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誕生日でした♪ #14

夏至生まれの私。 家族、友人…たくさんの方々に祝っていただきました！ 夏至は、暦の上では夏の折り返し地点にあたり、夏至を過ぎると暑さが増して本格的な夏がやってきます。 これから夏本番というのに、天体の動きは日 […]

新玉ねぎ、デラウェア、さくらんぼ続々 #13

本日早朝、中央卸売市場へ仕入れ。 お目当ては今週金曜日＆土曜日の梅仕事レッスンで使用する南高梅 でした。 6月11日現在は梅雨入り前の夏の始まりの時期。 この大阪市中央卸売市場にどんどん入ってくるのは こちらの 新玉ね […]

ボーリングと料理教室 #12

＼なにわの伝統を今に伝える／ やさい料理研究家の大畑ちつるです。 最近、大学の後輩2人とボーリングに行きました！ 10年ぶり！ すると、まあ、なんと、 スコア 70・・・・・・ 情けない。 ボーリング始まる前に、後輩に普 […]

大阪産「八尾えだまめ」が美味しい理由

2019年6月2日、 大阪市に隣接する八尾市にて、11名で「八尾えだまめ」収穫ツアーを開催しました。 住宅街の中に、ポツンと広がる枝豆畑。 大阪市に隣接する、八尾市は有数の枝豆産地です。 作っているのは青々として、ごく普 […]

料理が苦痛だ #11

レタスクラブ2019年6月号に 「料理が苦痛だ」という特集がされていました。 料理が好きで、 その料理の楽しさを知ってもらいたい、 料理で困っている人を救いたい、 と思ってこの仕事に就きました が、 私も「料理が苦痛だ」 […]

明日、蒸しなすレシピ2つを公開します！ #10

連日、なす料理ばかり作っています。 ジューシーで美味しいのはもちろん、 ぷくっとした形がなんとも愛らしい♪ なすの料理は世の中にたくさんありますが、 私の推しレシピは蒸しなす です！ 先日LINE@でも配信した 「蒸しな […]

料理教室の特徴５つ

当料理教室の特徴は 旬の野菜が主役の大阪のおばんざいを学べます →和食の本場・関西が誇る「薄口醤油」を主に使います。 →旬野菜の色と味を生かした優しい味わいの和食バリエーションが広がります。 旬の野菜を中央卸売市場または […]

ぬか漬けに継ぐ、水なす料理は？

大阪名物・水なすを一番美味しく頂ける料理は、 やっぱり ぬか漬け です！ ぬか床の塩気で水ナスの水分がちょうどよく抜けて、ぬかの旨味がしみて美味しいですよね♪ 暑さでやられそうな体に効く味！ 夏の大阪の食卓には常にあっ […]

丸なす、どう食べる？

丸なすというおなす。 みなさん、ご存知でしょうか？ 名前の通り球形のなすで、まん丸のものと、巾着型の2種類があります。 関西で代表的なのは ◎奈良の丸茄子 ◎京都の賀茂茄子 です。大阪でももちろん育てられています^ ^ […]

水なす、どう食べる？

大阪は何を隠そう、なすの産地。 5月通常レッスンの主役としてご紹介した 千両なすもそうですが、大阪でした作られないなすとして有名なのが 水なすですよね。 大阪の方々は、スーパーで買ったり、いただいた場合、どんな調理をされ […]