メディア情報

【レシピ連載】「ここ＋から」2019年秋号が出ました！

2018年から連載させていただいている フリーペーパー「ここ＋から」   2019年秋号が出ました！ ■ 今月からJR環状線全駅に配布開始！   JR西日本から熱いオファーを受け、 なんと今月号からJR大阪環状線全駅に置かれることになりました！！！ (※大阪駅はJR東海道本線管轄のため、置いていません) 普段置いていない寺田町駅にも置かれていました！！！ 発行部数は 1.5万部→→ 1.8万部 3000部も増えました！！！！ たくさんの方々にJR環状線沿線の町の情報や、 大阪産(もん)食材を知っていただけますように。 ■ 今月のメニューは？ 天高く馬肥ゆる秋となり、大阪はハモが美味しい季節になりました♪ ということで、今回のメニューはこちら！ ハモと玉ねぎの落とし 落としとは、湯引きのことです。 大阪湾〜瀬戸内海で、夏から秋にかけて獲れるハモは 下処理後、さっとゆでて梅や酢味噌で和えて食べるのが定番です。 ハモの梅肉和え、は大阪では定番中の定番料理。 そして、野菜はタマネギを合わせました。 ■ 具材にタマネギを選んだ理由は？ 今月のレッスン「ハモ鍋」を実はご紹介しようと思ったのですが、手間を考えて、こちらにしました。 タマネギを選んだ理由は、 ・ハモ鍋の定番食材だから ・タマネギの旬が秋(今)だから です。 タマネギは大阪湾近くの泉州地域の名産品です。 タマネギは魚介特有の臭みを分解する作用があるため、ハモ鍋に入れると、臭みなく、ハモを美味しく食べることができるのです。 今すぐ手に入れて、ぜひ作っていただきたい！！！ 秋のハモのふっくら濃厚さを味わっていただきたい^ ^ ■ 「ここ＋から」配布場所 レシピは「ここ＋から」2019年冬号が出るまで、当サイトでは公開出来ません。 ぜひ下記の配布場所で手にとってくださいね^ ^ ・近鉄鶴橋駅 ・近鉄生駒駅 ・大阪城天守閣 ・フェリーさんふらわあ ・アサヒビール吹田工場 ・JR大阪環状線全駅  (大阪駅を除く) ・なにわの料理教室 osakafoodstyle 　当料理教室ではbacknumberも置いております。 場所によっては、置かれたらすぐになくなるそうです。 「ここ＋から」の詳細は 発行元・森之宮医療学園様のサイトにて＞＞ ↑バックナンバーもweb上でご覧いただけます。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜たっぷりの大阪のおばんざい 『なにわ料理』を学ぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^   上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

大阪産親子クッキキングvol.6、開催ご報告

夏休み最後の日に、 親子で大阪産食材を使った料理を作って食べる 「大阪産親子クッキング」 　 無事に終了しました^ ^ 40名の方々にご参加いただきました。 メニューは　 ・とろとろオムライス、 ・鶏と昆布の和コンソメスープ ・大阪産シャインマスカット＆巨峰 　 そして、 大阪のお茶メーカー様より 氷出し緑茶の入れ方を教わりました。 　 お土産は ・カゴメ(株)さまより 　ケチャップ180g入り＆野菜ジュース＆巨峰スムージ ・(株)宇治森徳さまより 　麦茶パック＆番茶パック でした！ 　 ご協力企業様、農家さん、ありがとうございました。 　 やさい料理研究家・大畑ちつるは、 今後とも、 江戸時代から伝え継ぐ大阪のおばんざい「なにわ料理」を 次世代に教える活動をして参ります。 　 　 ▶︎大阪産の野菜＆果物について知りたい ▶︎野菜＆果物をもっと美味しく食べたい ▶︎親子で料理を楽しく作りたい ▶︎子供に料理を作る楽しさを知ってほしい 少しでも興味がある方は、 次回12月22日開催予定の 「大阪産親子クッキングvol.7」にお越しください。 大阪産いちごのクリスマスケーキを作ります♪ 　 　 先行予約はLINE@にてお知らせします^ ^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜たっぷりの大阪のおばんざい 『なにわ料理』を学ぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

カゴメ株式会社さまと打ち合わせ

カゴメ株式会社さまと 打ち合わせいたしました！！！ 打ち合わせの情報解禁は追い追い^ ^   カゴメさまは ・新阪急ホテルとコラボスムージー ・阪急オアシス、オークワなど、大手スーパー惣菜 などなど、商品開発＆販売だけでなく、 他業種企業とコラボされていました。 その多岐にわたる活動にびっくり。 本来の打ち合わせ案件から 話が盛り上がり、気がつけば3時間。 実は 「ニッポンの野菜不足をゼロにする」 と2017年にコンセプト替えをされています。 トマト中心から野菜に範囲を大きく広げて、 日本の野菜需要を牽引されています。 その一助となり、 大阪産の野菜、なにわ料理をもっと盛り上げていきます！ カゴメさま、ありがとうございました^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 季節の訪れを楽しみながら、 最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

阪南大学連携「昆布パスタ」を開発 #1

阪南大学様と、松原市内の昆布老舗メーカー「廣川昆布」様と連携し、昆布粉末を練りこんだパスタを開発しています。 トマトソースはもちろん、 酒粕と鮭を組み合わせた、粕汁風のソース と相性抜群です。 危惧される昆布文化の衰退 関西の昆布文化は、北海道から出る北前船で西回りの日本海ルートが確立した17世紀から続いています。 もともと和食を家庭で作る機会が減り、 (味噌や醤油の売り上げは右肩下がり) 旨味を感じる人が減っているのではないかと危惧されています。 和食離れと共に失われるのは繊細な味覚だけではなく、日本特有の季節の感覚や作法、さらには家族の絆も危ぶまれているようです。 国内の昆布は約9割が収穫される北海道産の漁獲量は年々減り、2018年度は1万5160トンと6年前から2割少なくなりました。 寒流の親潮の流れが変わった影響で、昆布の栄養分が足りていないのが一因だそうです。 昆布卸値も道南産で1キロ4250円（本場折）と6年前から約2倍に上昇しています。 そこで、 昆布の佃煮を作る際に出る「昆布の切れ端」を粉末にする 洋食文化に馴染む昆布製品を作る をコンセプトに昆布パスタを開発しました。 販売を前に、外食ビジネスウィーク2019にて出店し、みなさんのご意見を聞く予定です。 昆布文化発祥の地だからこそ、 1300年続いてきた日本の食文化を 伝え継がなければならない やさい料理研究家・大畑ちつるは使命感に燃えております！ osakafoodstyle株式会社では商品開発のお仕事を承っております。 ◎野菜中心の関西仕立てのオリジナル和食レシピ ◎昆布を生かしたオリジナル商品やレシピ ◎薄口しょうゆを生かしたオリジナル商品やレシピ 上記商品の開発をご検討されている方、まずはお問い合わせください。

【TV出演】eo光テレビ「ゲツ→キン」に出演

５回目の登場！ 女優のたかはしあいこさんと一緒に、 なにわのモダンな箱寿司と昆布締めを作りました。 新婚のたかはしさん、作ることに興味津々で、お菓子作りもなさっているそうです！ とても気さくで、スムーズに収録できました♪ 牛乳パックを作っておうちで手軽にできる箱寿司 ・たけのこ ・たけのこ＆ゆかり ・鯖ミツバそぼろ ・卵 ・アスパラガス ・ウド 6種類をランダムに並べて、モザイクに見せました。 そして、 なにわ料理に欠かせない「昆布」を使った昆布締め 今回は「モダン」ということで、カマンベールや豆腐、そして旬野菜と、定番の魚以外の食材を使いました。 ふわっと昆布の香りがするチーズは特におすすめです^ ^ 甘くなる！とたかはしさん。 昆布のうま味で、唾液がよく出るようになるため、食材の甘味を感じやすくなります。 今回は生放送の番組中に、料理を作りました。 作ったのは、 ウドの皮の味噌キンピラ ウドの皮は捨てがちですが、実は皮は食べられます！ 私は皮を食べたくて、ウドを買い求めたり、産地から直送していただいたりします。 ・シャッキシャキ ・短時間でできる ・味噌とハチミツを入れるから、子供も食べられそう ・男子がめっちゃ好きな味 ・ゴボウやレンコンでもこの味付けは合いそう など、出演者の方にも大好評！ いつもありがとうございます^ ^ 放送後はスタッフさん方にも食べていただき、完食でした！ 皆様、ありがとうございました！ レシピは、レシピページにて公開しております^ ^ ぜひご覧ください♪ ◎なにわのモダンなモザイク箱寿司 ◎なにわのモダンな昆布締め ◎ウドの皮の味噌キンピラ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: \\読むだけで、野菜の旬が身につくLINEメッセージが受け取れる// またはID検索→ @ogk2056

読売新聞に掲載されました。

読売新聞に 「お重に詰めてお持ち帰る”15品のおせちレッスン”」が掲載されました。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: \\読むだけで、野菜の旬が身につくLINEメッセージが受け取れる// 旬の野菜をもっと美味しく食べたい方はぜひご登録ください

毎日新聞に掲載されました。

毎日新聞に掲載されました。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: \\読むだけで、野菜の旬が身につくLINEメッセージが受け取れる// 旬の野菜をもっと美味しく食べたい方はぜひご登録ください