ブログ

2020年2月通常レッスン「塩麹＆酒粕」

極寒の2月。 日本中か「発酵食作り」の旬を迎えます。 そこで、 毎月「野菜」に目を向けている通常レッスンを 発酵食の「塩麹＆酒粕」をテーマにします。 おうちで手軽にできる塩麹の作り方もご紹介し、お持ち帰りいただきます。 ■献立■ ・関西の定番「白みそ粕汁」 ・「酒粕みそ」の冬野菜田楽 ・塩麹どりの酒粕グラタン →酒粕をたっぷり食べるにはグラタンがおすすめ！ ・手作り塩麹(家庭で作る方法ご紹介！) ■デザート■ 「酒粕ガトーショコラ」をお出しする予定です。 只今試作中！ ■お土産■ ・手作り塩麹 ・奈良県倉本酒造の酒粕 お申し込みはこちら>> “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

2019年おせち教室の一押し3品、ご紹介！

こんにちは^ ^ やさい料理研究家の大畑ちつるです。 さて！！ クリスマスも終わり、2019年も残り3日。 年越しの準備のラストスパートとなりました。 この時期の私は 「今までで一番美味しくて、作りやすいおせち料理レシピを作ること」 に専念しております。 10月からコツコツおせちレシピ開発は行なっておりますが、親子クリスマスケーキ教室が終わってからは、 もっともっと濃ゆく熱を込めて、開発しております。 2019年おせち教室の残席は 3 となりました！！！ ■概要 ＼読売新聞掲載✨／ お重ごとお持ち帰り「おせち教室」 野菜が主役のなにわのおせち15品を たった4時間で作ります^ ^ ■日程■ 12月30日 残席1：午前レッスン：9〜13時頃 残席2：午後レッスン：16〜20時頃 12月31日 満席：午前レッスン：9〜13時頃 今年は 門真レンコン が主役のおせち料理を3品作ります。 ■今年一押しのおせち料理をご紹介 まずは 門真レンコンと豚肉のパテ 何度も何度も試作を繰り返して作った渾身の一品です。 すりおろしたレンコンと、刻んだレンコンを混ぜた豚ひき肉だねをパウンドケーキ型に詰めて、オーブンで蒸し焼きにして作ります。 味は例えるなら「もっちりしたソーセージ」。 すりおろしたレンコンでもっちり感を、 スパイス(セージ・ローズマリ・にんにく)でソーセージらしい味を出しました。 そして 門真レンコン多めの筑前煮  門真レンコンは煮込むとほっこり、もっちりとした食感のため、煮炊きものにむきます。 鶏肉と昆布で出汁をとり、ゴボウとこんにゃく、そしてたっぷりの門真レンコンを薄口醤油で煮て作ります。 私の家では、元旦＆1月2日に食べても残った筑前煮はグラタンにします^ ^ 濃口醤油は一切使わないので、ホワイトソースと相性がいいのです。 3つ目は写真右側のエビが上にのっている酢の物 門真レンコンのエビ出汁酢ばす  エビで出汁をとり、酢と塩と砂糖を合わせて「出し酢」を作り、 茹でた門真レンコンを浸します。 食べた瞬間、ほわ〜んと鼻に抜けるエビの香り、 シャキシャキの門真レンコンの食感がします。 ■2020年の新年こそ、手作りのおせち料理を作りませんか？ 「たった4時間で15品作るおせち教室」 では、一生もののおせち料理の作り方をお教えします。 一度受けたら、翌年はご自身でおせち料理ができるよう、レッスン後もお気軽にご質問いただけます。 2019年おせち教室の残席は 3！！！ お申し込み、お待ちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

大阪産(もん)親子クッキングvol.7「クリスマスケーキ作り教室」1回目終了

12月8日 ハグミュージアムにて、 大阪産(もん)親子クッキングvol.7 親子クリスマスケーキ教室 を開催しました。 集まったのは親子19組！ スタッフ合わせると総勢50名でした。 親子で、友達で、 ちょっと早めのクリスマスケーキ作りを楽しんでいただけました。 今回のクリスマスケーキは、 卵なしのスポンジ生地に、 スイートポテトクリーム、そして大阪産イチゴをトッピング 大阪産イチゴは 富田林の南農園さんから取り寄せ。 スイートポテトクリームに使ったサツマイモは 枝豆や若ごぼうを作る結城農園さんから取り寄せました^ ^ 大阪で食べるなら、大阪で育った野菜を食べるのが美味しくて健康的。 そして、何より、 大阪には美味しい野菜・果物が育っていることを知ってもらいたくて、「大阪産」にこだわっています。 イチゴはとれたて新鮮のもの使ったので、 つまみ食いしていた子どもたちは「美味しい！」と とっても素敵な笑顔を見せてくれました。 作ったケーキはお持ち帰り、箱に入れて♪ そして、イチゴ1パックもお土産でした^ ^ とってもうれしかったようで、 おうちに帰ってすぐ食べたよ！！ というメッセージや写真をいただきました^ ^ みなさん、本当にありがとうございました！！！ 一人でも多くの子どもたちが、 料理を作ることを大好きになってくれますように。 スタッフのみんなも、ありがとうございました^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: concept    120%、野菜が好きになる  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。  

【主宰者・大畑ちつる紹介】野菜嫌いの幼少期

生徒さんによく聞かれることがあります。 先生は昔から野菜が好きだったんですか？ という、私の過去への質問。 今までは自己開示が 苦手だったりもしたのですが、今日は私の過去についてお話したいと思います^^  ■給食が嫌いで、逃げ出す幼少期 今では年間100レシピほどを提案できるほど、 野菜をこよなく愛し、その長所と短所を生かした美味しい食べ方を提案できるようになりました。 もっと野菜のことを知りたい！ と思って、定期的に農家さんの元へ訪問したり、 もちろん、朝からバリバリ野菜を食べる毎日を送っています。 実は 初めから「野菜好き」だったわけではありません。 幼稚園児の時は、食べるのが嫌すぎて、給食の時はよく逃げ出していました。 私の通っていた幼稚園は、おやつは煮干しを出したり、お皿仕切りがある こういう幼児用の大皿ではなく、1品ずつ小鉢によそっている、食事にすごくこだわりのある幼稚園でした。 出汁をとって、素材そのものを楽しむ健康的な料理ばかりで、 それが得意ではありませんでした。 家での食事はどうしていたかは、覚えていません。 いつもいつも、幼稚園の給食の時に逃げ出していたり、野菜の小鉢をとらなかったり。 そんなことしか覚えていません。 私の幼児期は、野菜は食べなくてもいいもの と野菜に全く興味関心を持っていませんでした。 ■おばあちゃんの素敵な言葉  野菜をもっともっと食べたい！！！ と思ったのは小学校低学年になってから、 おばあちゃんの言葉がきっかけです。 私の祖母は、生粋の大阪人。 商人の家に生まれ育ったので、お客さんがたくさん来る家だったそうです。 祖母の作る料理はどれも美味しく、特にコロッケやエビフライは大好きでした。 子供は揚げ物好きですよね^ ^ イメージ写真はタルタルソースですが、 大阪人はソース命。 エビフライはもちろん、キャベツはソースをかけて食べていました。 この頃は、ソースをかけたらキャベツはパクパク食べていました^ ^ 大阪人でキャベツ嫌いはいない…はず！ ただ、水野美紀さんが「ウチの子供は葉野菜を全然食べなくって」 とNHKでもおっしゃっていたように 私も葉野菜は苦手な方でした。 しかし！！！ 祖母が夕食中のとある時、 「ほうれん草を食べると、血が増えて元気になるんやで」 と言ってくれました。 元気になる 皆勤賞をとるほど、毎日元気に学校に通うことが誇りだった私には「元気」という言葉は刺さるキーワードだったみたいで、 その言葉がきっかけで、ほうれん草は根まで食べるようになりました。 味付けは、ソースではなく、お浸しや胡麻和え。 お弁当には、ほうれん草のお浸しを 入れてもらうよう、せがんでました。 祖母のたった一言で私は「葉野菜ギライ」を克服したのです。 子どもが野菜を好きになるか、嫌いのままか、 その一歩はレシピだけじゃありません。 子どもの食生活を支える大人の、ちょっとした一言もかなり重要なんです。 ■ほうれん草を美味しく茹でられますか？  子どもの時に野菜嫌いを克服できていなくても、大人になってからでも十分野菜を美味しく食べられるように、味覚は変わります。 そのためには大前提として、 野菜料理の基本を知る ことはとても重要です。 写真参照：https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/spinach/ 野菜料理の基本、とはレシピではありません その「野菜の基礎の料理と、その旬」です。 私が子どもの頃にほうれん草嫌いを乗り越えられたのは、 祖母がちょうどいい加減でほうれん草を茹でることができた、からです。 日本には「醤油」という唯一無二の美味しい調味料があります。 ゆでた野菜にかけるだけで、ただただ美味しくなる万能調味料です。 なので、野菜料理はレシピ以前に、 生で食べる方法と、ゆでるor蒸して食べる方法 は基礎として身につけることが「120%野菜好きになる」第一歩です。 当料理教室では、 野菜の基礎である、旬と基礎調理を徹底的にお伝えし、 毎日美味しく野菜を摂る、健康的で楽しい食生活をサポートしております。 少しでも興味を持ってくださった方には無料電話相談を行っています。 ■無料電話相談の方法 当料理教室のLINEに登録して、「無料相談」とメッセージください^ ^ ↓このボタンをポチッと押すと登録できます↓ 登録できない方はid検索をお願いします。 idは @ogk2056x　です。 世の中の 野菜をもっと美味しく食べたい！ 子どもに野菜好きになって欲しい！ 旦那さんに野菜をもっと食べてもらいたい！ そんな野菜に関する悩みを持っている方を一人でも救いたいです。 私は祖母のたった一言のおかげで、ほうれん草を食べられるようになり、今はこんなに幸せで元気な毎日を送っています。 野菜1日350gは、健康を保つための絶対条件です。 ぜひ「無料相談」から、お待ちしております^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: concept    120%、野菜が好きになる  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^   上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

直前！！大阪産(もん)親子クッキングvol.7「クリスマスケーキ作り教室」のお知らせ

みなさん、こんにちは。 やさい料理研究家の大畑ちつるです！ いよいよ、今週日曜日は 大阪産親子クッキングvol.7 大阪産イチゴの 親子クリスマスケーキ作り教室です 2018年のクリスマスケーキ作りは、「イチゴのタルト」でした。 今年は、 親子19組、お子さんは26名のご参加です。 いつも窓側の広々とした調理室を使っておりますが、今回はその部屋が取れず、こちらの部屋です。 少し狭く感じるかもしれませんm(__)m ただ、作業としては混ぜて焼いて、飾り付けするだけでできます。 小スペースでお作りいただけるので、 和気あいあいとみんなで楽しい思い出を作って帰っていただけたらと思います。 今回のケーキは 「スイートポテトとイチゴのケーキ」 ▶︎ふわっふわの卵なしスポンジケーキ ▶︎八尾産なると金時のスイートポテトクリーム ホイップクリームの上には、 ▶︎大阪産とれたてイチゴをトッピング 飾り付けに、 ▶︎ちーこ先生お手製クリスマスクッキー3種 人型、ツリー型、抱っこくま型で、もちろん卵不使用です。 みなさんの分、ばっちり作りました♪ ■お持ち帰り ・子ども1人につき、ケーキ1台 ・親子1組につき、大阪産いちご1パック ケーキの箱は15cm角です ■開催日 12月8日13時00分〜15時30分 ■場所 ハグミュージアム JR大阪環状線「大正」駅 下車 徒歩7分 〒 550-0023 大阪市西区千代崎3丁目南2-59 ４階調理室 地図(googlemap)はこちら＞＞ ■持ち物 人数分のエプロン、三角巾、ハンドタオル、 ケーキお持ち帰り用紙袋(15cm×15cmの箱が入るもの) ■作り方の手順 1.粉類と液体類(油と牛乳)を混ぜ合わせて、スポンジ生地を作る 2.型にクッキングシートを敷いて、生地を流して焼く 3.イチゴのヘタをとる 4.焼けたスポンジ生地を冷ます。冷めたら丸く切る 5.スイートポテトクリームを作って、スポンジケーキにぬる 6.ホイップクリーム、イチゴ、クッキーを飾ってできあがり 7.箱につめる 使うのはガスオーブン ■諸注意 ・13時調理開始です。13時半を過ぎると入室できません ・緊急の事情により、遅れる場合は必ずご連絡ください ・料理には危険がたくさん潜んでいます。走り回ったり等、他の方の迷惑に値する行為をされた場合は即退室をお願いする場合があります ・ナマモノをお持ち帰りいただきます。レッスン後は寄り道せずに、ご帰宅ください。 ・保冷剤をつけて、ケーキをお持ち帰りいただきます。当該施設を出られた後における食中毒は一切責任を負いかねます。 ・このレッスンにおける事故やケガは、責任を負いかねます。食中毒などのトラブルに十分ご注意ください。 ■連絡先 少しでも気になることがありましたら、 お知らせしている携帯電話番号、またはLINE＠へご連絡ください。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x みんなで楽しく作って、 おうちでちょっと早いクリスマスをお祝いしてください^ ^ お会いできることを楽しみにしています。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 若干残席あり！ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ＼やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE＠／ 上記ボタンで友達追加できない場合は、 LINEID検索→→ @ogk2056x @　は必ず入れて検索してくださいね

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=料理編１=

2019年11月22日放送、NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演し、 女優・水野美紀さんのお料理に関するお悩みを解決しました^ ^ 私の登場時間は約20分でした。 初全国放送出演ながら、こんなに長く出していただき、ありがとうございます^ ^ 水野さんは 「子どもが葉野菜を食べない！」とお悩みで、 ほうれん草たっぷり入った、卵料理を作りましたが、 残念ながら、お子さんは一口だけ食べたそうでした。 どうしてお子さんが食べなかったのか？？ 番組では緊張と尺を考えるとお話しできなかったのですが、 どうして水野さんが我が子を思って作ったのに食べてくれなかったのか？？ もちろん、2歳の子供は葉野菜の苦味や食感が苦手なので、食べると口から出してしまう子供が多いです。 それより大きな理由は 「水野さんが美味しいと思わなかったから」 です。 水野さんはこの料理を作った時に 「私はこれをもう作りたくない」 と思ったそうです。 水野さんが美味しい！また作りたい！という気持ちだったら、お子さんは 「お母さんがそんなに美味しいと思う料理だったらきっと美味しいはず」 という安心感があります。 おそらく、この料理をお子さんに出した時、あまり自信なさそうな顔をされていたのだと思います。 それがお子さんに伝わったのが、この緑のオムライス(オムレツ？)を食べなかった大きな原因です。 自信を持って子供に出せる料理をご紹介！  離乳食開始〜5歳までの子どもは、 昨日美味しく食べてくれていたのに、今日は食べたくないと言い出す そんな気まぐれさんです^ ^ だから、 絶対的に食べる料理はないに等しいです。 そんな子どもでも、3つのポイントを抑えれば、 「美味しい！」とパクパク食べてくれます。 その3つのポイントは別記事で書きますね。 今回は番組内でご紹介した料理を詳しく書きます。 その名も 万能ねぎじゃがホワイトソース  です。普通のホワイトソースは材料が 牛乳、小麦粉、バター、塩 ですが、このホワイトソースは 牛乳、ジャガイモ、玉ねぎ(あれば白ネギも)、白味噌 野菜の持ち味 →ジャガイモのデンプンと甘み、玉ねぎの甘み と 大阪らしさ →野菜の旨味、関西ならではの「白みそ」使い を兼ね備えたホワイトソース！ まさに「なにわ料理」です。 とろみをつけるために通常使う小麦粉をジャガイモにすると、 ・小麦粉アレルギーの方でも食べられる ・グルテンフリーになる そして 失敗がなく、作りやすい！ 三戸なつめちゃんには、 ホワイトソース、普通にちまちま作ってたら、だいぶ時間かかりますもんね！！ と、あまりの作りやすさにびっくりしていただきました^ ^ さらに！！！！ 旨味と塩味のために、 白みそ投入！ これにも、みなさん驚き！！！！！ 三戸さん「味噌も意外！」 水野さん「意外！」 三戸さん「意外ですよね！」 テンダラーの浜本広晃さんは、大きな目をぱっちりさせて、鍋をガン見！！！！ 野菜使いと、関西ならではの調味料使いに驚いてくださって、感激です^ ^ 白味噌を加えることで、 じゃがいものデンプンで固まったホワイトソースを、 麹のチカラでゆる〜いとろみに分解して、 旨味と塩味を足されて、 やさしい味わいのホワイトソースになりました。 一般的なホワイトソースより、 作りやすくて、野菜の持ち味が生かされた、 大阪らしいまったりとした優しい味わい。 水野さんのお子さんも、気がついたら野菜好きになってしまう、 水野さんが自信を持って作ることができることだと思います。 このホワイトソースは グラタン、シチューはもちろん、 マヨネーズがわりになるので、 卵サラダやポテサラになります。 アンチョビとオリーブ油とニンニクをいれると バーニャカウダソースになります。 番組ではこの後、 グラタンとポタージュスープをご紹介しました^ ^ 次の記事で、その2つのお料理に関してご紹介しますね^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ＼やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE＠／ 上記ボタンで友達追加できない場合は、 LINEID検索→→ @ogk2056x @　は必ず入れて検索してくださいね

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=衣装＆ヘアメイク編=

女優・水野美紀さんのお子さんの野菜嫌いを解決するために、 2019年11月22日NHK総合「ごごナマ　おいしい金曜日」に出演しました^ ^ 水野美紀さんがNHKさんに 「子どもの野菜嫌いをなんとかしたい」とご相談されたことがきっかけで、出演の依頼がありました(><)！！！ 水野美紀さんには感謝感謝です ■ヘアメイクについて■ テレビに出る際は必ずプロの方にヘアセットをお願いしています。 しかし！！ 今回の集合時間が早かったので、どうしよう・・・・とディレクターさんに相談したら、NHKのヘアメイクさんにヘアもメイクもしていただけることになりました^ ^ おかげさまで、自信持ってニコニコみなさまにお話しできました^ ^ 髪型は前から左に前髪を流し、ポニーテールを作っていただきました。 ポニーテールはウェーブをつけていただき、ちょっとおしゃれ♪ ■イヤリング■ 実は自分で作りました。 丸型にレジンを流し、イチゴのチップとパールを埋め込んで、固めました。 他の出演者さんより絶対目立たない。 存在感はあり、おしゃれだけれど、目がいかない。 ことを意識して、 　 チェーンをぶら下げて揺れるようにせず、 色がはっきりとしないけれど色はある キラキラはしない、少しの光沢がある 奇抜な形よりも、柔らかいまんまる 手芸店に行って、あーでもないこーでもない、考え抜いて作りました！ が！ なくしてしまいました。 どこに行ったのだろう・・・幻のイヤリングになりました。 ■エプロン■ 真ん中の大きなリボン、 テーマ「葉野菜」に合わせた緑色 これも手作り、母手製です。 持っているエプロンは上半分がシンプルなものばかり。 座ってお話しする、と事前に聞いていたので、上に大きなリボンをつけてもらいました。 生徒さんからも大好評！ 生地が薄手で普段使いには向かないのですが、時々イベントで身に付けたいと思います^ ^ ■ブラウス■ なるべく料理が目立つように、 テレビ出演の際には エプロンか、トップスを白にすること。 トップスを柄物にしたい時はエプロンは白の無地。 料理をしている時は腕まくりしていましたが、 座っている時にエプロンの上から パールで金の縁のボタンが見えます。 これはパラビオン(ParAvion）という、私が高校生の時から愛用しているブランドのブラウスです。 この記事を書くためにパラビオンの公式サイトを見て驚いたのが、服のコンセプト。 どこか懐かしさのあるかわいさと、 今取り入れたい旬なアイテムをミックスして、 自分らしい着こなしを提案しています。 あれ？ これって、私の料理のコンセプトに似てる！ おばんざい、という「ほっ」とする普段のおかずに、 今一番美味しい旬の野菜を取り入れて、 現代のニーズに合わせた健康的で作りやすい料理 私の「なにわ料理」はまさにこれです。 類は友を呼ぶ！？ 私の料理を表現するのにふさわしい服なんじゃないかと、一人満足です！ ■スカートと靴■ あまり映らないだろうと思いながらも、ちょっと意識。 テレビ画面では左下にちょこっと映る、 右下にちょこっと映る、 だけでしたが、これがズボンかスカートかで、かなりかわいらしさが変わりますよね！ エプロンに合わせて、スカートも裾が広がるタイプにし、 番組の雰囲気に合わせて、大人かわいいスカートを選びました。 厚手で秋冬らしいチェックの柄がとても気に入っています。 タグがなぜなついてなくて、どこのブランドのものか忘れてしまいました。 靴は一瞬だけ映りました！ ヒールなしの紺のローファーでした。 立って料理するので、歩きやすさは大切。 料理に先生が靴がお洒落すぎるのも違和感があるので、もちろんキラキラビジューはついていません。 このスカートと靴は、またどこかのテレビで履いていると思います。 あまり体の下半分は映らないのと、おしゃれで動きやすいので。 いつか料理本を出版して、テレビの露出度が上がったら、パラビオンさんから服を提供していただきたいです^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記ボタンで友達追加できない場合は、 LINEID検索→→ @ogk2056x @　は必ず入れて検索してくださいね

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=芸能人の方々編=

11月22日NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に 午後1:26〜1:49までの、23分間出演ました^ ^ ご覧いただいた皆様、ありがとうございました。 女優・水野美紀さんが 「子供の葉野菜＆ニンジン嫌いをなんとかしたい！」 とのお悩みを解決するために登場しました。 番組MCは 西川きよしさん、水戸なつめちゃん、浜本広晃さん NHK近田雄一アナウンサー 朝ドラ「スカーレット」特集ということで、 女優の水野美紀さんがゲストで来られたそうです。 登場した途端、ぱっと頭が真っ白になり、 近田さんに「栄養が・・・」と誘導していただいて、お話することができました。 近田さん、ありがとうございました。 冒頭でお話しした 「子どもの野菜嫌い」についての内容はこちら＞＞ ■水野美紀さんとお会いして■ 水野美紀さんは、芸歴32年の実力派女優さん。 私は「踊る大捜査線」はもちろん、NHK「ミストレス」「スカーレット」も拝見しております。 個性派ではないし、ミストレスでは地味な主婦の役なのに、 すごく存在が際立っていて、 それは持っている実力と元から持っている華のおかげかな〜と思っていました。 生でお会いした時はとっても優しくて、一気に、さらにファンになりました！！！！ ■西川きよしさんとメイク室で遭遇■ ヘアメイクはNHK専属のプロのヘアメイクさんにしていただきました。 すると、西川きよしさんとばったり！！！！ 昔からテレビで見ているので、 「こんにちは！本日ご一緒します、大畑ちつるです。」 と声が思わず裏返ってしまいました。 「私、初の全国放送なので、詰まって話せなくなった時は、助けていただけたら嬉しいです」 と挨拶しました^ ^ ■浜本広晃さんのDJファン■ 岡村隆史さんの「過ぎるTV」でDJをしている浜本さん。 いつも面白すぎて、笑わせていただいてました！ 「いつも過ぎるTV見てます！」とお話しできたり、なんせ この画、ちやこさんがきみこに料理教わっているみたい とツッコミを入れてくださり、 本当にうれしかったです！！！！！ さすが、DJハマー！ありがとうございます^ ^ スタジオ全体も爆笑の渦が巻き起こりました。 スタッフさんからも「かなり場になじんでましたね」と言われました^ ^ ■三戸なつめちゃん、しっかり者です！■ 2歳のお子さんって、自分でやったらできにくい(キャベツをむくとか、調理作業をということです)じゃないですか、 そういうお子さんにはどういうことをやってあげたらいいですか？？ という質問をいただきました。 さすがですね！！！！ これに関しても、しっかりお答えしました。 テレビでお話ししたことをよりわかりやすく伝えると、 2歳の子どもに、野菜に興味を持ってもらうには 野菜を見せて、触らせる こと^ ^ 「これ何だろう？触ったら、何だかかたいな〜。」 毎日見せて、触らせて、野菜に対する不信感をなくし、 「いつも見ている、お母さん、お父さんが美味しそうに食べているもの」 という、安心感を与えることが大切です。 そして 「これはニンジンっていうんだよ、つやつやでかたいでしょ」 と、声かけして、次の日は 「この野菜、なんて言うんだっけ？」 とクイズを出す こと^ ^ 子供は早くおしゃべりできるようになりたいので、必死に言葉を覚えようとします。 「お母さん、お父さんと楽しくこの野菜のあてっこゲームをした」 と野菜が楽しい時間を作るものというイメージをインプットさせましょう♪ 三戸なつめちゃん、素敵な質問をありがとうございました！ ■みなさんの料理の感想は？■ 今回ご紹介した 万能ねぎじゃがホワイトソースを使い、 皆様には、 ねぎじゃがホワイトソースグラタン と、 にんじんのポタージュスープ をお召し上がり、いただきました^ ^ 水野さんが「美味しい！」と言った瞬間、スタッフのみなさまの拍手喝采！！！ 「これなら(こどもが)食べてくれそうです」 三戸なつめさんが 「めちゃめちゃ美味しい。鶏肉もすごくやわらかいですね」 とおっしゃってくださったり、 「これはホワイトソースと変わらないコクですね」とおっしゃった水野さんに対して 「ですですです」とあいづちを打ってくださいました^ ^ 西川きよしさんは 上のチーズが焦げているのがまたいいですね！ とかなり気に入って、パクパク食べてくださっていました^ ^ 浜本広晃さんも、 「このニンジンポタージュ、嫌いな子供がおったら連れてきてほしい」 とおっしゃってくださいました!! 水野さんは以前お子さんにスープを出した際に マズすぎて号泣されたそうです。 「お出汁がふわって香おって、美味し〜甘くて」 「大好きだこれ」とおっしゃってくださいました^ ^ みなさんが 「これはお子さんは食べますよ〜」と一押ししてくださったのもうれしかったです。 水野美紀さんがお子さんに作ってくださいますように。 ■万能ねぎじゃがホワイトソースの作り方は？？■ こちらのレシピは何度も研究を重ねて、 水野美紀さんのためだけに開発したオリジナルレシピです。 せっかく水野美紀さんが気に入ってくださったので、 たくさんの方々に知っていただけたらと思い、 無料レシピ本を作りました！ 番組内ではドリア、バーニャカウダ、卵サラダ・・・等々、いろんなお料理に使えるお話しをしました。そこで、今回ご紹介した ・万能ねぎじゃがホワイトソース ・野菜たっぷりグラタン ・にんじんのポタージュ 以外に2レシピ追加！！！ 番組ではお話しできなかった作り方のコツも 丁寧にご紹介しています。 ■無料レシピ本の受け取り方■ 無料レシピ本は やさい料理研究家・大畑ちつるLINE@友達の方に、 無料配布しています^ ^ 1.友達追加する ↓ポチッと押すと、LINE友達追加できます↓ またはID検索 @ogk2056x とご入力ください。 2.トーク画面で「こども」とつぶやく  3.しばらくすると、レシピが届きます^ ^  楽しみにお待ちください。 LINE@では、気軽に私やさい料理研究家・大畑ちつるとおしゃべりできます。 料理を作ってみて、気になったことがありましたら、ご連絡くださいね。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

NHK出演しました！女優・水野美紀さんを料理で救出！

NHK総合「ごごナマ　美味しい金曜日」、ご覧いただけましたか？ 水野美紀さんに料理をめちゃくちゃ感激していただけて、嬉しい限りです。 収録後、水野さんは「ジャガイモをすりおろすんだった、うんうん」と ひとり言をおっしゃっていました。 その時、「しまった！！」と反省。 私は水野さんのためにレシピを開発したのに、水野さんのためにレシピを資料として用意してなかったと。 おバカ(><)！！！ ということで、写真を入れてわかりやすく作り方を紹介した資料を3ページ分作り、水野さんの事務所に送る準備を整えております。 子どもの葉野菜は誰のせい？ わたしたちは大人は、食事に野菜がないと物足りなさを感じますよね。 焼いたサンマには大根おろしを添えて欲しいし、 すき焼きには菊菜や青ネギを入れて欲しい！ 産まれてからすくすくと成長し、大人になると、 元気に生きる ことが使命ですよね^ ^  だから、野菜の「体の調子を整える」チカラを 本能的に必要として、 野菜って美味しい と感じます。 でも、子どもって野菜が苦手。 ウチの子供だけ、私の料理が下手すぎるから…… 出産前に、もっと野菜料理が得意になっていたらよかった……. 悩みに悩んで、料理を作りながら泣けてくるというお母さんのお話もよく聞きます。 世のお母さん方、 安心してください。 子どもが野菜が嫌いなのは、お母さんの責任ではありません。 野菜を本能的にいらないと感じているから、 野菜を食べないだけなんです。 子どもに無理矢理、野菜を食べさせる必要はありません。 「本能的」にいらないとは？？ 本能とは、 生まれながらに持った能力のことです。 本能的にいらないと感じている、とは 生まれながらにいらないと決めてしまう という意味です。 子どもの最大の使命は「発育発達」です。 かの有名な脳科学者の茂木健一郎さんは 「脳の80%は5歳までに完成する」とおっしゃってますが、   5歳までの幼児期と、 6〜12歳までの学童期の子どもは、 いち人間として「発育発達」することが何より大切。 「発育発達」するために食事をします。 欲しがるのは、 体のエネルギーになり、 体の材料になる食べ物。 まさに、母乳です。 白くて、甘くて、安心する味。 そして、おかゆ。 歯が生えると、白ごはんが食べられるようになります。 野菜は 色があるし、苦いし、安心できない だから「発育発達」には不要、 と本能的に決めてしまうのです。 じゃあ、子どもには一切野菜を食べさせなくていい？ 野菜を食べなくても子どもは「発達発育」はします。 しかし、 今は人生100年時代。 約70年前の1947年の平均寿命は男性50歳、女性54歳。 昔に比べて、50年も長く生きます。 だからこそ、 体の基礎を作る12歳までの時期に 毎日野菜を食べる習慣を作る ことが大切なんです。 大人になって、 いざ野菜を毎日食べて健康になろうと思っても、 野菜 = 毎日食べなくてもいいもの と子どもの頃に思い込んでしまっているので、 大人になっても、 野菜を毎日食べる、なんてできません。 何度も言いますが、 子どもは、 少しでもいいから 毎日野菜を食べる習慣を作ること が大切なんです。 習慣ができたら、 ある時ふと「野菜って美味しい」 と感じるようになります。 では、 「野菜を本能的にいらない」と感じている子どもに、 お母さんはどうすれば、毎日野菜を食べる習慣を作ってあげられるのでしょうか？ まずは「野菜に興味を持つこと」    子どもにとって野菜は未知なる存在です。 野菜が体にいいだの、 お肉とか、お魚と組み合わせたら最高に美味しいだの、 焼いた茄子に味噌つけたら美味しいだの、 知りません。 まずは、 野菜に興味を持ち、仲良くなることが大切です。 子供が野菜を好きになる！ポイント3つ ■一緒に買い物に行く お買い物に行った時、子どもに『どれが一番おいしそう？』と選んでもらいます。 これまで『食べさせられていたもの』が『自分が選んだもの』に変わり、身近に感じられるようになります。 選ぶ際は、食材をしっかりみて、触ることにもつながります。 「今日のピーマンは艶々だね」、とか、 「どっちニンジンの色が濃いかな？」 言葉で具体的に表現すると さらにさらに関心を持ってくれるようになります。 ■家庭菜園(野菜収穫) 普段食卓に置かれている姿しか見ない野菜が、 大自然の中で、スクスク育っている！！！ 大人でも感激しますよね! 子どもは目を輝かせて収穫します。 自分で収穫した野菜を、おうちに帰って茹でて、食べる！ 最高に幸せ、一生の思い出です。 田畑や周囲の景色をじっくり眺めたり、草花を摘んだり、 これらは「体験学習」と言って、 こどもの情緒安定につながるということで、 全国のほとんどの幼稚園、保育園、小学校では、収穫体験は行われます。 自然で生きる野菜の強さを、 子どもは肌で感じるんですね^ ^ もちろん、家庭菜園も効果があります。 ■料理を作る 私は大学院生の2年間、親子クッキングについて研究しました。 子どもは手で形を変える作業が工作のようで、大好きです。 特におむすびは、大好き。 その他にも、 ・茹でたニンジンを型で抜く ・レタスをちぎる ・ネギをハサミで切る ・ジャガイモの皮を剥く そして、 野菜を切る 楽しくって切っていたら、ついつまみ食いしたくなったりします。 ここで重要なのは 嫌いな野菜、苦手な野菜を使って料理を作ることです。 子どもが大好きな料理は、お母さん方はおうちで作ります。 それは当たり前です。 大切なのは 嫌いな野菜、苦手な野菜を使って料理を作ること です。 まさに今回NHK総合「ごごナマ 美味しい金曜日」で紹介した グラタンは、 ほうれん草、ニンジンを使っております。 水野美紀さんの2歳のお子さんが苦手な野菜です。 「このグラタンを食べると思います！！！」 水野さんはそうおっしゃってくださいました^ ^ 子供が野菜を食べる！料理のポイント3つ このグラタンには、どんな仕掛けがしていると思いますか？ ポイントは3つあります。 「？」「？」「？」 でしたね。 そして、その3つをクリアしたグラタンとはいえ、 ほうれん草とニンジンは使っております。 もしその野菜をグラタンの中から見つけた時、 子どもはどんな態度をとるのでしょうか？ 親ならその時、 どんな風に声かけしたらいいのでしょうか？ もっと詳しく聞きたい内容はLINE@にてご紹介します^ ^ そして、水野さんにお教えした 「ねぎじゃがホワイトソース」レシピの よりわかりやすい作り方と、 バリエーションをのせたレシピ本(PDF)を LINE@登録者限定で無料配布します^ ^ NHKで大絶賛！葉野菜克服レシピをもらう方法 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@   >> (LINE ID → @ogk2056x ) を友達追加して、「こども」とLINEメッセージください。 ■LINEで友達追加する方法■ 下記画像をクリックして、 友達追加するか、 LINE ID検索 ↓↓ @ogk2056x を入力して、友達追加してください。 ■LINE IDを入力して友達追加する方法■ 1. スマートフォンのLINEアプリを開き、 右上のピンクの丸で示したアイコンをクリック。 2. 右上の虫めがねアイコンをクリック！ 3. LINE IDに @ogk2056x と入力！ 3. 登録して、トークしましょう^ ^ 4. 「こども」 とLINEメッセージください。 後ほど、レシピPDFをお送りします^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

【11月通常レッスン】八尾きくな

大阪の菊菜の季節がやってきました！！ 八尾は生駒山、信貴山にほど近い、大阪東南部に位置しています。 西に大阪湾、東に生駒山地、大阪平野の中央部東に位置する地形的条件により温暖であり、比較的降雨の日が少ないのが特徴です。 主に青々とした野菜がよく育つ環境で、 春は若ごぼう、夏は枝豆、そして冬は、 きくなが名物！ 実は大阪は きくなの生産量 全国2位なんです。 私も中央卸売市場に勤務する前まで全く知りませんでした。 八尾のきくなの特徴は、 柔らかく、生でも食べやすく、ほろ苦さが特徴。 隣接する大消費地・大阪市で食べられることを考えて作っているので、大阪市で食べるきくなが一番美味しいんです。 大阪市に隣接しているため、大阪市民は八尾市内で早朝収穫したのものをすぐに食べられるのが嬉しいです^ ^ 11月のレッスンでは、 当料理教室ではおなじみ、 八尾の農家・結城拓也さんの菊菜を使用します^ ^ とれたて新鮮の菊菜が味わえる料理教室は滅多にありません。 今月のレシピは、 大阪名物「すき焼き」！！！ 大阪のすき焼きに菊菜は欠かせません。 美味しく健康的に食べられるよう、糖質を控え、出汁を効かせたすき焼きを作ります。 その他、秋の味覚・柿を合わせたサラダも作ります^ ^ 【献立】 ・八尾きくなの発酵すき焼き ・八尾きくなと柿のサラダ ・厚揚げと八尾きくなのおろし餡かけ ・八尾きくなとエノキのお浸し 【日程】 11月14日(木)10時半〜、19時〜 11月15日(金)10時半〜、19時〜 11月16日(土)10時半〜、17時〜 11月17日(日)10時半〜、17時〜 所要時間：約3時間 【お土産】八尾きくな 1束 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^