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【初級】7月「ゴーヤ」の献立

＼作ってお持ち帰り／ 2020年7月おばんざい初級レッスン NHK朝の連続テレビ小説「ちゅらさん」をきっかけに一躍有名になった野菜 ゴーヤ 2001年からぐんぐん知名度が上がり、今や大阪でも気軽に買えるようになりました。 7月のおばんざい初級レッスンでは、沖縄のゴーヤ料理の定番と、和食の定番の和え物を作ります。 ゴーヤの苦味は茹でたり、塩もみしたりせず、ごま油を使って、まろやかな味わいにして、栄養丸ごといただきます。 ■献立■ ・ゴーヤチャンプル ゴーヤは実はワタもタネも食べられます。 ワタもタネもつけたまま、半月切りにして、ごま油で炒めて、薄口しょうゆのみで味付けしました。 ・ゴーヤの白和え 本来、ゴーヤを白和えにするには、 ゴーヤをゆでる、または、塩もみ、という下ごしらえをして、苦味やアクを抜きます。 しかしそうすると、ゴーヤの苦味「ククルビタシン」を逃してしまいます。 それは、あまりにももったいない！！！！ そこで、 逃さずに、丸ごといただける上、アクも感じない下ごしらえを紹介します。 白和えの具材は、ゴーヤと海苔 ワタもタネもつけたまま、半月切りにして、ごま油で炒めて、薄口しょうゆのみで味付けしました。 ■レッスンスケジュール■ ・7月9日10時半〜、14時〜、18時半〜満席 ・7月10日10時半〜、14時〜、18時半〜 ・7月11日10時半〜満席、14時〜 ・7月12日10時半〜、14時〜 各回定員3名 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  (初級：2個、中級：2個) ジップロックMサイズ 2〜4枚 エコバッグ ■下記、予めご了承ください■ ※保存性は十分配慮しております。レッスン終了後は速やかに帰宅し、冷蔵庫保管していただくようお願いします。 ※レッスンを終えて、当料理教室を出られた後に万が一食中毒等が起こっても、当料理教室は一切の責任を追いかねます。 ご了承いただけた方のみ、ご参加をお願いします。 ※開催スケジュールページに飛びます。ご希望日をクリックして、予約してください。 ■レッスン費■ 初回：5,500円 2回目：入会金13,200円＋6回チケット30,000円=43,000円 料金は前払い制(銀行振り込み)です。 予約完了後、ドメイン「@select-type.com」より、お支払いに関するメールが届きます。 必ず受信できるよう、受信設定をお願いします。 ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x ご参加を心よりお待ちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 【イベント】 7月23日ワイン会を開催します 16時に集合して、みんなで料理を作って 19時に乾杯します。 ワインは5種類用意。 (参加人数によって増減あり) 作って飲んで食べて、暑い夏の気分転換にぜひお越しください。 お申し込みはこちら>> “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

7月レッスン情報

7月レッスン ゴーヤ料理 【おばんざい初級レッスン】 2時間で2品作って2人分のおばんざいをお持ち帰り 日程 ・平日 7月9日(木)10時半〜、14時〜、18時半〜 7月10日(金)10時半〜、14時〜、18時半〜 ・土日祝 7月11日(土)10時半〜、14時〜 7月12日(日)10時半〜、14時〜 献立 ゴーヤチャンプル →ゴーヤと麩と卵を使った沖縄料理 →卵を使った炒め物は、炒め物初心者の初めの第一歩料理としておすすめです ゴーヤの白和え →江戸時代には登場していた日本で馴染みの副菜「白和え」 →ゴーヤの苦味を程よく感じられるよう、練りゴマを使います お申し込みはこちら＞＞ 【おばんざい中級レッスン】 3時間で4品作って2人分のおばんざいをお持ち帰り 日程 ・平日 7月16日(木)10時半〜 7月17日(金)10時半〜 ・土日祝 7月18日(土)10時半〜 7月19日(日)10時半〜 献立 ・ゴーヤチャンプル (初級版より食材が増えます) ・ゴーヤの梅麹和え ・焼きゴーヤのお浸し ・ゴーヤと豚肉の混ぜごはん お申し込みはこちら＞＞ 【糖尿病食レッスン(全6回) vol.1】 7月25日10:30〜13:30 詳細とお申し込みはこちら＞＞ カレンダーの7月25日をクリックしてください 【イベント】 7月23日ワイン会を開催します 16時に集合して、みんなで料理を作って 19時に乾杯します。 ワインは5種類用意。 (参加人数によって増減あり) 作って飲んで食べて、暑い夏の気分転換にぜひお越しください。 お申し込みはこちら>> “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

NHK総合「ぐるっと関西おひるまえ」に出演しました！

6月29日11:30〜、 NHK総合「ぐるっと関西おひるまえ」にリモートで出演致しました！ ／ コロナ禍の食生活のススメ ＼ について、何をどれだけ食べたらいいのか？？について、1週間の献立をご紹介して、 番組内では「酢の物の素」を作り、キュウリとワカメの酢の物を作りました。 毎日ディレクターさんとやりとりし、一緒にあれこれ内容を練りに練りました。 いつもテレビ出演の時、思うのですが、準備を丁寧に時間をかけて行ったのに、終わるのは一瞬！！！！ それくらい楽しくて、スムーズに進んだということですね^^  番組をきっかけに、 新型コロナに関わらず、 病気にならない、万が一病気になってもすぐに回復するために、どんな食事を摂ったらいいのか？？ 視聴者の皆様が、食生活を見直していただけたら嬉しいです。 番組MCの 河島あみるさん、太平サブローさんと 談笑のようにお話しできました。 　 　 あみるさんは番組で共演歴があり、 料理教室もお越しくださったことがあるので、 リラックスできたのがよかったです。 　 　 サブローさん、めちゃくちゃおしゃべりでした！ 番組前に昨日食べ過ぎた話を延々と・・・。 上沼恵美子さんのお隣で聞き役に徹しているので、プライベートは聞き役？と思っていました。 　 　 あみるさんの適切な進行と、 サブローさんのゆるいおしゃべりのおかげで、 終始楽しく、きちんと情報もお伝えでき、 　 　 ディレクターさん、プロデューサーさんから褒めていただき、 スタッフさんから◎をいただけてホッとしました。 　 　 今日21時〜 youtubeで裏話をするので、 よかったら見に来てください^ ^ 　 チャンネル↓ https://www.youtube.com/channel/UCp1XY_fEkRUMTMpvE892fKg   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【6月献立】おばんざい中級レッスン「大阪なす」

旬野菜をもっと美味しく食べたい！   古くて新しい「大阪のおばんざい」を習得する 「あと1品が欲しい」でいつも悩む このレッスンでは、 ・料理歴が長い方 ・野菜料理でもう悩みたくない方 ・野菜をもっと美味しく食べたい方 が 旬野菜が主役の「なにわのおばんざい」を 少人数＆実践形式で学べるレッスンです。 6月の献立「大阪なす」 ・ナスと新生姜のお漬物 ・ナスと夏野菜のエスニック風サラダ ・焼きなすのお浸し ・ナスと手羽の炊いたん です。 ※試作に試作を重ねてレシピを完成するため、若干の変更があるかもしれません。ご了承ください。 ■持ち物■ ・500mlほどの容器3つ、ジップロック1つ ・エコバッグ ・エプロン ・タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) ■日程■ 6月18日(木)10:30〜 6月19日(金)10:30〜 6月20日(土)10:30〜 6月21日(日)10:30〜 ■レッスン費■ 初回 7150円(6500円＋税) 2回目以降はチケット制です。 3回チケット：21000円 6回チケット：40000円 ↑↑↑をクリック後、 6月カレンダーを選んで、ご希望日をクリックしてください。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

5〜6月に作りたい「梅」保存食。その優れた「梅」の栄養とは？

新型コロナウイルスの影響で、食生活が乱れ、ビタミンやミネラルが不足気味になっている人もいるでしょう。 ちょっとした不調をそのままにしておくと、夏バテしやすい体になります。 そうした人たちに、これから出回る梅 は頼もしい味方になってくれるはずです。 当料理教室の人気レッスンの1つ 梅仕事レッスン があります。 梅ぼし＆梅酒＆梅ジュース の3種の梅保存食を作ります。 いざ梅干を作ろうと本を片手に取り掛かると、なぜか失敗します。 私は3年間、ずっと失敗続きでした。 その経験を重ねてわかった「絶対失敗しない」方法をレッスンで教えております。 梅仕事3種レッスンにご興味のある方はこちら＞＞ どうして梅仕事レッスンが人気なのかというと、蒸し暑い日本の夏に欠かせない保存食だってみなさんわかっているからですよね。 では、具体的にどう体にいいのか？ご紹介します^ ^ ■ 梅酢ポリフェノールの抗ウイルス効果 梅を塩漬けにすると、水分がでます。それは 梅酢 と呼ばれ、調味料として使ったりします。その 梅酢 にはインフルエンザウイルスなどが増えるのを抑える作用(増殖抑制作用)や、消毒作用があるのがわかっています。 ■ 加工食品生活の食生活改善 食材を「酸性」「アルカリ性」と分ける考え方があります。 =============================== 【酸性食品とアルカリ性食品の分類の仕方】 食品そのものを測定して酸性かアルカリ性を判別するのではなく、 その食品を燃やして残った灰を水中に入れて溶出成分(ミネラルなど）を含む水溶液のpHを測定することで酸性かアルカリ性かを判別する。 ※ pHとは、水溶液の性質をあらわすひとつの単位 酸性　　　　　　　　 中性　　　　　　 アルカリ性 　 pH 0　　←　←　←　pH 7 　→ 　→　→　pH 14　　　　　 　　　　　 酸性を示すミネラル：塩素、リン、硫黄など アルカリ性を示すミネラル： ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど 『酸性食品』 肉類・魚介類・卵・穀類・砂糖 ・加工食品 『アルカリ性食品』 大豆製品・野菜・果物・海藻・きのこ =============================== 梅はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分など、アルカリ性ミネラルを含む食品。加工食品や肉中心の食生活を改善し、血液を弱アルカリ性に保つ手助けをします。 ■ 疲労防止、回復 梅には野菜＆果物の中でもトップクラスのクエン酸が含まれており、疲労防止、疲労回復に効果があるといわれています。疲労は活性酸素による酸化ストレスで細胞がダメージを受けることが原因とされています。 クエン酸には、酸化ストレスに打ち勝つ抗酸化作用が含まれています。 ■ カルシウム吸収促進 日本人が慢性的に不足している栄養素「カルシウム」 カルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、梅に含まれるクエン酸はカルシウム吸収の手助けをします。 ■ 雑菌から体を守る お弁当に梅ぼしをいれる理由、ご存知ですか？ 梅ぼしの酸には胃腸内の病原菌を殺菌、繁殖を抑える効果が認められています。 昔の人は、経験からお弁当に梅ぼしを入れてましたが、理にかなっていたんですね。 ■ ピロリ菌抑制 胃炎や十二指腸開園の原因として知られる ヘリコバクター・ピロリ菌。 胃がんの原因として、大きく関与していると言われており、梅ぼしに含まれるシリンガレシノール(梅リグナン)がヘリコバクター・ピロリ菌の活動を抑制することが明らかになりました。 そのほか、血糖値を抑える、血圧上昇を抑える、という研究が勧められています。 私たちのご先祖様が大事に作り、食してきた梅。 毎日食べたいからこそ、化学添加物なしの、安心安全手作りのものを選びませんか？？ 梅を身近な食材として、食生活にぜひ取り入れていただくきっかけとなる 3種の梅仕事レッスン は6月限定です。 今年は、対面型、オンライン型、2つのレッスンをご用意しました。 コロナウイルスと共に暮らさなければいけない、この時期だからこそ、ぜひ梅の保存食を作りましょう^ ^ ■梅仕事レッスンお申し込み方法■ ▶︎対面型レッスン 全2回で完結します。 開催レッスンページの6月カレンダーにて、ご希望日をクリックして予約してください。 【日程】 6月11＆18日、6月12＆19日、6月13＆20日、6月14＆21日 南高梅で作る梅ぼし30個、梅酒約1L、梅ジュース(梅3〜4個分)をお持ち帰りいただきます。 ご予約はこちら＞＞ ▶︎オンラインレッスン 3種の梅仕事レッスン　オンラインレッスンは 販売開始は6月1日から、食材の到着は6月15日前後 お申し込みは 開催カレンダー↓へ ご予約はこちら＞＞ 「お持ち帰りレッスン」を選択 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 6月30日の予定をポチッと押すと、予約できます 5名限定です。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

梅仕事オンラインレッスンのお知らせ

梅ぼし、梅酒、梅ジュース を作る 毎年人気の梅仕事レッスンのオンラインレッスンをスタートします。 このレッスンでは、 ・梅ぼし ・梅ジュース ・梅酒 の作り方を講師がご紹介します。 動画を見ながら、梅の保存食3つを一緒に作ることができます。 最大のポイントは 特大サイズの南高梅1.5kg付 であること。 リアルタイムでの配信ではなく、動画と食材を送ります。 販売開始は6月1日から、食材の到着は6月15日前後 お申し込みは 開催レッスンページ、6月カレンダーから＞＞ ※6月1日の予定をポチッと押すと、予約できます ◼️料金◼️ 南高梅1.5kg(50個程度)付：7,000円 南高梅3kg(100個程度)付 ：10,000円 和歌山県産3Lサイズ(1個約30g)をお送りします。 会員、非会員、関係なくお申し込みできます。 ■無料永久サポートについて■ LINEでお受けします。期間の制限はありません。 初挑戦の方こそ逐一報告してください^ ^ ◼️直接電話で話を聞きたい方◼️ LINEまたはお問い合わせフォームへご連絡ください。 LINEid→ @ogk2056x　またはこちら＞＞をクリックして追加 お問い合わせフォームはこちら＞＞ ■お支払い■ 銀行振込またはクレジットカード決済にて前払いです。 ※カード決済の場合は決済手数料150円発生します。   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

【6月から改名してスタート】おばんざい中級レッスンとは？

旬野菜をもっと美味しく食べたい！   古くて新しい「大阪のおばんざい」を習得する 「あと1品が欲しい」でいつも悩む このレッスンでは、 ・料理歴が長い方 ・野菜料理でもう悩みたくない方 ・野菜をもっと美味しく食べたい方 が 旬野菜が主役の「なにわのおばんざい」を 少人数＆実践形式で学べるレッスンです。 半年通い、 基礎に基づいた旬のおばんざい24レシピ作りを通して ・野菜のおかず作りで悩まなくなる ・食事でカラダを整えられる ・季節に合わせた野菜料理が作れるようになる ・薄口しょうゆと昆布だしの使い方をマスターでき、普段のおかずのバリエーションが増える ようになります。 最大の特徴は「持って帰られること」 ・自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい！ ・次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい！ ・家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み！ 2020年3月まで「通常レッスン」という名前で行っていましたが、 コロナ禍で食事作りを見直す方が増えたため、 生徒さんの間口を広げるべく、「おばんざい中級」という名前に変えました。 そして、新しく「おばんざい初級」というレッスンコースを作りました。 自分は「中級」じゃないかも？と思った方はこちら＞＞ ＼旬野菜をもっと美味しく食べる／ おばんざい中級レッスンとは？ おばんざい中級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、 『野菜が主役のなにわのおばんざい』を習得し、バリエーションを増やしたい人のための応用レッスンです。 料理にある程度慣れている方が対象なので、基礎知識は省いて、説明します。 スーパーで気軽に手に入る野菜を使った安心安全にこだわったレシピなので、お財布にも優しく、楽しく料理を続けられます。 ※レッスンで使用する野菜は中央卸売市場または農家直送です 少人数制なので、気軽に講師に質問でき、ソーシャルディスタンスを保てます。 過去の料理はこちら＞＞ 2020年4月「春トマト」 開催が1度しかできなかった幻のレッスンです。 献立：トマトごはん、冷やしおでん、ナスとトマトの胡麻和え、自家製トマトケチャップ ■レッスン費■ 初回 7150円(6500円＋税) 2回目以降はチケット制です。 3回チケット：21000円 6回チケット：40000円 ■レッスンメニュー■ 季節のおばんざい4品 上記に加え、使用した旬野菜1種をお持ち帰りいただきます。 6月のレッスンメニューはこちら＞＞ ■中級と初級、どちらに参加するかお悩みの方■ 料理に慣れているかどうか、それを決め手にしてください。 例えば「玉ねぎのみじん切りをしてください」 と言えば、すぐにできる方は中級。 ちょっと戸惑う方は初級です。 ご自身で決めかねる方はLINEまたはお問い合わせフォームへご連絡ください。 LINEid→ @ogk2056x　またはこちら＞＞をクリックして追加 お問い合わせフォームはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

旬真っ盛り！いわゆる”普通のなす”ってどんな茄子？

こんにちは。 やさい料理研究家の大畑ちつるです。 まさに今、大阪では特産のお茄子 の旬の盛りが始まります！ 大阪では普通のなす、いわゆる「千両なす」という品種は、「大阪なす」という名前でブランド化されています^ ^ ブランド化するほど、大切に育てられ、味も上品です。 今日は大阪で愛されている普通なす→大阪なす について、ご紹介します。 ■ 大阪なすの産地と姿形の特徴 ■産地■ 大阪の南河内地域 (富田林市、河内長野市、松原市、羽曳野市、藤井寺市、大阪狭山市、太子町、河南町、千早赤阪村の6市2町1村) が主産地です。 ■姿形の特徴■ いわゆる「千両なす」とも呼ばれる普通のなすで、小なす、中長なす、長なすのうち、「中長なす」に分類されます。 長ナスと千両ナスのちがいはこちら＞＞ 岡山や高知で作られる千両なすと比べて、 ・色鮮やか ・大きい(約1.5倍) ・水々しい(握ると水分が滲み出るほど) という特徴があります。 大阪で育てる野菜はなぜかみずみずしくなるという特徴があり、どんな料理に仕立てても、じゅわっと滲み出る水分には甘さと野菜本来の旨味があります。 普通よりも大きい、というと、水分を吸いすぎて膨れているだけ、というイメージがありますが、 すみずみまでしっかり味があります。 焼きなすにして、 素麺と合わせて、めんつゆをかければ、この存在感！ 肉が添えてなくても、満足に満腹になります。 ■ 断トツでおすすめの大阪なす(普通なす, 千両なす) 長茄子より実が多くて、皮が薄いので、断トツで 焼きなす にするのがオススメです。 皮目に切り込みを入れ、グリルで真っ黒になるまで焼くだけ。 熱いうちに 皮をむき、器に盛り付けます。 食べやすい大きさに切り、半分ずつ銘々のお椀に盛り付けて、 ヘタを添えると、こんなにお上品になります。 まずは ・だしじょうゆがけ ・しょうが醤油 どちらかで食べてみてください。 ■ 焼きなすの美味しい食べ方 前出のそうめんと合わせてめんつゆとおろし生姜を合わせる のもいいですし、 めんつゆorだしじょうゆとおぼろ昆布 めんつゆorだしじょうゆと とろろ がおすすめです。 おぼろも、とろろも、とろっとした食感で、焼いてとろっとした食感になる焼きなすと相性がいいです。 これからますます美味しくなる大阪なす ぜひ積極的に買って、味わい尽くしてくださいね。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: concept    野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓 野菜づくしの普段のおかず 『なにわのおばんざい』をお教えしています。 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

4歳児と2歳児がパクパク食べる「野菜おかず」、その理由は？

こんにちは。 やさい料理研究家の大畑ちつるです。 コロナ終息が見えてきたようですが、私は恐々としております。 第一波で終息するような、やわなウイルスじゃないと思うんです。 北海道でも、韓国でも、制限を緩めたらクラスターが起きました。 なので、段階的に制限解除すると大阪府が決めても、私はなるべく家にいる気です。 このコロナ禍で幼稚園がお休みなので、我が家に甥と姪が頻繁に遊びに来て、晩ご飯食べて、お風呂入って帰るようになりました。 甥は4歳、姪は2歳。 2人とも味覚が発展途上の時期なので、野菜の苦味に敏感です。 ちょっとでも緑が見えたら避けるし、食べて味が合わなかったら、すぐに口から出します。 そんな中、パクパク食べてくれる料理があります。 それが こちら！Twitterで作り方を紹介した、ニンジンナムルです。 姪2歳に作ってもらった「ニンジンナムル」 ・茹でたニンジンの千切り1本分 ・すりごま大さじ2 ・しょうゆ・砂糖・酢 各小さじ1〜2 混ぜるだけ。 「まぜまぜするの」と延々と混ぜ混ぜして作ってもらいました^ ^ ニンジンナムルを生かした「ビビンバ」レシピはこちら↓https://t.co/KJBgoYcoHo — 大畑ちつる(やさい料理研究家) (@osaka_cooking) May 15, 2020 ある日の夕食に、出したところ、2歳の姪がニンジン1本分を完食。 ／ お野菜嫌い ＼ といつも甘えている姪が、自らパクパク食べてびっくりしました。 そして、先日、4歳の甥も大好物のカレーを食べる前に、 手をつけて、 パクパク食べ始めてびっくりしました！！！！！！ ■ 子どもに野菜を食べさせるにはどうしたらいい？ 以前、NHK「ごごナマ」に出演した際、 子どもは野菜の持つ栄養素を、大人ほど必要としていない というお話をしました。 野菜は「体の調子を整える」機能があります。 エネルギーあふれる免疫力の高い子どもは、野菜の栄養素をとらなくても、成長できたり、怪我もすぐ治ったりします。 しかし、食べる必要がない、というわけではありません。 とった方が、早く怪我も治るし、風邪も引きにくくなります。 NHK「ごごナマ」にて、子供に野菜を食べさせるためには ・甘みを出す ・苦味を消す ・姿を隠す が3大法則と紹介しました。 子供が好きなご飯を思い出すと、 カレー、オムライス、グラタン等々、洋食で野菜は隠れているものばかりです。 しかし、今回のニンジンナムルは、堂々と姿が出ています。 それなのに、食べました！！！！ ニンジンを蒸したことによって、3大法則のうち、2つの法則 ・甘みを出す ・苦味を消す を満たしていた上、とある素材が功を制したからだと思います。 ■ 香りと旨みのダブル効果で子どもの食欲をそそる その正体は、ごま。 料理を「美味しい」と感じさせる要素に、香りとうまみがあります。 例えばカレーには、スパイスと素材が組み合わさった豊潤な香り、肉と野菜を煮込んで滲み出たうまみがあります。 堅い皮に包まれたゴマには、ミネラルや食物繊維など、積極的に摂りたいあらゆる栄養素が入っています。 加えて、 煎ると立ち込める特有の香ばしい香り、 リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸と呼ばれる脂質のうまみは、 特徴的で料理を美味しくするにか欠かせない食材です。 このゴマの特徴から考えると、 4歳と2歳の子供がニンジンナムルを食べた一因は、ゴマを使ったからという理由が有力かと思います。 ■ 野菜嫌いにならないように「ゴマ」を味方につける！ ゴマ1粒の約50％が脂質です。 脂質というと「太りそう」「コレステロールが・・・」などネガティブなイメージが強いのですが、たった大さじ1杯入れただけで、子供が野菜を食べるようになり、栄養素もとれるなら、使わない手はありません^ ^ 子どもは生まれながら甘みが好きなので、大人が野菜を好きになるキッカケを作ってあげて、食べることを楽しめる世界に引っ張ってあげることが大切だと思います。 親子クッキングをやっている私ですら、今回のゴマのここまで威力は前代未聞の大発見でした！ 子どもが野菜を食べない、、、と野菜を出すことはやめずに、 専門家(よかったら私でも！)に頼りながら、たまに諦めてもいいので、野菜おかず作りを楽しんでくださいね^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: concept    野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓 野菜づくしの普段のおかず 『なにわのおばんざい』をお教えしています。 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

おばんざい初級レッスン

不器用＆味覚オンチでも大丈夫！ 「最短ルートで料理上手」を叶えます いつか料理上手になりたい このレッスンでは、 ・実家暮らしが長い料理初心者の方 ・自分の料理に自信がない方 が 旬野菜が主役の「なにわのおばんざい」を 少人数＆実践形式で学べます。 半年通って、 基本のおばんざい12レシピ作りを通して ・料理の基礎が身に付く ・普段のお料理がラクになる ・健康的な味覚になる ・季節に合わせた食材を選べる 最短ルートで料理上手になれるよう、しっかりサポートします。 最大の特徴は「持って帰られること」 ・自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい！ ・次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい！ ・家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み！ ＼最短ルートで料理上手／ おばんざい初級レッスンとは？ おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、 『野菜が主役のなにわのおばんざい』を習得する基礎調理レッスンです。 料理の基礎の技術しか使わないため、 料理初心者で不器用な方でも気負わずに参加できます。 さらに、 スーパーで気軽に手に入る野菜を使った安心安全にこだわったレシピなので、お財布にも優しく、楽しく料理を続けられます。 しかも少人数制なので、気軽に講師に質問できます。   なにわのおばんざいとは？ 薄口醤油を使い、野菜の美しい色と、繊細な味を生かした調理法に特徴があります。 煮炊きもの、汁ものは昆布だしを使うので、 一口食べて「美味しい」と感じる強い味ではなく、 食べるほどに美味しく感じ、食べ終わると恋しくなり、思わず「また食べたいな」と呟いてしまう、余韻のある味わいです。 おばんざい初級レッスン概要 ■特徴■ ・おばんざい2種類を作ります ・1回2時間です。 　調理時間は1時間、座学15分、片付け15分、試食15分 ・作ったおばんざい2種と、旬野菜1種類を持ち帰りいただきます。 ■料金■ 初回：5000円(税抜) ※食材費込 ※作ったおばんざい2種お持ち帰り ※持ち帰り用容器＆バック持参 ■最新レッスンメニュー■ メニューの確認は こちら＞＞ ※レッスン情報記事をご参照ください ■最新おばんざレッスン日程■ 初級レッスン詳細＞＞ レッスン例 11月 おばんざい：鮭の幽庵(ゆうあん)焼き、ほうれん草とニンジンの白和え 12月 おばんざい：定番！肉じゃが、大根のべったら漬け 生徒さんからのアンケート おばんざい中級レッスン詳細は こちら>>   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。