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8月お持ち帰りレッスン「新ショウガ保存食」レポ

今月のお持ち帰りレッスンは 新ショウガ尽くしレッスンでした。 ■当日のメニュー追加 レッスン告知では、 =新ショウガ保存食3種= ・薬膳ジンジャーエール ・山椒ジンジャーエール ・昆布香るガリ ＋ ・ジンジャークッキー お伝えしておりましたが、山椒と新ショウガで「ジンジャーエールシロップ」を作った新ショウガのガラは、佃煮に変えられるのでは？？とレッスン当日に思いつき、 作ってお持ち帰りしていただきました^ ^ 新ショウガ、砂糖、水、そして山椒ときたら、大阪人なら「佃煮」と思ってしまいました。 生徒さんからは 「ここに牛肉足したら、時雨煮になりますね！」 とご意見いただき、「それ絶対美味しいいやん！」と盛り上がりました^ ^ 当日レシピを加えたり、アレンジ話で盛り上がれるのも 個人でやっている料理教室ならではですよね。 ■新聞で包まれたクッキーの正体 薬膳ジンジャーエールのガラは、 そのまま摘めるおやつにピッタリなので、持って帰っていただきました^^ 本来、 作りたてのそれを使いたかったのですが、バターを使うクッキー生地には熱々で使えなかったので、 代わりに、 事前に作っておいたジンジャーエールのガラ を刻んで混ぜ込み、クッキーにしました。 卵不使用、クッキー型不要。 スパイスを効かせたアメリカンジンジャークッキーです。 ■伝えたかったのは「大阪の始末の心」 NHKの朝の連ドラに「ごちそうさん」という番組がありました。 そこでも紹介された「始末の料理」。 節約のために切り詰めるドケチ料理ではなく、「食材を余すところなくおいしく食べきる」 大阪人の美味しいものへの飽くなき執念と、 食事のために差し出された「命」への感謝の表れです。 作るなら、美味しいのは当たり前。 プラスして、 ちゃんと使い切るという、環境への配慮があり、それが健康への配慮にもつながるといいですよね。 食事を作ること   それは、単なる作業ではなく   いのちの循環を作る「神事」であること 新ショウガレッスンから、改めて食事を作る尊さを感じました。 ■来月のお持ち帰りレッスン 9月12日、13日、15日は ハモをさばいてお持ち帰り！レッスンです^ ^ プロ仕様の特別な骨切り包丁がなくても、ハモはさばけます。 自宅でハモ鍋 ができるよう、ハモの身1匹分と、ハモ出汁をお持ち帰りいただきます。 ハモを使った軽食もお出しして、ハモをとことん味わい尽くすレッスンです^ ^ ■献立■ =お持ち帰り= ハモ鍋セット(ハモ1匹、ハモだし2〜4人前) =軽食(レシピ付)= ・ハモの梅肉和え ・ハモの酢味噌和え ・季節のおかず 来月も、お越しをおまちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 季節の訪れを楽しみながら、 最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

大阪の枝豆の旬は「8月末まで」です！

昨日の怒涛の台風が窓を叩く音で夜中に何度も起きました(-ω-)。о そして、台風の恐ろしさとともに、秋の訪れを感じましたね！ 去年の9月初旬の台風21号は今世紀最強と称されて、 たくさんの農家さんが被害にあい、 立て直すのにかなりの時間とお金がかかったそうです。 私は農家さんが身近なだけに、 今年は被害がありませんように……と、気になりながら夜を過ごしておりました。 朝起きて、農家さんのSNSを見ると被害が少なかったのでホッとしておりました。 さて。8月11日に開催した 八尾枝豆収穫ツアー ３回目 晴天に恵まれ、台風が近づいているおかげでやや風が吹いていたので、まだ過ごしやすい方でした。 風もなかったら酷暑も酷暑で、子供達がかなりへばっていたかと思います。 八尾えだまめ農家の結城さんの指導のもと、子供達は元気いっぱいに枝豆を収穫しました！ こんな強い紫外線が照りつける中、枝豆は表面の産毛をピンと立てていて、生命力の強さを感じました。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 季節の訪れを楽しみながら、 最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

熱中症には手作り”ジンジャーエール”

梅雨が明け、とうとう 真夏 がやってきました！ 先週1週間で熱中症で病院に救急搬送された人は5664人。 その前の週(7月15日(月)～21日(日))は1948人 約3倍と急増しました！ 気温が急に高くなり、体が暑さに慣れていないこの時期は、熱中症になる危険性が高くなります。 ■どうして熱中症になるのか？■ 急な気温上昇に体温調節中枢がうまく対応できず、身体の内部温度が上がりやすくなるからです。 体が自分で体温を正常に保とうとする機能をつかさどる「体温調整中枢」が、外部からの暑さにより体温がどんどん上がっていくことに着いていけなくなった結果、 体温が39.4度以上になり、脳に異常をきたしたり、筋肉が痙攣を起こしたりして、重度になると死に至ることもあります。 ■熱中症を未然に防ぐには？■ そこで、体温調節中枢を普段から活発にしておくことが重要です。 手軽に始められるのは、 普段から湯船に浸かり、汗をかく習慣をつけること。 そして、 こまめな水分補給はもちろんですが、暑さで疲れたら、 冷たい飲み物を飲んで、身体の内部温度を下げること。 冷たい飲み物でダイレクトに胃腸を冷やし、身体の内部温度を下げます。 まさに、すぐにできる対処法です。 しかし。ここで、不安があります。 ■冷たい飲み物は美容と健康の大敵なのでは？■ 私、やさい料理研究家 大畑ちつるは 去年冷たい飲み物を飲みすぎてなのか、夏バテになってしまいました….。 暑さに耐えられず、 どうしても体を内側から冷やす必要があったからです。 飲みすぎた結果、夏バテ….。 一度夏バテになると、暑さがやってくることが怖くなります。 そこで、今年の夏はどう乗り切ろうか？？ ずっと考えていました。 きっと今年も暑い。 暑さに耐えられず、冷たい飲み物をゴクゴク飲みたくなる。 けれども、内臓に負担をかけずに、体の深部を平穏に保ちたい。 その上、体の不調まで整えてくれたら嬉しいな〜♪ そんな魔法のような飲み物があれば、絶対みんなも喜ぶはず！！！！ ■ついに完成！魔法の飲み物！■ そしてようやく見つけたのが「スパイス」 国際薬膳師の方にお話をお伺いし、 体の深部と末端を適切に冷やし、体温を正常に保ってくれ、体の調子まで整えてくれる 魔法のような「スパイス」を複数教えてくださいました。 そのスパイスと今が旬の「新ショウガ」を組み合わせ、 氷割りしても体を冷やし過ぎず、体の調子を整えてくれる ジンジャーエール の開発に成功したのです！！！ ■魔法の飲み物を飲むとどうなるか？■ もちろん私。 最近毎日このジンジャーエールを飲んでいます。 主に帰宅後に飲んでいますが、最近はクーラーで体を冷やし過ぎないように寝る前に飲んでいます。 寝ている間にクーラーが異常に効きすぎることがあり、体が疲れることがありからです。 このジンジャーエールは、体温を平穏に保ってくれる力があるので、クーラーによる体の冷えの予防対策になるんです。 おかげさまで、平熱が上がったからか、汗もかきやすくなり、より元気になった気がします。　 ■今が旬の新ショウガだからこそできる魔法の飲み物■ スパイスは体の深部を温め、平穏に保つだけです。 そこに、今この環境でスクスクと育っている新ショウガを組み合わせることに価値があります。 新ショウガの詳しい情報は↓ https://www.osakafoodstyle.com/blog/2019/07/23/7255/ をご覧ください^ ^ やっぱり「旬の恵」に叶う栄養成分はありません！ 旬の恵をたっぷりいただきならが、健康を整えられる飲み物、ぜひ皆さんに知っていただけたらと思います。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 季節の訪れを楽しみながら、 最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

大阪産親子クッキングvol.6のお知らせ

夏休みに料理上手になろう！ 大阪産の食材を使って、 大阪馴染みの「出汁」ベースのおばんざいを作る 大阪産親子クッキング vol.6 今年も開催いたします！ 味覚の発達は12歳がピーク！ 子どもたちの食の乱れが深刻になっています！ 加工食品やファストフードまかせの家庭が増えています。 家事や仕事忙しいと、ある程度はやむを得ないのかもしれませんが、それが日常化してしまうと確実に、子どもの心身の発達や状態に大きな影響を及ぼすことを忘れてはなりません。 だからこそ、12歳までに「ちゃんとした和食の味」を覚えて、 「料理を作ることが大好き」な環境を大人が作ることが大切。 夏休みに、和食の要「出汁」を親子で見直してみましょう。 デザートには「大阪産シャインマスカット」。皮ごと食べられる宝石、実は大阪でも作られているんですよ^ ^ 〜大阪産親子クッキング vol.6〜 みんなで作ろう！とろとろオムライス！ ■開催日■ 2019年8月25日(日)10:30～13:00 受付(10:15〜) ■開催場所■ hu＋gMUSEUM(ハグミュージアム) 4階キッチンスタジオ ※お子様が調理しやすいよう、ステップ台があります。 アクセス：http://www.osakagas.co.jp/company/efforts/hugmuseum/access.html JR大阪環状線「大正」駅 下車 正面の信号を渡り右へ徒歩7分 ■参加費■ 親子2名1組：3000円 (子供1人・大人1人) 親子3名1組：3500円 (子供2人・大人1人) ※カード決済は手数料が100～150円かかります。 ■参加対象■ お料理が大好きで、みんなで料理を作る際のルールを守っていただける方。 子供：5歳〜小学校高学年 大人：親御さま(中学生以上のご兄弟も可) ※例えば、中学生と小学生のご兄弟2人でご参加いただけます。 ※料理は5歳～小学生を対象とした内容です。包丁を使いません。ガス火は使います。 ■ルール■ 走らない、騒がない、調理器具やガス火で遊ばない ※ルールを逸脱した行為がみられた場合は、速やかに退席していただきます。 ※ケガ等がないよう、細心の注意を払いますが、万が一起きた場合は全て自己責任となります。ご了承くださいませ。 ■メニュー■ ・とろとろヘルシーオムライス ・鶏と昆布の夏野菜スープ ・大阪産シャインマスカット ■お土産■ ◎大阪府内の老舗お茶メーカー様よりお茶セット ◎某食品メーカーさまより、試供品一式 ■持ち物(参加人数分ご用意ください)■ エプロン、三角巾、ハンドタオル、 エコバッグ(お土産用に念のため) ■お申し込みフォーム■ https://ws.formzu.net/fgen/S15081846/ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 　季節の訪れを楽しみながら、 　　最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle

【8月限定】新ショウガ保存食3種＋ジンジャークッキー

7月８月は新ショウガ祭り♪♪♪ 和歌山県新ショウガは7〜8月が出荷最盛期なんです！ 不定期で行う「季節のお持ち帰り 特別レッスン」 8月は、 氷と炭酸で割っても体が冷えない「ジンジャーエール」、作ります。 新ショウガの産地のお話は↓下の記事↓をご覧ください^ ^ 新ショウガは周年出回りません。 この時期にしか採ることができなき正真正銘の季節もの。 大阪は、新ショウガの一大産地「和歌山」に隣接している好立地！ ・ノンバターのお手軽ジンジャークッキー 新鮮で旬の恵みが詰まった新ショウガで 定番保存食3品と、ジンジャークッキーを作ります。 ◎献立◎ ・スパイス5種＆ケツメイシ入り「ジンジャーエール」 　→疲れ目に効く！ケツメイシ 　→体を芯から温めるスパイス5種 →体の末端を温める新ショウガ 　→→氷割りしても体を温めるジンジャーエールの出来上がり♪ ・ジンジャーエール(味は現在開発中) ・定番ガリ ◎日程◎ ・8月15日(木)14時〜 ・8月16日(木)14時〜 ・8月17日(木)14時〜 ・8月18日(木)14時〜 ◎参加費◎ 会員：チケット1枚分 初回：7020円(6500円＋消費税) 　※今まで一度もレッスン受講されたことがない方 非会員：7560円(7000円＋消費税) 　※過去にレッスン受講いただいた方で、入会金をお支払いされていない方 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 　季節の訪れを楽しみながら、 　　最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

新ショウガの産地といえば・・・？

7月通常レッスン、全日程が終了しました^ ^ ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。 これから新ショウガの本格的な旬が始まります！ ショウガを育てている産地と言えば、高知が浮かぶ方が多いと思いますが、 実は和歌山は高知と1、2を争う「新」ショウガの生産地です。 やっぱり大阪に住んでいるなら、 なるべく産地が近いものの方が体に合っています。 自分が住んでいる地域と同じ風土で育った野菜は、 その地域で生きるために必要な成分をたっぷり蓄えているからです。 体への負担なく、素材の栄養が体にしみ込んで行きます。 どうして和歌山で新ショウガが育つ？ 写真赤い部分は 新ショウガの生産地である和歌山県河西地域 年間通して天気や湿度が安定しており、降水量も少なく、 面積の8割が山地で占めている和歌山では珍しく、平地です。 そして、海が近くて砂地のため、 ハウス栽培に適しており、柔らかくて肌のきれいな新ショウガが育ちます。 和歌山のショウガ栽培は大正時代から確認されていますが、現在中心となっているハウス栽培が始められたのは昭和40年代半ば頃です。 新ショウガの原点は一体どこなのかは、まだ調べている途中ですが、大正時代から関西人はガリや紅生姜に馴染みがあったのかな〜と想いを馳せてしまいますね^ ^ これから露地物の収穫が始まり、 本格的な新ショウガの旬がやってきます。 新ショウガとは、とれたてのショウガのことで、これを2ヶ月以上寝かせると、土ショウガになります。 ■新ショウガの長所と短所■ 新ショウガは水分が多く、みずみずしい上、 体の末端の血行をよくするジンゲロールを持つため、体の中心部を涼しくさせます。 新ショウガの効果効能をまとめると、 長所：体の末端の血行をよくする 短所：体の中心部が涼しくなる ガリをたくさん食べて、冷え性を解消しようと思っても、ショウガだけでは冷え性は改善しません。 短所である「体の中心部が涼しくなる」を補ってくれる食材を組み合わせることで、長所を生かし、冷え性改善につながります。 中華料理は、体の中心部を温めるニンニクを生姜と組み合わせて使っているのは、まさにそう。 「ニンニクでショウガの短所を補って、体を整える料理に仕立てる」 さすが、医食同源の国の料理です。 ■みなさんにぜひ知ってもらいたい！魔法の飲み物■ 冷やして飲むのに、体を温める 「ジンジャーエール」を作ります 新ショウガをたっぷりの水で煮出して作る「ジンジャーエール」 氷と炭酸で冷やして飲むのが一番美味しいのですが、一般的な「ジンジャーエール」はゴクゴク飲むと体を冷やすのが難点。 そこで、体の中心部を温めるスパイスを6種入れた「ジンジャーエール」レシピを開発しました！ ご興味のある方は、ぜひ8月特別レッスンにお越しくださいね。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 　季節の訪れを楽しみながら、 　　最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

7月通常レッスン「新ショウガ」レポ#1

5〜8月に旬を迎える和歌山産の 新ショウガ が主役のなにわ料理をお教えしました^ ^ ■献立■ ・新ショウガ稲荷 ・千両なすのピカタ ・ガリとワカメの特盛冷奴 ・新ショウガのお吸い物 そして、手作りジンジャーエールをお出ししました^ ^ 実は 新ショウガ = 体を温める食べ物 ではないんです。 ショウガの主成分ンゲロールには手足の血管を拡張する作用や発汗作用があり、それは一時的なポカポカ状態を作ります。 ところが、その「熱」は体の深部から送り出されたものなので、体の深部はどんどん冷えてしまうのです。 じゃあ、どうして日本で昔から重宝されている葛根湯に入っているのか？？ 葛根湯は風邪の初期症状を抑えるために、体を温める効果がある漢方薬ですよね。 ショウガは体を温めるのに重要な食材です。 でも、その使い方を工夫しないと、 冷え性は酷くなる のです。 レッスンでは、 正しいショウガの使い方と、料理の仕方をしっかりお伝えしました^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 季節の訪れを楽しみながら、 最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

ピーマン丸ごとレシピ、急増中！

最近「手軽」「簡単」「時短」 がキーワードのレシピが流行っているせいか、 ピーマンを切らずに、種も取らずに食べるレシピをよく見かけます。 しかし！ それは単に面倒臭さから生まれた仕方のないことではなく、 美味しいし、 栄養学観点から見ても、素晴らしいことだからです。 実は私、大学生の時から、ピーマンを丸ごと焼いてお弁当のおかずに入れていました。 理由は ・かなり楽な作り方 ・ヘタもタネもワタも食べられるから です。 関西人だと、万願寺唐辛子を丸ごと焼いて食べたりするので ピーマンでも食べられるよね？ と思ったのがことの発端です。 私が大学生当時は、ピーマンを丸ごと食べるレシピはほとんど見かけなかったのに、今や当たり前になっています！！！ よかったら、大手の料理雑誌をみてくださいね。 さて、今日は ピーマンのワタとタネとヘタって食べていいの？ についてお話しします。 ピーマンには独特の ・渋み成分「クエルシトリン」 →脂肪細胞の脂肪蓄積を抑制する、高血圧抑制、抗うつ作用、血中中性脂肪の上昇抑制、血流改善、関節炎予防効果などの効果 ・香り成分「ピラジン」 →血栓や脳梗塞、心筋梗塞の予防、薄毛予防、美肌効果 があります。この2つが合わさることで、特有の苦味を感じるのですが、この両者はワタとタネに多く含まれています。 結論！ ピーマンのワタとタネ、食べて正解！ では ヘタとタネとワタは捨てずに食べるとして、 ピーマンは切って調理するのはどうでしょうか？ 実は、 ピーマンの豊富なビタミンCやミネラルは、切って調理すると1/3近くも流れ出てしまいます。 切ると細胞が傷つき、ビタミンやミネラルが酸化し、流出しやすくなります。 青椒肉絲やじゃこピーマンなど、千切りピーマンだからこそ美味しい料理はたくさんありますが、 それは、その従来の美味しさをしっかり楽しむ作り方をしつつも、 調理方法を変えて、新しい食べ方を見つけるのもいいと思います^ ^ 例えば、こんなレシピはどうですか？ こちらは、レシピページで紹介している ピーマンと重ね豚の黒酢あんかけ です。 肉と一緒に切ったピーマンを炒めると、どんどんピーマンから栄養成分が逃げるので、 ピーマンを丸ごとグリルで焼いて、縦半分に切る そして、器に盛って、フライパンで焼いた肉と合わせています。 ピーマンを丸ごとフライパンで焼くのも油をたくさん使い、時間もかかります。 だからこそ、グリルが大活躍します。 ↑のレシピを参考に、ピーマンレシピのバリエーションを広げてみてください♪ 残念ながら、パプリカのタネとヘタは硬くて消化しずらいので、捨てましょう。 ピーマンの旬は8月まで！ 真夏の天然のサプリメントをしっかり摂ることが、続く秋の過ごし方に大きく関わります。 タネもワタもヘタも食べられるピーマン。 まずは丸ごと焼いて、おかか醤油で食べることから始めてみてください。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 　季節の訪れを楽しみながら、 　　最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

大阪の魚の庭に行ってきました #1

大阪湾は「魚庭（なにわ）の海」といわれ、 約230種類もの魚介類が毎日水揚げされています。 大阪に生まれ育ち、現在も住んでいる私は、 実際に大阪で魚が獲れている様子を見たことがありませんでした。 ハモ、穴子、タコ、サワラ…. 大阪人が大好きな魚介類は、 大阪港でほとんど獲ることができます。 どうしてもその現場を見てみたい。 大阪でも、実は美味しい魚があるんです！ 机上の情報だけじゃなくて、 目で見て、漁師さんからもちゃんと聞いた 確かな情報を発信していきたい。 そんな想いを懇意にしていただいている大阪府さんにお願いし、 大阪は下荘漁港へ行ってまいりました！ 一番はタコが見たかったので、 タコが獲れる漁港の中から、コチラをご紹介いただきました。 まず飛び込んできたのは、 じゃこえび！ じゃこえびは小エビの総称で、瀬戸内の海で獲れるサルエビやアカエビやキシエビが含まれます。 大阪湾はもちろん瀬戸内に面しているので、 たくさん獲れます^ ^ 高温の油でからっと揚げると殻ごとバリバリと食べられたり、 大阪だと、水ナスの古漬けと一緒に一緒に煮込む「じゃこごうこ」という料理に使われます。 このくらいの大きさのは殻ごと揚げたら美味しい、 これは大きすぎるから殻をとって茹でて食べたら美味しい、 などなど、漁港のお母さんに教えていただきました^ ^ そのあと、タコ、穴子、そして 鯛 青いアイシャドウが美しい。 話の続きは、近々のブログにて^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 　季節の訪れを楽しみながら、 　　最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

今年は25kg！#15

和歌山県産の南高梅の出荷が終わりました。 スーパーの梅の陳列場所には もう黄色くなった梅しかありませんでした。 店員さんに、 「梅はありますか？」と聞くと、 「もう並んでるだけになります」とのことでした。 約1ヶ月の南高梅の旬。 みなさん、堪能できましたか？？ 私はレッスン以外に25kgの南高梅を仕入れ、 主に梅干を漬けました^ ^ 教室で使ったり、希望の生徒さんにはお譲りしたりする梅干は「赤穂の塩」を使用しておりますが、今回はいろんな塩で作ってみたいな〜と思ったので、 ◎ぬちまーす ◎雪塩 ◎ヒマラヤ黒岩塩 ◎キパワーソルト(硫黄臭がします) ◎ゲランドの塩 とブランド塩を使って、漬けて見ました^ ^ どんな味になるのか楽しみです！ 1月に出来上がりを頂く時は、生徒さんにもぜひ堪能してもらいたいので、 梅を堪能するゴハン会 をやりたいな〜と妄想しております♪ 梅酒も今回3種類、漬けました。 ◎魔王(25度) ◎静岡の焼酎(35度) ◎ホワイトリカー(35度) こちらも生徒さんで飲み比べてみたいな〜と思っています^ ^ 6月中旬に漬けた梅は、赤紫蘇の美しい赤色がしっかり出ています。 梅干は早くて10月には食べることができます。 新春に咲き、一年の始まりを告げる梅は、古来から縁起の良いものとされています。 そのため、お正月に家族みんなでうちの梅干を食べ、ご利益をいただく習わしもあります。 10月に食べるか、お正月に食べるか。 どちらにせよ、食べる日が待ち遠しいですね♪ 来年1月に 梅を堪能するゴハン会 開催できたらと思っていますので、またお知らせしますね^ ^ みんなで、2020年の験担ぎができたら嬉しいです^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 　季節の訪れを楽しみながら、 　　最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^