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大阪産(もん)親子クッキングvol.7「クリスマスケーキ作り教室」

みなさん、こんにちは。 やさい料理研究家の大畑ちつるです！ いよいよ、今週日曜日は 大阪産親子クッキングvol.7 大阪産イチゴの 親子クリスマスケーキ作り教室です 2018年のクリスマスケーキ作りは、「イチゴのタルト」でした。 今年は、 親子19組、お子さんは26名のご参加です。 いつも窓側の広々とした調理室を使っておりますが、今回はその部屋が取れず、こちらの部屋です。 少し狭く感じるかもしれませんm(__)m ただ、作業としては混ぜて焼いて、飾り付けするだけでできます。 小スペースでお作りいただけるので、 和気あいあいとみんなで楽しい思い出を作って帰っていただけたらと思います。 今回のケーキは 「スイートポテトとイチゴのケーキ」 ▶︎ふわっふわの卵なしスポンジケーキ ▶︎八尾産なると金時のスイートポテトクリーム ホイップクリームの上には、 ▶︎大阪産とれたてイチゴをトッピング 飾り付けに、 ▶︎ちーこ先生お手製クリスマスクッキー3種 人型、ツリー型、抱っこくま型で、もちろん卵不使用です。 みなさんの分、ばっちり作りました♪ ■お持ち帰り ・子ども1人につき、ケーキ1台 ・親子1組につき、大阪産いちご1パック ケーキの箱は15cm角です ■開催日 12月8日13時00分〜15時30分 ■場所 ハグミュージアム JR大阪環状線「大正」駅 下車 徒歩7分 〒 550-0023 大阪市西区千代崎3丁目南2-59 ４階調理室 地図(googlemap)はこちら＞＞ ■持ち物 人数分のエプロン、三角巾、ハンドタオル、 ケーキお持ち帰り用紙袋(15cm×15cmの箱が入るもの) ■作り方の手順 1.粉類と液体類(油と牛乳)を混ぜ合わせて、スポンジ生地を作る 2.型にクッキングシートを敷いて、生地を流して焼く 3.イチゴのヘタをとる 4.焼けたスポンジ生地を冷ます。冷めたら丸く切る 5.スイートポテトクリームを作って、スポンジケーキにぬる 6.ホイップクリーム、イチゴ、クッキーを飾ってできあがり 7.箱につめる 使うのはガスオーブン ■諸注意 ・13時調理開始です。13時半を過ぎると入室できません ・緊急の事情により、遅れる場合は必ずご連絡ください ・料理には危険がたくさん潜んでいます。走り回ったり等、他の方の迷惑に値する行為をされた場合は即退室をお願いする場合があります ・ナマモノをお持ち帰りいただきます。レッスン後は寄り道せずに、ご帰宅ください。 ・保冷剤をつけて、ケーキをお持ち帰りいただきます。当該施設を出られた後における食中毒は一切責任を負いかねます。 ・このレッスンにおける事故やケガは、責任を負いかねます。食中毒などのトラブルに十分ご注意ください。 ■連絡先 少しでも気になることがありましたら、 お知らせしている携帯電話番号、またはLINE＠へご連絡ください。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x みんなで楽しく作って、 おうちでちょっと早いクリスマスをお祝いしてください^ ^ お会いできることを楽しみにしています。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 若干残席あり！ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ＼やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE＠／ 上記ボタンで友達追加できない場合は、 LINEID検索→→ @ogk2056x @　は必ず入れて検索してくださいね

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=料理編１=

2019年11月22日放送、NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演し、 女優・水野美紀さんのお料理に関するお悩みを解決しました^ ^ 私の登場時間は約20分でした。 初全国放送出演ながら、こんなに長く出していただき、ありがとうございます^ ^ 水野さんは 「子どもが葉野菜を食べない！」とお悩みで、 ほうれん草たっぷり入った、卵料理を作りましたが、 残念ながら、お子さんは一口だけ食べたそうでした。 どうしてお子さんが食べなかったのか？？ 番組では緊張と尺を考えるとお話しできなかったのですが、 どうして水野さんが我が子を思って作ったのに食べてくれなかったのか？？ もちろん、2歳の子供は葉野菜の苦味や食感が苦手なので、食べると口から出してしまう子供が多いです。 それより大きな理由は 「水野さんが美味しいと思わなかったから」 です。 水野さんはこの料理を作った時に 「私はこれをもう作りたくない」 と思ったそうです。 水野さんが美味しい！また作りたい！という気持ちだったら、お子さんは 「お母さんがそんなに美味しいと思う料理だったらきっと美味しいはず」 という安心感があります。 おそらく、この料理をお子さんに出した時、あまり自信なさそうな顔をされていたのだと思います。 それがお子さんに伝わったのが、この緑のオムライス(オムレツ？)を食べなかった大きな原因です。 自信を持って子供に出せる料理をご紹介！  離乳食開始〜5歳までの子どもは、 昨日美味しく食べてくれていたのに、今日は食べたくないと言い出す そんな気まぐれさんです^ ^ だから、 絶対的に食べる料理はないに等しいです。 そんな子どもでも、3つのポイントを抑えれば、 「美味しい！」とパクパク食べてくれます。 その3つのポイントは別記事で書きますね。 今回は番組内でご紹介した料理を詳しく書きます。 その名も 万能ねぎじゃがホワイトソース  です。普通のホワイトソースは材料が 牛乳、小麦粉、バター、塩 ですが、このホワイトソースは 牛乳、ジャガイモ、玉ねぎ(あれば白ネギも)、白味噌 野菜の持ち味 →ジャガイモのデンプンと甘み、玉ねぎの甘み と 大阪らしさ →野菜の旨味、関西ならではの「白みそ」使い を兼ね備えたホワイトソース！ まさに「なにわ料理」です。 とろみをつけるために通常使う小麦粉をジャガイモにすると、 ・小麦粉アレルギーの方でも食べられる ・グルテンフリーになる そして 失敗がなく、作りやすい！ 三戸なつめちゃんには、 ホワイトソース、普通にちまちま作ってたら、だいぶ時間かかりますもんね！！ と、あまりの作りやすさにびっくりしていただきました^ ^ さらに！！！！ 旨味と塩味のために、 白みそ投入！ これにも、みなさん驚き！！！！！ 三戸さん「味噌も意外！」 水野さん「意外！」 三戸さん「意外ですよね！」 テンダラーの浜本広晃さんは、大きな目をぱっちりさせて、鍋をガン見！！！！ 野菜使いと、関西ならではの調味料使いに驚いてくださって、感激です^ ^ 白味噌を加えることで、 じゃがいものデンプンで固まったホワイトソースを、 麹のチカラでゆる〜いとろみに分解して、 旨味と塩味を足されて、 やさしい味わいのホワイトソースになりました。 一般的なホワイトソースより、 作りやすくて、野菜の持ち味が生かされた、 大阪らしいまったりとした優しい味わい。 水野さんのお子さんも、気がついたら野菜好きになってしまう、 水野さんが自信を持って作ることができることだと思います。 このホワイトソースは グラタン、シチューはもちろん、 マヨネーズがわりになるので、 卵サラダやポテサラになります。 アンチョビとオリーブ油とニンニクをいれると バーニャカウダソースになります。 番組ではこの後、 グラタンとポタージュスープをご紹介しました^ ^ 次の記事で、その2つのお料理に関してご紹介しますね^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ＼やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE＠／ 上記ボタンで友達追加できない場合は、 LINEID検索→→ @ogk2056x @　は必ず入れて検索してくださいね

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=衣装＆ヘアメイク編=

女優・水野美紀さんのお子さんの野菜嫌いを解決するために、 2019年11月22日NHK総合「ごごナマ　おいしい金曜日」に出演しました^ ^ 水野美紀さんがNHKさんに 「子どもの野菜嫌いをなんとかしたい」とご相談されたことがきっかけで、出演の依頼がありました(><)！！！ 水野美紀さんには感謝感謝です ■ヘアメイクについて■ テレビに出る際は必ずプロの方にヘアセットをお願いしています。 しかし！！ 今回の集合時間が早かったので、どうしよう・・・・とディレクターさんに相談したら、NHKのヘアメイクさんにヘアもメイクもしていただけることになりました^ ^ おかげさまで、自信持ってニコニコみなさまにお話しできました^ ^ 髪型は前から左に前髪を流し、ポニーテールを作っていただきました。 ポニーテールはウェーブをつけていただき、ちょっとおしゃれ♪ ■イヤリング■ 実は自分で作りました。 丸型にレジンを流し、イチゴのチップとパールを埋め込んで、固めました。 他の出演者さんより絶対目立たない。 存在感はあり、おしゃれだけれど、目がいかない。 ことを意識して、 　 チェーンをぶら下げて揺れるようにせず、 色がはっきりとしないけれど色はある キラキラはしない、少しの光沢がある 奇抜な形よりも、柔らかいまんまる 手芸店に行って、あーでもないこーでもない、考え抜いて作りました！ が！ なくしてしまいました。 どこに行ったのだろう・・・幻のイヤリングになりました。 ■エプロン■ 真ん中の大きなリボン、 テーマ「葉野菜」に合わせた緑色 これも手作り、母手製です。 持っているエプロンは上半分がシンプルなものばかり。 座ってお話しする、と事前に聞いていたので、上に大きなリボンをつけてもらいました。 生徒さんからも大好評！ 生地が薄手で普段使いには向かないのですが、時々イベントで身に付けたいと思います^ ^ ■ブラウス■ なるべく料理が目立つように、 テレビ出演の際には エプロンか、トップスを白にすること。 トップスを柄物にしたい時はエプロンは白の無地。 料理をしている時は腕まくりしていましたが、 座っている時にエプロンの上から パールで金の縁のボタンが見えます。 これはパラビオン(ParAvion）という、私が高校生の時から愛用しているブランドのブラウスです。 この記事を書くためにパラビオンの公式サイトを見て驚いたのが、服のコンセプト。 どこか懐かしさのあるかわいさと、 今取り入れたい旬なアイテムをミックスして、 自分らしい着こなしを提案しています。 あれ？ これって、私の料理のコンセプトに似てる！ おばんざい、という「ほっ」とする普段のおかずに、 今一番美味しい旬の野菜を取り入れて、 現代のニーズに合わせた健康的で作りやすい料理 私の「なにわ料理」はまさにこれです。 類は友を呼ぶ！？ 私の料理を表現するのにふさわしい服なんじゃないかと、一人満足です！ ■スカートと靴■ あまり映らないだろうと思いながらも、ちょっと意識。 テレビ画面では左下にちょこっと映る、 右下にちょこっと映る、 だけでしたが、これがズボンかスカートかで、かなりかわいらしさが変わりますよね！ エプロンに合わせて、スカートも裾が広がるタイプにし、 番組の雰囲気に合わせて、大人かわいいスカートを選びました。 厚手で秋冬らしいチェックの柄がとても気に入っています。 タグがなぜなついてなくて、どこのブランドのものか忘れてしまいました。 靴は一瞬だけ映りました！ ヒールなしの紺のローファーでした。 立って料理するので、歩きやすさは大切。 料理に先生が靴がお洒落すぎるのも違和感があるので、もちろんキラキラビジューはついていません。 このスカートと靴は、またどこかのテレビで履いていると思います。 あまり体の下半分は映らないのと、おしゃれで動きやすいので。 いつか料理本を出版して、テレビの露出度が上がったら、パラビオンさんから服を提供していただきたいです^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記ボタンで友達追加できない場合は、 LINEID検索→→ @ogk2056x @　は必ず入れて検索してくださいね

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=芸能人の方々編=

11月22日NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に 午後1:26〜1:49までの、23分間出演ました^ ^ ご覧いただいた皆様、ありがとうございました。 女優・水野美紀さんが 「子供の葉野菜＆ニンジン嫌いをなんとかしたい！」 とのお悩みを解決するために登場しました。 番組MCは 西川きよしさん、水戸なつめちゃん、浜本広晃さん NHK近田雄一アナウンサー 朝ドラ「スカーレット」特集ということで、 女優の水野美紀さんがゲストで来られたそうです。 登場した途端、ぱっと頭が真っ白になり、 近田さんに「栄養が・・・」と誘導していただいて、お話することができました。 近田さん、ありがとうございました。 冒頭でお話しした 「子どもの野菜嫌い」についての内容はこちら＞＞ ■水野美紀さんとお会いして■ 水野美紀さんは、芸歴32年の実力派女優さん。 私は「踊る大捜査線」はもちろん、NHK「ミストレス」「スカーレット」も拝見しております。 個性派ではないし、ミストレスでは地味な主婦の役なのに、 すごく存在が際立っていて、 それは持っている実力と元から持っている華のおかげかな〜と思っていました。 生でお会いした時はとっても優しくて、一気に、さらにファンになりました！！！！ ■西川きよしさんとメイク室で遭遇■ ヘアメイクはNHK専属のプロのヘアメイクさんにしていただきました。 すると、西川きよしさんとばったり！！！！ 昔からテレビで見ているので、 「こんにちは！本日ご一緒します、大畑ちつるです。」 と声が思わず裏返ってしまいました。 「私、初の全国放送なので、詰まって話せなくなった時は、助けていただけたら嬉しいです」 と挨拶しました^ ^ ■浜本広晃さんのDJファン■ 岡村隆史さんの「過ぎるTV」でDJをしている浜本さん。 いつも面白すぎて、笑わせていただいてました！ 「いつも過ぎるTV見てます！」とお話しできたり、なんせ この画、ちやこさんがきみこに料理教わっているみたい とツッコミを入れてくださり、 本当にうれしかったです！！！！！ さすが、DJハマー！ありがとうございます^ ^ スタジオ全体も爆笑の渦が巻き起こりました。 スタッフさんからも「かなり場になじんでましたね」と言われました^ ^ ■三戸なつめちゃん、しっかり者です！■ 2歳のお子さんって、自分でやったらできにくい(キャベツをむくとか、調理作業をということです)じゃないですか、 そういうお子さんにはどういうことをやってあげたらいいですか？？ という質問をいただきました。 さすがですね！！！！ これに関しても、しっかりお答えしました。 テレビでお話ししたことをよりわかりやすく伝えると、 2歳の子どもに、野菜に興味を持ってもらうには 野菜を見せて、触らせる こと^ ^ 「これ何だろう？触ったら、何だかかたいな〜。」 毎日見せて、触らせて、野菜に対する不信感をなくし、 「いつも見ている、お母さん、お父さんが美味しそうに食べているもの」 という、安心感を与えることが大切です。 そして 「これはニンジンっていうんだよ、つやつやでかたいでしょ」 と、声かけして、次の日は 「この野菜、なんて言うんだっけ？」 とクイズを出す こと^ ^ 子供は早くおしゃべりできるようになりたいので、必死に言葉を覚えようとします。 「お母さん、お父さんと楽しくこの野菜のあてっこゲームをした」 と野菜が楽しい時間を作るものというイメージをインプットさせましょう♪ 三戸なつめちゃん、素敵な質問をありがとうございました！ ■みなさんの料理の感想は？■ 今回ご紹介した 万能ねぎじゃがホワイトソースを使い、 皆様には、 ねぎじゃがホワイトソースグラタン と、 にんじんのポタージュスープ をお召し上がり、いただきました^ ^ 水野さんが「美味しい！」と言った瞬間、スタッフのみなさまの拍手喝采！！！ 「これなら(こどもが)食べてくれそうです」 三戸なつめさんが 「めちゃめちゃ美味しい。鶏肉もすごくやわらかいですね」 とおっしゃってくださったり、 「これはホワイトソースと変わらないコクですね」とおっしゃった水野さんに対して 「ですですです」とあいづちを打ってくださいました^ ^ 西川きよしさんは 上のチーズが焦げているのがまたいいですね！ とかなり気に入って、パクパク食べてくださっていました^ ^ 浜本広晃さんも、 「このニンジンポタージュ、嫌いな子供がおったら連れてきてほしい」 とおっしゃってくださいました!! 水野さんは以前お子さんにスープを出した際に マズすぎて号泣されたそうです。 「お出汁がふわって香おって、美味し〜甘くて」 「大好きだこれ」とおっしゃってくださいました^ ^ みなさんが 「これはお子さんは食べますよ〜」と一押ししてくださったのもうれしかったです。 水野美紀さんがお子さんに作ってくださいますように。 ■万能ねぎじゃがホワイトソースの作り方は？？■ こちらのレシピは何度も研究を重ねて、 水野美紀さんのためだけに開発したオリジナルレシピです。 せっかく水野美紀さんが気に入ってくださったので、 たくさんの方々に知っていただけたらと思い、 無料レシピ本を作りました！ 番組内ではドリア、バーニャカウダ、卵サラダ・・・等々、いろんなお料理に使えるお話しをしました。そこで、今回ご紹介した ・万能ねぎじゃがホワイトソース ・野菜たっぷりグラタン ・にんじんのポタージュ 以外に2レシピ追加！！！ 番組ではお話しできなかった作り方のコツも 丁寧にご紹介しています。 ■無料レシピ本の受け取り方■ 無料レシピ本は やさい料理研究家・大畑ちつるLINE@友達の方に、 無料配布しています^ ^ 1.友達追加する ↓ポチッと押すと、LINE友達追加できます↓ またはID検索 @ogk2056x とご入力ください。 2.トーク画面で「こども」とつぶやく  3.しばらくすると、レシピが届きます^ ^  楽しみにお待ちください。 LINE@では、気軽に私やさい料理研究家・大畑ちつるとおしゃべりできます。 料理を作ってみて、気になったことがありましたら、ご連絡くださいね。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

NHK出演しました！女優・水野美紀さんを料理で救出！

NHK総合「ごごナマ　美味しい金曜日」、ご覧いただけましたか？ 水野美紀さんに料理をめちゃくちゃ感激していただけて、嬉しい限りです。 収録後、水野さんは「ジャガイモをすりおろすんだった、うんうん」と ひとり言をおっしゃっていました。 その時、「しまった！！」と反省。 私は水野さんのためにレシピを開発したのに、水野さんのためにレシピを資料として用意してなかったと。 おバカ(><)！！！ ということで、写真を入れてわかりやすく作り方を紹介した資料を3ページ分作り、水野さんの事務所に送る準備を整えております。 子どもの葉野菜は誰のせい？ わたしたちは大人は、食事に野菜がないと物足りなさを感じますよね。 焼いたサンマには大根おろしを添えて欲しいし、 すき焼きには菊菜や青ネギを入れて欲しい！ 産まれてからすくすくと成長し、大人になると、 元気に生きる ことが使命ですよね^ ^  だから、野菜の「体の調子を整える」チカラを 本能的に必要として、 野菜って美味しい と感じます。 でも、子どもって野菜が苦手。 ウチの子供だけ、私の料理が下手すぎるから…… 出産前に、もっと野菜料理が得意になっていたらよかった……. 悩みに悩んで、料理を作りながら泣けてくるというお母さんのお話もよく聞きます。 世のお母さん方、 安心してください。 子どもが野菜が嫌いなのは、お母さんの責任ではありません。 野菜を本能的にいらないと感じているから、 野菜を食べないだけなんです。 子どもに無理矢理、野菜を食べさせる必要はありません。 「本能的」にいらないとは？？ 本能とは、 生まれながらに持った能力のことです。 本能的にいらないと感じている、とは 生まれながらにいらないと決めてしまう という意味です。 子どもの最大の使命は「発育発達」です。 かの有名な脳科学者の茂木健一郎さんは 「脳の80%は5歳までに完成する」とおっしゃってますが、   5歳までの幼児期と、 6〜12歳までの学童期の子どもは、 いち人間として「発育発達」することが何より大切。 「発育発達」するために食事をします。 欲しがるのは、 体のエネルギーになり、 体の材料になる食べ物。 まさに、母乳です。 白くて、甘くて、安心する味。 そして、おかゆ。 歯が生えると、白ごはんが食べられるようになります。 野菜は 色があるし、苦いし、安心できない だから「発育発達」には不要、 と本能的に決めてしまうのです。 じゃあ、子どもには一切野菜を食べさせなくていい？ 野菜を食べなくても子どもは「発達発育」はします。 しかし、 今は人生100年時代。 約70年前の1947年の平均寿命は男性50歳、女性54歳。 昔に比べて、50年も長く生きます。 だからこそ、 体の基礎を作る12歳までの時期に 毎日野菜を食べる習慣を作る ことが大切なんです。 大人になって、 いざ野菜を毎日食べて健康になろうと思っても、 野菜 = 毎日食べなくてもいいもの と子どもの頃に思い込んでしまっているので、 大人になっても、 野菜を毎日食べる、なんてできません。 何度も言いますが、 子どもは、 少しでもいいから 毎日野菜を食べる習慣を作ること が大切なんです。 習慣ができたら、 ある時ふと「野菜って美味しい」 と感じるようになります。 では、 「野菜を本能的にいらない」と感じている子どもに、 お母さんはどうすれば、毎日野菜を食べる習慣を作ってあげられるのでしょうか？ まずは「野菜に興味を持つこと」    子どもにとって野菜は未知なる存在です。 野菜が体にいいだの、 お肉とか、お魚と組み合わせたら最高に美味しいだの、 焼いた茄子に味噌つけたら美味しいだの、 知りません。 まずは、 野菜に興味を持ち、仲良くなることが大切です。 子供が野菜を好きになる！ポイント3つ ■一緒に買い物に行く お買い物に行った時、子どもに『どれが一番おいしそう？』と選んでもらいます。 これまで『食べさせられていたもの』が『自分が選んだもの』に変わり、身近に感じられるようになります。 選ぶ際は、食材をしっかりみて、触ることにもつながります。 「今日のピーマンは艶々だね」、とか、 「どっちニンジンの色が濃いかな？」 言葉で具体的に表現すると さらにさらに関心を持ってくれるようになります。 ■家庭菜園(野菜収穫) 普段食卓に置かれている姿しか見ない野菜が、 大自然の中で、スクスク育っている！！！ 大人でも感激しますよね! 子どもは目を輝かせて収穫します。 自分で収穫した野菜を、おうちに帰って茹でて、食べる！ 最高に幸せ、一生の思い出です。 田畑や周囲の景色をじっくり眺めたり、草花を摘んだり、 これらは「体験学習」と言って、 こどもの情緒安定につながるということで、 全国のほとんどの幼稚園、保育園、小学校では、収穫体験は行われます。 自然で生きる野菜の強さを、 子どもは肌で感じるんですね^ ^ もちろん、家庭菜園も効果があります。 ■料理を作る 私は大学院生の2年間、親子クッキングについて研究しました。 子どもは手で形を変える作業が工作のようで、大好きです。 特におむすびは、大好き。 その他にも、 ・茹でたニンジンを型で抜く ・レタスをちぎる ・ネギをハサミで切る ・ジャガイモの皮を剥く そして、 野菜を切る 楽しくって切っていたら、ついつまみ食いしたくなったりします。 ここで重要なのは 嫌いな野菜、苦手な野菜を使って料理を作ることです。 子どもが大好きな料理は、お母さん方はおうちで作ります。 それは当たり前です。 大切なのは 嫌いな野菜、苦手な野菜を使って料理を作ること です。 まさに今回NHK総合「ごごナマ 美味しい金曜日」で紹介した グラタンは、 ほうれん草、ニンジンを使っております。 水野美紀さんの2歳のお子さんが苦手な野菜です。 「このグラタンを食べると思います！！！」 水野さんはそうおっしゃってくださいました^ ^ 子供が野菜を食べる！料理のポイント3つ このグラタンには、どんな仕掛けがしていると思いますか？ ポイントは3つあります。 「？」「？」「？」 でしたね。 そして、その3つをクリアしたグラタンとはいえ、 ほうれん草とニンジンは使っております。 もしその野菜をグラタンの中から見つけた時、 子どもはどんな態度をとるのでしょうか？ 親ならその時、 どんな風に声かけしたらいいのでしょうか？ もっと詳しく聞きたい内容はLINE@にてご紹介します^ ^ そして、水野さんにお教えした 「ねぎじゃがホワイトソース」レシピの よりわかりやすい作り方と、 バリエーションをのせたレシピ本(PDF)を LINE@登録者限定で無料配布します^ ^ NHKで大絶賛！葉野菜克服レシピをもらう方法 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@   >> (LINE ID → @ogk2056x ) を友達追加して、「こども」とLINEメッセージください。 ■LINEで友達追加する方法■ 下記画像をクリックして、 友達追加するか、 LINE ID検索 ↓↓ @ogk2056x を入力して、友達追加してください。 ■LINE IDを入力して友達追加する方法■ 1. スマートフォンのLINEアプリを開き、 右上のピンクの丸で示したアイコンをクリック。 2. 右上の虫めがねアイコンをクリック！ 3. LINE IDに @ogk2056x と入力！ 3. 登録して、トークしましょう^ ^ 4. 「こども」 とLINEメッセージください。 後ほど、レシピPDFをお送りします^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

【11月通常レッスン】八尾きくな

大阪の菊菜の季節がやってきました！！ 八尾は生駒山、信貴山にほど近い、大阪東南部に位置しています。 西に大阪湾、東に生駒山地、大阪平野の中央部東に位置する地形的条件により温暖であり、比較的降雨の日が少ないのが特徴です。 主に青々とした野菜がよく育つ環境で、 春は若ごぼう、夏は枝豆、そして冬は、 きくなが名物！ 実は大阪は きくなの生産量 全国2位なんです。 私も中央卸売市場に勤務する前まで全く知りませんでした。 八尾のきくなの特徴は、 柔らかく、生でも食べやすく、ほろ苦さが特徴。 隣接する大消費地・大阪市で食べられることを考えて作っているので、大阪市で食べるきくなが一番美味しいんです。 大阪市に隣接しているため、大阪市民は八尾市内で早朝収穫したのものをすぐに食べられるのが嬉しいです^ ^ 11月のレッスンでは、 当料理教室ではおなじみ、 八尾の農家・結城拓也さんの菊菜を使用します^ ^ とれたて新鮮の菊菜が味わえる料理教室は滅多にありません。 今月のレシピは、 大阪名物「すき焼き」！！！ 大阪のすき焼きに菊菜は欠かせません。 美味しく健康的に食べられるよう、糖質を控え、出汁を効かせたすき焼きを作ります。 その他、秋の味覚・柿を合わせたサラダも作ります^ ^ 【献立】 ・八尾きくなの発酵すき焼き ・八尾きくなと柿のサラダ ・厚揚げと八尾きくなのおろし餡かけ ・八尾きくなとエノキのお浸し 【日程】 11月14日(木)10時半〜、19時〜 11月15日(金)10時半〜、19時〜 11月16日(土)10時半〜、17時〜 11月17日(日)10時半〜、17時〜 所要時間：約3時間 【お土産】八尾きくな 1束 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

料理教室をする前の私と、料理上手になった先に見えるもの #18

ぶどうの季節も終盤。 今や山梨や長野が名産地として知られていますが、 大阪は1928年～1931年の3年間と 1933年～1935年までの2年間、 ブドウの栽培面積が全国1位でした^ ^ 大阪府下には119件もの ワイン醸造所が存在したようです。 先日羽曳野市内の 「河内ワイン」様にお邪魔しました^ ^ 重役の金銅真代様と、 【今のお仕事に出会う前の自分について】 私の前職は 「大阪市中央卸売市場」 の青果卸売会社に勤めていました。 わかりやすく言うと、 「野菜と果物のセリを行う」会社です。 全国の野菜と果物を大量に見ていたので、 おかげさまで、 野菜と果物の本当の旬を知っていたり、 目利きができます^ ^ 市場で働く前は、 野菜の旬はなんとなくわかっていた程度。 白菜は冬、 キノコは秋、 トマトは夏、 筍は春、 と、結構ざっくり。 ブロッコリーは？？ ナスは秋？夏？ アスパラガスは秋でも見かけるよね？ とここらへんは曖昧でした。 市場に入り、 地域によって旬が違うことを知りました。 そして、大阪のブドウが美味しいこと、 大阪のブドウがかつて生産量No.1だったことを知りました。 大阪のブドウは8月には終わりますが、 長野は11〜12月まで続きます。 ちなみに、 九州のアスパラガスは春に育つけれど、 北海道は春と秋、2回旬があるとか、 今となっては当たり前ですが、 北海道から沖縄まで 気候が違うので、 旬が違います。 市場にいると、 10月になったから紅玉がそろそろ並ぶな… とか 8月になったからマツタケが見られるな…. とか わかるようになりました。 そうすると、 始業1時間前に出社し、市場内を巡ったり、 仲卸さんとお話ししたりして、 今この野菜が美味しいとか、 この果物は旬が送れているとか、 野菜と果物の旬を通して、 季節を巡ることが楽しくなりました。 【旬がわかると、最短ルートで料理上手】 旬とは、 その食材が一番生き生きと育つ時期です。 栄養学的には、 1年で一番栄養成分が高く実り、 その時期に起こりやすい体調不良を カバーする効能が期待できる成分が多く含まれています。 野菜と果物、 それぞれがいつから旬が始まるのか、 きちんと知っていれば、 生で食べても、 軽く焼いて食べても、 ゆでてお浸しにするだけでも、 必要最低限の手間と調味料で、 十分美味しく、健康的に食べることができるんです。 市場に勤めている時、 始業前に野菜や果物を箱買いして、 終業後は一旦うちに帰り、 車で箱を取りに来る という買い方をしておりました^ ^ 例えば、 なす40本を一気に買って、 毎日食べる幸せ。 美味しくて、毎日食べても全然飽きません。 旬の野菜を食べる幸せを噛みしめていると、 いつの間にか健康になり、 野菜の目利きも、旬も、 人に聞かなくてもわかるようになり、 ／ 料理上手になっていた ＼ というおまけが付いてきました。 【普通に暮らしているだけでは、旬は分かりにくい】 スーパーで、 大きくコーナーができている野菜が旬である という目利き法を紹介している方もおられますが、 ちょっと違うかな…. と思うことはあります。 旬が外れているからこそ、激安で売っていたりします。 普通に暮らしていると、 今の時代は旬がわかりにくいです。 技術が発達して、 夏でも菊菜ができたり、 春でもキュウリができたりします。 旬を外れた野菜を買うと、 せっかくの十八番レシピがうまく生かせなかったり、 美味しく食べられたのに、 健康を害したりします。 それってなんだかもったいない！！！！！！！ すくすくと育った野菜は 人間に美味しく食べてもらいたいはず！   普通に暮らしていると、 旬が分かりにくい今だからこそ、 市場で培った野菜と果物のあらゆる知識をもとに、 ／ 旬がわかると、 最短ルートで料理上手 ＼ と宣言して、 料理教室をしています。 最新のレッスン情報はこちら＞＞ 【月代わりの「旬野菜」をテーマに教室を開催しています】 当料理教室では 3月は筍 10月はレンコン 月代わりでその時期に旬の野菜を1つテーマに取り上げて、 その旬野菜の座学、そして料理を4〜6品作るレッスンを行っています。 その旬の野菜がいつ美味しいのか、 どう食べたら美味しいのか、 そして、 どうしてその時期が美味しいのか、 徹底的に知ることで、 その食材に対する愛情が沸き、 もっと美味しく食べたい、 この美味しさを家族にも知ってほしい、 と思いが募り、 周りに料理を振る舞える自分になり、 いつの間にか おもてなしもできるほど、 料理上手になることができるんです^ ^ 【料理上手になった先にあるもの】 旬がわかり、 最短ルートで料理上手になったところで、 その先にどんなことが待っているのでしょうか？？ 私が思うことは、 その野菜や果物が 一番輝いている時(=旬)に食べること、 これを重ねていくと、 輝いている自分(=健康的な自分)に なれるんだと思っています。 旬を意識し、大切にすることは その食材の命を大切にいただくこと、 つまりは、 今この瞬間に生きている自分を大切にする 気持ちへと変わっていきます。 子供も、大人も、 男女年齢問わず、 結婚してても、していなくても、 仕事があっても、なくても、 誰かに幸せにしてもらおうと考えず、 自分の幸せは自分でつかむ これは人生100年時代を 明るく元気に過ごすために 持つべき強い気持ちです。 ／ 旬がわかると、 最短ルートで料理上手 ＼ 料理上手になった先には、 自分で自分の幸せを作り、 周りも幸せに巻き込んでしまう自分になります。 誰かに幸せにしてもらいたいと 受動的に生きようとは思っていないけれど、 人は誰かと共存するからこそ、 奥行きのある人になることができます。 毎日楽しく料理を作っていて、 美味しい！！って感動していたら、 自分の幸せが、 周りもどんどん浸透していって、 気がついたら 仕事も恋愛も結婚も順調になっていた そんな最高の毎日を過ごせることが、 料理上手になった先の未来です。 ▶︎レシピ検索して料理を作る毎日に疲れた ▶︎冷蔵庫にあるもので料理を手早く作れない ▶︎料理の基礎をもう一度おさらいしたい ▶︎濃い味に慣れすぎて、素材を生かしきれない ▶︎テレビの健康栄養情報にすぐに左右される という方は、 野菜の本当の旬を知らない、 知っていてもその特徴を知らない だけです。 月に1〜2回 1年を通して通っていただくと、 ▶︎レシピ検索しない ▶︎冷蔵庫にあるもので手早く料理ができる ▶︎料理の基礎がしっかり身についている ▶︎薄味でまんぞくできる味覚になる ▶︎テレビの健康栄養情報はネタとして仕入れる程度   になります。 「最短ルートで料理上手」になりたい方は、 まず初回レッスン(入会金不要で参加できます)にお越しください^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 「旬」がわかると、最短ルートで料理上手

10月通常レッスン「門真レンコン」レポ#1

  10月通常レッスン「門真レンコン」では、 薄口しょうゆベースの福神漬けを作ります^ ^ 　 生徒さんが思わず漏らした 「ご飯が止まらないです…」 というお言葉。 　 　 福神漬けはお江戸発のお漬物。 濃口しょうゆのこってり味ですが、 　 関西風に 薄口醤油＆昆布を効かせた 優しい味わいに仕立てました^ ^ 　 　 塩分をやや抑えているので、 サラダ感覚でぽりぽ食べられます。 　 　 今回の具材は 門真レンコン＆大阪キュウリ ですが、 　 これから美味しくなる大根を入れても、 　 　 夏はおナスやシソを入れても楽しめる、 アレンジが広がるレシピに仕立てています♪ 　 　 ■残席ありレッスン日■ ・10月18日10時半〜　残席2 ・10月20日17時〜　残席2 　 ■メニュー■ ・門真れんこんバーグ2種 ・れんこん饅頭 　白味噌仕立て＆からし醤油仕立て ・門真レンコンと大阪キュウリの福神漬け ・門真レンコンの酢ばす 　 　 ■お申し込み■ 直近なので、LINEに 「レンコンレッスン希望」とメッセージを添えて、 ご連絡ください^ ^ LINEは下記です。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 「旬」がわかると、 最短ルートで料理上手 なにわの料理教室 osakafoodstyle 一緒にお料理しましょう♪ お待ちしております^^

【主宰者・大畑ちつる紹介】なにわ料理への想い

はじめまして。 なにわの料理教室osakafoodstyleの代表 大畑ちつるです。 普段は 天下の台所・大阪で伝え継がれてきた 大阪のおばんざい「なにわ料理」 をたくさんの人に知ってもらいたい、 作ってもらいたいと思って活動しています。 やさい料理研究家＆管理栄養士として、 活動の中心は ・料理教室の運営 ・レシピ開発 ・フードスタイリング ・講演(食育、栄養と健康、料理、女性起業について) ・コラム執筆 です。 おばんざいとは、 食べ手の健康を第一に考えた 普段のおかずのことです。 大阪の別称・なにわは、 「菜庭」と漢字を当てられていました。 肥沃な大阪平野で、 青々とした野菜が育つからです。 江戸時代には出汁の要「昆布」が普及し、 一気に大阪はグルメの街に発展しました。 肥沃な大地で育った野菜を  昆布で煮炊きして、できたその味に、 大阪の庶民は食い倒れた！ それが今の大阪グルメの原点です。 大阪の庶民の家庭は、 どんな野菜も美味しくしてしまう腕をもっていました。 その唯一無二の味の仕立て方が 「明るくて、元気で面白い」大阪人を育ててきたと私は思うんです。 今の日本は医療費が年々高まり、 1人当たりの脂質摂取量も上昇傾向。 自然災害が多く、 これからますます 食と笑いの力が必要とされます。   健康になるには、 野菜1日350gの摂取は必須です。 江戸時代からグルメの街と称されてきた 「大阪のおばんざい」をたくさんの人が食べるようになり、 健康のために野菜を食べるのではなく、 好きだから野菜を食べている そして、気がついたら健康になっていた そんな人が増えることを祈って、活動しています。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 「旬」がわかると、 最短ルートで料理上手になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 一緒にお料理しましょう♪ お待ちしております^^

【新聞掲載！】2019年末作ってお持ち帰り！おせち教室

読売新聞、 大阪日日新聞に掲載！！ ↑クリックすると、大きくなります eo光TV「ゲツ→キン」にて紹介！   ＼お重ごとお持ち帰り／ 4時間で15品のおせち教室 開催のお知らせです。 ■お申し込み■ 10月10日スタート！ 去年は25名の方にお越しいただきました^ ^ 今年も大阪産野菜を中心に、 肉料理をゴージャスに作ることにしました♪ ■なにわのおせち教室の特徴■ ▶︎4時間で15品を作る ▶︎なにわ風「まったり味」に仕立てる ▶︎お重に詰めてお持ち帰り ▶︎ノンオイル ▶︎野菜が主役 ■メニュー予定■ ・田辺大根なます＆自家製いくら ・鳴門金時の金塊きんとん ・消えるごまめ ・艶っぽい黒豆 ・出汁しみ数の子 ・たたきゴボウ ・エビ入り門真レンコンのぜいたく酢ばす ・根室産昆布巻き ・自家製ゆずマーマレードの鶏チャーシュー ・豚ひき肉のシンプルパテ ・北海道ホタテの味噌漬け ・サイダータコ(イイダコの柔らか煮) ・門真レンコンの出汁煮 ・大くわいの炊いたん ・なにわの煮しめ ■日程■ 12月30日 ・午前レッスン：9〜13時頃 ・午後レッスン：16〜20時頃 12月31日 ・午前レッスン：9〜13時頃まで 定員：各回6〜8名 ※参加者の方が作る分量によって、参加人数が変わります。 ■持ち帰り方法■ ▶︎なます、酢蓮、数の子など、出来立てではなく、味がしみた翌日〜翌々日が食べ頃の料理はジップロックに入れます。 →→食べる直前にジップロックから取り出して、お重に盛り付けてください ▶︎煮しめは薄味のため、再加熱必須です。電子レンジ加熱可能な容器に入れます。 →→前日〜食べる直前に再加熱後、お重に盛り付けてください ■一昨年＆去年の出来上がり写真■ ■持ち物■ ・お重または保存容器 ※お持ちでない方は、こちらでご用意します。 ・エプロン ・タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) ・エコバッグ ■お持ち帰り容器の目安■ ・2人前 お重の方：15×15cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) お重でない方：ジップロックSまたは小容器14個,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) ・4人前 お重の方：21×21cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) お重でない方：ジップロックMまたは容器14個,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) ■レッスン費(税抜)■ 2人前 18000円、4人前 30000円 ※4人前以上ご注文の場合は、+2人前 ずつとなります。 ※奇数人数でのご注文は承っておりません。 例：6人前希望：48000円、8人前希望：60000円 ■お支払い■ 銀行振込または クレジットカード決済 ＼５％還元／ =クレジットカード決済の場合= クレジットカード決済は、 お買い上げ価格に対して5%ポイント還元される 今話題のキャッシュレス決済です。 ※3%の決済手数料をいたただきます いつ5%還元されるのか？？詳しい情報はこちら＞＞   消費税10%、決済手数料3%上乗せした金額は ・2人前お持ち帰り：20394円 (還元ポイント 1019円分) ・4人前お持ち帰り：33990円 (還元ポイント 1699円分) 実質、銀行振込よりお得です。 ■お申し込み■ 10月10日スタート！ LINE@友達登録されている方は、10月5日から申し込みスタートです^ ^   上記ボタンから友達登録できない場合は、 ID検索をお願いします↓↓ @ogk2056x 「@」を必ず入れてください。 ID検索はLINE＠起動させ、友達追加画面にて行います。 どうしても友達追加できない！やり方がわからない方は、こちら＞＞ ■キャンセルについて■ 振込後の返金はいかなる場合であっても、いたしかねます。 急な予定により、申込者本人様が参加できない場合は、代理の方にお越しいただいても構いません。 申し込み後、1週間以内の入金をお願いしています。 確認できない場合はこちらから連絡し、確認が取れなければ、キャンセル扱いいたします。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 旬野菜を制して、 最短ルートで料理上手になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 一緒にお料理しましょう♪ お待ちしております^^