ブログ
ブログ一覧
-
レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年4月「大阪たけのこ」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年4月おばんざいレッスン 大阪たけのこが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り 大阪タケノコの旬が3月20日過ぎから始まりました。 タケノコの旬は40日間しかありません。 春になると、市販のお弁当や、料亭の献立に、タケノコ料理が入ります。しかし、その量はほんとうにごくわずか。 しっかり噛みしめて、美味しく味わって、でも、「もっと食べたいな・・・」と感じたことは多分にあるかと思います。 自分の手でタケノコを茹でると たっぷりと好きなだけ食べられる上、うま味と甘みと香りが存分に味わえます。 生のたけのこを初心者がゆでるって、ハードルがあるかと思います。 私自身、米ぬかが手に入らないから、米ぬかなしでゆでたこともあります。苦くて苦くて、改めて米ぬかを入れて茹で直した思い出があります。 それ以降、何度も試作を繰り返し、 失敗しないタケノコの茹で方 失敗しても美味しくいただけるタケノコレシピ を習得し、料理教室でお教えしています。 料理教室で学べること ゆでる際の5大モヤモヤを解決しましょう ・大きい鍋が必要? ・米ぬかってなんで使うの? ・切ってからゆでる?ゆでてから切る? ・ゆでたタケノコはどこまで剥くのか? ・どうやって保存するの?賞味期限は? タケノコとは、まだ地上に上がっていない、若い竹。 若い竹とはいえ、外側は皮があるので、硬くて食べられません。 生だとアクがあって、硬い繊維もあるので、食べられません。 産地でその場で食べる以外では、必ずゆでる必要があります。 自分でゆでたらきっと美味しいんだろうな・・・とはわかっているけれど、なんか二の足を踏んでしまう・・・ そんな方に向けたレッスンです。 1度覚えたら一生役に立つタケノコの茹で方を身につけて帰っていただきます。 おばんざいレッスン 詳細 ■お品書き■ ・大阪たけのことイカの白みそ和え ・定番!たけのこご飯 ■日程■ ・4/26(金)10:30〜12:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
-
レッスン&メニュー紹介
【最新】2024年4月5月のレッスン情報
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2024年4月5月レッスンのお知らせ お料理の基礎を身につけながら、 野菜をおいしくするおばんざいが作れるようになる。 ※予約を決めている方は >>こちら>>の予約ページへお進みください 目次 1.4月のレッスン情報 ・おばんざい初級レッスン ・おばんざい中級レッスン ・糖尿病食レッスン3ヶ月対面講座 ・糖尿病食レッスン3ヶ月動画講座 2. 5月のレッスン情報 ・おばんざい初級レッスン ・おばんざい中級レッスン 3.レッスン受講、お悩みの方へ ・初級、中級、どちらを選ぶ? ・LINEで問い合わせる 私の健康面と精神面を支えは 「季節の食材を手に取り、料理を作ること」 旬野菜を手に取ると、その時に自分が必要とする香りがふわっと香ります。 その香りは、その時に人が必要とする香り。 今体が必要とし、求めている栄養が詰まっている証しです。 まさに大地からの贈り物ではないでしょうか。 その時期に体が求める旬野菜を使い、必要最低限の手間と調味料で作る料理こそ、本当に美味しい料理と考えています。 当料理教室では、 最短ルートで料理上手になる 旬野菜が主役のおばんざい をお教えしています。 料理上手になりたいけど 何から始めたらいいのかわからない 家族のためにずっと料理をしてきたけど、 基礎がちゃんとできていない 働きづめで料理は奥様に任せてきた 食事から健康を作りたい そんな方のための料理教室です。 作り続けると味覚が代わり、料理の腕前が代わり、体も代わります。 まずは初回体験レッスンから、ぜひご参加ください。 1.2024年4月のレッスン情報 おばんざい初級レッスン おばんざい初級レッスン「春キャベツ」 春キャベツが主役のおばんざい3品を作ってお持ち帰り 柔らかくみずみずしい。 噛み締めると、ふわっと爽やかな香りがする春キャベツにふさわしい言葉。 冬の「寒玉キャベツ」とは明らかにちがう味に、季節の移ろいを感じて、優しい気持ちになれます^ ^ 3月中旬から、どんどん店頭に並び始めます。 春のキャベツ?じゃあ、いつものキャベツは何もの? 春キャベツと冬キャベツ、私自身が社会人になってからも全く違いを知りませんでした。中央卸売市場で働くようになり、市場に入ってくるキャベツに「春キャベツ」の文字が書かれていたり、市況(市場の入荷量や産地や取引高の速報)の「春キャベツ」の文字をみて、明らかな違いを知りました。 皆さんはどうでしょう? 春キャベツ、冬キャベツ、使い分けてお料理されていますか? 両者は同じ「キャベツ」ですが、品種や産地、そして「旬の時期」が明らかに違います。 春キャベツは千切りにすることはなく、ザクザク切って、 和え物やサラダに使うのがオススメです。 それはもう皆様されていますか? おばんざい初級レッスンでは、春キャベツの特徴をしっかり学んでいただける内容にしました。 ▶︎さわかやかな味わいの活かし方 ▶︎大玉1個買ったら、すぐ消費できる使い方 この2つをおさえて、春の不調に負けない栄養をきちんと取り入れて、春の訪れに心地よく浸れる、おばんざいレシピを見につけましょう! ■お品書き■ ・春キャベツと桜海老の炊き込みご飯 ・ワカメと長芋の美髪サラダ ・とろとろ春キャベツの鯛だしスープ ■日程■ ・4/13(土)10:30〜12:30 ・4/14(日)10:30〜12:30 ・4/19(金)10:30〜12:30 ・4/20(土)10:30〜12:30 ・4/21(日)10:30〜12:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 ■ご予約■ おばんざい中級レッスン「春キャベツ」 旬野菜が主役のおばんざい4品作って、一緒に食べる 春が来ました。巻きがふん和緩くて、縦に長く、みずみずしさが特徴の春キャベツ。 冬が旬のキャベツは夏は「高原キャベツ」という名前がついたりして、年中いただくことができますが、春キャベツの品種は春しか味わうことができません。 冬のキャベツはしっかり歯ごたえがありますが、春のキャベツは生で食べても柔らかくて、苦みが少ないのが特徴です。浅漬けやピクルスにしてもおいしく、クタクタに炊いてスープにするのもおすすめです。 ■献立■ ・春キャベツと桜海老の炊き込みご飯 ・ワカメと長芋の美髪サラダ ・春キャベツの鯛だしスープ ・若竹煮 ■開催日程■ 4月28日(日)10:30〜13:30 ■所要時間■ 3時間 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700mlサイズ 2個 (食べ物が残った場合) ■参加費(税込)■ 初回 :7,700円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット42,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■ご予約■ >>こちら<< 糖尿病食レッスン対面講座 大学の糖尿病の研究に携わってきた管理栄養士から、丁寧に「糖尿病の基礎」と「おいしい糖尿病食作り」を教わる 座学と調理2本立ての全6回講座 ===================== 毎月、マンツーマンで開催中! 参加を決められている方はこちら>> ===================== 作ったお料理は2人前全てお持ち帰りです。 座学と調理がセットになった、 3ヶ月で完結する、全6回の糖尿病食講座です。 1回ポッキリの単発ではなく、 全6回の連続講座は当料理教室が初です。 こんな方のための、 日本で唯一無二の連続講座です ▶︎糖尿病がどういうものかイマイチわからない ▶︎糖尿病になった自分(または身近な方)が どんな食事や生活をしていいのかわからない ▶︎世間の糖尿病食に関わる情報が多すぎて、 何を信じたらいいのかわからない ▶︎家族が糖尿病になったから、サポートしてあげたい ▶︎糖尿病になってしまったことが不安でたまらない そんな方はぜひ一緒に、 1人で悩まず、糖尿病食について学びませんか? 参加希望の方はお問い合わせください 現在はお問い合わせいただいた方と日程調整して、講座を開催します。 少しでもわからないことなど、ご質問や気になる方はLINEで無料相談ができます。 お気軽にLINEください。 糖尿病食レッスン動画講座 おうちで好きな時に、好きなば場所で 管理栄養士から丁寧に「糖尿病の基礎」と 「おいしい糖尿病食作り」を教わる 座学と調理2本立ての全6回講座 「糖尿病食レッスン動画講座」 〜5つの特徴〜 ▶︎調理(糖尿病食の作り方)と 座学(糖尿病と栄養学の基礎)の 2本立ての全6回講座で「おいしさ」が 手に入ります。 ▶︎月に1度、管理栄養士に 普段のご自身の食事の写真を見せて、 その場でアドバイスをもらえるから、 すぐに実践できます。 ▶︎ふと湧いた小さな疑問を LINEで気軽に聞けるから、 食事選びに悩まなくなります。 ▶︎和風、洋風、インド風、 アレンジ無限大の全26品の 糖尿病食レシピが手に入るから、 レシピ検索が不要になります。 ▶︎調理と座学の動画を、教科書を見ながら マイペースに学習できるから、 聞き逃し、見逃しがありません。 その他、詳細やお申し込みはこちら>> 2.2024年5月のレッスン情報 おばんざい初級レッスン「大阪なす」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り まぶしい太陽の日差しをしっかり浴びて、すくすくと育つ大阪なす。 大阪で育つなすはしっかりと水分を蓄えるので、焼きなすにするとジューシーだけど、しっかり旨味のある味わいです。 京都や岡山で同じように育てても、こんな立派な大きさにならないそうです。 5月レッスンでは、大阪なすを1人6本使用!5〜6月が一番美味しい「大阪なす」をとことん使うおばんざいを作ります。 ■お品書き■ ・大阪なすとトマトの南蛮漬け風 ・焼きなす 2種類のソースで (だし浸し&韓国風辛味ダレ) ■日程■ ・5月11日(土)10:30〜12:30 ・5月12日(日)10:30〜12:30 ・5月17日(金)10:30〜12:30 ・5月18日(土)10:30〜12:30 ・5月19日(日)10:30〜12:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ※久々の参加ご希望の方:6,000円(税込) または 6回チケットをご購入ください ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 ■ご予約■ ■開催場所■ なにわの料理教室osakafoodstyle 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 googlemapは >>こちら<< おばんざい中級レッスン「大阪なす」 旬野菜が主役のおばんざい4品作って、食べて、お持ち帰り ■献立■ ・なす餃子 ・大阪なすの肉巻き ■開催日程■ 未定 ■所要時間■ 3時間(10:30〜13:00) ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700mlサイズ 4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■参加費(税込)■ 初回 :まずは初級レッスンにお越しください 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット46,200円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ご予約は>>こちら<< 3.レッスン受講、お悩みの方へ 初級、中級、どちらを受ける? なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、 より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。 初めてレッスンを受けられる方は、おばんざい初級レッスンよりご参加ください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 をお教えしています。 初級レッスンを受けて、物足りなさを感じた場合、おばんざい中級レッスンにお越しください。 ▶︎旬野菜は知り尽くしているベテラン主婦の方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 にお勧めしています。 少しでもレッスンが気になった場合は、まずはお気軽にLINEでお問い合わせください^ ^ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
-
レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年4月「春キャベツ」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年4月おばんざいレッスン 春キャベツが主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り 3月に入り温かくなってくるとみずみずしい「春キャベツ」が並びはじめます。お好み焼きの旬が終わり、当分”おいしい”お好み焼きが食べられない物悲しくなりつつ、春の到来に清々しい気持ちになります。 やわかくて、生で食べやすく、優しい甘みの「春キャベツ」 冬キャベツに比べて小さくて軽いため、春キャベツと冬キャベツの違いを知らないと、 「なんで軽いの?本当にこのキャベツは美味しいの?」 と買うのを控えてしまう方もおられるようです。それはもったいない。 美味しい春キャベツは 葉は濃い緑色 巻きがゆるくフワっとしている 芯の切り口が小さくて変色していない のが特徴です。苦さがなく、本当に美味しい春キャベツに出会うと、ふわっと優しい歯ごたえと甘さに感動して、ついパクパク食べてしまいます。 4等分に切って蒸して、お浸しにするのもおすすめです。 おばんざいレッスン内容ご紹介 春キャベツは3〜5月が旬の野菜。新学期や新生活の始まりでバタバタと忙しくなる時期は胃腸に負担がきやすいです。 キャベツには、その胃腸をいたわる成分ビタミンUは胃腸薬として有名なキャベジンのこと。ストレスで胃腸に負担が来ると、体に入った食べ物が消化されたり、吸収されたりする一連の体の活動がうまく運ばなくなります。 食べているのに、栄養の吸収ができていないと、どんどん体に負担がかかります。 そこで大事なのが、旬の春キャベツを積極的に取り入れて、胃腸を修復してあげること。 そこで、2024年4月のおばんざいレッスンでは、胃腸をいたわりながら、滋養をつけるをテーマに、春キャベツの栄養を最大限いかす、食材の組み合わせもご紹介します。 ▶︎さわかやかな味わいの活かし方 ▶︎大玉1個買ったら、すぐ消費できる使い方 この2つをおさえて、春の不調に負けない栄養をきちんと取り入れて、春の訪れに心地よく浸れる、おばんざいレシピを見につけましょう! ■お品書き■ ・春キャベツと桜海老の炊き込みご飯 ・ワカメと長芋の美髪サラダ ・とろとろ春キャベツの鯛だしスープ ■日程■ ・4/13(土)10:30〜12:30 ・4/14(日)10:30〜12:30 ・4/19(金)10:30〜12:30 ・4/20(土)10:30〜12:30 ・4/21(日)10:30〜12:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
-
レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年3月「菜の花」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年3月おばんざいレッスン 菜の花が主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り 小さな蕾の集まりにキュンとする。 菜の花を見ると「春が来た」と思わず声がもれてしまいます。 先日、八尾駅界隈を歩いていたら、菜の花を見つけて思わず写真を撮りました。スーパーで見かけても春を感じますが、育っている菜の花を見ると生命力の強さを感じました。 菜の花のほろ苦さは、早春の体に心地よく効いてくれます。ほどよく茹でて抜いたり、包み込んで丸ごといただいたり。 どの調理方法も春らしさを心身に感じられて、体のデトックススイッチが入ります。 菜の花は冬ごもりで溜まった老廃物を体から出して、はつらつと元気な心身を作ってくれるために欠かせない栄養がぎゅっと詰まっています。 菜の花はまさに春のプリンセス。女性の不調を和らげる栄養素が詰まっています。 ビタミンC:お守りのミネラル 酸素、日光、毒素、あらゆる攻撃から身を守ってくれる救世主! 酸化=老化を緩やかにして、若々しい体を保つ、シミシワ予防、ストレス緩和 ※100gあたりほうれん草の3倍の110mg ( 小松菜は39mg, 春菊は19mg ) ビタミンE:若返りのビタミン お肌のくすみ予防、お肌の土台づくり、美白効果、エイジングケア ※100gあたり春菊と同量の1.7mg ( 小松菜は0.9mg/100g, ほうれん草は2.1mg/100g ) 葉酸:造血のビタミン 赤血球の生成をサポートして貧血予防、女性に多い骨粗しょう症予防 ※100gあたり小松菜の2倍以上の240mg ( ほうれん草は210mg/100g, 春菊は190mg/100g ) 鉄分:気持ちを前向きにするミネラル 抑うつを抑え、気分を安定、貧血予防、顔のくすみ改善、シミシワ予防、不足は乾燥肌の大敵!! ※100gあたり0.9mg 青菜の中では少なめだが、ビタミンCが多いので吸収率が高い ( ほうれん草は2.0mg/100g, 春菊は1.7mg/100g, 小松菜は2.8mg/100g) その他、腸をキレイにする食物繊維、発育のビタミン:ビタミンB2(髪のキレイに欠かせない!)などなど、女性が心地よく生きるために必要不可欠な栄養素ばかり。 先日(2024年2月27日)にNHKに出演した際も、 菜の花の栄養素について、熱く語りました^ ^ 普段の春の食卓に取り入れることで、体の内側から春の陽気を取り入れたような、明るく優しい気持ちになれる気がします。 体も心もプリンセスのように内側から美しくなれる、とっておきのおいしい「菜の花」、一緒に味わいましょう。 ※NHK「おはよう関西」に出演した際の動画は >>こちら<< 真参照:https: ■お品書き■ ・菜の花の辛子和え ・菜の花と萩ちくわのおひたし 使用するちくわは山口県・萩市で購入した「ひねりちくわ」 エゾという魚を使い、ふんわりとした食感と表面の香ばしさが特徴。ひねりがあるから、お浸し地が絡みやすいので、少量の浸し地でも満足できるお浸しができます。 ※一般的なスーパーで売られているちくわでの作り方もご紹介します。 ・菜の花と豚肉の柳川風 新ゴボウと豚肉の旨味がしみでただし汁に菜の花を入れて、卵でとじました。 ご飯の上にかけていただくのもおすすめです。 卵も新ゴボウも、旬は春。出会いものの味をお楽しみいただきました。 ■お持ち帰り■ お浸しもからし和えも、浸し地ことお持ち帰りいただきました。 菜の花はゆでてしばらくたつと、辛み成分が揮発して食べたらとっても辛いのです!なので、浸し地につかったまま、空気に触れないようにお持ち帰りいただくのがとても重要です。 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
-
レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年2月「白菜」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年1月おばんざいレッスン 白菜が主役のおばんざい3品を作ってお持ち帰り 白菜は今の時期だからこそ美味しい。季節の違いで、味が全く違います。 一年で最も寒い季節「大寒」に入ると、どんどん美味しくなる野菜があります。特に白菜は、寒くなると自身の体内でデンプンを糖に変えて貯蔵するため、甘味が増します。 かつてはどこの家庭でも白菜漬けを樽いっぱいに作り、冬の保存食としていました。なぜ白菜が「漬物」に選ばれているのか?それは、白菜は野菜の中でもトップクラスの「うまみ」を多く含んでいるからです。 白菜のようにうまみ成分の多い食材で、しっかり寒くなると美味しくなる野菜が「冬の保存食」として選ばれるのはうなずけます。 白菜は90%が水分でできているため、サラダにすると水分がたくさん出てきますが、食べる直前でドレッシングをかけたり、味が濃い食材と合わせてサラダにすると、 美味しくいただけておすすめです。 とはいえ、白菜をとことん楽しめる気軽な料理といえば「鍋料理」。 コトコト煮込むことで、だし汁にも白菜の旨味が流れ出て、締めの雑炊もとっても美味しくなりますよね。 来月から3月で、いよいよ春らしい季節になります。その前に、しっかり寒い時期こそ美味しい白菜をもっと美味しく味わう、とっておきのおばんざいを一緒に作りましょう。 2024年2月レッスンは、白菜の特徴をしっかり学んでいただける内容です。 ▶︎長く煮込んでくたっとした食感、旨味&甘みが溶け込んだ煮汁 ▶︎寒い時期に漬け込むことでしっかり味がしまる この2つの料理の仕方、味わい方を一緒に作りましょう。 ■お品書き■ ・白菜と鶏のつゆだく煮 白菜は旨味成分グルタミン酸が豊富な野菜。 キャベツ100gあたり、グルタミン酸含有量は30〜50mgに対し、白菜100gあたりのグルタミン酸量は20〜90mg。 白菜自体の味は淡白ですが、煮込むことで細胞が崩れ、グルタミン酸がどんどんどんどん出てきます。しかもキャベツより柔らかく食べやすいため、鍋料理に最適です。 鍋料理はみなさんおなじみ。そこで、レッスンでは汁ごといただき、鶏のうまみも加えたつゆだく煮を作りました。しっかり寒い2月だからこそ、甘くなってうまみもたっぷり。煮込むことで、部屋いっぱいに優しい香りが広がって、体の芯から温かい気持ちなります。 ・白菜の浅漬け ・自家製白菜キムチの米粉チヂミ 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
-
レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年1月「新玉ねぎ」
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2024年1月おばんざいレッスン 新玉ねぎが主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り 先月のレッスンに引き続き、早採りのたまねぎである新玉ねぎを使いました。 新玉ねぎの一般的な食べ方といえば、 ▶︎スライスにしてサラダ ▶︎丸ごと料理 →炊き込みご飯、ホイル焼き、カレーなどの煮込み ▶︎2口大の乱切りに切ってピクルス ▶︎横に分厚く切ってステーキ ▶︎大きめにきって蒸し野菜 など、でしょうか?? 丸ごと炊飯器に入れて炊くと、とろ〜んと柔らかくなって、優しい味わいになります。 この爽やかさは春の訪れを感じます。 当料理教室が仕入れている新玉ねぎの産地・淡路島は新玉ねぎの収穫で大忙しです。 極寒の中、いつも美味しい新玉ねぎをありがとうございます。 1月も、野口ファームの皆様が大切に育てている新玉ねぎを使ったおばんざい3品を作って、お持ち帰りいただきました。 おばんざいレッスン内容ご紹介 新玉ねぎは6月以降に出回る普通玉ねぎ違い、 ①長時間煮込むと溶ける ②水分が多い ③生でスライスが美味しい 野菜です。特徴が違えば、調理方法も全く違います。 ▶︎新玉ねぎの洗い方 ▶︎新玉ねぎの切り方 ▶︎新玉ねぎの火の通し方 に特化した調理法をお教えしました。 ▶︎新玉ねぎと青菜のお浸し 寒くなると美味しくなる春菊やホウレン草。 美味しいお浸しにするには茹で方が大事です。 そして、新タマネギも。大ぶりでお浸しでいただくには、加熱時間がとても重要です。 ▶︎丸ごと新玉ねぎのおでん 農家さんに「新玉ねぎでおでんは作ったことない!!!」と驚かれました。 新玉ねぎを30分、とろ〜んとなるまで煮込んだおでんです。 まだ寒い時期だからこそ、美味しいおでん。 まだ寒い時期だからこそ美味しい新玉ねぎ。 まさに今しか作れないお料理です。 ■お持ち帰り■ ・丸ごと新玉ねぎのおでん ・新玉ねぎと青菜のお浸し ・淡路島の新玉ねぎ5個 ご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。  
-
レッスン&メニュー紹介
【初級】2023年12月「新玉ねぎ」
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2023年12月おばんざいレッスン 新玉ねぎが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り 早採りのたまねぎである新玉ねぎ 日本の中でも3〜4月から出荷が始まるのが一般的ですが、大阪、兵庫、淡路島では9月頃から苗を植え、12月1月に出荷が始まります。 2023年1月のおばんざいレッスンでは、当料理教室で懇意にしている淡路島・野口ファームさんの新玉ねぎを使います。 いわゆる普通玉ねぎの10ヶ月間に比べて、新玉ねぎの栽培期間は6ヶ月間。なぜ4ヶ月間も違うのかというと、苗を植える季節が大きな理由です。 私も、真夏に淡路島へ新玉ねぎの苗を植えにいきました。直射日光をガンガン浴びながら、丁寧に苗を植える作業を農家さんは毎日しているかと思うと、感謝もひとしおでした。 真夏に植えた苗は成長スピードが早く、10月には畑は全面真緑。 ここからあと2ヶ月で大きく成長して 収穫時期を迎えます。 こうして6ヶ月間でできあがった新玉ねぎは、生でパクパク食べられるくらいみずみずしく、丸ごとお米と一緒に炊飯器に入れても、 しっかり中まで火が通って柔らかくなります。出来上がったらしゃもじで切り混ぜすると、 https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/1f9b7cd3f7369aa457674943fdc5637e.mp4 しゃもじで切れるほどしっかり柔らかくなり、お米と混ざります。 新玉ねぎと普通玉ねぎ、料理の方法が全く違います。 新玉ねぎを料理してみて、炒めるほど水がどんどん出てきて、べちゃべちゃの料理になってしまった経験はありませんか? 2023年12月レッスンでは、新玉ねぎの特徴をしっかり学んでいただける内容にしました。 おばんざいレッスン内容ご紹介 新玉ねぎは6月以降に出回る普通玉ねぎ違い、 ①長時間煮込むと溶ける ②水分が多い ③生でスライスが美味しい 野菜です。特徴が違えば、調理方法も全く違います。ということで、 ■料理教室で学べること■ ・新玉ねぎと普通玉ねぎの特徴 ・新玉ねぎならではの調理方法 をご紹介しまし、新玉ねぎを美味しく食べられる、かつ、新玉ねぎがあるからこそおいしいおばんざいを2品作ってお持ち帰りいただきました。 ■お品書き■ 今月はクリスマス料理にぴったりの豪華おばんざい3品です。 ▶︎たっぷり玉ねぎソースのローストビーフ 下味をつけた牛もも肉と新玉ねぎを包んで、オーブントースターで作りました。 どのオーブントースターでも1000wで、高温でしっかり焼き色がつきます。 オーブンだと機種によって火力も違い、フライパンも種類によって火通りが変わってしまいます。 失敗なくローストビーフができるのが、トースターです。 一緒に焼いた玉ねぎと肉汁、そして醤油を加えて、加熱してソースを作りました。 皆様には新玉ねぎたっぷりのソースをローストビーフにかけて、お持ち帰りいただきました。 ▶︎鮭と新タマネギのなにわ風シチュー 昆布だし&白みそを使った”なにわ風”クリームシチュー。優しい味わいで、ご飯とも相性ぴったりです。 レッスンでは蒸す&煮るの2つの加熱方法で、 野菜の美味しさをぐっと引き出すとっておきの作り方をお教えしました。 使ったサツマイモは、大阪・能勢町の農家さんからいただいた、売り物にならないサツマイモ 丁寧に洗ってひげ根をとると、 全く問題なし。美味しいシチューになりました^ ^ ▶︎新タマネギの和風ゆずピクルス 白とオレンジの組み合わせで、クリスマスらしいピクルスを作りました。使ったゆずの皮は おせちレッスンにむけて毎年作るゆずマーマレードを使用しました。 ■お持ち帰り■ ・たっぷり玉ねぎのローストビーフ ・鮭と新タマネギのなにわ風シチュー ・新玉ねぎのクリスマス和風ゆずピクルス ・淡路島の新玉ねぎ5個 をお持ち帰りいただきました。 ■今後の予定■ ●12月● おばんざいレッスン初級 ・12/15(金)10:30〜12:30 ・12/16(土)10:30〜12:30 ・12/17(日)10:30〜12:30 〜15品お持ち帰り 大阪のおせちレッスン〜 ・12月30日(土)9:00〜13:00 ・12月30日(土)16:00〜20:00 ・12月31日(日)9:00〜13:00 おせちレッスンご予約は>>こちら>> ●2024年2月● ▶︎おばんざいレッスン初級 ・2/9(金)10:30〜12:30 ・2/10(土)10:30〜12:30 ・2/11(日)10:30〜12:30 ・2/17(土)10:30〜12:30 ・2/18(日)10:30〜12:30 ▶︎堺みそ&コチュジャン作り ・2/9(金)14:00〜16:00 ・2/10(土)14:00〜16:00 ・2/11(日)14:00〜16:00 ・2/12(月祝)10:30〜12:30←時間に注意 ・2/18(日)14:00〜16:00 ご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。  
-
レッスン&メニュー紹介
【お持ち帰りレッスン】米みそ&コチュジャン作り
\大阪名物、発酵食品を作る!/ 2月堺みそ&コチュジャンレッスン 新型コロナウイルスがはやったことをきっかけに、食から健康を作りたい方が増えてきたように感じます。 「朝の味噌汁は毒消し」「味噌の医者殺し」 など、たくさんのことわざがあるように、味噌は日本人の健康作りを支えて来ました。 ======================== ※予約を決めている方は >>こちら>>の 予約ページへお進みください ======================== 当料理教室では、野菜を1日350gを食べることが健康作りで何より大切とずっと言い続けていますが、お味噌汁は誰でも気軽に作ることができる定番の野菜料理です。 いつも食べるお味噌汁に使う味噌は、手作りで化学調味料不使用で安心ですよね。 当料理教室では毎年味噌作りの旬の時期である2月に味噌作りレッスンを行っています。 自分の菌が”健康”味噌を作る!? 自分で食べる味噌は、 自分で手作りした方が健康的なのをご存じでしたか? 大豆を潰したり、大豆と米麹を合わせたりなど、 素手で味噌作りを行うと、自分の手に住みつく「常在菌」が味噌に入ります。 味噌の熟成が進むにつれ、常在菌がすみつき、増えていきます。 常在菌は「雑菌」として見過ごされがちですが、実は自分の常在菌は自分の体の内側を守る良い働きをします。 他人の常在菌ではなく、自分の常在菌だからこそ、自分の体を守る働きをしてくれるそうです。 それは昔の人も体感していたようで、「味噌の医者殺し」とことわざがあるほどです。 自分の家で作った味噌が一番美味しいという想いから派生してできた「手前みそ」という言葉もあります。 自分で作った味噌は自分の体質にあっているからこそ、美味しいと感じます。「手前みそは美味しくて健康的」だから、味噌は手作りに限ると昔から伝え継がれているのだと思います。 塩辛くない!大阪で愛されてきた「堺味噌」を作ろう! 当料理教室でお教えするのは、大阪の堺や泉州などの南大阪地域で昔から作られている堺みそです。 通常の味噌は塩分が12〜13%に対し、堺みそは10%。 麹の量が多いため、塩分が低く、甘めなことが特徴です。 ・市販の味噌は塩辛くて、子供が食べない ・塩分控えめの食事がしたい ・そのまま漬けみそとして食べたい 方にぴったりです。 みそ作りレッスンの流れ 当日の持ち物は、エプロンとハンドタオルとエコバックのみ。 お持ち帰り容器は不要です。 みそ作りの流れはとてもシンプルです。 1.こちらで事前に炊いた豆を潰す。 2.米麹、塩と合わせる。 3.ジップロックに詰めて、仕込み完了! 新聞紙に包んでお持ち帰りです。 5〜6ヶ月間で完成です。 1年後には 色が濃くなって、まろやかな味わいになります。 【使う材料について】 ・大豆 佐賀県産「フクユタカ」 皮が薄く、実が詰まっているのが特徴。 大豆は南で育つほど、皮が薄く、実がぎゅっと詰まっているので、大豆成分が多く、より濃厚な味噌を作ることができるので、九州産の大豆が最高級と言われております。 ・米麹(富山県産) ・塩(瀬戸内の粗塩) また、レッスンでは韓国の辛味みそ「コチュジャン」も作ります。 手作りできる!韓国の辛味みそ「コチュジャン」を作ろう! コチュジャンは朝鮮半島が発祥の辛味みそ。米やもち米を麹で糖化させ、唐辛子を加えて熟成させた発酵調味料です。 https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2023/01/vllo.mp4 本来はヨッキルムという麦芽の粉と、メジュカルという大豆の麹粉を使って作りますが、日本で売っていないのと、かなり手間のかかる作業らしく教わる場所も日本では見つからないため、日本で買える食材を使って「コチュジャン」風を作ります。 レッスン当日に大豆、米麹、韓国唐辛子などを合わせてジップロックに詰め、おうちで3日間熟成したら完成です。 作ったコチュジャンは ビビンバにのせて食べたり、ゆでた豚肉とキャベツで巻いて食べたり、おにぎりに塗って焼いたり、食べ方は無限にあります。 一般的に売られているコチュジャンの大半は、 写真引用:https://taberugo.net/1315 味噌に水飴、コムギ抽出物、ニンニクエキスなど、材料を混ぜて作ったものが主流です。 当料理教室の手作りコチュジャンは「米麹」に棲みついている麹菌の力で熟成させて作ります。日に日に甘さも旨味も増え、味が変わっていくのが面白いですね。 材料は大豆・韓国唐辛子・塩・米麹と・・・・あとはレッスンでご紹介します。全ての材料はどのスーパーでも売っている身近な食材なので、おうちで材料を揃えて作ることができます。 2月限定レッスン 「堺みそ&コチュジャン作り」詳細 レッスンでは堺みそとコチュジャンをゆで大豆を潰す作業から始めて、ジップロックに詰めてお持ち帰りいただきます。 味噌の出来上がりは最短5ヶ月後。途中、発酵がうまく進まなかったり、カビが生える可能性もありますので完成するまで最長1年間はLINEで無料アフターサポートします。 熟成過程で困ったことがあれば、写真とともにで今どんな状況かLINEで送ってもらい、アドバイスをします。完成までしっかり寄り添いますので、味噌作り初心者の方も安心してご参加ください。 【参加費】 ・会員の方 おばんざい初級チケット1枚分↓ 堺みそ2kg +コチュジャン250g おばんざい中級チケット1枚分↓ 堺みそ3kg+コチュジャン250g ・非会員の方 堺みそ2kg +コチュジャン250g: 6000円(税抜) 単発参加welcomeです。 ▶︎コチュジャン作りも行います ▶︎味噌の消費期限は2年以内をおすすめしています ▶︎味噌の出来上がりは半年後、コチュジャンは3日後です ▶︎出来上がるまでの1年間フルサポート 【レッスン日】 ・2/9(金)14:00〜16:00 ・2/10(土)14:00〜16:00 ・2/11(日)14:00〜16:00 ・2/12(月祝)10:30〜12:30←時間に注意 ・2/18(日)14:00〜16:00 【対象年齢】5歳〜 ※中学生以下のお子さまは保護者の方とご参加ください ※親子で参加の場合、参加費は倍額にはなりません。 1家庭あたりのお持ち帰り量で金額が変わります。 【持ち物】 エプロン、ハンドタオル、エコバック 筆記用具、タオル2枚(手拭き用・皿拭き用) ※味噌専用の容器をお持ちの方は、ご持参ください ■ご予約■ こちら>> ↑クリックすると、レッスン申し込みカレンダーに飛びます。 ■レッスンをご検討中の方へ■ もし気になることがありましたら、 お気軽にLINEで聞いてください^ ^↓ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
-
レッスン&メニュー紹介
【募集】2023年おせち教室〜15品作ってお持ち帰り〜
読売新聞、 大阪日日新聞に掲載!! ↑クリックすると、大きくなります eo光TV「ゲツ→キン」にて紹介! \初心者大歓迎!/ たった4時間で15品を作ってお持ち帰り おせち料理レッスン 2023年レッスン開催のお知らせです。 たった4時間でおせち15品作りあげます。 おうちで受け継がれているお重持参で来られてもよし、 全てジップロックでおうちで盛り付けしてもよし。 新年一口目にいただくお料理は 「今年もいいことありますように」と 手を込めて気持ちを込めて作ったものがいい。 やさい料理研究家が考えた、 野菜たっぷり使った体にやさしいおせち料理です。 なにわの伝統野菜である田辺大根 大阪・門真市の幻の食材 門真れんこん を使います。煮炊きものは大阪ならではの昆布とカツオのだし汁を使い、味わい深く仕立てます。 過去の出来上がりは↓ https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2022/10/7467973daa92a0b5e31b936298340c10.mp4 おうちに持ち帰って、お重やお皿に盛り付ける方々がほとんどです。 こちらは2020年のおせち料理 お重やおせち用のお皿を持っていない方は、上記のようなお持ち帰り容器をご用意します。 今年も大阪産野菜を中心に、 普段のおかずにも活かせるレシピを考えました^ ^ ■おせちレッスンの特徴5つ■ ▶︎たった4時間で15品を作る ▶︎なにわ風「まったり味」に仕立てる ▶︎お重に詰めてお持ち帰り ▶︎ノンオイル&野菜が主役で健康的 ▶︎普段の食卓にも活用できるアレンジ無限大レシピ ■お品書き15品■ 定番レシピ ①艶っぽい黒豆 ②鳴門金時の金塊きんとん ③出汁しみ数の子 ④サイダータコ (イイダコの柔らか煮) ⑤大くわいの炊いたん ⑥海老芋の白煮 ⑦なにわの煮しめ ⑧門真レンコンの花咲く酢ばす 2023年度新レシピ ⑨味しみたたきごぼう ⑩消える魔法のごまめ (くるみ&松の実&ゴマ) ⑪田辺大根のゆず紅白なます ⑫巻かない鶏レモンチャーシュー ⑬鮭の魔除け焼き ⑭門真レンコンのもっちり豚肉テリーヌ ⑮ホタテの山椒だし煮 ※小麦粉は使用しません。ですが、調味料の一部に小麦粉を使用したものがあります。 ■日程(1回4時間で完結です)■ 12月30日 ・午前レッスン:9〜13時頃 ・午後レッスン:16〜20時頃 12月31日 ・午前レッスン:9〜13時頃まで 定員:各回5名予定 ※参加者の方が作る分量によって、参加人数が変わります。 ■お持ち帰り例■ ▶︎なます、酢蓮、数の子など、出来立てではなく、味がしみた翌日〜翌々日が食べ頃の料理はジップロックに入れます。 →→食べる直前にジップロックから取り出して、お重に盛り付けてください ▶︎煮しめは薄味のため、再加熱必須です。電子レンジ加熱可能な容器に入れます。 →→前日〜食べる直前に再加熱後、お重に盛り付けてください ■過去の出来上がり写真■ ■持ち物■ ・お重または保存容器 ※お持ちでない方は、こちらでご用意します。 (4人前使い捨てお重箱700円) ・エプロン ・タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) ・エコバッグ ■持ち帰り容器目安■ =4人前= お重の方:21×21cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) お重でない方:ジップロックMまたは容器14個,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) ■レッスン費■ 35,000円(税込) ※4人前以上作りたい方へ +2人前(+15,000円) ずつとなります。 ※奇数人数でのご注文は承っておりません。 ・4人前:35,000円 ・6人前:50,000円 ・8人前:65,000円 ■お支払い■ ・銀行振込(前払い) ・クレジットカード決済 ※お振込後のキャンセルによる返金は致しかねます。予めご了承ください。 ■注意事項■ ・レッスン後はすぐにご帰宅ください。 ・当日起床時の検温、マスク着用をお願いします。 ・前日までに体調がすぐれない場合、参加をお控えください。 ・教室終了後、万が一食中毒や体調不良等が起こった場合、一切の責任を追いかねます。 公式LINE@でいち早くお知らせします。 上記ボタンから友達登録できない場合は、 ID検索↓↓ @ogk2056x 「@」を必ず入れてください。 ID検索はLINE@起動させ、友達追加画面にて行います。 どうしても友達追加できない!やり方がわからない方は、こちら>> ■キャンセルについて■ 振込後の返金はいかなる場合であっても、いたしかねます。 急な予定により、申込者本人様が参加できない場合は、代理の方にお越しいただいても構いません。 申し込み後、1週間以内の入金をお願いしています。 確認できない場合はこちらから連絡し、確認が取れなければ、キャンセル扱いいたします。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■レッスンご予約■ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x ↑クリック後、友達追加ができます^ ^ またはID検索→ @ogk2056x mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 =3つの活動理念= ・旬野菜をおいしくする “大阪のおばんざい”レシピの開発と提案をします ・最短ルートで料理上手を叶える料理教室を開催します ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
-
レッスン&メニュー紹介
【募集中】大阪産(もん)親子クッキングvol.12〜クリスマス米粉パン作り〜
11月にはいり、今年も残すところ2ヶ月。 時々25度を越す夏日もあったり、最近は秋が来ているのか中々気配を感じにくいですね。 暦の上では明日から立冬。 冬がはじまり、木枯らしが吹く時期です。そろそろ年末年始のご予定を立てる方も多いのではないでしょうか。 当料理教室では今年もやります! 大阪産(もん)親子クッキング おかげ様で今回で12回目となりました。 ================= ご予約を決めている方はこちら>> レッスン詳細はこちら>> ================= いつもたくさんの方にご参加いただき、本当にありがとうございます。 今回も京セラドーム前(大阪市大正区)にあるハグミュージアム4階にある調理室にて開催します。 作るのは、2種類の米粉パン 雪の結晶の米粉パン グリルで焼いたトマト味のチキンを米粉バンズで挟みます。クリスマスランチにぴったりです。 クリスマスチキンバーガー ホワイトチョコとイチゴジャムを米粉パン生地で巻き込み、雪の結晶の形に整えて焼き上げます。ふわふわで甘い味わい。クリスマスのおやつにぴったりです。 米粉パンは5歳児の力でもこねられるほど、お子さんでも、パン作り初心者の大人でも手軽に作ることができます。 雪の結晶の米粉パンは米粉パン生地に子供が大好きなホワイトチョコとイチゴジャムを重ねて、 くるくる巻いて、雪の結晶の形(↓写真右下です) に整えて、焼き上げます。 もう一つのクリスマスチキンバーガー は雪の結晶の米粉パン生地を、バンズのように丸めて焼いただけです。丸め方にコツはいりません。 中に挟むのはジューシーなトマト味のチキンです。 今年も大阪産いちごのプレゼント付き。 大阪・富田林市の農家さんから直送で送っていただきます。 大阪府内で作られているのを直送してもらうので、ギリギリまで熟しており、濃厚で甘さと酸味のバランスがちょうどよく、お子さんに大人気です。 ================= ご予約を決めている方はこちら>> ================= 2023年の冬休みの思い出に、ぜひお子さんと一緒にご参加ください。 レッスン詳細 \クリスマスに親子で米粉パン作り!/ 〜大阪産(もん)親子クッキング vol.12〜 ■開催日■ 2023年12月23日(土)10:30~12:30 受付(10:15〜) ■開催場所■ hu+gMUSEUM(ハグミュージアム) 4階キッチンスタジオ ※お子様が調理しやすいよう、ステップ台があります。 アクセス:http://www.osakagas.co.jp/company/efforts/hugmuseum/access.html JR大阪環状線「大正」駅 下車 正面の信号を渡り右へ徒歩7分 ■メニュー■ ・雪の結晶の米粉パン 〜ホワイトチョコ&イチゴ味〜 (大きさ:縦20cm×横20cm) ・クリスマスチキンバーガー ※子ども1人につき、結晶パン1個、バーガー2個を作ります。 ■参加費■ 親子2名1組:4,000円 (子供1人・大人1人) 親子3名1組:5500円 (子供2人・大人1人) ※申し込み後、一週間以内に銀行振込またはpaypay払いをお願いしています ■参加対象■ お料理が大好きで、みんなで料理を作る際のルールを守っていただける方。 子供:5歳〜中学生 大人:親御さま ※包丁を使いません。ガスオーブンを使います。 ■タイムスケジュール■ 10:30 レッスン開始 主催者挨拶 10:35 大阪ガス(株)様より「Daigasグループ 脱炭素化の取り組み」のお話 ※協賛いただいておりますので、10分程度大阪ガス(株)のPR時間(ビデオ視聴)があります。 10:45 クッキング開始! 12:00 調理終了。作ったお料理をいただきましょう! 13:00 完全撤収 ※お料理は食べて帰っても、全て持って帰っていただいても、どちらでも構いません ※大半の参加者の方々が食べて帰られます ■ルール■ ・走らない、騒がない、調理器具やガス火で遊ばない ※ルールを逸脱した行為がみられた場合は、速やかに退席していただきます。 ※ケガ等がないよう、細心の注意を払いますが、万が一起きた場合は全て自己責任となります。ご了承くださいませ。 ・レッスン後、ご自宅に直行をお願いします。 ※お料理は鮮度が重要です。万が一食中毒などが発生した場合には、当方は責任を負いかねます。 ■お土産■ ・お料理レシピ ・作ったお料理 ・【農家直送】大阪産いちご ■持ち物(参加人数分ご用意ください)■ エプロン、三角巾、ハンドタオル、 エコバッグ(パンを入れるため、底があるものをご用意ください) ■マスク着用について■ マスク着用は個人のご判断にお任せいたします。 ■協賛■ 大阪ガスネットワーク㈱ ■申し込み締め切り■ 定員に達し次第、受付終了。 キャンセル待ちとなります。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: \栄養学と野菜づくしのおばんざいを学ぶ/ なにわの料理教室 osakafoodstyle 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください