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「麦みそ」はどうやって使うの？米みそとの3つの違い

毎年恒例 夏の麦みそ作りレッスン 自分の手で一からお味噌を手作りする作業に子供から大人までどハマり！ ===================== 2022年9月 対面＆オンラインレッスン開催します お申し込みはこちら>> ===================== 味噌作りは、年齢問わず楽しめる毎年人気のレッスンです。 自分で作ったお味噌「手前みそ」は、美味しくて体にいいですよね。 当料理教室の麦みそは大阪産の麦麹、佐賀県産大豆、赤穂の塩を使い、 1 ゆで大豆と麦麹を同量仕込んだ塩分10%で作る「堺みそ式」。堺みそとは、大阪で昔から食べられてきた米みそで、東日本のお味噌よりも甘めなのが特徴で、毎年2月の味噌作りレッスンで作っています。 当料理教室の麦みそも、堺みそと同じ配合で作ります。 この配合は、麦みその本場・九州や四国とは違います。 九州や四国でよく食べられている麦みそは 圧倒的に麦麹の量が多いそうです。普通の米みそに比べて、かなり甘いようです。 大阪ではほとんど食べられていない麦みそ。当料理教室では、毎年2月に開催する「堺みそレッスン」が好評なこと、手作り味噌を作りたい方が多いことから、夏に仕込むのにぴったりの麦みそレッスンを開催しています。 今回は ▶︎お味噌を手作りしてみたい方 ▶︎今まで美味しい麦味噌に出会ったことがない方 ▶︎食で健康を作りたいすべての方 向けに ▶︎麦みそと米みその違い3つ ▶︎麦みそのおすすめの使い方 についてご紹介します。 違い 麦みそと米みその違い3つ 麦みそは麦麹・大豆・塩、米みそは米麹・大豆・塩 を材料にして作ります。 2つの違いは、麦麹を使うのか、米麹を使うのか、の違いです。 お米は麦に比べて炭水化物(でんぷん)が多く、麦はお米に比べてタンパク質と脂質が多い、という特徴があります。 ではその麹を変えただけで、特徴がどう変わるのでしょうか？ ①味わい 米麹で作った米みそは味が濃厚。 麦麹で作った麦みそはあっさりとした味わい。 デンプンが多い方がねっとりして、下の上に残る時間が長くなるため、味が濃厚に感じます。 ②香り 米麹で作った米みそより、麦麹で作った麦みその方が香りが高い。 おみそ汁を作ったら、その違いは明らかです。 タンパク質と脂質は発酵の過程で匂いで炭水化物を発行するよりも強い匂いがでます。お肉や脂肪を焼いた時と、白ごはんを焼いた時と匂いの違いをイメージしてみてください。 ③酵素 米麹で作った米みそより、麦麹で作った麦みその方がプロテアーゼが多く、アミラーゼが少ない。 タンパク質を分解する時に麹菌が出す酵素が「プロテアーゼ」、デンプンを分解する時に麹菌が出すのが「アミラーゼ」です。 米の方がデンプンが多く、麦の方がタンパク質が多いことがその理由です。 酵素の種類と量の違いがわかると、相性のいい食材がわかります。 違い 麦みそのおすすめの使い方 米みそは味が濃厚で、ほんのり香り、アミラーゼが多い 麦みそは味があっさりで、香りが強く、プロテアーゼが多い この違いからまずは米みそのおすすめ料理を、その次に麦みそのおすすめ料理をご紹介します。 米みそは・・・ 一番のオススメは植物性食材が主役のお味噌汁 です。植物性食材とは、豆腐・ワカメなどの海藻・野菜です。 それは、白ごはんと合わせると相性抜群！ 白ごはんも米、米みそも米からできているので、麦みそと比べると白ごはんと相性がいいのは米みそであることはわかりますよね。 味噌を木製のしゃもじにこんもり塗りつけて、直火であぶった焼き味噌は日本酒のお供として有名ですよね。 白ごはんと相性抜群なので、和食全般と相性がいいです。野菜の味噌漬け、白和え、田楽みそ、みそ炒め、みそ煮込み・・・オールマイティの味噌です。 麦みそは・・・ 麦みそは香りが強いのでオールマイティとは言えません。 白和えに使うと、豆腐や野菜の味が隠れてしまいます。 一番のオススメは動物性食材が主役のお味噌汁 つまり、 豚汁です。 タンパク質分解酵素・プロテアーゼが働き、豚肉を柔らかくし、臭みを消してくれます。 豚肉の強い旨味に負けない強い香りがあるので、お互いを生かし合い、相性抜群です。 その他 九州は宮崎の名物・冷汁に使うのもオススメです。 冷汁は焼いた魚のすり身が入っていますので、麦みそのプロテアーゼや香りが生かされます。 他には、ミートソースの隠し味や肉の味噌漬けもオススメです。 最後に いかがでしたか？ 同じ味噌でも、米麹を使うのか、麦麹を使うのか、で香り・味・栄養成分が変わり、相性のよい食材も変わるんですね。 お味噌は手作りすると、自分の手の中に住んでいる常在菌が味噌の中に入るので「美味しい」と感じるそうです。また、自分の体を整えてくれる菌が棲みつくので、毎日の健康作りの欠かせない相棒のような存在ですね。 冬は米みそ、夏は麦みそ、半年おきにオリジナルのお味噌を作ることで、自分の健康を保てることはもちろんのこと、料理のレパートリーの幅も広がります。 このコラムを読んだからには、ぜひ味噌作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか? 毎年恒例 夏の麦みそ作りレッスン ご予約は>>こちら>> “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【6月限定】お持ち帰りレッスン「梅しごと3種」

動画講座＆対面講座、両方開催！ 今年も梅仕事レッスン、やりますよ◎ 梅の保存食を作る「梅しごと3種」1day講座。 ===================== 動画講座をご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 ===================== 梅は健康長寿の保存食として、その手仕事は昔から大切に受け継がれてきました。 梅の一大産地である和歌山から最高級「南高梅」3Lサイズをご用意し、 「梅ぼし＋梅ジュース＋梅酒」の３種類の梅加工品を作ってお持ち帰りいただきます。 その果実は数ある梅の品種の中でも最高級とされる南高梅を使った梅仕事3種類レッスン。 2021年から梅しごと3種レッスンは、 ▶︎価格を見直しました ▶︎全2回講座を1回完結にしました 2020年までのブログ記事を読んでくださっている方、ご注意ください。 作る内容は梅ぼし(3Lサイズ30個分)・梅酒・梅ジュースと、去年までと変わっていませんので、ご安心ください。 お酒が苦手な方でも「梅酒」作りはお勧めです。 実は梅酒は調味料として万能。 みりんを使うように、梅酒を使っていただくと、料理のバリエーションもグンと広がります。 梅酒を使った万能みその作り方もご紹介します。 1年にたった1ヶ月の期間しか手に入らない南高梅を使って、1年の健康を守る保存食を作りましょう^ ^ 梅しごと3種レッスンの内容 ■当日の流れ■ 講義→手仕事 ■手仕事内容■ ・梅の下処理 ・梅の塩漬け ・赤紫蘇の塩漬け ・梅ジュース作り ・梅酒作り ・梅酒料理デモンストレーション ■出来上がり■ ・梅ジュース ・梅酒 ・梅ぼし 塩漬けにした状態でお持ち帰りいただき、 1週間後におうちで「赤しそ塩漬け」を入れて、 梅ぼしの仕込みは完成です。 2ヶ月たてば食べられますが、おすすめの食べ頃はお正月です。 ※赤しそ塩漬けはレッスンで仕込んでお持ち帰りいただきます ※おうちでの作業がラクにできるよう、赤しそ漬けの作業動画をお渡しします ■持ち物■ ・エコバック ・エプロン ・タオル2枚(皿拭き用、手拭き用) ■参加費■ 対面講座 初級会員の方：初級チケット2回分 中級会員の方：10,000円(税込) 非会員の方：12,000円(税込) ■日程■ ↓レッスンカレンダーをご覧ください↓ オンライン(動画講座)をご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください

【募集】おせち教室〜15品作ってお持ち帰り〜

読売新聞、 大阪日日新聞に掲載！！ ↑クリックすると、大きくなります eo光TV「ゲツ→キン」にて紹介！   ＼初心者大歓迎！／ たった4時間で15品を作ってお持ち帰り おせち料理レッスン 開催のお知らせです。 今年も大阪産野菜を中心に、 普段のおかずにも活かせるレシピを考えました^ ^ ■おせちレッスンの特徴５つ■ ▶︎たった4時間で15品を作る ▶︎なにわ風「まったり味」に仕立てる ▶︎お重に詰めてお持ち帰り ▶︎ノンオイル＆野菜が主役で健康的 ▶︎普段の食卓にも活用できるアレンジ無限大レシピ ■お品書き15品■ ・自家製レモン麹なます (なにわの伝統野菜「田辺大根」使用) ・田辺大根葉の緑の松風 (鶏つくねに大根はをまぶして蒸したもの) ・鳴門金時の金塊きんとん ・消えるごまめ ・艶っぽい黒豆 ・出汁しみ数の子 ・成り上がりのトリプルたたきゴボウ (くるみ＆アーモンド＆ゴマ) ・自家製ゆずの酢ばす (門真レンコン使用) ・門真レンコンのもっちり豚肉テリーヌ ・タマネギ麹の鶏チャーシュー ・サイダータコ(イイダコの柔らか煮) ・大くわいの炊いたん ・ホタテの魔よけ麹焼き ・里芋と結びおあげの白煮 ・なにわの煮しめ ※エビは使用しません。甲殻類アレルギーの方もご参加いただけます。 ※小麦粉は使用しません。ですが、調味料の一部に小麦粉を使用したものがあります。 ■日程(1回4時間で完結です)■ 12月30日 ・午前レッスン：9〜13時頃 ・午後レッスン：16〜20時頃 12月31日 ・午前レッスン：9〜13時頃まで 定員：各回5名予定 ※参加者の方が作る分量によって、参加人数が変わります。 ■お持ち帰り例■ ▶︎なます、酢蓮、数の子など、出来立てではなく、味がしみた翌日〜翌々日が食べ頃の料理はジップロックに入れます。 →→食べる直前にジップロックから取り出して、お重に盛り付けてください ▶︎煮しめは薄味のため、再加熱必須です。電子レンジ加熱可能な容器に入れます。 →→前日〜食べる直前に再加熱後、お重に盛り付けてください ■過去の出来上がり写真■ ■持ち物■ ・お重または保存容器 ※お持ちでない方は、こちらでご用意します。 ・エプロン ・タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) ・エコバッグ ■持ち帰り容器目安■ =4人前= お重の方：21×21cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) お重でない方：ジップロックMまたは容器14個,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) ■レッスン費■  33000円 ※4人前以上ご注文の場合は、+2人前 ずつとなります。 ※奇数人数でのご注文は承っておりません。 例：6人前希望：48000円、8人前希望：66000円 ■お支払い■ ・銀行振込(前払い) ・クレジットカード決済 (決済手数料＋1100円) ・paypay払い ■注意事項■ ・レッスン後はすぐにご帰宅ください。 ・当日起床時の検温、マスク着用をお願いします。 ・前日までに体調がすぐれない場合、参加をお控えください。 ・教室終了後、万が一食中毒や体調不良等が起こった場合、一切の責任を追いかねます。 ■申し込み■ ■お問い合わせ■ LINEからお願いします。   上記ボタンから友達登録できない場合は、 ID検索↓↓ @ogk2056x 「@」を必ず入れてください。 ID検索はLINE＠起動させ、友達追加画面にて行います。 どうしても友達追加できない！やり方がわからない方は、こちら＞＞ ■キャンセルについて■ 振込後の返金はいかなる場合であっても、いたしかねます。 急な予定により、申込者本人様が参加できない場合は、代理の方にお越しいただいても構いません。 申し込み後、1週間以内の入金をお願いしています。 確認できない場合はこちらから連絡し、確認が取れなければ、キャンセル扱いいたします。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■レッスンご予約■ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x 「いつか料理上手になりたい！」 　　あなたのその夢、叶えます なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 =3つの活動理念= ・旬野菜をおいしくする “大阪のおばんざい”レシピの開発と提案をします ・最短ルートで料理上手を叶える料理教室を開催します ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

5〜6月に作りたい「梅」保存食。その優れた「梅」の栄養とは？

新型コロナウイルスの影響で、おうち時間が長くなりました。 ご飯の時間をもっと楽しみたい！！！と考え始めた人が、増えた気がします^ ^ おうちで過ごす時間が長くなった今だからこそ、 今が旬の梅 で保存食を作ってみませんか？ 当料理教室の人気レッスンの1つ 梅しごと3種レッスン があります。 梅ぼし＆梅酒＆梅ジュース の3種の梅保存食を作ります。 いざ梅干を作ろうと本を片手に取り掛かると、なぜか失敗します。 私は5〜6年前までは失敗続きでした。 その経験を重ねてわかった「絶対失敗しない」方法をレッスンで教えております。 蒸し暑い日本の夏に欠かせない、日本でずっと伝え継がれてきた保存食。 「1日1個の梅ぼしは医者いらず」ということわざがあるようですが、栄養学的にほんとにほんとなのでしょうか？？ だとすると、何がどういいのでしょうか？ 具体的にご紹介します^ ^ ■ 梅酢ポリフェノールの抗ウイルス効果 梅を塩漬けにすると、水分がでます。それは 梅酢 と呼ばれ、調味料として使ったりします。その 梅酢 にはインフルエンザウイルスなどが増えるのを抑える作用(増殖抑制作用)や、消毒作用があるのがわかっています。 ■ 加工食品生活の食生活改善 健康をつくるための指標として、食品を「酸性」「アルカリ性」と分ける考え方があります。 人間の血液は弱アルカリ性。 これが酸性に傾くと、血液が酸性に傾きます。免疫力が低下して、さまざまな病気を引き起こす可能性があります。 酸性食品とアルカリ性食品をバランスよく食べることで、血液レベルで健康をつくることができます。 現代人は保存料(リン酸塩)が使われている加工食品を摂ることが多くなってきています。 保存料(リン酸塩)は高酸性。摂り続けると、腎臓に負担がかかります。自覚症状として「疲れやすく」なります。 それを聞いて、いきなり今日から自炊を始めて、酸性食品をなるべく摂ろうとするのはハードルが高いですよね。 そこで、 いつもの食生活に、1日1個、梅ぼしを取り入れるのがおすすめです。 梅はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分など、アルカリ性ミネラルを含む食品。加工食品や肉中心の食生活を改善し、血液を弱アルカリ性に保つ手助けをします。 ============================= 【酸性食品とアルカリ性食品の分類の仕方】 食品そのものを測定して酸性かアルカリ性を判別するのではなく、 その食品を燃やして残った灰を水中に入れて溶出成分(ミネラルなど）を含む水溶液のpHを測定することで酸性かアルカリ性かを判別する。 ※ pHとは、水溶液の性質をあらわすひとつの単位 酸性　　　　　　 中性　　　　 　アルカリ性 　 pH 0 ←　←　← pH 7 →　→　→ pH 14　 酸性を示すミネラル：塩素、リン、硫黄など アルカリ性を示すミネラル： ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど 『酸性食品』 　肉類・魚介類・卵・穀類・砂糖 ・加工食品 『アルカリ性食品』 　大豆製品・野菜・果物・海藻・きのこ ============================= ■ 疲労防止、回復 梅には野菜＆果物の中でもトップクラスのクエン酸が含まれており、疲労防止、疲労回復に効果があるといわれています。疲労は活性酸素による酸化ストレスで細胞がダメージを受けることが原因とされています。 クエン酸には、酸化ストレスに打ち勝つ抗酸化作用が含まれています。 ■ カルシウム吸収促進 日本人が慢性的に不足している栄養素「カルシウム」 カルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、梅に含まれるクエン酸はカルシウム吸収の手助けをします。 ■ 雑菌から体を守る お弁当に梅ぼしをいれる理由、ご存知ですか？ 梅ぼしの酸には胃腸内の病原菌を殺菌、繁殖を抑える効果が認められています。 昔の人は、経験からお弁当に梅ぼしを入れてましたが、理にかなっていたんですね。 ■ ピロリ菌抑制 胃炎や十二指腸開園の原因として知られる ヘリコバクター・ピロリ菌。 胃がんの原因として、大きく関与していると言われており、梅ぼしに含まれるシリンガレシノール(梅リグナン)がヘリコバクター・ピロリ菌の活動を抑制することが明らかになりました。 ■ 血糖値の急上昇を抑える 梅に含まれる「オレアノール酸」が、糖質の消化吸収をおだやかにし、食後に血糖値が急に上がるのを防いでくれます。 そのほか、女性ホルモンの分泌促進、血圧上昇を抑える、という研究が勧められています。 私たちのご先祖様が大事に作り、食してきた梅。 毎日食べたいからこそ、化学添加物なしの、安心安全手作りのものを選びませんか？？ 梅を身近な食材として、食生活にぜひ取り入れていただくきっかけとなる 梅しごと3種レッスン は6月限定です。 2021年より対面講座、動画講座、2つご用意しました。 コロナウイルスと共に暮らさなければいけない、この時期だからこそ、ぜひ梅の保存食を作りましょう^ ^ ▶︎梅しごと3種対面講座 ご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 ▶︎梅しごと3種動画講座 ご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 梅しごと3種動画講座は 販売開始は5月25日から、食材の到着は6月10〜15日頃 お申し込みは 開催カレンダー↓へ ご予約はこちら＞＞ 6月30日の予定をポチッと押すと、予約できます。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

4月特別レッスン「行楽弁当」

今年はお花見が中止。 ゴールデンウィークも出かけられない。 こんな時こそ、 おうちでいつもと違うお料理を作って、 行楽気分を味わいたい。 そんな生徒さん向けにレッスンを開催しました。 生徒さんから ・どうしても天ぷらが上手に作れない ・いつかパンを手作りしていみたい というリクエストをいただき、 技術不要！！！ ベタベタしない、 時間がたってもサクサク、 衣に卵を使わない、 誰でも簡単にサクサクの天ぷらができる方法と、 ごくごくシンプルな丸パン作りをしました。 ■お品書き■ ・基本の丸パン ・天ぷら(エビ・タケノコ・ズッキーニ・ソラマメ) ・タケノコと新じゃがのコロッケ ・春野菜とエビのかき揚

【お持ち帰りレッスン】堺みそ＆コチュジャン作り

＼大阪名物、発酵食品を作る！／ 2月3月堺みそ＆コチュジャンレッスン 新型コロナウイルスへの対策として、 食事から健康を作ろうと自炊する方が増えているように感じます^ ^ 「朝の味噌汁は毒消し」「味噌の医者殺し」 など、たくさんのことわざがあるように、味噌は日本人の健康作りを支えて来ました。 当料理教室では、野菜を1日350gを食べることが健康作りで何より大切とずっと言い続けていますが、お味噌汁は誰でも気軽に作ることができる定番の野菜料理です。 いつも食べるお味噌汁に使う味噌は、手作りで化学調味料不使用の方が安心して食べられます。 だからこそ、当料理教室では毎年味噌作りの旬の時期である2月に味噌作りレッスンを行なっています。 自分の菌が”健康”味噌を作る!? 自分で食べる味噌は、 自分で手作りした方が健康的なのをご存じでしたか？ 大豆を潰したり、大豆と米麹を合わせたりなど、 素手で味噌作りを行うと、自分の手に住みつく「常在菌」が味噌に入ります。 味噌の熟成が進むにつれ、常在菌がすみつき、増えていきます。 常在菌は「雑菌」として見過ごされがちですが、実は体の内側を守る良い働きをします。 他人の常在菌ではなく、自分の常在菌だからこそ、自分の体を守る働きをしてくれるそうです。 昔の人は、味噌が体の毒消しになると信じていました。 味噌を介して常在菌を体に取り入れることで、「味噌の医者殺し」と言われるくらい、健康な体を作っていると感じていたんですね。 また、自分の家で作った味噌が一番美味しいという想いから派生してできた「手前みそ」という言葉があります。自分で作った味噌は自分の体にあっているからこそ、美味しいと感じるので、やはり味噌は手作りに限ると昔から伝え継がれているのだと思います。 塩辛くない！大阪で愛されてきた「堺味噌」を作ろう！ 当料理教室でお教えするのは、大阪の堺や泉州などの南大阪地域で昔から作られている堺みそです。 通常の味噌は塩分が12〜13%に対し、堺みそは10%。 麹の量が多いため、塩分が低く、甘めなことが特徴です。 ・市販の味噌は塩辛くて、子供が食べない ・塩分控えめの食事がしたい ・そのまま漬けみそとして食べたい 方にぴったりです。 みそ作りレッスンの流れ 当日の持ち物は、エプロンとハンドタオルとエコバックのみ。 お持ち帰り容器は不要です。 みそ作りの流れはとてもシンプルです。 1.こちらで事前に炊いた豆を潰す。 2.米麹、塩と合わせる。 3.ジップロックに詰めて、仕込み完了！ 新聞紙に包んでお持ち帰りです。 1ヶ月後、ご自宅にある容器に詰めて 5ヶ月間熟成して、出来上がり。 【使う材料について】 ・大豆 佐賀県産「フクユタカ」 皮が薄く、実が詰まっているのが特徴。 大豆は南で育つほど、皮が薄く、実がぎゅっと詰まっているので、大豆成分が多く、より濃厚な味噌を作ることができるので、九州産の大豆が最高級と言われております。 ・米麹(富山県産) ・塩(瀬戸内の粗塩) 【費用】 ・会員の方 おばんざい初級チケット1枚分↓ 堺みそ1.5kg +コチュジャン200g おばんざい中級チケット1枚分↓ 堺みそ3kg+コチュジャン200g ・非会員の方 堺みそ1.5kg +コチュジャン200g: 5000円(税抜) 堺みそ3kg+コチュジャン200g: 7000円(税抜) ▶︎コチュジャン作りも行います ▶︎味噌の消費期限は2年以内をおすすめしています ▶︎味噌の出来上がりは半年後、コチュジャンは3日後です ▶︎出来上がるまでの半年間フルサポート 【レッスン日】 ・2月18日(木)10:30〜 ・2月19日(金)14:00〜 ・2月20日(土)14:00〜 ・2月21日(日)14:00〜 【対象年齢】5歳〜 ※中学生以下のお子さまは保護者の方とご参加ください ※親子で参加の場合、参加費は倍額にはなりません。 　1家庭あたりのお持ち帰り量で金額が変わります。 【持ち物】エプロン、ハンドタオル、エコバック ※味噌専用の容器をお持ちの方は、ご持参ください ■ご予約■ こちら＞＞ ↑クリックすると、レッスン申し込みカレンダーに飛びます。 ■レッスンをご検討中の方へ■ もし気になることがありましたら、 お気軽にLINEで聞いてください^ ^↓ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

ウィルス対策に「手作りみそ」がおすすめの理由

塩麹を食べるより、ちゃんと発酵させ、 熱殺菌を加えていないお味噌を食べる方が、 ずっと身体によいのです。 とある老舗味噌屋さんのSNSに書かれていた投稿です。 塩麹を使った料理を「発酵ごはん」 塩麹を使ったソースを「発酵調味料」 と言う料理教室の先生方に疑問を感じていた私。 プロが声を大にして言ってくれて、とてもすっきりしました。 コロナ禍の影響で食から健康を作ろうと発酵食品を摂る方が増えている様に感じます。 だからこそ、老舗味噌屋さんも注意喚起のような発信をされたのだと思います。 知らないうちにコロナウィルスにかかってしまうかもしれない、と少し不安になりながらも暮らしている今だからこそ、塩麹や味噌などの発酵食品の正しい知識を知っていただきたいです。 塩麹と味噌の違い 塩麹は手軽に肉や魚を美味しくする調味料です。 塩麹に含まれる酵素が、肉や魚のタンパク質を分解して肉質を柔らかくするので、焼き縮んで硬くなることを防げます。 ただ栄養面では、味噌に匹敵するほど、体にとっていい効果を起こす成分がありません。 塩麹は塩と米麹と水を合わせて、60度で12時間寝かせて出来上がります。 その過程を「糖化」といい、米麹に住みついた麹菌が、米のデンプンを分解します。 一方、味噌は茹でた大豆と米麹と塩を合わせて5ヶ月〜1年寝かせて出来上がります。 その過程は複雑で、大きく4つの工程があります。 1. 麹菌が出すプロテアーゼが大豆のタンパク質を分解してアミノ酸にする 2. 麹菌が出すアミラーゼが米のデンプンを分化してブドウ糖にする 3. アミノ酸、ブドウ糖につられて、乳酸菌や酵母など他の発酵菌がやってくる 4. 乳酸発酵、アルコール発酵などの発酵という化学反応が行われ、酸味や香りが増す 上記4つの工程は5ヶ月〜1年の期間が必要で、総称して「発酵」や「熟成」と呼ばれています。 この工程で、あらゆる成分が生まれて住みついていくため、塩麹に含まれる微生物(麹菌などの)栄養成分とかなりの差があることは明確です。 この複雑な工程を重ねて作られる味噌は大学などでも研究が盛んに行われています。まだ発見されていない画期的な成分が、今後見つかることが期待されています。 推しの手作り味噌の成分①「メラノイジン」 みそが完成する過程で、大豆の色はだんだんと色が濃くなり、赤褐色に変化していきます。 これは、アミノ酸とブドウ糖が反応することで起こる「メイラード反応」というもので、「メラノイジン」という赤褐色の物質ができます。 この「メラノイジン」こそ、強力な抗酸化作用がある成分です。 塩麹は見てお分かりのように、白いので、メラノイジンは含まれていません。 メラノイジンについては、長崎の被曝者が長生きしているのは、被爆後に運ばれた病院で毎日出された「ワカメのお味噌汁」が原因とがわかっています。 メラノイジンは最強のデトックス成分なのです。 メラノイジンは市販のお味噌にも含まれています。 しかし、手作り味噌の方が生きている菌が多く、完成した後でも熟成が進み続けているため、色がどんどん変わっていきます。 つまり、メラノイジンは手作りみその方が多く含まれるのです。   推しの手作り味噌の成分②「プロバイオティクス」 「プロバイオティクス」とは、 ヒトの体内に自然に存在する微生物と同じ、または類似の生きた微生物（例：細菌）であり、健康に利益をもたらす 厚生労働省『「統合医療」に係る情報発信等推進事業』HPより と定義されています。 「健康に利益をもたらす」の役割の一つに、人間の体を病気やウィルスから守る免疫機能を活性化させることがあります。 味噌のプロバオティクスは、原料である麹菌、味噌を仕込み終えて、完成するまでの間に増えたり、住みつく酵母菌、乳酸菌などです。 これらは善玉菌という名前で、知られています。 人間の体内では、腸に約1000種類、約100兆個の菌がすんでいて、健康な大人ならその2割が善玉菌。 残りの7割が日和見菌(体にとって悪くもないし、いいこともしない菌)、1割が悪玉菌(体にいいことをしない菌)。この2:7:1のバランスにより、腸内環境を健康に保たれています。 プロバイオティクスは熱に弱い上、体内に入ると胃酸などの影響で腸に届くまでに死んでしまいますが、その死骸が善玉菌の餌になるので、腸内環境を健康に保つサポートになります。 プロバイオティクスは市販の味噌にはほとんど含まれていません。 加熱殺菌され、食品添加物を使うので、菌が死んでいます。そのため、メラノイジンが増えにくく、味噌の最強効果である「デトックス効果」があまり期待できません。 一方、手作り味噌は加熱殺菌しません。食品添加物不使用です。 プロバイオティクスは味噌完成後の5ヶ月目以降もどんどん増えます。善玉菌の餌が増えるので、腸内環境を健康に保つ最強のサポート調味料になります。 プロバイオティクスの増加にともない、メラノイジンもどんどん増えます。 こうして、手作り味噌は最強のデトックス効果が高く、腸内の善玉菌がイキイキ働ける環境を作るのです。 コロナウィルスへの効果は？ プロバイオティクス (乳酸菌・ビフィズス菌など) が新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) に対しても効果があるようにうたう宣伝が見受けられますが、 現時点ではそのような効果は確認されていません。 しかし、インフルエンザウィルスを減らすことはわかっています。 さらに、香港中文大学の研究チームが、新型コロナウイルス感染者では腸内に必要な数種の善玉菌が不足していることを、2020年6月に世界で初めて発見しました。 味噌の被曝成分におけるデトックス効果は証明されていることもあり、私自身はプロバイオティクスが多い手作り味噌はwithコロナの時代に摂るべき調味料と確信しています。 手作り味噌、はじめませんか？ 2月の水は雑菌が少なく、味噌作りの旬です。 なにわの料理教室osakafoodstyleでは、 大阪伝統「堺みそ」作りを2月に開催しています。 堺みそは、一般の米みそより、麹菌を2倍量使っているため、プロバイオティクスが多く、甘味と旨味が多く、塩分が20%低いのが特徴です。 旨味が多く、塩味、甘味、旨味、酸味、の味のバランスが整っているため、加熱せずにつけ味噌としても利用できます。 加熱なしで食べられるなんて、プロバイオティクスを摂るのにちょうどいいですね。 医療崩壊がささやかれる中、私たちの健康は自分で作る時代です。 この2月しか当料理教室で作ることができない堺みそをぜひ作りにきてください。 みそ作りレッスンの流れ 当日の持ち物は、エプロンとハンドタオルとエコバックのみ。 お持ち帰り容器は不要です。 みそ作りの流れはとてもシンプルです。 1.こちらで事前に炊いた豆を潰す。 2.米麹、塩と合わせる。 3.ジップロックに詰めて、仕込み完了！ 新聞紙に包んでお持ち帰りです。 1ヶ月後、ご自宅にある容器に詰めて 5ヶ月間熟成して、出来上がり。 【使う材料について】 ・大豆 佐賀県産「フクユタカ」 皮が薄く、実が詰まっているのが特徴。 大豆は南で育つほど、皮が薄く、実がぎゅっと詰まっているので、大豆成分が多く、より濃厚な味噌を作ることができるので、九州産の大豆が最高級と言われております。 ・米麹(富山県産) ・塩(赤穂の塩) 【費用】 ・会員の方 おばんざい初級チケット1枚分↓ 堺みそ1.5kg +コチュジャン200g おばんざい中級チケット1枚分↓ 堺みそ3kg+コチュジャン200g ・非会員の方 堺みそ1.5kg +コチュジャン200g: 5000円(税抜) 堺みそ3kg+コチュジャン200g: 7000円(税抜) ▶︎コチュジャン作りも行います ▶︎味噌の消費期限は2年以内をおすすめしています ▶︎味噌の出来上がりは半年後、コチュジャンは3日後です ▶︎出来上がるまでの半年間フルサポート 【対象年齢】5歳〜 ※中学生以下のお子さまは保護者の方とご参加ください ※親子で参加の場合、参加費は倍額にはなりません。 　1家庭あたりのお持ち帰り量で金額が変わります。 【持ち物】エプロン、ハンドタオル、エコバック ※味噌専用の容器をお持ちの方は、ご持参くださって ■ご予約■ こちら＞＞ ↑クリックすると、レッスン申し込みカレンダーに飛びます。 ■レッスンをご検討中の方へ■ もし気になることがありましたら、 お気軽にLINEで聞いてください^ ^↓ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。

【特別】りんごのお菓子3種レッスンを開催しました

りんごが美味しい季節がやってきました。 10月の【特別】季節のお持ち帰りレッスンは リンゴの品種の中で、最もお菓子作りに適したリンゴ 紅玉 を使って、りんごの定番お菓子3種を作りました。 しかも、ワンホールお持ち帰り 「紅玉」を使えるのは、秋のこの時期だけ。 ちょっと疲れた時に、 頑張ったご褒美に・・・ スイーツは私たちの身も心も癒してくれる存在。 食べ過ぎはもちろん禁物ですが、 この季節だからこそ味わえる限定食材を使って、 時々「いいものを少しだけいただく」のは、 作る楽しみと食べる楽しみを広げてくれます。 10月になったから、アップルパイを作ろう！ という気持ちってなんだか素敵だな〜と私は思います。 季節の訪れを待ち遠しく思う気持ちは、毎日の料理作りを楽しむ私のモチベーションです。 移ろいゆく季節の美しさ、ありがたさを日々感じ、楽しみながら料理をすると心が清くなっていくような気がします。 今回のレッスンを受けた生徒さんも、 10月のアップルパイ作りを毎年の楽しみにしてくださると嬉しいです。 ■開催日■ ・10月25日10:30〜 ・10月25日14:00〜 ■メニュー■ ・アップルパイ(直径20cm) ・タルトタタン(直径20cm) ・生リンゴケーキ ■参加費■ レッスン初参加の方：7150円 料理教室会員様 ・おばんざい中級レッスン チケット1枚 ・おばんざい初級レッスン チケット1枚＋1700円 ■持ち物■ ・エプロン ・タオル(手拭き用＆皿拭き用) ・エコバック お申し込みはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 エコバッグ ■下記、予めご了承ください■ ※保存性は十分配慮しております。レッスン終了後は速やかに帰宅し、冷蔵庫保管していただくようお願いします。 ※レッスンを終えて、当料理教室を出られた後に万が一食中毒等が起こっても、当料理教室は一切の責任を追いかねます。 ご了承いただけた方のみ、ご参加をお願いします。 ※開催スケジュールページに飛びます。ご希望日をクリックして、予約してください。 ■レッスン費■ 初回：5,000円(税抜) 2回目：入会金13,200円＋6回チケット30,000円=43,200円 料金は前払い制(銀行振り込み)です。 予約完了後、ドメイン「@select-type.com」より、お支払いに関するメールが届きます。 必ず受信できるよう、受信設定をお願いします。 ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x ご参加を心よりお待ちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 「いつか料理上手になりたい！」 　　あなたのその夢、叶えます なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所の知恵と技で、 365日幸せな食卓を作ります =3つの活動理念= ・旬野菜をおいしくする “大阪のおばんざい”レシピの開発と提案をします ・最短ルートで料理上手を叶える料理教室を開催します ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【特別】りんごのお菓子3種レッスン

りんごが美味しい季節がやってきます^ ^ 10月の【特別】季節のお持ち帰りレッスンは リンゴの品種の中で、最もお菓子作りに適したリンゴ 紅玉 を使って、りんごの定番お菓子3種を作ります。 しかも、ワンホールお持ち帰り 「紅玉」を使えるのは、 秋のこの時期だけです。 ■メニュー■ ・アップルパイ(直径20cm) ・タルトタタン(直径20cm) ・生リンゴケーキ ■参加費■ レッスン初参加の方：7150円 料理教室会員様 ・おばんざい中級レッスン チケット1枚 ・おばんざい初級レッスン チケット1枚＋1700円 ■持ち物■ ・エプロン ・タオル(手拭き用＆皿拭き用) ・エコバック お申し込みはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 エコバッグ ■下記、予めご了承ください■ ※保存性は十分配慮しております。レッスン終了後は速やかに帰宅し、冷蔵庫保管していただくようお願いします。 ※レッスンを終えて、当料理教室を出られた後に万が一食中毒等が起こっても、当料理教室は一切の責任を追いかねます。 ご了承いただけた方のみ、ご参加をお願いします。 ※開催スケジュールページに飛びます。ご希望日をクリックして、予約してください。 ■レッスン費■ 初回：5,000円(税抜) 2回目：入会金13,200円＋6回チケット30,000円=43,200円 料金は前払い制(銀行振り込み)です。 予約完了後、ドメイン「@select-type.com」より、お支払いに関するメールが届きます。 必ず受信できるよう、受信設定をお願いします。 ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ 　https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　↑クリック後、友達追加ができます^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x ご参加を心よりお待ちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 「いつか料理上手になりたい！」 　　あなたのその夢、叶えます なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所の知恵と技で、 365日幸せな食卓を作ります =3つの活動理念= ・旬野菜をおいしくする “大阪のおばんざい”レシピの開発と提案をします ・最短ルートで料理上手を叶える料理教室を開催します ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

いつもの半額！4月特別レッスン

先週までダウンコートを来ていたのに、今日は良いお天気。 コートいらずで出かけました^ ^ さて、今月の料理教室では、ほろ苦い春の香りに癒される ふき さて、今月の料理教室では、ほろ苦い春の香りに癒される を使ったおばんざいレッスンを開催しています^ ^ ふきといえば、お浸しとふきご飯 にするのが定番でしょうか。 ふきは下処理に手間がかかったり、時間がたつと少し茶色がかかった色になるため、効率と見栄えから、お惣菜でもたまに見かける程度です。 この春の苦味は体に必要な成分で、特にふきにはお手頃な価格なので、気軽に買えます^ ^ ゆでている間のほわ〜っと漂うほろ苦い春の香りに、 心がほどけて行きます。 この香りをぜひぜひみなさんに味わっていただきたい！！！！ 茹でたふきの皮をむいて、刻んで、ご飯に混ぜると 春のほろ苦い香りと、炊き立てご飯の甘い香りが合わさって、とっても幸せな気分になれます。 ■ どうして「春のほろ苦い香り」に幸せを感じるのか？ 春は苦味のある野菜を食べて、体のデトックスを行う季節です。 これはどんな生態系でも同じで、例えば中央アルプス山麓は春になると熊や鹿や猿が陽のあたる場所に出てきて、芽吹いたばかりのやわらかくていちばん美味しいミツバや山菜を貪るように食べます。 これから訪れる暑い夏を生き抜く体にするために、春の植物のアク(正確に言うと植物性アルカロイド)で体脂肪やたまった毒素を落とす必要があるからです。 昔はハウス栽培の技術が発達していなかったので、私たちの先祖は春には春しか取れない食材を食べてきましたが、実は元気に生き抜くためには摂るべき食材だったんですね。 人間の体は体が欲するものを「美味しい」と感じるようにできています。 結論 人は冬越えのために蓄えた体脂肪を落とし、夏を元気に生き抜くために、春のほろ苦いアクを欲する ↓ 春のほろ苦い香りに幸せを感じる のでした。 ぜひ、みなさんもふき、たけのこ、ミツバ、ウド、山菜・・・などなど、春に旬を迎える野菜を食べて、これからの季節に向けて体を整えてくださいね。 ■春野菜をうまく料理できない！方に朗報！ コロナ蔓延で、おうちで時間を過ごす方も多いかと思います。 だからこそ、美味しい料理を自分で、家族で、作って食べることを楽しんでもらえたらと思います。 春野菜のほろ苦さを家族で囲んで食べられたら幸せですが、 ふきやタケノコ、ウドは下処理の手間がかかる、ミツバはお吸い物しか使えない、 なかなか春野菜の扱いにお悩みの方もおられるのではないでしょうか？ そこで、今この時期の食卓を楽しんでもらうために、 コロナ救済！特別レッスン！ を企画しました。 普段は6500円(＋税)で開催していますが、 もっとたくさんの方々に春を楽しんでもらいたい、 家に持ち帰って家族の皆様と春の味を楽しんでもらいたい ということで、 ▶︎通常価格の半額 ▶︎作った料理をお持ち帰り のレッスンを考えました。 コロナのおかげで、お花見も自粛となりました。 春って気持ちか弾む季節のはずなのに、いろんな行事ごとがなくなり、いつもの楽しい季節じゃなくなっています。 今回は2週続けてお花見弁当お持ち帰りレッスン、 第1週目はタケノコ料理、第2週目はウド料理のお持ち帰りレッスンにしました。 ■レッスン日■ =お花見弁当レッスン= 4月3日(金)10:30〜 4月4日(土)10:30〜 4月5日(日)10:30〜 4月10日(金)10:30〜 4月12日(日)10:30〜 =タケノコお持ち帰りレッスン= 4月3日(金)14:00〜 4月4日(土)14:00〜 4月5日(日)14:00〜 =ウドお持ち帰りレッスン= 4月10日(金)14:00〜 4月12日(日)14:00〜 ■参加費■ 非会員：3500円 会員　：3000円   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: concept    野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓 野菜づくしの普段のおかず 『なにわのおばんざい』をお教えしています。 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください