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5〜6月に作りたい「梅」保存食。その優れた「梅」の栄養とは?

新型コロナウイルスの影響で、おうち時間が長くなりました。

ご飯の時間をもっと楽しみたい!!!と考え始めた人が、増えた気がします^ ^

おうちで過ごす時間が長くなった今だからこそ、
今が旬の で保存食を作ってみませんか?

当料理教室の人気レッスンの1つ 梅しごと3種レッスン があります。
梅仕事梅ぼし南高梅、osakafoodstyle、なにわ料理、大阪産、女子会、大阪、天王寺、健康、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑ちつる、レシピ、おばんざい

梅ぼし&梅酒&梅ジュース の3種の梅保存食を作ります。

梅仕事梅ぼし南高梅、osakafoodstyle、なにわ料理、大阪産、女子会、大阪、天王寺、健康、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑ちつる、レシピ、おばんざい、梅干

いざ梅干を作ろうと本を片手に取り掛かると、なぜか失敗します。

私は5〜6年前までは失敗続きでした。

その経験を重ねてわかった「絶対失敗しない」方法をレッスンで教えております。


蒸し暑い日本の夏に欠かせない、日本でずっと伝え継がれてきた保存食。

梅仕事、おばんざい教室、米粉パン教室、個人、野菜料理教室、天王寺、阿倍野区、美章園、大阪市、osakafoodstyle、大畑ちつる、健彩青果、和食、レシピ、なにわ料理、糖尿病食、管理栄養士、大阪産

「1日1個の梅ぼしは医者いらず」ということわざがあるようですが、栄養学的にほんとにほんとなのでしょうか??

だとすると、何がどういいのでしょうか?

具体的にご紹介します^ ^


■ 梅酢ポリフェノールの抗ウイルス効果

梅を塩漬けにすると、水分がでます。それは 梅酢 と呼ばれ、調味料として使ったりします。その 梅酢 にはインフルエンザウイルスなどが増えるのを抑える作用(増殖抑制作用)や、消毒作用があるのがわかっています。


■ 加工食品生活の食生活改善

食材を「酸性」「アルカリ性」と分ける考え方があります。

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【酸性食品とアルカリ性食品の分類の仕方】
食品そのものを測定して酸性かアルカリ性を判別するのではなく、 その食品を燃やして残った灰を水中に入れて溶出成分(ミネラルなど)を含む水溶液のpHを測定することで酸性かアルカリ性かを判別する。

※ pHとは、水溶液の性質をあらわすひとつの単位

酸性         中性       アルカリ性  
pH 0  ← ← ← pH 7  →  → → pH 14           

酸性を示すミネラル:塩素、リン、硫黄など
アルカリ性を示すミネラル: ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど

『酸性食品』 肉類・魚介類・卵・穀類・砂糖 ・加工食品
『アルカリ性食品』 大豆製品・野菜・果物・海藻・きのこ

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梅はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分など、アルカリ性ミネラルを含む食品。加工食品や肉中心の食生活を改善し、血液を弱アルカリ性に保つ手助けをします。


■ 疲労防止、回復

梅には野菜&果物の中でもトップクラスのクエン酸が含まれており、疲労防止、疲労回復に効果があるといわれています。疲労は活性酸素による酸化ストレスで細胞がダメージを受けることが原因とされています。

クエン酸には、酸化ストレスに打ち勝つ抗酸化作用が含まれています。

■ カルシウム吸収促進

日本人が慢性的に不足している栄養素「カルシウム」
カルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、梅に含まれるクエン酸はカルシウム吸収の手助けをします。


■ 雑菌から体を守る

お弁当に梅ぼしをいれる理由、ご存知ですか?
梅ぼしの酸には胃腸内の病原菌を殺菌、繁殖を抑える効果が認められています。

昔の人は、経験からお弁当に梅ぼしを入れてましたが、理にかなっていたんですね。


■ ピロリ菌抑制

胃炎や十二指腸開園の原因として知られる ヘリコバクター・ピロリ菌
胃がんの原因として、大きく関与していると言われており、梅ぼしに含まれるシリンガレシノール(梅リグナン)がヘリコバクター・ピロリ菌の活動を抑制することが明らかになりました。

そのほか、血糖値を抑える、血圧上昇を抑える、という研究が勧められています。


私たちのご先祖様が大事に作り、食してきた梅。

毎日食べたいからこそ、化学添加物なしの、安心安全手作りのものを選びませんか??


梅を身近な食材として、食生活にぜひ取り入れていただくきっかけとなる 3種の梅仕事レッスン は6月限定です。


2021年は対面講座、動画講座、2つご用意しました。




コロナウイルスと共に暮らさなければいけない、この時期だからこそ、ぜひ梅の保存食を作りましょう^ ^


▶︎梅しごと3種対面講座

■日程■
=金曜=
・2021年6月11日(金曜日) 14〜16時半

=土曜=
・2021年6月19日(土曜日)14時〜16時半

=日曜=
・2021年6月13日(日曜日) 14時〜16時半


■持ち物■
・エコバック
・エプロン
・タオル2枚(皿拭き用、手拭き用)

■参加費■
対面講座
初級会員の方:初級チケット2回分
中級会員の方:10,000円(税込)
非会員の方:12,000円(税込)

梅仕事レッスン、オンライン、対面レッスン、動画講座、おばんざい教室、個人、野菜料理教室、天王寺、阿倍野区、美章園、大阪市、osakafoodstyle、大畑ちつる、健彩青果、和食、レシピ、なにわ料理、糖尿病食、管理栄養士


▶︎梅しごと3種動画講座

オンライン(動画講座)をご希望の方は 
こちらに詳細を載せています>>
↑をクリックしてご確認ください。


梅しごと3種動画講座は
販売開始は6月1日から、食材の到着は6月15日前後

お申し込みは 開催カレンダー↓へ
ご予約はこちら>>


「お持ち帰りレッスン」を選択

↓↓↓↓↓↓↓↓↓


6月30日の予定をポチッと押すと、予約できます


5名限定です。


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『旬』がわかると、
最短ルートで料理上手。

なにわの料理教室 osakafoodstyle

osakafoodstyle、なにわ料理、大阪産、女子会、大阪、天王寺、健康、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑ちつる、レシピ、ごごナマ


mission
 
天下の台所・大阪から
世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission


・毎日の暮らしの中で作りやすい
 「野菜のおばんざい」レシピを開発します
・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います
・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます

やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市

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