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8月のおばんざいレッスン情報

＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／ 2021年8月レッスンのお知らせ 大阪は緊急事態宣言が発令されました。 当料理教室では、安心安全にレッスンを受けていただけるよう、 ▶︎参加者全員のマスク着用と、 　入室時やレッスン中のアルコール消毒 ▶︎料理の提供なし 　(のどが乾いた場合や料理の味見は距離をとる) ▶︎換気の徹底 　(高性能空気清浄機を2台稼働) ▶︎1人1台、空気浄化装置の着用 を徹底します。 生徒さんは、レッスン参加中は終始マスクを着用していただき、作ったお料理はお持ち帰りをお願いします。 ご理解とご協力をよろしくお願いします。 目次 1.8月のレッスン情報 ・おばんざい初級レッスン ・おばんざい中級レッスン ・米粉パン＆旬野菜スープ講座 ・特別レッスン=麦みそ= ・糖尿病食レッスン3ヶ月講座 2.レッスン受講、お悩みの方へ ・初級、中級、どちらを選ぶ？ ・LINEで問い合わせる   1.8月のレッスン情報 8月は最も野菜の出荷が少ない季節。 暑さで野菜がくたびれやすいからです。 そんな中、先人たちは知恵を絞り、この暑さを乗り切るために乾物を備えて使っていました。 今月のレッスンは2種類。8月の上旬、下旬に行います。 旬野菜のテーマは、日本が誇る乾物「ヒジキ」と「切干大根」です。 「三枚おろしをマスターしたい」と声が多かったので、月に2回お越しいただき、マスターできるようにしました。 食材は上旬レッスンは「ヒジキ」「白身魚」、下旬レッスンは「切干大根」「アジ」を使います。 おばんざい初級レッスン①「ヒジキ」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り 白身魚(スズキかタイ)の三枚おろしをマスター！ お料理はお魚で2品、乾物で1品作ります。 ■お品書き■ ・切り干し大根の炊いたん ・白身魚の煮付け ・アラのお味噌汁 ■日程■ ・8月6日(金)10:30〜 残3 ・8月7日(日)10:30〜 残3 ・8月8日(土)10:30〜 残2 ・8月12日(木)10:30〜残2 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■   おばんざい初級レッスン②「切干大根」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り アジの三枚おろしをマスター！ お料理はアジのお料理2品と、切干大根で2品作ります。 ■お品書き■ ・アジの煮付け ・アジあらのおみそ汁 ・切り干し大根の炊いたん ■日程■ ・8月26日(木)10:30〜 残3 ・8月27日(金)10:30〜 残3 ・8月29日(日)10:30〜 満席 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■ご予約■   おばんざい中級レッスン「青じそ」 旬野菜が主役のおばんざい4品作ってお持ち帰り ■お品書き■ ・アジのフライパン塩焼き ・アジの青じそそぼろ ・切り干し大根の炊いたん ・なにわ風ひじき煮 ■お申し込み■ お問い合わせいただいた方の予定に合わせて、開催します。 少しでも興味のある方はぜひお問い合わせください。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ クリックして友達登録の上、お名前と希望日をご連絡ください。 クリックしても友達登録ができない場合は ID検索→ @ogk2056x をして友達追加をしてください。    特別レッスン「麦みそ」 8月は麦味噌作りの旬です。 堺市の麹屋雨風さんの麦麹を使って、麦味噌を作ります。 おみそ汁作りに使う「昆布とかつおの出汁」の取り方もお教えします。 親子での参加も大歓迎です。 親子で参加される場合、お子さんの年齢は5〜18歳までです。 ■材料■ 大豆(九州産) フクユタカ 麦麹(堺市の麹屋雨風さんのもの) 粗塩(瀬戸内産) ■レッスン費■ =会員= 麦味噌1.5〜2kg ：初級チケット1枚分 麦味噌2.5〜3kg ：中級チケット1枚分 上記の量より多く作りたい場合は、＋1kgごとに1500円(税込1650円) =非会員= 麦味噌1.5〜2kg  5500円(税込6050円) 麦味噌2.5〜3kg 7000円(税込7700円) ■日程■ ・8月27日(金)14時〜 残3 ・8月28日(土)14時〜 残2 ・8月29日(日)14時〜 満席 ■お申し込み■   米粉パン＆旬野菜スープ講座(全3回) パン作り初心者だからこそできる。 こねないグルテンフリーパン 米粉パン3種の基本生地と、季節に合わせた旬野菜たっぷりの和スープを作ってお持ち帰りする講座です。 小麦粉を使用せず、米粉を使ったパンです。 小麦粉でのパン作りと全く作り方が違います。 ■お品書き■ =第1回(7月開催)= 米粉ミニ食パン＆和風ガスパチョ =第2回(9月開催)= 手作りつぶあん入りあんぱん＆カボチャのクリームシチュー =第3回(11月開催)= ソフトフランスパン＆淡路鶏と玉ねぎの和ポトフ ■日程■ ・7月16日(金)10:30〜 残1 ・7月17日(土)14:00〜 満席 ・7月18日(土)14:00〜 満席 ・7月23日(金祝)14:00〜 満席 ・7月24日(土)14:00〜 満席 第2回＆第3回の日程は、参加者の皆様と予定をすり合わせて決定します。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■ https://select-type.com/rsv/?id=sQt7u8s349w&c_id=61439   糖尿病食レッスン対面講座 管理栄養士から丁寧に「糖尿病の基礎」と 「おいしい糖尿病食作り」を教わる 座学と調理2本立ての全6回講座 作ったお料理は2人前全てお持ち帰りです。 全6回講座の詳細や料金は こちら>> のページよりご確認ください。 ■お申し込み■ お問い合わせいただいた方の予定に合わせて、開催します。 少しでも興味のある方はぜひお問い合わせください。 やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@ ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑ クリックして友達登録の上、お名前と希望日をご連絡ください。 クリックしても友達登録ができない場合は ID検索→ @ogk2056x をして友達追加をしてください。  3.レッスン受講、お悩みの方へ   初級、中級、どちらを受ける？ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、  　より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 　食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン にお越しください。 もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか？ わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせください^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

7月のおばんざいレッスン情報

＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／ 2021年7月レッスンのお知らせ 大阪は緊急事態宣言が発令されました。 当料理教室では、安心安全にレッスンを受けていただけるよう、 ▶︎参加者全員のマスク着用と、 　入室時やレッスン中のアルコール消毒 ▶︎料理の提供なし 　(のどが乾いた場合や料理の味見は距離をとる) ▶︎換気の徹底 　(高性能空気清浄機を2台稼働) ▶︎1人1台、空気浄化装置の着用 を徹底します。 生徒さんは、レッスン参加中は終始マスクを着用していただき、作ったお料理はお持ち帰りをお願いします。 ご理解とご協力をよろしくお願いします。 目次 1.7月のレッスン情報 ・おばんざい初級レッスン ・おばんざい中級レッスン ・米粉パン＆旬野菜スープ講座 ・糖尿病食レッスン3ヶ月講座 2.レッスン受講、お悩みの方へ ・初級、中級、どちらを選ぶ？ ・LINEで問い合わせる   1.7月のレッスン情報   世界で一番美味しい枝豆が、大阪にあるのをご存知ですか？ おばんざい初級レッスン「八尾えだまめ」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り ■お品書き■ ・サクサク唐揚げ〜すっぱ枝豆タレ添え〜 ・大阪風ずんだ餅 →砂糖と枝豆だけで作る東北の郷土料理を、白みそを入れて大阪風にしました ■日程■ ・7月15日(木)10:30〜 残1 ・7月17日(土)10:30〜 残1 ・7月18日(日)10:30〜 残1 ・7月24日(土)10:30〜 残2 ・7月25日(日)10:30〜 残2 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■ おばんざい中級レッスン「八尾えだまめ」 旬野菜が主役のおばんざい4品作ってお持ち帰り 企画中 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■ご予約■   米粉パン＆旬野菜スープ講座(全3回) パン作り初心者だからこそできる。 こねないグルテンフリーパン 米粉パン3種の基本生地と、季節に合わせた旬野菜たっぷりの和スープを作ってお持ち帰りする講座です。 小麦粉を使用せず、米粉を使ったパンです。 小麦粉でのパン作りと全く作り方が違います。 ■お品書き■ =第1回(7月開催)= 米粉ミニ食パン＆和風ガスパチョ =第2回(9月開催)= =第3回(11月開催)= ■日程■ ・7月16日(金)10:30〜 満席 ・7月17日(土)14:00〜 満席 ・7月18日(土)14:00〜 満席 ・7月23日(金祝)14:00〜 満席 ・7月24日(土)14:00〜 残1 第2回＆第3回の日程は、参加者の皆様と予定をすり合わせて決定します。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■ https://select-type.com/rsv/?id=sQt7u8s349w&c_id=61439 糖尿病食レッスン対面講座 管理栄養士から丁寧に「糖尿病の基礎」と 「おいしい糖尿病食作り」を教わる 座学と調理2本立ての全6回講座 作ったお料理は2人前全てお持ち帰りです。 全6回講座の詳細や料金は こちら>> のページよりご確認ください。 3.レッスン受講、お悩みの方へ 初級、中級、どちらを受ける？ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、  　より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 　食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン にお越しください。 もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか？ わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせください^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

「米粉パン」を教えようと思った理由②

一口食べた瞬間にぽろっとこぼした「美味しい」という言葉から、 生徒さんに、米粉パンを教えたい！ と思った私。 その時に湧いた熱い想いを 前々回のブログ記事に綴りました。 ※まだ読んでいない方は こちら>>   今回は、私が普段教えている「大阪のおばんざい」で大切にしている3つの要素が、米粉パンと同じだった、だから私は米粉パンを食べた瞬間的に 生徒さんに、米粉パンを教えたい！ と思ったことに気づいたお話をします。 そもそも、どうして生徒さんを「料理上手」に導きたいのか？ 私は大学を卒業して、料理研究家のアシスタントになりましたが、3ヶ月で破門されました。 「あなたは料理上手になることはありません。味覚は三代続く。おばあちゃん、お母さん、あなた。あなたの味覚は変わらない」 と言われました。 料理を作ることが昔から大好きで、料理を作り続けてきた23歳の私には辛辣な言葉でした。 どうして……こんなに料理が好きで頑張ってきたのに、 どうしたら料理上手になれるの？ どうして誰も教えてくれなかったの？ 生きてきた軌跡を全否定されたようで、本当に悲しかったのを覚えています。 私はその悔しさをバネに「野菜が主役の大阪のおばんざい」を独自で考えました。 食文化が日本一長い大阪の味こそ、誰もが「美味しい」と感じる味だと確信し、食材選びとおばんざいメゾットを合わせて、 昔の私のように、料理ができなくて本当に困っている人、いつか料理上手になりたいと夢を持っている人を、最短ルートで料理上手に導くために料理教室をしています。 私は料理を楽しむ私が好きだった。好きな想いがたくさんの人に伝染していると思っていた。 でも私の作る料理は美味しくないのか。。。 23歳の頃から料理教室を開くようになるまで、ずっと苦しかった時間をもう過ごしたくないし、私みたいに料理上手になりたいけどなれなかったもどかしさを誰一人と味わってほしくない。 料理を楽しむ自分が好きになった先に、見える景色をたくさんの人に見てもらいたい。 そういう想いで料理教室を続けてきた結果、少しずつ生徒さんが増え、今ではテレビや新聞、大企業様からお声がかかったり、おかげ様で8年間も料理教室を続けています。 米粉パンとおばんざいが重なる、3つの要素 そんな大阪のおばんざいへの想いがあるにも関わらず、趣味の範疇でも十分な「米粉パン作り」を私が教えたいと思ったのはどうしてでしょうか？ 今振り返ってふと湧いたのは、 おいしくて、作りやすくて、健康的だから。 私がおばんざいレシピ開発で大切にしているこの3つの要素と重なりました。 おいしいだけなら、ファストフードでも十分。 作りやすいだけなら、電子レンジ調理で十分。 健康的なだけなら、洋食でも十分叶えることはできます。 この3つが揃っているのは「大阪のおばんざい」だと信じて、レシピを考えています。 米粉パンは3歳の姪でも、生地作りはできます。 (材料の計量や生地を型に流すのは3歳にはできません・・・) 材料を全て混ぜるだけで、生地ができるんです。形作りが不要な食パンの場合は、あとは発酵させて焼くだけでできあがります。 一方の小麦粉のパンは、5分間ほどしっかりこねることは必須。 もちろん、こねないパンもありますが、1〜3時間の料理教室でこねないパンを教えることはできません。 そして、おいしいのは 前々回のブログ記事に綴りましたし、主原料が日本人が最も消化しやすい「米」の粉であることから健康的なのは百も承知ですよね。 ただ、 前々回のブログ記事に綴ったように、私の料理教室の主軸は「おばんざい」なので、 米粉パン＆旬野菜スープ講座 という、米粉パンと旬野菜スープ、2つセットの全3回講座にすることにしました。 パンが食べられなくなる日がやってくる!? 小麦粉に含まれているタンパク質「グルテン」は、消化に負担がかかります。 私はパンはほとんど食べませんが、たまにくるみパンなど、食べたくなる時があります。お好み焼き、たこ焼きなどの粉モンは大好きです。 今、セリアック病、グルテン過敏症、リーキーガット症候群など、小麦粉のグルテンが原因で体の不調を訴える人が増えています。 粉モンを今美味しく食べている私でも、いつか食べられなくなる日がくるかもしれない。 それって、食べることが大好きな私には辛いこと。 だったら、なるべく末長く粉モンも楽しめるよう、自分で食べるパンは米粉パンにしようと思っています。 私と一緒においしいものを末長く美味しく食べたい方はぜひ米粉パン＆旬野菜スープ講座にお越しください^^   おいしくて、作りやすくて、健康的な米粉パン 一緒に食べると健康的で料理上手になってしまう旬野菜スープ まずは基本の3つの米粉パンの作り方を知ることから、始めます。 2021年7月スタート、 米粉パン＆旬野菜スープ講座概要 2ヶ月に1度、米粉パンと旬野菜スープを作ってお持ち帰りする講座です。 まずは基本となる米粉パンを学んでいただきたいと考えて、この3つの生地にしました。 ・形作りをしない、型に流して作る食パン生地 ・形をいろいろ変えてアレンジを楽しめるソフトパン生地 ・表面はカリッと、中はふわもちのフランスパン生地 この3つを学んでいただくことが、米粉パン作りの第一歩。 型を変えたり、形を変えたり、具を入れたりすると、米粉パンのアレンジが無限に広がります。 米粉パンを作ることができると、 ▶︎趣味が一つ増えて、おうち時間もより充実します。 ▶︎体に負担のかからないパンなので、体が楽になります。 ▶︎作ったら冷凍可能。解凍後も味は全く落ちないから、好きな時に美味しく食べることができます。 ▶︎珍しいパンけど、日本人が好きな味。差し入れやプレゼントにも喜ばれます。 ▶︎お味噌汁や煮物などと相性がいいから、普段の食事に取り入れやすいです。 2022年からはこの3回講座の開催でみなさんからの意見をもとに、6回講座にする予定です。 少しでも興味がある方は、ぜひ受けてみてくださいね。 ■日程(第1回目)■ ・7月16日(金)10:30〜12:30頃 ・7月16日(金)14:00〜16:00頃 ・7月17日(土)14:00〜16:00頃 ・7月18日(日)14:00〜16:00頃 ・7月23日(金)14:00〜16:00頃 ・7月24日(土)14:00〜16:00頃 ・7月25日(日)14:00〜16:00頃 ※発酵時間などの都合で、レッスン時間が30分ほど伸びる可能性があります。 2回目は9月に、3回目は11月に開催します。 ■お品書き■ 1回目：ミニ食パン＆和風ガスパチョ ・100円均一ショップで変えるシリコン製の長方形型で焼きます。 ・型はプレゼントします。 2回目：手作りつぶあん入りあんぱん＆カボチャのクリームシチュー 3回目：ソフトフランスパン＆淡路鶏と玉ねぎの和ポトフ ■材料■ 生地に使う基本材料は、 パン用米粉、きび砂糖、米油(または太白ごま油)、塩、ドライイースト、 そして「サイリウム」と呼ばれるオオバコという植物の粉末です。 ネットのみ購入できる特別な粉末ですが、こちらは参加者の皆様に約20g(約5回分のパン作りに使えます)をプレゼントします。 ■お持ち帰りの分量■ 米粉パン、旬野菜スープとともに、2〜3人分です。 ■レッスン費■ 会員：18,000円(税込) 非会員：19,800円(税込) ※会員と非会員の違いは入会金をいただき、ご入会されているかどうかです。 ■定員■ 各回2名 ■お申し込み■ やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@にて 6月12日20時から受付開始！ ■問い合わせ■ こちらの公式サイトのお問い合わせフォーム https://www.osakafoodstyle.com/contact/ やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@にお願いします。 https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　 ↑クリック後、友達追加ができます。 　またはID検索→ @ogk2056x   ご提供中のレッスン一覧 梅しごと3種講座 >>

今「米粉パン」が選ばれる理由

日本人が大好きな食感を 全て兼ね備えた米粉パン 4月にモニターレッスンを開催したところ 生徒さんから素敵なご感想をいただきました！ 作りやすいせいか、お孫さんと一緒に作られた方も、 みなさん、素敵なご感想をありがとうございます！！！ 私の3歳の姪も出来立てを思いっきりかぶりつくほど、大好きです。 子どもから大人まで「美味しい」と人気の米粉パン。 最近は米粉パン教室をSNSでよく見かけますが、今なぜ「米粉パン」が選ばれるのでしょうか？ 米粉パンの何が「米粉パンを習いたい」と思わせるまでになったのでしょうか？ 米粉パンが美味しい理由は3つあります。 米粉パンはご飯党の私もトリコになりました。 その理由を考えると、食感にありました。 「ふわふわ」「もちもち」「なめらか」 という日本人が大好きな3つの食感が入っています。 「ふわふわ」 イースト菌の力で膨らむパン。 私が米粉パンを初めて知った5年前は全く膨らまずに、美味しいと言えたものではありませんでした。 しかし、米を粉に粉砕する機械の発達、米の品種改良、「サイリウム」というグルテンの代わりになる粉末の発見、により、イースト菌の力を生かして、米粉パンに負けない「ふわふわ」を実現することができました。 「もちもち」 米粉パンは、タンパク質を含む小麦粉を一切使用していません。ミズホチカラという品種の米を機械で粉末にした、米粉を使っています。イメージとしては、「米を白玉粉や上新粉のように粉末にしたものを、水で溶いてお餅のようにまとめ、イーストの力で膨らまして焼いたもの」です。 そのため、いわゆるパンのような弾力はなく、お餅のように何度も何度も噛んでは跳ね返ってくる「もちもち」感がかみごたえになっています。 もちもちの正体はデンプンです。他の民族に比べて圧倒的に日本人は、口の中にアミラーゼ(だ液のことです)が多く、デンプンの味を好みます。 よって、米粉パンの「もちもち」は日本人が本能的に好きな食感です。 「なめらか」 米粉パンは、米を機械でかなり細かい粉末にした、米粉を使っています。 聞くところによると、白玉粉や上新粉に代表される米粉よりも、かなり細かい粉末になっているそうです。 そのため、もちもちと噛みしめながらも、きめ細かでなめらかな食感が味わえます。 日本料理で「裏ごし」の文化がありますよね。 栗きんとんや、こしあんなど、目がこまかいほど日本人は大好きです。   日本人が大きな3つの食感が入っているから、子どもから大人まで、全ての方が本能的に「おいしい」と感じます。 ただ、パンが本当に好きで、「毎朝食べるならこのパンじゃないと」というこだわりがある方には向きません(私の父はそうでした)。 私はそんな父親の味覚を少しずつ変えていきたいと思っています。 市販のパンは化学添加物が数種類も入っており、毎日食べるのは体に負担がかかるからです。 こだわりのある男性は好きになるのはもしかしたら難しいかもしれませんが、「ふわふわ」「もちもち」「なめらか」が大好きな子供や女性受けはいいです^ ^ 教えるのは米粉パンだけではありません やさい料理研究家である私、大畑ちつるはおばんざい教室を8年間してきました。 普段の食事を美味しく作る「料理上手」な人を増やすことをミッションに、料理を作る楽しさと大切さを「野菜が主役の大阪のおばんざい」を通して発信しています。 米粉パンだけでは、普段の食事は完結しません。 だからこそ、米粉パンだけ教えるのは、私にはなんだか物足りない気がしました。 そこで考えたのが、 旬野菜たっぷり、昆布だしベース、 おばんざいと呼ぶにふさわしい 旬野菜スープ を同時にお教えすることです。 パンを教えるだけでは、私のミッションが許しません。。。 米粉パンを学びながらも、気がつけば料理上手に、やっぱりなってもらいたい。。。 季節のうつろいを楽しむ要素がないと、料理に楽しみがないし、知性のかけらもない。。。。   当料理教室で開く米粉パンレッスンは、ただの米粉パンレッスンではございません。 米粉パン＆旬野菜スープ講座 です。 パンを毎日食べられなくなる日が来る前に学ぼう！ 私はパンを食べることが好きな方にこそ、米粉パン作りを学んでもらいたいと思っています。 なぜなら、小麦粉は摂りすぎると体に負担がかかるからです。 私が学んだ米粉パン教室の先生は、小麦粉パンを毎日食べていたら、ある時からアレルギー症状が増えたり、体調が悪くなりやすくなったりして、小麦を受付にくい体になったそうです。 最近、グルテンフリーという言葉が流行っていますが、小麦粉に含まれるグルテンは消化しにくいタンパク質で摂る機会が多い方は、体に負担がかかるそうです。 パンが大好きな方だからこそ、パンを毎日食べられなくなる日が来る前にぜひ学んでいただけたらと思います。 2021年7月スタート、 米粉パン＆旬野菜スープ講座概要 2ヶ月に1度、米粉パンと旬野菜スープを作ってお持ち帰りする講座です。 まずは基本となる米粉パンを学んでいただきたいと考えて、この3つの生地にしました。 ・形作りをしない、型に流して作る食パン生地 ・形をいろいろ変えてアレンジを楽しめるソフトパン生地 ・表面はカリッと、中はふわもちのフランスパン生地 この3つを学んでいただくことが、米粉パン作りの第一歩。 型を変えたり、形を変えたり、具を入れたりすると、米粉パンのアレンジが無限に広がります。 米粉パンを作ることができると、 ▶︎趣味が一つ増えて、おうち時間もより充実します。 ▶︎体に負担のかからないパンなので、体が楽になります。 ▶︎作ったら冷凍可能。解凍後も味は全く落ちないから、好きな時に美味しく食べることができます。 ▶︎珍しいパンけど、日本人が好きな味。差し入れやプレゼントにも喜ばれます。 ▶︎お味噌汁や煮物などと相性がいいから、普段の食事に取り入れやすいです。 2021年は6回講座にしようか検討中ですが、対面では同じレシピは二度と教えません。 少しでも興味がある方は、ぜひ受けてみてくださいね。 ■日程(第1回目)■ ・7月16日(金)14:00〜16:00 ・7月17日(土)14:00〜16:00 ・7月18日(日)14:00〜16:00 ・7月23日(金)14:00〜16:00 ・7月24日(土)14:00〜16:00 ・7月25日(日)14:00〜16:00 2回目は9月に、3回目は11月に開催します。 ■お品書き■ 1回目：ミニ食パン＆和風ガスパチョ ・100円均一ショップで変えるシリコン製の長方形型で焼きます。 ・型はプレゼントします。 2回目：手作りつぶあん入りあんぱん＆カボチャのクリームシチュー 3回目：ソフトフランスパン＆淡路鶏と玉ねぎの和ポトフ ■材料■ 生地に使う基本材料は、 パン用米粉、きび砂糖、米油(または太白ごま油)、塩、ドライイースト、 そして「サイリウム」と呼ばれるオオバコという植物の粉末です。 ネットのみ購入できる特別な粉末ですが、こちらは参加者の皆様に約20g(約5回分のパン作りに使えます)をプレゼントします。 ■お持ち帰りの分量■ 米粉パン、旬野菜スープとともに、2〜3人分です。 ■レッスン費■ 会員：18,000円(税込) 非会員：19,800円(税込) ※会員と非会員の違いは入会金をいただき、ご入会されているかどうかです。 ■定員■ 各回2名 ■お申し込み■ やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@にて 6月12日20時から受付開始！ ■問い合わせ■ こちらの公式サイトのお問い合わせフォーム https://www.osakafoodstyle.com/contact/ やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@にお願いします。 https://line.me/R/ti/p/%40ogk2056x 　 ↑クリック後、友達追加ができます。 　またはID検索→ @ogk2056x

「米粉パン」を教えようと思った理由①

普段、パンを食べない私がハマった。 一口食べて思わず「おいしい」と言った。 それが、 米粉パン もちもちさと、優しいお米由来の甘さ。 すごく体の芯から優しくなるような、そんな気持ちが込み上げてきました。 これは、生徒さんに教えたい。 まだ一口しか食べていないのに、こんな感情が湧いてきました。 私は料理ができなくて本当に困っている人に、野菜が主役のおばんざいを教えています。 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます をコンセプトにしています。 日常のご飯を美味しく健康的に作ることこそが「料理上手」になるには何より大切。 だからこそ、パン作りは趣味で十分だと思っていました。 小麦粉、水、イーストなどで心を込めて生地をこねる時間は、無心になってすごくリラックスできます。 部屋いっぱいに香ばしい香りが漂って、すごく幸せになります。 ただ、世の中にはたくさんパン教室があります。 料理ができなくて本当に困っている人を私は救いたい想いで、料理教室をしています。 季節の移ろいを楽しむためのスイーツ作りや、日本の手仕事であるお味噌やおせち料理はお教えしますが、私はパンを教える必要はないと思っていました。 そもそも、私自身ご飯党でパンはめったに食べません。 でも、米粉パンは違いました。 食べれば食べるほどに、美味しさを感じ、 食べ終わると恋しくなる。 私が提唱している「おばんざい」と同じ味わいでした。 食べ終わると「あー、また食べたいな」と恋しくなるのは、体に負担がかからないからだと思います。 元に、 私が初めて作った「米粉角食パン」は3歳の姪っ子にかじられました。 また作って！と何度も何度も言われ、そのたびにかじられる。 できたての写真を撮りたいのに。 こねる必要が全くないので、私はすぐに「いいよ！」と気軽に最短1時間で作ってあげることができるから、また作ればいい。そう思えるのも、米粉パンのいいところです。 家族はもちろん、義理の妹にも「子どもに安心して食べされてあげられる」と喜んでもらえて、作り甲斐がどんどんあふれてきました。 私だけじゃなくて、家族にも大好評なのは、料理好きにはたまらない原動力です！ せっかくだから、料理教室で教えることはさておき、まずは私が「手に職をつけよう！」という気分で学び始めることにしました。 提供中のレッスン 梅しごと3種講座 >>

【要確認】レッスンのキャンセルポリシー

なにわの料理教室osakafoodstylの大切な生徒様へ なにわの料理教室osakafoodstyleでの受講をお考えの方へ レッスンを当日に無断でキャンセルされる方が出てしまいました。 2013年より中央卸売市場を退社し、料理教室として独立して以降、はじめてのことです。 私はかなり人に恵まれて生きてきたせいか、生徒さんと信頼関係で料理教室を運営してきたため、 料理教室にご入会いただく際に誓約書を交わしていません。 しかし、ここにきて、無断でキャンセルされた上、こちらがどうしようもなく困ってしまう内容をご提示されました。内容はどうしてもお伝えすることはできませんが、私はかなり落ち込みました。 このようなことが今後起きないよう、あらためてこちらにレッスンを受ける際のキャンセルポリシーを記載します。 ・なにわの料理教室osakafoodstyleに入会済みの生徒様 ・なにわの料理教室osakafoodstyleでの受講をお考えの方 ぜひご一読して、レッスンにご参加くださるようお願いします。 なにわの教室osakafoodstyle キャンセルポリシー ■初回申込について■ 〈おばんざいレッスン＆特別レッスンの場合〉 ・レッスンカレンダーページから予約後、1週間以内に既定のレッスン費用のお支払い(銀行振込)をお願いします。 ・入金後の返金はいかなる場合でもいたしかねます。 〈糖尿病食レッスン対面講座の場合〉 ・当料理教室の公式LINEに「糖尿病レッスンに興味がある旨」「レッスン受講可能日(7月の中旬ごろなど、大まかでかまいません)」をご連絡ください。 ・当料理教室とLINE上で話し合い、レッスン開催日を決定後、1週間以内に既定のレッスン費用のお申し込みをお願いします。 ・入金後の返金はいかなる場合でもいたしかねます。 ・全6回で完結です。初回の体験受講は単発受講として参加費7,150円で受けることができますが、それ以降の単発受講は承りかねます。 ■レッスンキャンセルに関して■ 〈おばんざいレッスン＆特別レッスンの場合〉 ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額をいただきます。 　例：レッスン日が6月22日の場合、6月20日午前0時以降のキャンセルはキャンセル料が発生 　　　レッスン日の日程変更は6月19日午後11:59までに連絡をする。 ・授業の当日無断欠席についても同様にキャン セル料が発生します。なお欠席は以下のものを含み、またその理由が、天災・事故・病気・怪我・慶弔・電車遅延・交通渋滞等いかなる理由であって もキャンセル料が発生します。 　　 　・授業開始時刻30分を超えた遅刻　　 　・当料理教室が欠席とみなした受講途中の退出（体調不良含む） 　　 ただし、広範囲の災害等で、当料理教室よりキャンセル料が発生しない旨の告知がされたものに関してはこの限りではありません。 〈糖尿病レッスン対面講座の場合〉 ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・全6回で完結の講座です。6回のレッスンを全て受けていただいて、完結します。5回だけ、4回だけ、の受講を希望される方はお断りしております。 ・万が一、講座をキャンセルや欠席をされた場合、受講回の動画をお送りします。食材など、商品の発送はありません。対面講座での振替は致しかねます。 ・万が一、講座をキャンセルや欠席をされた場合、以下の通りに対応いたします。 　・レッスンの日より2日前午前 0 時以降のキャンセルにはキャンセル料として10,000円（不課税）が発生します。 　・授業の無断欠席についても同様にキャン セル料が発生します。なお欠席は以下のものを含みます。 　　・授業開始時刻30分を超えた遅刻　　 　　・当料理教室が欠席とみなした受講途中の退出（体調不良含む） 　　 　 　　またその理由が、天災・事故・病気・怪我・慶弔・電車遅延・交通渋滞等いかなる理由であって もキャンセル料が発生します。 　　 ・全6回で完結の講座です。6回のレッスンを全て受けていただいて、完結します。5回だけ、4回だけ、の受講を希望される方はお断りしております。 ただし、広範囲の災害等で、当料理教室よりキャンセル料が発生しない旨の告知がされたものに関してはこの限りではありません。 ■キャンセル料に関して同意していただけない場合■ 〈〈全レッスン共通〉〉 キャンセル料に関して同意していただけない場合、その支払いがなされない場合は、サービスを停止（以下 「受講ロック」）いたします。  受講ロックになると、下記の通りになります。 ・受講ロックの実施期間中は当料理教室における全てのレッスンを受講をすることができません。 ・受講ロックの原因が解消されたと当料理教室が判断した場合には受講ロックを解除します。 ・すでに予約された受講ロック期間中の授業の予約はこちらでキャンセル処理をいたします。 ・受講ロック以外に関するいかなる問い合わせにもお応えいたしかねます。 ・過去受講いただいたレシピの内容に関するお問い合わせなどは、受講ロック解除後にお願いします。 ■受講ロックに関して■ 受講ロックとは下記の場合、実施いたします。 ・登録や支払いに関連する不備がある場合（所定の登録が完了していない、授業料・キャンセル料・解約精算金等、当料理教室または所定のクレジット会社へ 未払いがある等） ・違反行為等による場合（こちらのページに書いている違反行為、公序良俗に反する行為、当料理教室講師、関係者、生徒等に対する著しい迷惑行為等） ・その他、生徒に生じた事情により当料理教室によるサービスの提供が困難と、当料理教室が判断した場合   なにわの教室osakafoodstyle 受講前のお願い 当料理教室は生徒さんとの信頼関係で成り立っています。 作る楽しさ、食べる幸せ、できないことをできるようになる喜びを感じ、「料理を作る私が好き」と心から自分自身を信頼できるチカラを育てることを目指しています。 上記にキャンセル料にかかることを示しましたが、もう少し深く下記に予約や衛生面に関わる内容を示します。 受講前にご一読ください。 ■予約に関して■ ・受講権利は入金確定の時より発生するものとします。 ・授業は完全予約制です。 ・授業の予約、またはキャンセルは生徒が自己の責任において実行してください。 ・予約もしくはキャンセルが確実に実行されていることを、当料理教室サイトより必ずご確認ください。 ・予約またはキャンセルの手続き不備により生徒に不利益が生じた場合 でも、当料理教室は何ら責任を負うものではありません。 ・予約の受付開始日、回数、順序等は、こちらの規定に準ずるものとします。  ■衛生面のお願い■ 衛生上等の理由により、以下を必ず遵守ください。 ・レッスン日当日に検温をしてください。高熱の場合は、参加をご遠慮ください。 ・入室後はマスクの着用と手指の消毒をお願いします　　 ・長い髪は束ねてください　 ・指輪、時計、ブレスレット等、手回りの装飾品は外してください　 ・料理教室という性質上、香りの強い香水等は ご遠慮ください　 ・ネイルアート、長い爪、手指に怪我炎症等がある場合は手袋を着用してください ・アレルギー症状等（かぶれ等も含む）の経験のある生徒は、自己の責任においてレッスンのメニューおよび教室内で使用の備品（消毒液、洗剤等） をあらかじめ確認し、受講が可能か否かの判断をするものとし、当料理教室では管理しないものとします。万一アレルギー等を発症した場合も、当料理教室で は一切の責任を負いません。 ・病院で感染症等の診断、もしくはそれに等しい症状を発している等、健全な状態での受講が困難と予測される場合は、生徒が自己の責任において 授業予約をキャンセルするものとし、または当料理教室の判断にて受講をお断りいたします。また、やむを得ず当料理教室内で発症に気付いた場合は、速 やかに講師へ知らせるものとし、当料理教室の指示に従っていただきます。 ■教室の内容について■ 当料理教室は、レッスンで作成した料理・パン・ケーキ等の作品（以下「作品」）における制限・注意事項を下記の通りとします。 ・当料理教室サイトおよびSNSやパンフレットに掲載の作品はあくまでもイメージであり、授業における作品とは色、形等が異なる場合があります。 ・授業の提供は、技術知識の講義を目的とします。当料理教室がレッスンの提供が正常に完了したと判断した場合に、当該レッスンを受講済とみなします。この通りに当料理教室が判断した場合は、作品の仕上がり如何に関わらず当該レッスンは完了したものとし、レッスン料の精算は致しかねます。 ・作品は作品を完成させた個人に限り、持ち帰りができるものとします。ただし持ち帰りが適切でないと当料理教室が判断した場合はこの限りではありません。 　　 ・作品の管理は、完成時点から作成者である生徒個人の責によるものとし、いかなる場合も当料理教室は一切の責任を負わないものとします。  ■強制解約・強制退会について■ こちらのページに書かれている内容に違反、禁止、制限をしている行為、その他以下の事由に該当、もしくはそのおそれがあると当料理教室が判断する行為が発覚した場合には、当料理教室は会員に断りなく保有するレッスン内容の全てを解約します。 なお、強制解約・強制退会後の精算は致しかねます。 ・他人の著作権、商標権等の知的財産権を侵害する行為、または侵害に結びつく行為 ・詐欺その他不正に利益を得ることを目的とした行為 ・他の会員および当料理教室講師、関係者に不快感、迷惑を及ぼす行為、またはそのおそれのある行為（差別、誹謗中傷、名誉および信用を棄損する行為、 奇声を発する、大声を出す、暴言を吐くなどの行為、つけ回し、待ち伏せ行為、破廉恥行為、犯罪的行為等） ・性風俗の宣伝、営業活動 ・特定の宗教、政党及び思想信条に基づく言論、勧誘、活動（ビラ配り等） ・法令に違反、または違反するおそれのある行為 ・当料理教室における各種サービスの趣旨から著しく逸脱した行為 ・アルコールや薬物の過剰摂取 ・当料理教室の契約に関わる支払いを 3 カ月以上滞納した場合、または支払いの見込みがないと当料理教室が判断したとき ・健康面、安全面、衛生面等の確保が危ぶまれる状況、行為 ・その他当料理教室が社会通念上、不適切と判断する行為 ■レッスン受講中または教室内外の禁止事項■ 下記に該当する行為が認められた場合は、こちらから注意し、ご納得いただけない場合は受講途中であっても退出していただき、受講ロックいたします。その場合、お支払い金額の返金は一切致しかねます。 ・受講中の受講者以外（受講者が未成年の場合の親権者を含む）の同席、試食、またはスタジオ内での見学、待機 ・当料理教室と関連のない活動（営業、勧誘等） ・当料理教室の許可のない録音、録画、撮影及び消耗品、機器、器具等の持ち込み、使用 ・当料理教室講師との私的交流 ・生徒本人以外による受講（なりすまし行為） ・スタジオ内の喫煙、過度な飲酒、当料理教室のレッスンおよびサービスに関わりのない食品の持ち込み ・ケガもしくは疾病期間中の受講(事前に申告があり健康面、安全面、衛生面において支障がないと糖料理教室が判断した場合は除く） ・健康面、安全面、衛生面等において当料理教室が望ましくないと判断する状況、行為 ・その他、上記に記した禁止事項、禁止行為、または社会通念上、不適切と当料理教室が判断する状況 ■その他■ ・会員は、氏名・住所・連絡先・Eメールアドレス等、会員登録情報に変更が生じた場合は、速やかに当料理教室の公式LINEにご連絡ください。 ・生徒による予約、予約キャンセル等については、生徒が小学生以下の場合は親権者が代行してお手続きください。  ・授業の提供は、技術知識の講義を目的とします。当料理教室が授業の提供が正常に完了したと判断した場合に当該授業を受講済とみなします

5〜6月に作りたい「梅」保存食。その優れた「梅」の栄養とは？

新型コロナウイルスの影響で、おうち時間が長くなりました。 ご飯の時間をもっと楽しみたい！！！と考え始めた人が、増えた気がします^ ^ おうちで過ごす時間が長くなった今だからこそ、 今が旬の梅 で保存食を作ってみませんか？ 当料理教室の人気レッスンの1つ 梅しごと3種レッスン があります。 梅ぼし＆梅酒＆梅ジュース の3種の梅保存食を作ります。 いざ梅干を作ろうと本を片手に取り掛かると、なぜか失敗します。 私は5〜6年前までは失敗続きでした。 その経験を重ねてわかった「絶対失敗しない」方法をレッスンで教えております。 蒸し暑い日本の夏に欠かせない、日本でずっと伝え継がれてきた保存食。 「1日1個の梅ぼしは医者いらず」ということわざがあるようですが、栄養学的にほんとにほんとなのでしょうか？？ だとすると、何がどういいのでしょうか？ 具体的にご紹介します^ ^ ■ 梅酢ポリフェノールの抗ウイルス効果 梅を塩漬けにすると、水分がでます。それは 梅酢 と呼ばれ、調味料として使ったりします。その 梅酢 にはインフルエンザウイルスなどが増えるのを抑える作用(増殖抑制作用)や、消毒作用があるのがわかっています。 ■ 加工食品生活の食生活改善 食材を「酸性」「アルカリ性」と分ける考え方があります。 =============================== 【酸性食品とアルカリ性食品の分類の仕方】 食品そのものを測定して酸性かアルカリ性を判別するのではなく、 その食品を燃やして残った灰を水中に入れて溶出成分(ミネラルなど）を含む水溶液のpHを測定することで酸性かアルカリ性かを判別する。 ※ pHとは、水溶液の性質をあらわすひとつの単位 酸性　　　　　　　　 中性　　　　　　 アルカリ性 　 pH 0　　←　←　←　pH 7 　→ 　→　→　pH 14　　　　　 　　　　　 酸性を示すミネラル：塩素、リン、硫黄など アルカリ性を示すミネラル： ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど 『酸性食品』 肉類・魚介類・卵・穀類・砂糖 ・加工食品 『アルカリ性食品』 大豆製品・野菜・果物・海藻・きのこ =============================== 梅はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分など、アルカリ性ミネラルを含む食品。加工食品や肉中心の食生活を改善し、血液を弱アルカリ性に保つ手助けをします。 ■ 疲労防止、回復 梅には野菜＆果物の中でもトップクラスのクエン酸が含まれており、疲労防止、疲労回復に効果があるといわれています。疲労は活性酸素による酸化ストレスで細胞がダメージを受けることが原因とされています。 クエン酸には、酸化ストレスに打ち勝つ抗酸化作用が含まれています。 ■ カルシウム吸収促進 日本人が慢性的に不足している栄養素「カルシウム」 カルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、梅に含まれるクエン酸はカルシウム吸収の手助けをします。 ■ 雑菌から体を守る お弁当に梅ぼしをいれる理由、ご存知ですか？ 梅ぼしの酸には胃腸内の病原菌を殺菌、繁殖を抑える効果が認められています。 昔の人は、経験からお弁当に梅ぼしを入れてましたが、理にかなっていたんですね。 ■ ピロリ菌抑制 胃炎や十二指腸開園の原因として知られる ヘリコバクター・ピロリ菌。 胃がんの原因として、大きく関与していると言われており、梅ぼしに含まれるシリンガレシノール(梅リグナン)がヘリコバクター・ピロリ菌の活動を抑制することが明らかになりました。 そのほか、血糖値を抑える、血圧上昇を抑える、という研究が勧められています。 私たちのご先祖様が大事に作り、食してきた梅。 毎日食べたいからこそ、化学添加物なしの、安心安全手作りのものを選びませんか？？ 梅を身近な食材として、食生活にぜひ取り入れていただくきっかけとなる 3種の梅仕事レッスン は6月限定です。 2021年は対面講座、動画講座、2つご用意しました。 コロナウイルスと共に暮らさなければいけない、この時期だからこそ、ぜひ梅の保存食を作りましょう^ ^ ▶︎梅しごと3種対面講座 ■日程■ =金曜= ・2021年6月11日(金曜日) 14〜16時半 =土曜= ・2021年6月19日(土曜日)14時〜16時半 =日曜= ・2021年6月13日(日曜日) 14時〜16時半 ■持ち物■ ・エコバック ・エプロン ・タオル2枚(皿拭き用、手拭き用) ■参加費■ 対面講座 初級会員の方：初級チケット2回分 中級会員の方：10,000円(税込) 非会員の方：12,000円(税込) ▶︎梅しごと3種動画講座 オンライン(動画講座)をご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 梅しごと3種動画講座は 販売開始は6月1日から、食材の到着は6月15日前後 お申し込みは 開催カレンダー↓へ ご予約はこちら＞＞ 「お持ち帰りレッスン」を選択 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ 6月30日の予定をポチッと押すと、予約できます 5名限定です。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【初級】2021年7月レッスン「八尾えだまめ」

＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／ 2021年7月おばんざいレッスン テーマ食材は八尾えだまめ。 世界で一番美味しい枝豆が大阪にあるのをご存知ですか？ 甘い！濃厚！プリプリ！大粒！ たんぱく質もビタミンも豊富！疲労回復や夏ばて防止に期待大！ スーパーフードの八尾えだまめ 7月のおばんざい初級レッスンでは、大阪・八尾市の枝豆農家・結城拓也さんから八尾えだまめを直送していただきます。 八尾市の中でも結城拓也さんの作る八尾えだまめは特別に美味しいと評判で、この時期になると、結城さんは頻繁にメディア出演されます。 2019年には八尾えだまめがG20サミットの首脳夕食会の食材に選ばれ、 タルトになって、出されました^ ^ 50年前から八尾市内では使われており、結城さんの八尾えだまめは特別お美味しく、銀座の松屋百貨店でも取り扱っています。 八尾えだまめの旬は5月末から8月中旬までのたった3ヶ月。 たった3ヶ月しか食べることができません。 レッスンでは、今旬真っ盛りの八尾えだまめのとっておきの茹で方をお教えします。 そのとっておきの茹で方でぷりっぷりに茹でられた八尾えだまめを使って作るのは「ずんだ餅」です。 G20でタルトとして出されたように、旨味と甘みが濃いため、スイーツにするのもオススメです。枝豆のスイーツの定番といえば、ずんだ餅。ずんだ餅は大阪より北にある東北地方の郷土料理で、しっかり甘いのが特徴です。 今回のレッスンでは、食べるほどに美味しさを感じ、食べ終わると恋しくなるという当料理教室のおばんざいのコンセプトにそった、なにわ風ずんだ餅をお教えします。 さらに！生徒さんのリクエストにお応えして、唐揚げをお教えします。 おばんざい初級レッスン詳細 八尾えだまめが主役のおばんざい3品+唐揚げを作ってお持ち帰り ■お品書き■ ・八尾えだまめの蒸しゆで ・唐揚げ2種〜すっぱ枝豆タレ添え〜 →鶏むね肉、鶏もも肉、2種類の部位を使います。 ・なにわ風ずんだ餅 →砂糖と枝豆だけで作る東北の郷土料理を、砂糖控えめで白みそを入れてなにわ風にしました。 ■日程■ ・7月15日(木)10:30〜 残2 ・7月17日(土)10:30〜 残1 ・7月18日(日)10:30〜 満席 ・7月24日(土)10:30〜 残1 ・7月25日(日)10:30〜 残1 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器1.5〜2Lサイズ  1個 (唐揚げを潰さないようにお持ち帰りいただきたいので、大きい容器を持ってきていただくか、小さい容器をお持ちください) お持ち帰り容器500mlサイズ 1個 ジップロックMサイズ 2枚 ■お持ち帰り内容■ ・八尾えだまめ200g ・おばんざい3品2人前 ■ご予約■ ■参加費(税込)■ 初回  ：5,500円 ※前払いです。初回お申し込み後に指定の銀行口座へお振込ください。 ※お支払い後の返金はいかなる場合であってもいたしかねます。 2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット30,000円 3回目以降：チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限について 有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。 有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額をいただきます。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 レッスンをご検討中の方へ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎自分で自分の健康を作りたい方 ▶︎料理を美味しく作れるようになりたいけど、何から作っていいのかわからない方 ▶︎必要最低限の調味料で、食事を美味しく健康的に作りたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ■ご予約■ ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン ■ご予約■ にお越しください^ ^ もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか？わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせくださ^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

6月のおばんざいレッスン情報

＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／ 2021年6月レッスンのお知らせ 大阪は緊急事態宣言が発令されました。 当料理教室では、安心安全にレッスンを受けていただけるよう、 ▶︎参加者全員のマスク着用と、 　入室時やレッスン中のアルコール消毒 ▶︎料理の提供なし 　(のどが乾いた場合や料理の味見は距離をとる) ▶︎換気の徹底 　(高性能空気清浄機を2台稼働) ▶︎1人1台、空気浄化装置の着用 を徹底します。 生徒さんは、レッスン参加中は終始マスクを着用していただき、作ったお料理はお持ち帰りをお願いします。 ご理解とご協力をよろしくお願いします。 目次 1.6月のレッスン情報 ・おばんざい初級レッスン ・おばんざい中級レッスン ・糖尿病食レッスン3ヶ月講座 ・特別レッスン〜梅仕事〜 2.レッスン受講、お悩みの方へ ・初級、中級、どちらを選ぶ？ ・LINEで問い合わせる   1.6月のレッスン情報 ナスが旬真っ盛りの季節です！！！ 毎年毎年「大阪ナス」をこの時期6月のレッスンで取り上げていて、リピートしてくださっている生徒さんのために、おばんざい初級レッスンは2種類用意しました。 1つだけでもいいですし、両方とも受けていただいても構いません。 大阪が誇る「大阪なす」はもちろん！！！大阪・富田林のナス農家さんから直送。 そして、この6月レッスンで初めて京都から「賀茂ナス」を取り寄せて、おばんざいを作ります。 乞うご期待！   おばんざい初級レッスン①「大阪なす」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り ■お品書き(予定)■ ・焼きなすのお浸し ・ナスと桜海老の塩ポン酢和え →塩ポン酢を一から手作りします ■日程■ ・6月11日(金)10:30〜 残2 ・6月12日(土)10:30〜 残2 ・6月13日(日)10:30〜 残2 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■   おばんざい初級レッスン②「賀茂なす」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り ■お品書き■ ・天ぷら(賀茂なす、エビ、かき揚げ) ・賀茂なすの揚げ浸し ■日程■ ・6月19日(土)10:30〜 満席 ・6月20日(日)10:30〜 残2 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■   おばんざい中級レッスン「茄子」 旬野菜が主役のおばんざい4品を作ってお持ち帰り 大阪なす、賀茂なす、 関西が誇るお茄子2つを使ったお料理を作ります。 ■お品書き(予定)■ ・焼きなす ・茄子と夏野菜の天ぷら ・賀茂ナスの揚げ浸し ・賀茂ナスのステーキ〜白みそソース〜 ■日程■ ・6月24日(木)10:30〜 ・6月25日(金)10:30〜 ・6月27日(日)10:30〜 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■ご予約■ 糖尿病食レッスン対面講座 管理栄養士から丁寧に「糖尿病の基礎」と 「おいしい糖尿病食作り」を教わる 座学と調理2本立ての全6回講座 作ったお料理は2人前全てお持ち帰りです。 只今、【第3期】開催中ですが、途中参加可能です。 =6月開催日程= ・6月26日 10:30〜 【第6回】食品交換表の使い方 今から受講を始めたい方は、【第3期】の途中から始めても構いませんし、 全6回中、受けられなかった分は、【第4期】の開催日にお越しください。 または、7月17日からスタートする【第4期】から始めても構いません。 ご予約は  こちら>> 【第4期】から受講をお考えの方は スタートは7月17日14:30〜です。 開催スケジュールページ＞＞ より 7月17日を選択してお申し込みください。 全6回講座の詳細や料金は こちら>> のページよりご確認ください。 梅しごと3種レッスン 6月のたった3週間だけしか市場に出回らない 和歌山県産南高梅を使って ・梅ぼし ・梅ジュース ・梅酒 の3種類、梅の保存食を作ります。 ■日程■ =金曜= ・2021年6月11日(金曜日) 14〜16時半 =土曜= ・2021年6月19日(土曜日)14時〜16時半 =日曜= ・2021年6月13日(日曜日) 14時〜16時半 ・2021年6月20日(日曜日)14時〜16時半 ■持ち物■ ・エコバック ・エプロン ・タオル2枚(皿拭き用、手拭き用) ■参加費■ 対面講座 初級会員の方：初級チケット2回分 中級会員の方：10,000円(税込) 非会員の方：12,000円(税込) より詳しいレッスンの内容は こちら>> をご覧ください。 オンライン(動画講座)をご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 3.レッスン受講、お悩みの方へ 初級、中級、どちらを受ける？ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、  　より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 　食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン にお越しください。 もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか？ わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせください^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【6月限定】お持ち帰りレッスン「梅しごと3種」

動画講座＆対面講座、両方開催！ 今年も梅仕事レッスン、やりますよ◎ 梅の保存食を作る「梅しごと3種」1day講座。 ===================== 動画講座をご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 ===================== 梅は健康長寿の保存食として、その手仕事は昔から大切に受け継がれてきました。 梅の一大産地である和歌山から最高級「南高梅」3Lサイズをご用意し、 「梅ぼし＋梅ジュース＋梅酒」の３種類の梅加工品を作ってお持ち帰りいただきます。 その果実は数ある梅の品種の中でも最高級とされる南高梅を使った梅仕事3種類レッスン。 2021年梅しごと3種レッスンは、 ▶︎去年度までの価格を見直しました ▶︎全2回講座を1回完結にしました 去年のブログ記事を読んでくださっている方、ご注意ください。 作る内容は梅ぼし(3Lサイズ30個分)・梅酒・梅ジュースと、去年までと変わっていませんので、ご安心ください。 お酒が苦手な方でも「梅酒」作りはお勧めです。 実は梅酒は調味料として万能。 みりんを使うように、梅酒を使っていただくと、料理のバリエーションもグンと広がります。 梅酒を使った万能みその作り方もご紹介します。 1年にたった1ヶ月の期間しか手に入らない南高梅を使って、1年の健康を守る保存食を作りましょう^ ^ 梅しごと3種レッスンの内容 ■当日の流れ■ 講義→手仕事 ■手仕事内容■ ・梅の下処理 ・梅の塩漬け ・赤紫蘇の塩漬け ・梅ジュース作り ・梅酒作り ・梅酒料理デモンストレーション ■出来上がり■ ・梅ジュース ・梅酒 ・梅ぼし 塩漬けにした状態でお持ち帰りいただき、 1週間後におうちで「赤しそ塩漬け」を入れて、 梅ぼしの仕込みは完成です。 2ヶ月たてば食べられますが、おすすめの食べ頃はお正月です。 ※赤しそ塩漬けはレッスンで仕込んでお持ち帰りいただきます ※おうちでの作業がラクにできるよう、赤しそ漬けの作業動画をお渡しします ■日程■ =金曜= ・2021年6月11日(金曜日) 14〜16時半 =土曜= ・2021年6月19日(土曜日)14時〜16時半 =日曜= ・2021年6月13日(日曜日) 14時〜16時半 ■持ち物■ ・エコバック ・エプロン ・タオル2枚(皿拭き用、手拭き用) ■参加費■ 対面講座 初級会員の方：初級チケット2回分 中級会員の方：10,000円(税込) 非会員の方：12,000円(税込) オンライン(動画講座)をご希望の方は  こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください