コンセプト

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和食の聖地・大阪から
野菜を主役にする「なにわ料理」を発信する。

「美味しい」和食とは、おもてなし料理ではありません。

食べるほどに美味しさを感じ、食べ終わると恋しくなる。

「また食べたいな」と、”あとを惹く”和食のことではないでしょうか。

1500年以上の都市としての歴史を持つ大阪は、世界の外交の窓口として発展し、食文化が育まれていきました。世界でも類を見ない独特な調理法が確立され、今では「天下の台所」という冠を持っています。

その調理法を、家庭向けに作りやすく体系化したのが、
“あとを惹く”和食=「なにわ料理」です。

全国から選りすぐりの旬野菜が集まる、世界第2位の歴史都市・大阪には、素材の魅力を引き出し、どんな地域や国から来た方にでも「美味しい!」と胸を打つ料理の知恵と工夫があふれています。

要となるのは「旬野菜」と「だし」。

「旬野菜」は、色鮮やかで美しく、その季節にふさわしい栄養素が含まれており、最も味が濃厚な時期に収穫しています。

「だし」は、旬野菜の魅力を最大限に引き出す名脇役。
ここ大阪の地が発祥です。

「旬野菜×だし」で、
つい食い倒れしまうほど、 野菜を美味しく食べられる「大阪の料理の知恵と工夫」がたくさん詰まった「なにわ料理」を発信しています。

料理ができない人、ゼロ社会へ

大阪人には「笑かしたろ」精神があります。

相手に笑顔になってもらいたい、
という町人ならではの人情深さから培われた精神です。

「なにわ料理」の要である「昆布だし」のうまみ成分は、舌と胃にも「おいしい」と感じる受け皿=受容体がたくさんあり、脳に届きます。これが「また食べたいな」と”あとを惹く”仕組み、
思わず笑顔になる和食「なにわ料理」の特徴です。

自分の手で、目の前の人の”笑顔”を創り出せるって最高に楽しい!

料理ができないより、料理ができる人生の方が絶対楽しい!

たくさんの方々が「なにわ料理」を習得したら、”笑顔があふれる平和な毎日”を送ることができると確信しています。

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