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いつもの半額！4月特別レッスン

先週までダウンコートを来ていたのに、今日は良いお天気。 コートいらずで出かけました^ ^ さて、今月の料理教室では、ほろ苦い春の香りに癒される ふき さて、今月の料理教室では、ほろ苦い春の香りに癒される を使ったおばんざいレッスンを開催しています^ ^ ふきといえば、お浸しとふきご飯 にするのが定番でしょうか。 ふきは下処理に手間がかかったり、時間がたつと少し茶色がかかった色になるため、効率と見栄えから、お惣菜でもたまに見かける程度です。 この春の苦味は体に必要な成分で、特にふきにはお手頃な価格なので、気軽に買えます^ ^ ゆでている間のほわ〜っと漂うほろ苦い春の香りに、 心がほどけて行きます。 この香りをぜひぜひみなさんに味わっていただきたい！！！！ 茹でたふきの皮をむいて、刻んで、ご飯に混ぜると 春のほろ苦い香りと、炊き立てご飯の甘い香りが合わさって、とっても幸せな気分になれます。 ■ どうして「春のほろ苦い香り」に幸せを感じるのか？ 春は苦味のある野菜を食べて、体のデトックスを行う季節です。 これはどんな生態系でも同じで、例えば中央アルプス山麓は春になると熊や鹿や猿が陽のあたる場所に出てきて、芽吹いたばかりのやわらかくていちばん美味しいミツバや山菜を貪るように食べます。 これから訪れる暑い夏を生き抜く体にするために、春の植物のアク(正確に言うと植物性アルカロイド)で体脂肪やたまった毒素を落とす必要があるからです。 昔はハウス栽培の技術が発達していなかったので、私たちの先祖は春には春しか取れない食材を食べてきましたが、実は元気に生き抜くためには摂るべき食材だったんですね。 人間の体は体が欲するものを「美味しい」と感じるようにできています。 結論 人は冬越えのために蓄えた体脂肪を落とし、夏を元気に生き抜くために、春のほろ苦いアクを欲する ↓ 春のほろ苦い香りに幸せを感じる のでした。 ぜひ、みなさんもふき、たけのこ、ミツバ、ウド、山菜・・・などなど、春に旬を迎える野菜を食べて、これからの季節に向けて体を整えてくださいね。 ■春野菜をうまく料理できない！方に朗報！ コロナ蔓延で、おうちで時間を過ごす方も多いかと思います。 だからこそ、美味しい料理を自分で、家族で、作って食べることを楽しんでもらえたらと思います。 春野菜のほろ苦さを家族で囲んで食べられたら幸せですが、 ふきやタケノコ、ウドは下処理の手間がかかる、ミツバはお吸い物しか使えない、 なかなか春野菜の扱いにお悩みの方もおられるのではないでしょうか？ そこで、今この時期の食卓を楽しんでもらうために、 コロナ救済！特別レッスン！ を企画しました。 普段は6500円(＋税)で開催していますが、 もっとたくさんの方々に春を楽しんでもらいたい、 家に持ち帰って家族の皆様と春の味を楽しんでもらいたい ということで、 ▶︎通常価格の半額 ▶︎作った料理をお持ち帰り のレッスンを考えました。 コロナのおかげで、お花見も自粛となりました。 春って気持ちか弾む季節のはずなのに、いろんな行事ごとがなくなり、いつもの楽しい季節じゃなくなっています。 今回は2週続けてお花見弁当お持ち帰りレッスン、 第1週目はタケノコ料理、第2週目はウド料理のお持ち帰りレッスンにしました。 ■レッスン日■ =お花見弁当レッスン= 4月3日(金)10:30〜 4月4日(土)10:30〜 4月5日(日)10:30〜 4月10日(金)10:30〜 4月12日(日)10:30〜 =タケノコお持ち帰りレッスン= 4月3日(金)14:00〜 4月4日(土)14:00〜 4月5日(日)14:00〜 =ウドお持ち帰りレッスン= 4月10日(金)14:00〜 4月12日(日)14:00〜 ■参加費■ 非会員：3500円 会員　：3000円   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: concept    野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓 野菜づくしの普段のおかず 『なにわのおばんざい』をお教えしています。 なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

2019年おせち教室の一押し3品、ご紹介！

こんにちは^ ^ やさい料理研究家の大畑ちつるです。 さて！！ クリスマスも終わり、2019年も残り3日。 年越しの準備のラストスパートとなりました。 この時期の私は 「今までで一番美味しくて、作りやすいおせち料理レシピを作ること」 に専念しております。 10月からコツコツおせちレシピ開発は行なっておりますが、親子クリスマスケーキ教室が終わってからは、 もっともっと濃ゆく熱を込めて、開発しております。 2019年おせち教室の残席は 3 となりました！！！ ■概要 ＼読売新聞掲載✨／ お重ごとお持ち帰り「おせち教室」 野菜が主役のなにわのおせち15品を たった4時間で作ります^ ^ ■日程■ 12月30日 残席1：午前レッスン：9〜13時頃 残席2：午後レッスン：16〜20時頃 12月31日 満席：午前レッスン：9〜13時頃 今年は 門真レンコン が主役のおせち料理を3品作ります。 ■今年一押しのおせち料理をご紹介 まずは 門真レンコンと豚肉のパテ 何度も何度も試作を繰り返して作った渾身の一品です。 すりおろしたレンコンと、刻んだレンコンを混ぜた豚ひき肉だねをパウンドケーキ型に詰めて、オーブンで蒸し焼きにして作ります。 味は例えるなら「もっちりしたソーセージ」。 すりおろしたレンコンでもっちり感を、 スパイス(セージ・ローズマリ・にんにく)でソーセージらしい味を出しました。 そして 門真レンコン多めの筑前煮  門真レンコンは煮込むとほっこり、もっちりとした食感のため、煮炊きものにむきます。 鶏肉と昆布で出汁をとり、ゴボウとこんにゃく、そしてたっぷりの門真レンコンを薄口醤油で煮て作ります。 私の家では、元旦＆1月2日に食べても残った筑前煮はグラタンにします^ ^ 濃口醤油は一切使わないので、ホワイトソースと相性がいいのです。 3つ目は写真右側のエビが上にのっている酢の物 門真レンコンのエビ出汁酢ばす  エビで出汁をとり、酢と塩と砂糖を合わせて「出し酢」を作り、 茹でた門真レンコンを浸します。 食べた瞬間、ほわ〜んと鼻に抜けるエビの香り、 シャキシャキの門真レンコンの食感がします。 ■2020年の新年こそ、手作りのおせち料理を作りませんか？ 「たった4時間で15品作るおせち教室」 では、一生もののおせち料理の作り方をお教えします。 一度受けたら、翌年はご自身でおせち料理ができるよう、レッスン後もお気軽にご質問いただけます。 2019年おせち教室の残席は 3！！！ お申し込み、お待ちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 今月も、お待ちしております^^ 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【新聞掲載！】2019年末作ってお持ち帰り！おせち教室

読売新聞、 大阪日日新聞に掲載！！ ↑クリックすると、大きくなります eo光TV「ゲツ→キン」にて紹介！   ＼お重ごとお持ち帰り／ 4時間で15品のおせち教室 開催のお知らせです。 ■お申し込み■ 去年は25名の方にお越しいただきました^ ^ 今年も大阪産野菜を中心に、 普段のおかずにも活かせるレシピを考えました^ ^ ■なにわのおせち教室の特徴■ ▶︎4時間で15品を作る ▶︎なにわ風「まったり味」に仕立てる ▶︎お重に詰めてお持ち帰り ▶︎ノンオイル ▶︎野菜が主役 ■メニュー予定■ ・大根ゆずなます〜自家製いくらのせ〜 ・鳴門金時の金塊きんとん ・消えるごまめ(アーモンド&ゴマ使用) ・艶っぽい黒豆 ・出汁しみ数の子 ・たたきゴボウ ・根室産昆布巻き ・エビ入り門真レンコンのぜいたく酢ばす ・自家製ゆずマーマレードの鶏チャーシュー ・門真レンコンと豚肉のテリーヌ ・北海道ホタテの味噌漬け ・サイダータコ(イイダコの柔らか煮) ・門真レンコンの出汁煮 ・大くわいの炊いたん ・なにわの煮しめ ■日程■ 12月30日 ・午前レッスン：9〜13時頃 ・午後レッスン：16〜20時頃 12月31日 ・午前レッスン：9〜13時頃まで 定員：各回6〜8名 ※参加者の方が作る分量によって、参加人数が変わります。 ■持ち帰り方法■ ▶︎なます、酢蓮、数の子など、出来立てではなく、味がしみた翌日〜翌々日が食べ頃の料理はジップロックに入れます。 →→食べる直前にジップロックから取り出して、お重に盛り付けてください ▶︎煮しめは薄味のため、再加熱必須です。電子レンジ加熱可能な容器に入れます。 →→前日〜食べる直前に再加熱後、お重に盛り付けてください ■一昨年＆去年の出来上がり写真■ ■持ち物■ ・お重または保存容器 ※お持ちでない方は、こちらでご用意します。 ・エプロン ・タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) ・エコバッグ ■お持ち帰り容器の目安■ ・2人前 お重の方：15×15cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) お重でない方：ジップロックSまたは小容器14個,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) ・4人前 お重の方：21×21cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) お重でない方：ジップロックMまたは容器14個,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) ■レッスン費(税抜)■ 2人前 18000円、4人前 30000円 ※4人前以上ご注文の場合は、+2人前 ずつとなります。 ※奇数人数でのご注文は承っておりません。 例：6人前希望：48000円、8人前希望：60000円 ■お支払い■ 銀行振込または クレジットカード決済 ＼５％還元／ =クレジットカード決済の場合= クレジットカード決済は、 お買い上げ価格に対して5%ポイント還元される 今話題のキャッシュレス決済です。 ※3%の決済手数料をいたただきます いつ5%還元されるのか？？詳しい情報はこちら＞＞   消費税10%、決済手数料3%上乗せした金額は ・2人前お持ち帰り：20394円 (還元ポイント 1019円分) ・4人前お持ち帰り：33990円 (還元ポイント 1699円分) 実質、銀行振込よりお得です。 ■お申し込み■ 10月10日スタート！ LINE@友達登録されている方は、10月5日から申し込みスタートです^ ^   上記ボタンから友達登録できない場合は、 ID検索をお願いします↓↓ @ogk2056x 「@」を必ず入れてください。 ID検索はLINE＠起動させ、友達追加画面にて行います。 どうしても友達追加できない！やり方がわからない方は、こちら＞＞ ■キャンセルについて■ 振込後の返金はいかなる場合であっても、いたしかねます。 急な予定により、申込者本人様が参加できない場合は、代理の方にお越しいただいても構いません。 申し込み後、1週間以内の入金をお願いしています。 確認できない場合はこちらから連絡し、確認が取れなければ、キャンセル扱いいたします。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 旬野菜を制して、 最短ルートで料理上手になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 一緒にお料理しましょう♪ お待ちしております^^

9月特別レッスン「ハモをさばく」のお知らせ

大阪名物「ハモ」を1人1匹さばいてお持ち帰りする 特別レッスン です。 【レッスン内容】 ■ハモを1人1匹さばきます 講師デモンストレーション ↓ 生徒さんお1人1匹さばきます ↓ お持ち帰り用にパッキング ・ハモ鍋の作り方を学ぶ 講師がさばいたハモを使ってハモ鍋をみんなで作ります。 ・ハモの身を切る ・ハモの骨と昆布で出汁をとる ・ハモ以外の具材の下ごしらえ ・ハモ鍋の鍋汁作り ・ハモ鍋の作り方、食べ方(〆はそうめん) 【実食】 ハモ鍋ランチ 【お持ち帰り】 ハモの身と骨 1匹分 (ハモ鍋用にした処理したもの) 【日程】 9月12日10時半〜 9月13日10時半〜 9月14日10時半〜 9月15日10時半〜 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ＼旬野菜が美味しくなる／ 野菜づくし、大阪のおばんざい 「なにわ料理」を学ぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^     上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

8月お持ち帰りレッスン「新ショウガ保存食」レポ

今月のお持ち帰りレッスンは 新ショウガ尽くしレッスンでした。 ■当日のメニュー追加 レッスン告知では、 =新ショウガ保存食3種= ・薬膳ジンジャーエール ・山椒ジンジャーエール ・昆布香るガリ ＋ ・ジンジャークッキー お伝えしておりましたが、山椒と新ショウガで「ジンジャーエールシロップ」を作った新ショウガのガラは、佃煮に変えられるのでは？？とレッスン当日に思いつき、 作ってお持ち帰りしていただきました^ ^ 新ショウガ、砂糖、水、そして山椒ときたら、大阪人なら「佃煮」と思ってしまいました。 生徒さんからは 「ここに牛肉足したら、時雨煮になりますね！」 とご意見いただき、「それ絶対美味しいいやん！」と盛り上がりました^ ^ 当日レシピを加えたり、アレンジ話で盛り上がれるのも 個人でやっている料理教室ならではですよね。 ■新聞で包まれたクッキーの正体 薬膳ジンジャーエールのガラは、 そのまま摘めるおやつにピッタリなので、持って帰っていただきました^^ 本来、 作りたてのそれを使いたかったのですが、バターを使うクッキー生地には熱々で使えなかったので、 代わりに、 事前に作っておいたジンジャーエールのガラ を刻んで混ぜ込み、クッキーにしました。 卵不使用、クッキー型不要。 スパイスを効かせたアメリカンジンジャークッキーです。 ■伝えたかったのは「大阪の始末の心」 NHKの朝の連ドラに「ごちそうさん」という番組がありました。 そこでも紹介された「始末の料理」。 節約のために切り詰めるドケチ料理ではなく、「食材を余すところなくおいしく食べきる」 大阪人の美味しいものへの飽くなき執念と、 食事のために差し出された「命」への感謝の表れです。 作るなら、美味しいのは当たり前。 プラスして、 ちゃんと使い切るという、環境への配慮があり、それが健康への配慮にもつながるといいですよね。 食事を作ること   それは、単なる作業ではなく   いのちの循環を作る「神事」であること 新ショウガレッスンから、改めて食事を作る尊さを感じました。 ■来月のお持ち帰りレッスン 9月12日、13日、15日は ハモをさばいてお持ち帰り！レッスンです^ ^ プロ仕様の特別な骨切り包丁がなくても、ハモはさばけます。 自宅でハモ鍋 ができるよう、ハモの身1匹分と、ハモ出汁をお持ち帰りいただきます。 ハモを使った軽食もお出しして、ハモをとことん味わい尽くすレッスンです^ ^ ■献立■ =お持ち帰り= ハモ鍋セット(ハモ1匹、ハモだし2〜4人前) =軽食(レシピ付)= ・ハモの梅肉和え ・ハモの酢味噌和え ・季節のおかず 来月も、お越しをおまちしております。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 季節の訪れを楽しみながら、 最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^   上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【8月限定】新ショウガ保存食3種＋ジンジャークッキー

7月８月は新ショウガ祭り♪♪♪ 和歌山県新ショウガは7〜8月が出荷最盛期なんです！ 不定期で行う「季節のお持ち帰り 特別レッスン」 8月は、 氷と炭酸で割っても体が冷えない「ジンジャーエール」、作ります。 新ショウガの産地のお話は↓下の記事↓をご覧ください^ ^ 新ショウガは周年出回りません。 この時期にしか採ることができなき正真正銘の季節もの。 大阪は、新ショウガの一大産地「和歌山」に隣接している好立地！ ・ノンバターのお手軽ジンジャークッキー 新鮮で旬の恵みが詰まった新ショウガで 定番保存食3品と、ジンジャークッキーを作ります。 ◎献立◎ ・スパイス5種＆ケツメイシ入り「ジンジャーエール」 　→疲れ目に効く！ケツメイシ 　→体を芯から温めるスパイス5種 →体の末端を温める新ショウガ 　→→氷割りしても体を温めるジンジャーエールの出来上がり♪ ・ジンジャーエール(味は現在開発中) ・定番ガリ ◎日程◎ ・8月15日(木)14時〜 ・8月16日(木)14時〜 ・8月17日(木)14時〜 ・8月18日(木)14時〜 ◎参加費◎ 会員：チケット1枚分 初回：7020円(6500円＋消費税) 　※今まで一度もレッスン受講されたことがない方 非会員：7560円(7000円＋消費税) 　※過去にレッスン受講いただいた方で、入会金をお支払いされていない方 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 　季節の訪れを楽しみながら、 　　最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^   上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【2019年6月】お持ち帰りレッスン「梅しごと3種」

あと3ヶ月で梅仕事が始まります！ 梅仕事とは、梅の保存食を作る手仕事のことです。 梅は健康長寿の保存食として、その手仕事は昔から大切に受け継がれてきました。 梅の一大産地である和歌山から最高級「南高梅」3Lサイズをご用意し、 全2回で「梅干1.5kg＋梅ジュース＋梅酒」の３種類の梅加工品を作ってお持ち帰りいただきます。 日本一の南高梅を使った梅仕事3種類レッスン。 特に梅干作りは大好評だったため、今年は作る量を1.5倍増量しました。 お酒が苦手な方でも「梅酒」作りはお勧め！！！ 実は梅酒は調味料として万能なんです。 みりんを使うように、梅酒を使っていただくと、料理のバリエーションもグンと広がります。 ■作業後、至福の試食タイム■ 6月のレッスンでは「梅酒の鶏ロール」レシピをご紹介し、ご試食頂きます。 それに加え、ちーこ先生お手製ケーキと梅干もご試食 ■当日の流れ■ 講義→手仕事→至福の試食タイム ■1日目の手仕事■ ・梅の下処理 ・梅の塩漬け ・梅ジュース作り ■お持ち帰り■ ・梅ジュース ※梅干の仕込みは翌週も続くのでこちらで預かります。 ■2日目の手仕事■ ・梅酒作り ・しその下処理 ・梅の塩漬けにしそを漬ける →梅干仕込み完了 ■お持ち帰り■ ・梅酒 ・梅干1.5kg 漬けたては色が黄色です。 時間を重ねて、少しずつ赤く染まります。 ■日程■ =金曜コース= 2019年6月7日(金曜日) 14時〜16時半 2019年6月14日(金曜日)14時〜16時半 =土曜コース= 2019年6月8日(土曜日) 14時〜16時半 2019年6月15日(土曜日)14時〜16時半 ■参加費(全2回分)■ 会員の方：チケット2回分 非会員の方：15000円(税込)

☆2018年12月季節の特別レッスン「おせちレッスン」☆

☆2018年12月季節の特別レッスン「おせちレッスン」☆ おせちレッスンの季節になりました！ おせち料理一つ一つには新しい年をよりよく生活するための 様々な願いが込められています。 今年も心を込めて、願いを込めておせちを作り、家族みんなで新しい1年をお祝いしませんか？ 当料理教室のおせちレッスンの特徴は ・レッスン時間 全15品 お持ち帰り ・中央卸売市場より厳選した野菜が主役 大くわい、門真レンコン等のなにわの伝統野菜を使用。 大阪ならではのおせち料理を作ります。 ・全てレシピ付き。 レッスン終了後も自宅で作ることができるようサポートします。 去年は読売新聞様にも取り上げていただきました。 ↓↓クリックすると大きくなります↓↓ 今年も４時間でなんと15品も作ります。 普段のレッスンのように、お一人お一人丁寧に基礎基本をお教えしながらではありませんが、 レッスン後、自宅できちんとお一人で作れるように、しっかりサポートいたします。 ■日程(下記よりおひとつお選びください)■ ・お重お持ち帰りコース 12月30日 〈満席〉午前レッスン：9〜13時頃まで 〈満席〉午後レッスン：16〜20時頃まで 12月31日 〈満席〉午前レッスン：9〜13時頃まで 定員：各回6〜8名 ※参加者の方が作る分量によって、参加人数が変わります。 ■献立(15品)■ ・消えるごまめ ・艶っぽい黒豆 ・味しみ数の子 ・大くわいの炊いたん ・門真レンコンが主役の筑前煮 ・大海老の黒豆チーズ巻き ・発酵なます ・発酵しょうゆ鶏ハム ・和ローストビーフ ・鰆の味噌漬け ・金塊きんとん ・成り上がりのたたきごぼう ・花咲く酢レンコン ・田辺大根とハモちくわの塩おでん ・イイダコの柔らか煮 ※仕入れ状況により、変わる場合もあります。 ■レッスン費(税込)■ 2人前 18000円、4人前 30000円 ※4人前以上ご注文の場合は、+2人前 ずつとなります。 ※奇数人数でのご注文は承っておりません。 例：6人前希望：48000円、8人前希望：60000円 ■持ち物■ ・お重または保存容器 ※お持ちでない方は、こちらでご用意します。 ・エプロン ・タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) ・エコバッグ ■お持ち帰り容器の目安■ ・2人前 お重の方：15×15cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) お重でない方：ジップロックSまたは小容器14個,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) ・4人前 お重の方：21×21cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) お重でない方：ジップロックMまたは容器14個,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L)   名物「大くわい」 一番出しでコトコト煮込むと、栗のようなほっこりとした食感です。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: \\読むだけで、野菜の旬が身につくLINEメッセージが受け取れる// 旬の野菜をもっと美味しく食べたい方はぜひご登録ください♪ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 住所：大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階左側 ・近鉄南大阪線　河堀口駅 から徒歩3分 ・JR　美章園駅 から徒歩5分 ・JR・地下鉄　天王寺駅 から徒歩12

☆読売新聞掲載☆2018年12月季節の特別レッスン「おせち15品」お持ち帰り☆

☆2018年12月季節の特別レッスン「おせちレッスン」☆ おせちレッスンの季節となりました。 おせち料理一つ一つには、今年一年間を良い実りの多い年にしてくれるよう、熱い祈りを込められています。 今年も心を込めて、想いを込めておせちを作り、家族みんなで新しい1年をお祝いしませんか？ ■当料理教室のおせちレッスンの特徴■ ・レッスン時間 全15品 お持ち帰り ・中央卸売市場より厳選した野菜が主役 大くわい、門真レンコン等のなにわの伝統野菜を使用。 大阪ならではのおせち料理を作ります。 ・全てレシピ付き。 レッスン終了後も自宅で作ることができるようサポートします。 去年は読売新聞様にも取り上げていただきました。 ↓↓記事はこちら↓↓ ↑↑クリックすると大きくなります↑↑ 今年も４時間でなんと15品も作ります。 ■日程(下記よりおひとつお選びください)■ ・お重お持ち帰りコース 12月30日 ・午前レッスン：9〜13時頃まで ・午後レッスン：16〜20時頃まで 12月31日 ・午前レッスン：9〜13時頃まで 定員：各回6〜8名 ■献立(15品)■ ・消えるごまめ ・艶っぽい黒豆 ・味しみ数の子 ・大くわいの炊いたん ・門真レンコンが主役の筑前煮 ・大海老の白味噌チーズ ・発酵なます ・発酵しょうゆ鶏ハム ・和ローストビーフ ・鰆の味噌漬け ・金塊きんとん ・成り上がりのたたきごぼう ・花咲く酢レンコン ・田辺大根とハモちくわの塩おでん ・イイダコの柔らか煮 ※仕入れ状況により、変わる場合もあります。 ■レッスン費(税込)■ 2人前 18000円、4人前 30000円 ■持ち物■ ・お重または保存容器 ※お持ちでない方は、こちらでご用意します。 ・エプロン ・タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) ・エコバッグ ■お持ち帰り容器の目安■ ・2人前 お重の方：15×15cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) お重でない方：ジップロックSまたは小容器14個,再加熱可能容器1つ(600〜800cc) ・4人前 お重の方：21×21cm のお重2段,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) お重でない方：ジップロックMまたは容器14個,再加熱可能容器1つ(1.2〜1.4L) “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: \\読むだけで、野菜の旬が身につくLINEメッセージが受け取れる// 旬の野菜をもっと美味しく食べたい方はぜひご登録ください♪ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ＼6年間で4〜84歳まで 1500人以上指導／ MBS「ちちんぷいぷい」宇都宮まきさん指導 FMCOCOLO「SATURDAY AFTERNOON DELIGHT」レギュラー出演 やさい料理研究家　大畑ちつる 大阪出身。管理栄養士。 大学を入学を機に、上京。東京と大阪の料理の違いに驚き、大阪の食文化や栄養教育を研究すべく大阪市立大学大学院に入学。修了後は大阪市中央卸売市場に勤務し、野菜と果物に関するあらゆる知識を習得し、独立。世界で唯一、旬野菜と出汁に特化した「関西仕立ての和食(なにわ料理)」を教える「なにわの料理教室 健彩青果」を主宰し。 2019年3月より屋号を「osakafoodstyle」に変更する。 テレビ出演やコラム執筆等、多方面に活動中

【6月限定】梅仕事レッスン、2回目を開催

2回に分けて行う「梅仕事」レッスン。 昨日は2回目を開催いたしました! 1. 梅干作り〜仕上げ〜 先週、塩漬けにした梅から、透明の水分が出ているかどうか確認。 そして、梅ぼし作りで一番”手間”がかかる赤しそ漬け の仕込み 赤しそに塩を振り、両手で力いっぱい揉み込みます。 その後、梅酢の一部でほぐし、塩漬け梅の上に広げるように入れます。 しっかり封をして、完成です! 半年〜1年後が待ち遠しいですね^ ^ 当料理教室での実習は「梅漬け」までです。 あれ？？梅「干」なのだから、干さなくていいの？？ とお声が聞こえてきそうです。 干す場合は、 赤しそ漬けを加えてから、20日以上経過後、3日間連続で干します。 梅干作りは手間がかかる….と思われる原因の一つが「干すのが面倒」であること。 でも実は、 干さなくても十分美味しいんです。 ということで、干す方法は口頭で丁寧にお伝えし、 干すかどうかは、生徒さんにお任せしております。 2. 梅ジュース作り わずか10日で出来上がる、梅ジュース。 梅と砂糖を合わせて、室温で放置するだけで出来上がるのですが、実は梅仕事の中で最も失敗者を聞くメニューです。 どうして失敗してしまうのか？失敗しない方法は何か？ 徹底的に解説致しました。 容器に詰めて、袋に入れて封をしてお持ち帰りいただきました。これを毎日揺すって10日後に開けて飲むことができます。 雨の中、お越しくださった生徒さんと。 本日もありがとうございました