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7月通常レッスン「新ショウガ」レポ#1

5〜8月に旬を迎える和歌山産の 新ショウガ が主役のなにわ料理をお教えしました^ ^ ■献立■ ・新ショウガ稲荷 ・千両なすのピカタ ・ガリとワカメの特盛冷奴 ・新ショウガのお吸い物 そして、手作りジンジャーエールをお出ししました^ ^ 実は 新ショウガ = 体を温める食べ物 ではないんです。 ショウガの主成分ンゲロールには手足の血管を拡張する作用や発汗作用があり、それは一時的なポカポカ状態を作ります。 ところが、その「熱」は体の深部から送り出されたものなので、体の深部はどんどん冷えてしまうのです。 じゃあ、どうして日本で昔から重宝されている葛根湯に入っているのか？？ 葛根湯は風邪の初期症状を抑えるために、体を温める効果がある漢方薬ですよね。 ショウガは体を温めるのに重要な食材です。 でも、その使い方を工夫しないと、 冷え性は酷くなる のです。 レッスンでは、 正しいショウガの使い方と、料理の仕方をしっかりお伝えしました^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 野菜の『本当の旬』を知り、 季節の訪れを楽しみながら、 最短ルートで和食が得意になる なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^

6月通常レッスン「冬瓜＆八尾えだまめ」

6月に入り、日に増しに日差しの強さを感じます。 日差しがきつくなると、スクスク育つのがウリ科の植物。 そこで、今月は 冬瓜と、 八尾えだまめを主役になにわ料理4品を作りました^ ^ ◎献立◎ ・冬瓜とトマトの和カレー ・冬瓜とエビだんご〜エビ出汁あんかけ〜 ・冬瓜と鶏の炊いたん ・八尾えだまめプリン 生徒さんから、作る前は 冬瓜ってどう扱ったらいいの？ エビあんかけ、作ってみたいけど、ハードルが高い。 とご意見いただきましたが、 作ってみると簡単だった！ 切り方がものすごくわかりやすかった！ 家でも絶対にやります！ とステキな感想をいただきました^ ^ ありがとうございました。 冬瓜は体を冷やす野菜なので、 体を温める肉類や、薬味を合わせることが大切だというお話もしました。 カロリーがかなり低い野菜でもあるので、ハマって食べ過ぎて、体を冷やしてしまったら災難ですもんね^^; 次回は 新ショウガを使ったレッスンです♪ お申し込みは、下記ボタンをクリック後、7月カレンダーを選択して、日程をお選びください^ ^

5月通常レッスン「大阪なす＆梅味噌」レポ #4

教室の前のあじさいがすくすく育っています。 去年4株買い、今年は3株花をつけました^ ^1株は枝も伸ばすことなく、茶色くなっております。 さて、今日で5月通常レッスンが終わりました。 献立は、 ◎大阪なすのトマトソースグラタン(パスタ添え) ◎焼きなすとハモの梅ダレ ◎大阪なすの田舎煮 ◎梅味噌 でした。今日は、 梅の保存食 梅味噌を紹介します。 しっかり洗って、ヘタをとり、冷凍した梅を味噌漬けにしたものです。 作って、5日〜1週間後にいただける梅の便利ダレです。 1週間後には、 全体がしっかり均一になっています。 梅はエキスが出来って、シワシワ。 甘ずっぱい味が夏の体に効きます^ ^ 焼いたなすにかけたり、 冷奴や、豚肉の味噌炒め、そして焼きおにぎりにぴったりです。 みなさんが一番手軽に作られてる梅仕事にふさわしい保存食でした。 これから梅の旬ですね！ ぜひぜひお好みの味噌で作ってみてくださいね。 さて。 梅干、梅酒、梅ジュース、 梅仕事の定番3種の保存食レッスンは6月に行います。 梅仕事とは、 梅の保存食作りのことです。 伝え継ぎたいニッポンの手仕事として、去年大人気のレッスンでした。 おばあちゃんがやっていたこと、できるようになりたい！ 日本の伝統食を作れるようになりたい！ そんな方のご参加、お待ちしております^ ^