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法人様お仕事【開催レポート】米粉おやつ教室

9月23日(土)にアライアンス・フォーラム財団様のご依頼で 米粉おやつ作り教室 を開催しました。 この料理教室は米粉の美味しいおやつを作って食べるだけではありません。 米粉おやつ教室を開催した理由 今回はアライアンス・フォーラム財団様のご依頼で開催しましたが、それはその想いに共鳴したからです。 子どもと一緒に 日本の食の未来について考える がアライアンス・フォーラム財団様の想い。 アライアンス・フォーラム財団様は、大学の先生方から専門的に食料自給率について学ばれていました。 日本の食料自給率はカロリーベースで 38% 戦争が終わらない中、今後は日本の食料はきちんと海外から入ってくるのだろうか？ 入ってこなくなる可能性は確実にある。 そんな不安な未来を少しでも変えて行きたい。 私たち大人が今から子供達に正直に伝えるべき。 このままでは不安な未来がやってくるかもしれないこと、 そして、その自体を救うカギとなるのはお米であること。 お米の自給率は 98% この50年間で日本人がお米を食べる量は半分以下に減って、その減少傾向は止まりません。 日本人の主食として大事に育てられてきた「お米を食べない」選択をし、日本が輸入に頼っている「小麦粉を食べる」選択をすると、不安な未来に繋がるかもしれません。 だからこそ行き着いたのが、 米粉おやつ作り教室 だったのです。 私は毎週できる限り、アライアンス・フォーラム財団様のwebミーティングに参加させてもらい、皆様の想いを汲み取り、教室の構成や作るおやつの開発を行いました。   米粉おやつ教室の内容 オープニング(挨拶など)の後、講師の私にバトンタッチ。 【参加型座学】 小麦粉と米粉の違い ↓ 【調理】 米粉のおやつ作り という流れでした。   【参加型座学】 小麦粉と米粉ってどう違う？ 子ども達が「なぜ今米粉おやつなの？」としっかり理解して、今後「米粉を選ぶ」行動につなげられることが目的。 だからこそ、今広く出回っている粉・・・小麦粉との違いを知ることが大切です。 小麦粉と米粉、2つの粉を用意して、 ※ピンクカップ(左)には小麦粉、緑カップ(右)には米粉が入っています 実際に粉を見て触って、 フリップボード(手作り！)を見ながら、違いを説明。 普段みんなが食べているおやつは小麦粉でできているものが多いけれど、米粉も美味しいんだよ。 米粉おやつは、食べても美味しいし、作るのも簡単だよ。 そして、日本の未来も救うことになるんだよ。 と話をしながら、 米粉の蒸しパンと、小麦粉の蒸しパン を作り、食べ比べをしてもらいました。 小麦粉おやつも美味しいけれど、米粉おやつも美味しいことを知ってもらいたい そんな気持ちで食べ比べを行いましたが、実はハラハラでした。 「小麦粉おやつの方がおいしい」 「小麦粉おやつがおいしいなら、米粉おやつを選ぶ必要ないよね」 と子どもに思われないかどうか、気になっていました。 味覚は十人十色です。 しかし、参加した子供達は口々に「美味しい」と。 小麦粉蒸しパンも、米粉蒸しパンも、両方とも美味しく頬張っていました。 「どっちが美味しい？」と聞いても「うーーーーーん」と悩ましげ。 小麦粉のおやつも、米粉おやつも、どちらも美味しい 子供達はそう思ってくれているんだと確信することができました。 2050年に世界人口は100億人になると言われている時代。 地球にも人間にも健康的な食事として米粉の普及 はもっと進めるべきで、実はありがたいことに おいしいものを食べる楽しみとの両立が叶う 地球にも人間にも健康的な食材であることが、子供たちの笑顔を見てわかりました。   【調理】 米粉クッキー＆米粉マフィン 米粉おやつが美味しい！とわかったところで、今度は 米粉おやつは自分でも作れる と子どもたちに知ってもらうため、米粉クッキー＆米粉マフィン作りをしました。 私は親子米粉パン教室も開催していますが、 米粉おやつ＆パン作りは 振るう手間がない、こね過ぎても失敗しない だから子どもクッキングにふさわしいと感じています。 米粉クッキー 米粉と砂糖などの材料をジップロックに入れて、 手でしっかりこねて生地を作って、 丸めてぺたんこにして、焼くだけです。 子どもは手で形を作る作業が大好きです。 丸めて平たくして、形が気に入らなかったら、またやり直して・・・ この作業って実は小麦粉ではできません。なぜなら、小麦粉はこねるほど硬くなるからです。 子どもが楽しくて作業できるのは米粉クッキーならではです。 米粉マフィン こちらは材料をどんどん入れて、型に流して混ぜて焼くだけ。 型に流すところが子どもたちに少しむずかしかったものの、 お母さんに「こうやって生地をすくって、こうやって型に流すんだよ」と会話しながら、 キレイに型に流していました^ ^ 米粉クッキー＆米粉マフィン できあがり 作っている間から、どんどんいい匂いがして、みんなでワクワク。 出来上がりを頬張れるのが、手作りならではの楽しさです。 1人あたり作ったおやつは ・米粉クッキー10個 ・米粉マフィン6個 食べた残りはお持ち帰りいただきました。 そして、江崎グリコ(株)様からご提供いただいた こちらも1袋、プレゼントです^ ^ おうちに帰って、みなさんぜひ再現してもらえたら嬉しいです。 生徒さんのご感想 私が個人的にお声がけして、集まってくださった生徒さんから感想をいただきました！ 持ち帰った米粉おやつはご家族に大人気だったそうで、 また作ります！とご連絡をいただきました。 米粉おやつは美味しい ことを体感して、もらえて本当によかったです。 地球にも人間にも健康的な食事が家庭に浸透していくには 作りやすさと楽しさと美味しさ と が何より大事です。米粉おやつ作りはまさに今回の 子どもと一緒に 日本の食の未来について考える の題材にぴったりでした。 ご依頼くださったアライアンス・フォーラム財団様に改めて気づかせていただきました。ありがとうございました。 そして、米粉を提供してくださった江崎グリコ(株)様、そして参加してくださった生徒さん、本当にありがとうございました。   料理教室開催を検討されている法人様へ 法人様で料理教室イベントをしたい方はぜひお問い合わせください ・野菜のおばんざい教室 ・米粉おやつ、米粉パン教室 ・糖尿病食教室（座学＆調理） ・栄養＆健康に関わる公演・講座(オンライン可能) レシピ開発から実施まで承ります。 >>お問い合わせ<<

大日本住友製薬(株)主催、糖尿病食講座に登壇しました。

2021年9月12日に、 大日本住友製薬(株)からのご依頼で、 web市民公開講座 〜食事と正しい知識で備えよう！人生100年時代！〜 に登壇しました。 講座はリアル講座ではなく、zoomを使ったweb講座です。 総勢350名の方に受講していただきました。 普段、糖尿病食レッスンにてお話ししていることの一部を20分にまとめて 美味しく楽しく続けられる “糖尿病食”の作り方 というタイトルでお話ししました。 共に登壇しました 大阪大学の下村伊一郎先生、関西電力病院総長の清野先生は、糖尿病治療の権威ある先生です。 その先生とご一緒させていただき、私自身大変勉強になりました。 私がお話した講座の内容は20分間。 難しい言葉は一切使わず、今すぐにでも取り入れられる糖尿病食作りの3つのポイントである 食事バランス・旬野菜・出汁 の利点についてお話しし、それを食事作りにどう取り入れるのか？をしっかりご説明しました。 ただ美味しい糖尿病食レシピを知っただけでは、食事のモチベーションを保つのが難しく、もとの食生活に戻りやすくなります。 まずは食事バランスをもとに、自分が今この料理を作っている、食べていることは意味があることを理解することが、糖尿病食作りの第一歩だと考えています。 そして、美味しく楽しく続けられる食材を知り、その食材を美味しく健康的にいただくレシピを使ってお料理を作って食べることで、糖尿病の数値が安定して、快適な生活を送ることにつながると思っています。 今回の私の講座をずっと復習していただけるように、この講座のスライドPDFと、出汁の取り方をダウンロードできるような仕組みを作り、ご案内しました。 限られた20分という時間で、情報を詰め込みすぎず、今すぐ気軽に実践できて、何度でも復習して、健康作りを習慣化できるようなものをお届けできたかな？？と思います。 講座・講演のご依頼について やさい料理研究家・大畑ちつるへの講座や講演依頼は右上の「問い合わせ」より承っております。 ・野菜を活かしたお料理に関すること全般 ・幼児〜高齢者までの食育 ・糖尿病食 ・栄養を学ぶ学生に向けのキャリア形成 に関してお話しすることができます。 少しでも気になるコンテンツがありましたら、お問い合わせください。

近畿大学付属幼稚園で講演いたしました。

母校の附属幼稚園、近畿大学附属幼稚園にて講演をいたしました。 保護者150名の方々に、「家族の健康と笑顔を作る食事」と題し、70分お話しいたしました。 近畿大学学園の教育理念「人に愛される人、信頼される人、尊敬される人になろう」のもと、『真の生きる力』を育成しています。 その理念は今の私の土台となっていて、私の活動や料理教室からもそんな雰囲気を感じたのでしょうか 幼稚園の副園長をされている私の恩師からこの度依頼を受けました。 子どもの味覚教育、料理のお手伝い、簡単美味しいレシピの紹介…話が白熱して70分はあっと言う間でした。 保護者の方々はうなづかれたり、前のめりに話を聞いてくださったり、大変熱心な方々ばかりでした。 これを機に、食事作りにかかわる子どもが増えたら幸いです。 会場を出ると、お昼休み。 付属小学校の児童が大縄をしていました。 小学校の恒例行事で大縄大会がいつもありましたが、その伝統が残っていたなんて驚きでした！ 皆様ありがとうございました！ やさい料理研究家・大畑ちつるの講演依頼に関しては下記より “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: \\読むだけで、野菜の旬が身につくLINEメッセージが受け取れる// またはID検索→ @ogk2056