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「米粉パン」を教えようと思った理由①
普段、パンを食べない私がハマった。 一口食べて思わず「おいしい」と言った。 それが、 米粉パン もちもちさと、優しいお米由来の甘さ。 すごく体の芯から優しくなるような、そんな気持ちが込み上げてきました。 これは、生徒さんに教えたい。 まだ一口しか食べていないのに、こんな感情が湧いてきました。 私は料理ができなくて本当に困っている人に、野菜が主役のおばんざいを教えています。 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます をコンセプトにしています。 日常のご飯を美味しく健康的に作ることこそが「料理上手」になるには何より大切。 だからこそ、パン作りは趣味で十分だと思っていました。 小麦粉、水、イーストなどで心を込めて生地をこねる時間は、無心になってすごくリラックスできます。 部屋いっぱいに香ばしい香りが漂って、すごく幸せになります。 ただ、世の中にはたくさんパン教室があります。 料理ができなくて本当に困っている人を私は救いたい想いで、料理教室をしています。 季節の移ろいを楽しむためのスイーツ作りや、日本の手仕事であるお味噌やおせち料理はお教えしますが、私はパンを教える必要はないと思っていました。 そもそも、私自身ご飯党でパンはめったに食べません。 でも、米粉パンは違いました。 食べれば食べるほどに、美味しさを感じ、 食べ終わると恋しくなる。 私が提唱している「おばんざい」と同じ味わいでした。 食べ終わると「あー、また食べたいな」と恋しくなるのは、体に負担がかからないからだと思います。 元に、 私が初めて作った「米粉角食パン」は3歳の姪っ子にかじられました。 また作って!と何度も何度も言われ、そのたびにかじられる。 できたての写真を撮りたいのに。 こねる必要が全くないので、私はすぐに「いいよ!」と気軽に最短1時間で作ってあげることができるから、また作ればいい。そう思えるのも、米粉パンのいいところです。 家族はもちろん、義理の妹にも「子どもに安心して食べされてあげられる」と喜んでもらえて、作り甲斐がどんどんあふれてきました。 私だけじゃなくて、家族にも大好評なのは、料理好きにはたまらない原動力です! せっかくだから、料理教室で教えることはさておき、まずは私が「手に職をつけよう!」という気分で学び始めることにしました。 提供中のレッスン 梅しごと3種講座 >>
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5〜6月に作りたい「梅」保存食。その優れた「梅」の栄養とは?
新型コロナウイルスの影響で、おうち時間が長くなりました。 ご飯の時間をもっと楽しみたい!!!と考え始めた人が、増えた気がします^ ^ おうちで過ごす時間が長くなった今だからこそ、 今が旬の梅 で保存食を作ってみませんか? 当料理教室の人気レッスンの1つ 梅しごと3種レッスン があります。 梅ぼし&梅酒&梅ジュース の3種の梅保存食を作ります。 いざ梅干を作ろうと本を片手に取り掛かると、なぜか失敗します。 私は5〜6年前までは失敗続きでした。 その経験を重ねてわかった「絶対失敗しない」方法をレッスンで教えております。 蒸し暑い日本の夏に欠かせない、日本でずっと伝え継がれてきた保存食。 「1日1個の梅ぼしは医者いらず」ということわざがあるようですが、栄養学的にほんとにほんとなのでしょうか?? だとすると、何がどういいのでしょうか? 具体的にご紹介します^ ^ ■ 梅酢ポリフェノールの抗ウイルス効果 梅を塩漬けにすると、水分がでます。それは 梅酢 と呼ばれ、調味料として使ったりします。その 梅酢 にはインフルエンザウイルスなどが増えるのを抑える作用(増殖抑制作用)や、消毒作用があるのがわかっています。 ■ 加工食品生活の食生活改善 健康をつくるための指標として、食品を「酸性」「アルカリ性」と分ける考え方があります。 人間の血液は弱アルカリ性。 これが酸性に傾くと、血液が酸性に傾きます。免疫力が低下して、さまざまな病気を引き起こす可能性があります。 酸性食品とアルカリ性食品をバランスよく食べることで、血液レベルで健康をつくることができます。 現代人は保存料(リン酸塩)が使われている加工食品を摂ることが多くなってきています。 保存料(リン酸塩)は高酸性。摂り続けると、腎臓に負担がかかります。自覚症状として「疲れやすく」なります。 それを聞いて、いきなり今日から自炊を始めて、酸性食品をなるべく摂ろうとするのはハードルが高いですよね。 そこで、 いつもの食生活に、1日1個、梅ぼしを取り入れるのがおすすめです。 梅はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分など、アルカリ性ミネラルを含む食品。加工食品や肉中心の食生活を改善し、血液を弱アルカリ性に保つ手助けをします。 ============================= 【酸性食品とアルカリ性食品の分類の仕方】 食品そのものを測定して酸性かアルカリ性を判別するのではなく、 その食品を燃やして残った灰を水中に入れて溶出成分(ミネラルなど)を含む水溶液のpHを測定することで酸性かアルカリ性かを判別する。 ※ pHとは、水溶液の性質をあらわすひとつの単位 酸性 中性 アルカリ性 pH 0 ← ← ← pH 7 → → → pH 14 酸性を示すミネラル:塩素、リン、硫黄など アルカリ性を示すミネラル: ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど 『酸性食品』 肉類・魚介類・卵・穀類・砂糖 ・加工食品 『アルカリ性食品』 大豆製品・野菜・果物・海藻・きのこ ============================= ■ 疲労防止、回復 梅には野菜&果物の中でもトップクラスのクエン酸が含まれており、疲労防止、疲労回復に効果があるといわれています。疲労は活性酸素による酸化ストレスで細胞がダメージを受けることが原因とされています。 クエン酸には、酸化ストレスに打ち勝つ抗酸化作用が含まれています。 ■ カルシウム吸収促進 日本人が慢性的に不足している栄養素「カルシウム」 カルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、梅に含まれるクエン酸はカルシウム吸収の手助けをします。 ■ 雑菌から体を守る お弁当に梅ぼしをいれる理由、ご存知ですか? 梅ぼしの酸には胃腸内の病原菌を殺菌、繁殖を抑える効果が認められています。 昔の人は、経験からお弁当に梅ぼしを入れてましたが、理にかなっていたんですね。 ■ ピロリ菌抑制 胃炎や十二指腸開園の原因として知られる ヘリコバクター・ピロリ菌。 胃がんの原因として、大きく関与していると言われており、梅ぼしに含まれるシリンガレシノール(梅リグナン)がヘリコバクター・ピロリ菌の活動を抑制することが明らかになりました。 ■ 血糖値の急上昇を抑える 梅に含まれる「オレアノール酸」が、糖質の消化吸収をおだやかにし、食後に血糖値が急に上がるのを防いでくれます。 そのほか、女性ホルモンの分泌促進、血圧上昇を抑える、という研究が勧められています。 私たちのご先祖様が大事に作り、食してきた梅。 毎日食べたいからこそ、化学添加物なしの、安心安全手作りのものを選びませんか?? 梅を身近な食材として、食生活にぜひ取り入れていただくきっかけとなる 梅しごと3種レッスン は6月限定です。 2021年より対面講座、動画講座、2つご用意しました。 コロナウイルスと共に暮らさなければいけない、この時期だからこそ、ぜひ梅の保存食を作りましょう^ ^ ▶︎梅しごと3種対面講座 ご希望の方は こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 ▶︎梅しごと3種動画講座 ご希望の方は こちらに詳細を載せています>> ↑をクリックしてご確認ください。 梅しごと3種動画講座は 販売開始は5月25日から、食材の到着は6月10〜15日頃 お申し込みは 開催カレンダー↓へ ご予約はこちら>> 6月30日の予定をポチッと押すと、予約できます。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission 天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【初級】2021年7月レッスン「八尾えだまめ」
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2021年7月おばんざいレッスン テーマ食材は八尾えだまめ。 世界で一番美味しい枝豆が大阪にあるのをご存知ですか? 甘い!濃厚!プリプリ!大粒! たんぱく質もビタミンも豊富!疲労回復や夏ばて防止に期待大! スーパーフードの八尾えだまめ 7月のおばんざい初級レッスンでは、大阪・八尾市の枝豆農家・結城拓也さんから八尾えだまめを直送していただきます。 八尾市の中でも結城拓也さんの作る八尾えだまめは特別に美味しいと評判で、この時期になると、結城さんは頻繁にメディア出演されます。 2019年には八尾えだまめがG20サミットの首脳夕食会の食材に選ばれ、 タルトになって、出されました^ ^ 50年前から八尾市内では使われており、結城さんの八尾えだまめは特別お美味しく、銀座の松屋百貨店でも取り扱っています。 八尾えだまめの旬は5月末から8月中旬までのたった3ヶ月。 たった3ヶ月しか食べることができません。 レッスンでは、今旬真っ盛りの八尾えだまめのとっておきの茹で方をお教えします。 そのとっておきの茹で方でぷりっぷりに茹でられた八尾えだまめを使って作るのは「ずんだ餅」です。 G20でタルトとして出されたように、旨味と甘みが濃いため、スイーツにするのもオススメです。枝豆のスイーツの定番といえば、ずんだ餅。ずんだ餅は大阪より北にある東北地方の郷土料理で、しっかり甘いのが特徴です。 今回のレッスンでは、食べるほどに美味しさを感じ、食べ終わると恋しくなるという当料理教室のおばんざいのコンセプトにそった、なにわ風ずんだ餅をお教えします。 さらに!生徒さんのリクエストにお応えして、唐揚げをお教えします。 おばんざい初級レッスン詳細 八尾えだまめが主役のおばんざい3品+唐揚げを作ってお持ち帰り ■お品書き■ ・八尾えだまめの蒸しゆで ・唐揚げ2種〜すっぱ枝豆タレ添え〜 →鶏むね肉、鶏もも肉、2種類の部位を使います。 ・なにわ風ずんだ餅 →砂糖と枝豆だけで作る東北の郷土料理を、砂糖控えめで白みそを入れてなにわ風にしました。 ■日程■ ・7月15日(木)10:30〜 残2 ・7月17日(土)10:30〜 残1 ・7月18日(日)10:30〜 満席 ・7月24日(土)10:30〜 残1 ・7月25日(日)10:30〜 残1 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器1.5〜2Lサイズ 1個 (唐揚げを潰さないようにお持ち帰りいただきたいので、大きい容器を持ってきていただくか、小さい容器をお持ちください) お持ち帰り容器500mlサイズ 1個 ジップロックMサイズ 2枚 ■お持ち帰り内容■ ・八尾えだまめ200g ・おばんざい3品2人前 ■ご予約■ ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円 ※前払いです。初回お申し込み後に指定の銀行口座へお振込ください。 ※お支払い後の返金はいかなる場合であってもいたしかねます。 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット30,000円 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限について 有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。 有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額をいただきます。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 レッスンをご検討中の方へ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎自分で自分の健康を作りたい方 ▶︎料理を美味しく作れるようになりたいけど、何から作っていいのかわからない方 ▶︎必要最低限の調味料で、食事を美味しく健康的に作りたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ■ご予約■ ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン ■ご予約■ にお越しください^ ^ もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか?わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせくださ^ ^ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【初級】2021年6月レッスン「大阪なす」
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2021年6月おばんざいレッスン 6月の大阪はナスが旬真っ盛り!!! 毎年毎年「大阪ナス」をこの時期6月のレッスンで取り上げていて、リピートしてくださっている生徒さんのために、おばんざい初級レッスンは2種類用意しました。 1つだけでもいいですし、両方とも受けていただいても構いません。 大阪が誇る「大阪なす」はもちろん!!!大阪・富田林のナス農家さんから直送。 そして、この6月レッスンで初めて京都から「賀茂ナス」を取り寄せて、おばんざいを作ります。 乞うご期待! おばんざい初級レッスン①「大阪なす」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り ■お品書き■ ・焼きなすのお浸し ・ナスの豚巻き塩ポン酢和え →塩ポン酢を一から手作り ■日程■ ・6月11日(金)10:30〜 残2 ・6月12日(土)10:30〜 残2 ・6月13日(日)10:30〜 残2 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■ ■レッスン中の様子■ 夏が旬のオクラも焼いて、お持ち帰りいただきました。 おばんざい初級レッスン②「賀茂なす」 旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り MBS「4ちゃんTV」にて共演した賀茂なす農家の 玉田農園より、送っていだだきました。 ■お品書き■ ・天ぷら(賀茂なす、エビ) ・焼き賀茂なす →田楽味噌と麺つゆをお持ち帰り ■日程■ ・6月19日(土)10:30〜 満席 ・6月20日(日)10:30〜 残2 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■ ■お持ち帰り■ 賀茂ナスと季節野菜の天ぷら、エビ天(写真には写っていません) に加え、 ・賀茂ナス1個 ・田楽肉みそ ・麺つゆ をお持ち帰りいただきました。 焼き賀茂なすはデモンストレーションを行いました。 理由は、生徒さんに出来立てを食べていただきたいからです。 いつもは作った料理をお持ち帰りいただいています。 しかし、焼き賀茂なすは出来立てが美味しく、せっかくとっておきの賀茂なすなので、一番美味しい食べ方で食べていただきたいと思いました。 生徒さんから「食べました!」報告をいただきました^ ^ 6月もありがとうございました✨ 7月のおばんざいレッスンもよろしくお願いします。 最新情報は こちらのページのトップ記事>> をご確認ください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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4月特別レッスン「行楽弁当」
今年はお花見が中止。 ゴールデンウィークも出かけられない。 こんな時こそ、 おうちでいつもと違うお料理を作って、 行楽気分を味わいたい。 そんな生徒さん向けにレッスンを開催しました。 生徒さんから ・どうしても天ぷらが上手に作れない ・いつかパンを手作りしていみたい というリクエストをいただき、 技術不要!!! ベタベタしない、 時間がたってもサクサク、 衣に卵を使わない、 誰でも簡単にサクサクの天ぷらができる方法と、 ごくごくシンプルな丸パン作りをしました。 ■お品書き■ ・基本の丸パン ・天ぷら(エビ・タケノコ・ズッキーニ・ソラマメ) ・タケノコと新じゃがのコロッケ ・春野菜とエビのかき揚
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農家さん訪問&収穫イベント
新玉ねぎ農家さん訪問
ほんとにほんとに 幸せで最高の1日でした! 私は2012年に料理教室をスタートしてから、ずーっと 農家さんと消費者のパイプ役になる ことを使命に活動してきました。 この時期にこんな旬野菜があって、 こんな料理を作ったらすっごく美味しいよ! その上、健康になるし、作る過程も楽しいし、 気がつけば料理上手になるんだよ! という農家さんにとっても、消費者にとっても、幸せになる魔法のようなレシピを作り続けています。 下記のブログ記事でも↓↓ 「食材選び上手」が「料理上手」になる! https://www.osakafoodstyle.com/blog/2020/12/27/8845/ 今この時期にどの食材を選ぶのか? がとても重要なことを書いています。 毎日食べる食事は美味しかったら最高。 その上、作っていて楽しくなって、食べたら健康になれて、気がつけば料理上手になっているって、最高に最高に最高じゃないですか^ ^? 当料理教室はおかげさまで、おばんざいレッスンは満席も当たり前になっています。 生徒さん・・・いわゆる一般消費者の方には、私の料理はウケているということです。 じゃあ、その野菜を作っている農家さんには喜んでもらえるのだろうか?ウケるのだろうか?と気になってはいました。 そんな想いを抱えたまま、2021年4月。MBSさんの番組に出演して、 素敵な農家さんたちと出会えて、その農家さんが作った野菜を使ったお料理を食べてもらう、という企画でした。 第一回で共演した兵庫県淡路島の野口ファームさんは私の料理の第ファンになってくださり、 農家さんに喜んでもらえるレシピを発信していきたい、という想いが実り始めたのです。 私はほんまにラッキーです。 コツコツやっていると、想いって実るものなんだと、心底実感できて、本当に幸せです✨ 今回訪問した際には野口ファームさんと、 「こうやったらお客さんに喜んでもらえる?」 「ワクワクすることを考えたいね」 と話し合うことができて、夢みたいでした。 今まで使命を持って、やってきた活動が、実ってきた実感◎ 今回の2回目の訪問で、ランチに野口ファームさんと一緒に ・新玉ねぎゴロゴロ白ミートソース ・新玉ねぎの豆乳クリームスープ を作りました✨ 薄口しょうゆを使った、洋風おばんざい^ ^ 2021年4月のおばんざいレッスン、米粉パンレッスンでお教えした大好評メニューです。 奥様のあけみさんは晩ご飯にと早速復習して、くださっているみたいです♡ 今年は農家さんとワクワクする新しいことをどんどんやっていきたい! 食から幸せになりたい人が、最短ルートで料理上手になって、自分の健康を自分で作ることができるように、 どんどん活動していきますよ(^曲^)v 野口ファームのみなさま、ありがとうございました! このご縁を作ってくださった、 MBS様に感謝感謝です。 ☆MBS「よんチャンTV」 金曜日18:15〜コーナー 「もったいないレストラン」 https://www.mbs.jp/4chantv/corner/recipe/ ☆野口ファーム https://noguchi-farm.com/ 2021年5月おばんざいレッスン情報 おばんざい初級レッスン ソラマメが主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り ■お品書き(予定)■ ・ソラマメのおいしい塩茹で ・ソラマメの和スープ ・春野菜とタラのカレー煮 →ソラマメ&アスパラガス&新ジャガイモを使った「もったいない」をなくすレシピ ■日程■ ・5月8日(土)10:30〜 残1 ・5月9日(日)10:30〜 残1 ・5月15日(土)10:30〜 残1 ・5月16日(日)10:30〜 残2 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■ご予約■ 「ソラマメ」中級レッスン おばんざい中級レッスン ソラマメが主役のおばんざい3品と特別料理2品を作ってお持ち帰り ■お品書き(予定)■ ・ソラマメのおいしい塩ゆで ・ソラマメの和スープ ・ちりめん山椒 ・山椒のおばんざい1品 ・あと1品 ■日程■ ・5月13日(木)10:30〜 ・5月14日(金)10:30〜 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ 4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■ご予約■ レッスンをご検討中の方へ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、 より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン にお越しください。 もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか?わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせくださ^ ^ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【中級】2021年5月レッスン「ソラマメ」
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2021年5月おばんざいレッスン テーマ食材はソラマメです。 4月はMBS「よんチャンTV」内の金曜日18:15からのコーナー、もったいないレストランに出演し、 普段捨てるはずの部分を使ったり、洗い物を減らすなどSDGsに特化したお料理をご紹介しています。 この教室を立ち上げた頃から、私はずっと「可食部を増やす」ことを大切に教えてきました。 「可食部」とは、食べられる部分です。 管理栄養士は栄養価計算をする時に食材の廃棄率(捨てる部分)はどのくらいだろう?と考えて、計算しています。 普段計算をしている中で、「捨てるところを減らして、食べられるところ(可食部)を増やした方が、栄養がとれるし、ゴミが減るよね」と、私は大学生(管理栄養士の卵)頃から思ってました。 だからこそ、この教室では意識はせずとも、「可食部を増やそう」を言い続けてきました。 MBSさんが私にオファーをくださったのは、私のそういう活動が料理教室のサイトを通して伝わったからだと思います。 5月レッスンで取り上げるソラマメは実は皮も食べら、サヤは出汁とり食材として使えます。 今まで全く「野菜の”もったいない”」を知らなかった方、SDGsの活動を始めたいけど何から始めたらいいのかわからない方、ぜひお越しくださいね。 「ソラマメ」中級レッスン ソラマメが主役のおばんざい3品と特別料理2品を作ってお持ち帰り ■お品書き(予定)■ ・ソラマメのおいしい塩ゆで ・ソラマメの和スープ ・ちりめん山椒 ・山椒のおばんざい1品 ・あと1品 ■日程■ ・5月13日(木)10:30〜 ・5月14日(金)10:30〜 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ 4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■ご予約■ レッスンをご検討中の方へ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、 より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン にお越しください。 もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか?わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせくださ^ ^ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【初級】2021年5月レッスン「ソラマメ」
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2021年5月おばんざいレッスン テーマ食材はソラマメ。 4月はMBS「よんチャンTV」内の金曜日18:15からのコーナー、もったいないレストランに出演し、 普段捨てるはずの部分を使ったり、洗い物を減らすなどSDGsに特化したお料理をご紹介しています。 この教室を立ち上げた頃から、私はずっと「可食部を増やす」ことを大切に教えてきました。 「可食部」とは、食べられる部分です。 管理栄養士は栄養価計算をする時に食材の廃棄率(捨てる部分)はどのくらいだろう?と考えて、計算しています。 普段計算をしている中で、「捨てるところを減らして、食べられるところ(可食部)を増やした方が、栄養がとれるし、ゴミが減るよね」と、私は大学生(管理栄養士の卵)頃から思ってました。 だからこそ、この教室では意識はせずとも、「可食部を増やそう」を言い続けてきました。 MBSさんが私にオファーをくださったのは、私のそういう活動が料理教室のサイトを通して伝わったからだと思います。 「ソラマメ」初級レッスン報告 ソラマメが主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り ソラマメの定番の食べ方と言えば、塩茹でか丸ごと焼き。 それは皆さんご存知なので、 ソラマメを皮が気にならない食べ方として、 「フライパン蒸し」と、ソラマメをコトコト煮込んで作る「美味しい煮物」にする方法をご紹介しました。 ■お品書き■ ・ソラマメのフライパン蒸し ・ソラマメと鶏の炊いたん ・春野菜とタラのスープカレー ■日程■ ・5月8日(土)10:30〜 ・5月9日(日)10:30〜 ・5月15日(土)10:30〜 ・5月16日(日)10:30〜 ソラマメに加え、5月に旬を迎える「実山椒」 の下ごしらえをし、カレーのスパイスとして使いました。 作った料理は容器に入れてお持ち帰りいただきました。 ■お持ち帰り内容■ ・ソラマメ6サヤ ・おばんざい2品2人前 ・下ごしらえ済み実山椒25g分 レッスンをご検討中の方へ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、 より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ■ご予約■ ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン ■ご予約■ にお越しください^ ^ もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか?わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせくださ^ ^ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【初級】2021年4月レッスン「新玉ねぎ」
\おばんざい2品作ってお持ち帰り/ 2021年4月おばんざい初級レッスン 2021年4月レッスン テーマ食材は新玉ねぎです。 淡路島の野口ファームさんから、とれたての新玉ねぎを取り寄せ、 新玉ねぎが主役のおばんざい2品2人前を作り、お持ち帰りいただきました。 「新玉ねぎ」初級レッスン詳細 ■お品書き■ ・新玉ねぎたっぷり白ミートソース ・サワラと玉ねぎの煮付け ■お持ち帰り■ おばんざい2品2人前と 野口ファームの新玉ねぎ2玉 ■次回のご予約■ ■レッスンをご検討中の方へ■ もし気になることがありましたら、 お気軽にLINEで聞いてください^ ^↓ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【中級】2021年4月レッスン「新玉ねぎ」
\おばんざい4品作ってお持ち帰り/ 2021年4月おばんざい中級レッスン 2021年月レッスン テーマ食材は新玉ねぎです。 新玉ねぎが主役のおばんざいを 4品作ってお持ち帰りいただきます。 「新玉ねぎ」中級レッスン詳細 ■お品書き■ ・新玉ねぎたっぷり白ミートソース ・サワラと玉ねぎの煮付け ・マンハッタンクラムチャウダー ・新玉ねぎと豆腐のサラダ ■日程■ ・4月15日(木)10:30〜 ・4月16日(金)10:30〜 ・4月18日(日)10:30〜 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ 4個 ジップロックMサイズ 4枚 エコバッグ ■下記、予めご了承ください■ ※保存性は十分配慮しております。レッスン終了後は速やかに帰宅し、冷蔵庫保管していただくようお願いします。 ※レッスンを終えて、当料理教室を出られた後に万が一食中毒等が起こっても、当料理教室は一切の責任を追いかねます。 ご了承いただけた方のみ、ご参加をお願いします。 ■ご予約■ ■レッスンをご検討中の方へ■ もし気になることがありましたら、 お気軽にLINEで聞いてください^ ^↓ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください