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カラフルニンジン農家さん訪問に富士宮へ！

12月の料理教室で使っている９種類の色とりどりのにんじん 大学のラクロス部の先輩・坂尻ハジメさんが 静岡・富士宮で作っておられます。ハジメさんが農家になったらしい、作る野菜がとにかく美味しいらしい、と噂を聞き、ずっ […]

大阪日日新聞に掲載されました。

2014年11月8日 徳島新聞 2014年11月17日 大阪日日新聞 に当料理教室の記事が掲載されました。 ♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・ […]

11月の料理教室「田辺大根会」

11月料理教室「田辺大根会」開催中！ 農家さんから直接買い付けた新鮮な田辺大根。大阪でしか作ることができないなにわの伝統野菜です。レポートはコチラ。 実がぎゅっと詰まっていて、葉が立派なのが特徴です。生で食べると固いので […]

大阪・田辺大根の産地視察！

大阪市内でなにわの伝統野菜・田辺大根を作っておられる農家さんへ訪問しました。 田辺大根は100年以上も品種改良をしていない、古くから守られ育て続けられた大阪独自の大根です。品種改良をしていない、ということは、害虫に弱く、 […]

【なにわの市場なう！】大根の旬がやってきました。

　関西にも大根の旬がやってきました(^^) 　大阪産らしいのですが、左はカブっぽいですね。 　ぬか漬けでよく知られる「日野菜(ひのな)」。滋賀原産のお野菜で、そのままだと固くて辛いと聞いています。 　生のものは食べたこと […]

阪急うめだ本店にてライブクッキング

阪急うめだ本店地下2階、青果売り場にて 15時〜、16時〜 (各30分ずつ) ライブクッキングをします。料理はなにわの伝統野菜「勝間南京」をつかい 勝間南京と鶏つくねの炊いたん を作ります。昆布だし、薄口しょうゆがきいた […]

10月料理教室「きくな会」

今年度、大阪の葉っぱモンの旬第一号！！ 「きくな」でございます。関東より北では「春菊」と親しまれている野菜。関東系の春菊は、伸びた葉と茎を摘みとって収穫しますが、大阪では根こそぎ、柔らかいうちに収穫します。生でも食べやす […]

【レシピ】ふろふき天王寺蕪(てんのうじかぶら)

　普通のカブは5分も煮込めばとろとろ、煮崩れは当たり前です。 　ところが！身がしっかり詰まった「天王寺蕪」は20分煮込んでもほとんど形はそのまま。その長所を生かして「ふろふき蕪」を作ることができます。　 　大根のように下 […]

なにわ料理が食べられる交流会 Vol.2

満員御礼！大盛況でした。 場所は桃谷のレストラン「やさいのこころ」。次回の詳細等、気になる方はページ右上の「お問い合わせ」リンクをご利用ください。 ♪゜・*:.。. .。.:*・♪*:.。. .。.:*・♪゜・*:.。. […]

11月のパン教室

11月は 日程：11月2日、9日 時間：10時半〜 開催決定！ 　何回も試作を繰り返し、やっと好みの、「ベーシックな丸パン」を完成し、10月よりパンレッスンを始めました。 　パンのレシピは世の中にはたくさんあります。本料 […]