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「食材選び上手」が「料理上手」になる!

なにわの料理教室osakafoodstyleでは
「食材選び上手」が「料理上手」と口を酸っぱく
伝えています。


ふろふき大根を夏に出すのはおかしいし、
焼きなすを冬に出すのはおかしい。


たとえ、どんな素晴らしいレシピで作ったとしても、
その季節に合わせた食材を選ばないと、
食べる人が細胞レベルで「美味しい」と感じません。

 


皆さんは食材選びについて
どのくらい意識をしていますか?


実は昔から、
和食の美味しさは「素材9割・技術1割
で決まると言われています。
 

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その法則をもとに、
なにわの料理教室osakafoodstyleのレッスンでは、
最短ルートで料理上手になるために、
食材の選び方」を何より大切にお伝えしています。



和食の中でも、
料理教室で教えているのは、
大阪人が普段から食べてきた
日常の料理“おばんざい” です。

 

おばんざいって何?については、
こちら>> に詳しく書いています。






大阪は昔から

新鮮な食材が集まる外交の街として
いつしか「天下の台所」と呼ばれて、
今や世界中に名を馳せています。


たくさんの新鮮な食材が集まり
たくさんの人をおもてなしする
環境だったからこそ、
食材の目利き」を何より大切にしてきました。



 

なにわの料理教室osakafoodstyleのレッスンでは、
大阪人がこれまで育んできた「食材選びのこだわり」を継いでいます。


毎月のレッスンでは、
その季節にふさわしい旬野菜1つ
テーマ野菜として取り上げ、
 


その野菜の目利きから栄養をお伝えし、
その野菜の定番料理を
ちゃんと美味しく作れるように
丁寧にお教えしています。


今この季節で一番美味しい食材を
選ぶことが出来るようになれば、
シンプルな味付けで、
とっても美味しい料理が出来あがります。
 

大阪のおばんざいを学べば
食材選びに悩むこともなくなり、
誰かの心をゆらす料理が出来るようになり、
最短ルートで料理上手」になれるのです。


「いつか料理上手になりたい!」と夢を描いている方
ぜひなにわの料理教室osakafoodstyleで、
その時期にふさわしい「食材」を選ぶチカラを身につけて、
最短ルートで料理上手になりましょう。


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やさい料理研究家・大畑ちつる
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mission
 
天下の台所の知恵と技で、
365日幸せな食卓を作ります

 

=3つの活動理念=

・旬野菜をおいしくする
“大阪のおばんざい”レシピの開発と提案をします
・最短ルートで料理上手を叶える料理教室を開催します
・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます

やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市


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