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【初級】7月「ゴーヤ」の献立

\作ってお持ち帰り/
2020年7月おばんざい初級レッスン


NHK朝の連続テレビ小説「ちゅらさん」をきっかけに一躍有名になった野菜

ゴーヤ

2001年からぐんぐん知名度が上がり、今や大阪でも気軽に買えるようになりました。

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7月のおばんざい初級レッスンでは、沖縄のゴーヤ料理の定番と、和食の定番の和え物を作ります。

ゴーヤの苦味は茹でたり、塩もみしたりせず、ごま油を使って、まろやかな味わいにして、栄養丸ごといただきます。

■献立■
・ゴーヤチャンプル
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ゴーヤは実はワタもタネも食べられます。
ワタもタネもつけたまま、半月切りにして、ごま油で炒めて、薄口しょうゆのみで味付けしました。

・ゴーヤの白和え
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本来、ゴーヤを白和えにするには、
ゴーヤをゆでる、または、塩もみ、という下ごしらえをして、苦味やアクを抜きます。
しかしそうすると、ゴーヤの苦味「モモルデシン」を逃してしまいます。

それは、あまりにももったいない!!!!

そこで、

逃さずに、丸ごといただける上、アクも感じない下ごしらえを紹介します。

白和えの具材は、ゴーヤと海苔 ワタもタネもつけたまま、半月切りにして、ごま油で炒めて、薄口しょうゆのみで味付けしました。

■レッスンスケジュール■
・7月9日10時半〜、14時〜、18時半〜満席
・7月10日10時半〜、14時〜、18時半〜
・7月11日10時半〜満席、14時〜
・7月12日10時半〜、14時〜

各回定員3名

■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器500mlサイズ 
(初級:2個、中級:2個)
ジップロックMサイズ 2〜4枚
エコバッグ

■下記、予めご了承ください■

※保存性は十分配慮しております。レッスン終了後は速やかに帰宅し、冷蔵庫保管していただくようお願いします。
※レッスンを終えて、当料理教室を出られた後に万が一食中毒等が起こっても、当料理教室は一切の責任を追いかねます。
ご了承いただけた方のみ、ご参加をお願いします。

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※開催スケジュールページに飛びます。ご希望日をクリックして、予約してください。

■レッスン費■
初回:5,500円
2回目:入会金13,200円+6回チケット30,000円=43,000円

料金は前払い制(銀行振り込み)です。
予約完了後、ドメイン「@select-type.com」より、お支払いに関するメールが届きます。
必ず受信できるよう、受信設定をお願いします。

■問い合わせ■
右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。

やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE@
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ご参加を心よりお待ちしております。


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【イベント】

7月23日ワイン会を開催します

16時に集合して、みんなで料理を作って
19時に乾杯します。

ワインは5種類用意。
(参加人数によって増減あり)

作って飲んで食べて、暑い夏の気分転換にぜひお越しください。

お申し込みはこちら>>


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『旬』がわかると、
最短ルートで料理上手。

なにわの料理教室 osakafoodstyle

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mission
 
天下の台所・大阪から
世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission


・毎日の暮らしの中で作りやすい
 「野菜のおばんざい」レシピを開発します
・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います
・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます

やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市

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