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【主宰者・大畑ちつる紹介】なにわ料理への想い

はじめまして。

なにわの料理教室osakafoodstyleの代表
大畑ちつるです。

普段は

天下の台所・大阪で伝え継がれてきた
大阪のおばんざい「なにわ料理」


をたくさんの人に知ってもらいたい、
作ってもらいたいと思って活動しています。

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やさい料理研究家&管理栄養士として、
活動の中心は

・料理教室の運営
・レシピ開発
・フードスタイリング
・講演(食育、栄養と健康、料理、女性起業について)
・コラム執筆


です。


おばんざいとは、
食べ手の健康を第一に考えた
普段のおかずのことです。



大阪の別称・なにわは、
「菜庭」と漢字を当てられていました。


肥沃な大阪平野で、
青々とした野菜が育つからです。


江戸時代には出汁の要「昆布」が普及し、
一気に大阪はグルメの街に発展しました。


肥沃な大地で育った野菜を 
昆布で煮炊きして、できたその味に、

大阪の庶民は食い倒れた!

それが今の大阪グルメの原点です。

大阪の庶民の家庭は、
どんな野菜も美味しくしてしまう腕をもっていました。



その唯一無二の味の仕立て方が
「明るくて、元気で面白い」大阪人を育ててきたと私は思うんです。


今の日本は医療費が年々高まり、
1人当たりの脂質摂取量も上昇傾向。


自然災害が多く、
これからますます
食と笑いの力が必要とされます。

 

健康になるには、
野菜1日350gの摂取は必須です。


江戸時代からグルメの街と称されてきた
「大阪のおばんざい」をたくさんの人が食べるようになり、



健康のために野菜を食べるのではなく、
好きだから野菜を食べている


そして、気がついたら健康になっていた


そんな人が増えることを祈って、活動しています。


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「旬」がわかると、
最短ルートで料理上手になる


なにわの料理教室 osakafoodstyle

一緒にお料理しましょう♪
お待ちしております^^


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