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■献立名■
ミツバとエビの酢みそ和え

■材料(4人分)■
エビ 8尾, ミツバ 1束(60g), 麩 25g(乾燥)
a(白味噌 大さじ2.5(45g),砂糖・酢・練り辛子 各小さじ1)
■作り方■
1.
麩は水で戻し、手のひらで押して水分を絞る。
エビは背ワタをとり、鍋にたっぷり沸かした熱湯に入れて3分茹でる。
冷めたら殻をむき、斜めに2〜3等分に切る。
ミツバは熱湯でさっと茹でて、水気を絞り、4cm幅に切る。
2.
ボウルにaを合わせ、1.を加えて、全体を大きく混ぜる。
■備考■
大阪のミツバは2〜4月が旬の時期。
お吸い物に浮かべる方法しか使わないのはもったいない！！
香りが高くて、普段のお料理のちょっとしたアクセントにピッタリです。
 他のミツバレシピはこちら 
どっさりミツバと新玉ねぎタレの豚しゃぶ

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