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豆を莢を取り出すのは春の楽しみの1つ。取り出しながら、春が来たな〜♪と感じますよね。
うすいえんどうはマメ科エンドウ属の野菜で、実を食べる豆「実えんどう」と分類されています。グリンピースも実えんどうの一つですが、うすいえんどうとは品種は別物です。甘みが強く、加熱するとホクホクした食感が特徴的で、卵とじや豆ご飯として調理することが多いですよね。

今月は和歌山県産の紀州うすいを使った料理4品を作りました。やっぱり「卵とじ」「豆ご飯」は教えます。定番をしらずして、うすいえんどうを語るなかれ。定番だけど、目新しいくて美味しくて、作りやすいレシピで皆様に大好評でした。
=献立=

■うすいえんどうご飯

■うすいえんどうと麩の卵とじ

■うすいえんどうの春ポテサラ

■うすいえんどうと鯛のちり蒸し

皆さんが「美味しい」と笑顔で食べている姿に、春の陽気のような穏やかな気分になりました(^^)
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