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＼野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り／
春キャベツが主役のおばんざい2品を作ってお持ち帰り

暖かな日差しに春の訪れを感じる3月。野菜売り場にも、みずみずしい春野菜が並び始める季節です。

そんな3月の主役は「春キャベツ」。


2月のレッスンでは、葉がしっかりと巻かれ、甘みのある冬キャベツを取り上げました。

一方、春キャベツは葉の巻きがゆるく、ふんわりと柔らかいのが特徴。水分が多く、みずみずしい食感と爽やかな香りを楽しめます。

同じキャベツでも、収穫される季節によって食感やおいしい調理法が変わるから面白いですね。

冬キャベツはじっくり煮込むことで甘みが引き出されますが、春キャベツは短時間の加熱でも柔らかく仕上がります。

春キャベツのおいしさを生かすには、加熱しすぎず、みずみずしさや食感を残すことがポイントです。

栄養面では、キャベツに含まれるビタミンCやビタミンK、食物繊維にも注目。ビタミンCは水に溶けやすいため、煮汁ごといただくスープ料理もおすすめです。

今回は、春キャベツの柔らかさと甘みを生かした、おばんざい2品を作ります。ご自宅の食卓でも、春ならではのおいしさを楽しんでいただけたらと思います。

春キャベツが主役のおばんざい2品を作ってお持ち帰り

■お品書き■
▶春キャベツと鮭のなにわ風チャウダー


春キャベツの柔らかさと甘みを生かした、やさしい味わいのチャウダーです。

春キャベツは火が通りやすいため、長時間煮込む必要がありません。加熱時間を調整することで、葉の柔らかさを残しながら、キャベツの甘みをスープに引き出します。

鮭の旨みと春キャベツの甘みを合わせ、素材のおいしさを楽しめる一品に仕上げます。


▶春キャベツとエビの白和え


春キャベツのやわらかな食感とエビの旨みを、豆腐のまろやかな和え衣でまとめた一品です。
白和えといえば、ほうれん草やこんにゃくなどを使うことが多いですが、春キャベツとも相性抜群です。

おいしく仕上げるために大切なのが、豆腐の水切りと野菜の水分調整。和え衣が水っぽくならないようにする基本を覚えれば、季節の野菜を使ってさまざまな白和えが楽しめるようになります。


■学べるポイント■
▶春キャベツの基本の切り方
▶冬キャベツと春キャベツの違い
▶春キャベツの柔らかさを生かす加熱方法
▶春キャベツの甘みを引き出すスープの作り方
▶白和えの基本と水分調整のコツ

料理がおいしくなる理由を知ることで、レシピに書かれた手順だけでなく、食材の状態に合わせて調理できるようになります。

おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を1つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを2品作ってお持ち帰りするレッスンです。

当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」の特徴は

薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」

です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。

こんな方におすすめです。
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを少し変えたい

少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、一緒に楽しみましょう。

■持ち物■
エプロン、タオル2枚（手拭き用、皿拭き用）
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
（フタがしっかりしまり、液漏れしないもの）
ジップロックMサイズ 2枚

■参加費(税込)■
初回：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。

■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額（会員の方はチケット1枚分）をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。

■日程＆ご予約■


■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<

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mission
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。

野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

皆さまのご参加をお待ちしております^^

■問い合わせ■
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