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「おいしく食べて、心も体も健やかに。たっぷり野菜と減塩のコツ」

大阪府田尻町にて、働き盛りの皆さまを対象とした健康セミナーを担当しました。

「減塩」と聞くと
▶なんだか物足りなさそう
▶我慢が必要
▶家族に出すと不満が出そう
▶年配の人が意識するもの

とイメージされる方も多いと思います。

大阪府・田尻町では、払炊き盛りの現役世代の「高血圧」の罹患率が高くなっていることから、食から高血圧を見直してもらうための健康セミナーを企画されました。

ご縁があり、座学と調理の2本仕立てで
「たっぷり野菜と減塩のコツ」をテーマに講師として登壇しました。

座学では、
我慢することなく野菜をどう美味しく気楽に、毎日の食卓に取り入れながら「減塩」を叶える方法
をお話し、

調理では、
座学の内容を踏まえた野菜が主役のおばんざいを４品　

を作りました。

講座では、科学的なメカニズムを紐解きながら、明日からすぐに試せる実践的なアイデアをたくさん詰め込みました。

なぜ「野菜」が最強の味方なの？ 　

野菜に含まれるカリウムや食物繊維には、摂りすぎてしまった塩分を外に出したり、血管を丈夫にしたりするパワーがあります。まずは「あと小鉢1皿分（約70g）」増やすことから始めましょう、とお話ししました。

5つの味付けテクニックで減塩するコツ
今回、特におすすめしたのが、５つの味付けテクニック。薄味でも驚くほど満足感を感じられるようになります。

包丁いらず！驚きの「炊飯器レシピ」
忙しい毎日でも続けられるよう、炊飯器でお米と一緒に丸ごと炊き上げる「蒸しニンジンのごま醤油がけ」などをご紹介しました。
しゃもじで簡単に切れるほど柔らかくなった野菜は、甘みがぎゅっと凝縮されて格別の味わいです。

セミナーでは、手間をかけずに栄養を逃さない、彩り豊かなメニューを参加者の皆様と作りました。

蒸しニンジンのごま醤油がけ：炊飯器で丸ごと蒸したニンジンの甘みを、香ばしいごまで引き立てます 。

オクラ入り梅モズク酢：冷凍オクラを活用した、さっぱりと食べやすい一品です 。

冷やしトマトとゆで鶏の海苔和え：海苔の旨味とオリーブ油のコクで、お醤油控えめでも絶品に 。

蒸し里芋の田楽風：ピリ辛味噌の刺激を活かし、塩分を抑えつつ満足度を高める工夫をしています 。

今回の大阪府・田尻町でのご縁のように、地域の皆さまの健やかな暮らしに寄り添える活動を大切にしています。


管理栄養士としての知識と、大阪の商家で育まれた「出汁と野菜」を活かす知恵を掛け合わせ、お一人おひとりのライフスタイルに合った「心地よい食スタイル」を、講座やレシピ提案いたします。


食を通じた健康づくりや、野菜をもっとおいしく楽しくいただく講座やセミナー、企画にご興味がありましたら、お問い合わせください。