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＼野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り／
ブロッコリーが主役のおばんざい２品を
作ってお持ち帰り

朝晩の冷え込みが少しずつ感じられるようになりました。
秋の深まりとともに、食卓が温かい煮物や炊き込みごはんへと変わっていく季節です。

そんな12月の主役は、香り豊かな「ブロッコリー」。

「ブロッコリー」という名前は、イタリア語の「brocco（突き出た枝）」が由来で、“小さな房が集まった野菜”という意味があります。日本では“緑の花野菜”として親しまれ、見た目のかわいらしさと裏腹に、とても栄養価の高い野菜のひとつです。

ビタミンCはレモン以上ともいわれ、加熱しても壊れにくいのが特徴。さらに、免疫機能を支えるβカロテン、血管の健康に関わる葉酸、体の土台づくりに欠かせないたんぱく質も、野菜の中ではトップクラスの含有量です。

寒暖差で体調を崩しやすい季節に、毎日の食事に取り入れたい心強い食材です。

とはいえ、ブロッコリーの使い方は意外と偏りしがち。

「とりあえず茹でてマヨネーズ」
「サラダの脇役にちょこんと添えるだけ」

そんな声をよく耳にします。

そこで今回は、ブロッコリーの甘みと香りをしっかり引き出す「蒸し方」を学び、ほっとするおばんざい2品を一緒に作りました。

マイタケが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り

■お品書き■
・蒸しブロッコリーのタルタルソース


ブロッコリーは切り方がとても重要です。



下半分の軸、上半分の花蕾、加熱時間を変えて「蒸す」ことで、ブロッコリー本来の甘みが引き立ち、シャキッとしながらもやわらかい食感に仕上がります。

そこにマヨネーズを使わない、ヨーグルトのやさしい酸味とコクのあるタルタルソースが重なり、後味が軽やかで、食べ進めるほどに心地よい満足感が広がります。

マヨネーズだけに頼らず、ヨーグルトを加えることで脂っこさを抑え、日常の食卓にも取り入れやすい一品です。さっぱりしていながらも物足りなさを感じさせない、体にやさしいごちそうになりました。


学んだポイント
・ブロッコリーの切り方
・ブロッコリーのフライパン蒸し
・水切りヨーグルトの作り方
・マヨネーズなしで作るタルタルソースの作り方

・生地から手作り！
　ブロッコリーが決め手の「ラザニア」

米粉で手作りしたラザニア生地は、やさしい口当たりと、もちっとした食感が特徴です。小麦とは違う、軽やかさのある生地に、ブロッコリーのミートソース風の優しい味わいと、豆乳ベースのホワイトソースの味わいが重なり、食べ応えがありながらも、塩分控えめの優しい味わいのラザニアです。



ホワイトソースは豆乳ベース。脂質が控えめで体にやさしい味わいになります。
玉ねぎもたっぷり加え、とろみは「米粉」でつけました。ホワイトソースを作る上での難点「ダマ」にならないポイントもおさえ、なめらかでクリーミーに仕立てます。

オーブンで焼いて、取り出す瞬間は感動！！！



クリスマスにぴったりの特別なお料理。家族やお友達が集まる日でも、おすすめの一品です。


学んだポイント
・米粉のラザニア生地の作り方
・ホワイトソースの作り方
・ブロッコリーのミートソース風の作り方
・ラザニアの基本

 

おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。

当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は

薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」

です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。

こんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを少し変えたい

少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、一緒に楽しみましょう。


■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚

■参加費(税込)■
初回  ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。


■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。


■日程＆ご予約■


■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<

 

 

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「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。

野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

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