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【初級】2023年2月「キャベツ&若ごぼう」
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/
2023年2月おばんざいレッスン
キャベツ&若ごぼうが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り
大阪のお好み焼きの旬がやってきました!
キャベツが今まさに一番美味しい時期!お好み焼きの要であるキャベツが今一番美味しい時期だからこそ、美味しいお好み焼きが大阪で食べられます^ ^
2023年2月のおばんざいレッスンでは、最もお好み焼きに向く品種 松波キャベツ
加熱するとコテで切れる柔らかさになり、キャベツの苦味がほとんどなく、甘み旨味がしっかり感じられます。
先日、レッスンでお教えする「米粉のお好み焼き」を農家さんと一緒に作って
一緒に食べました。
「美味しい」をいただきました^^
この時期のキャベツって本当に美味しいし、その美味しさが一番わかるのが「お好み焼き」です。
そして、もう1つ。大阪の春を告げる野菜 若ごぼう
大阪・八尾市の特産野菜で「茎を食べるごぼう」として、2月〜4月頭までの2ヶ月限定で出荷されています。
大阪府は八尾特産の若ごぼうの季節が始まります。基本の下ごしらえを学び、定番料理である若ごぼうの炒め煮を作ります。
2月は冬キャベツ(通称 寒玉)と春キャベツ、2つのキャベツが出回ります。
その2つは大きく違います。見た目、重さ、食感、水分量、味。
それぞれ相性のいい調理法があります。特徴をいかした調理をしないのはすごくもったいない!
冬キャベツと春キャベツの違いと生かし方、そして若ごぼうの下ごしらえを丁寧にご紹介します。
■料理教室で学べること■
・春キャベツと冬キャベツの違い
・キャベツの千切りの方法
・加熱して美味しい冬のキャベツの調理法
・若ごぼうの扱いの基礎と定番料理
■お品書き■
・\グルテンフリー&長芋不使用/
米粉のお好み焼き
・たっぷりキャベツと鯖のスープ
・若ごぼうの炒め煮
■お持ち帰り&お土産■
・おばんざい3品2人分
・産地直送!若ごぼう
・お好み焼き用米粉
来月以降のご予約はこちら↓
■教室場所■
大阪市阿倍野区美章園1-2-26
グランピア美章園1階
(最寄駅:天王寺)
googlemapはこちら>>
旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り
「いつか料理上手になりたい」
と想い続けている方のためのレッスンです。
料理の味、特に和食は食材の選択で9割が決まります。
ただただ美味しい料理が作れることが料理上手ではありません。
●季節に合わせた食材選び
●その食材に合わせた基本の下ごしらえ
●魅力をひき出す
必要最低限の手間と調味料づかい
この3つのステップで料理ができ、食べ手が「また食べたい」と恋しくなる
これが当料理教室が考える 料理上手の定義です。
季節に合わせた食材の代表格といえば 野菜
当料理教室では毎月の旬野菜を1つあげ、その野菜の魅力をひきだすおばんざいを2品作ってお持ち帰りいただきます。
おばんざい2品を作りながら、
●旬野菜の目利き
●旬野菜の歴史や特徴
●旬野菜の基本の下ごしらえ
●旬野菜の基本調理
をしっかり身につける内容になっています。1年後には
その季節にふさわしい
旬の野菜を使った
普段の大阪のおかず
が作れるようになります。
ぜひ一緒に最短ルートで料理上手になりましょう!
旬野菜が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り
所要時間2時間。
旬野菜の基本調理と栄養学を学び、その旬野菜をより美味しく健康的に食べられる「おばんざい」を作ってお持ち帰りしていただきます。
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おばんざいとは>>
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■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個
(蓋がしっかり閉まるのも)
チャック付きポリ袋 Mサイズ 4枚
(ジップロックなど)
■参加費(税込)■
初回 :5,500円(税込)
2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降:チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■ご予約■
上記クリックしても登録できない場合は
LINEのID検索画面にて
@ogk2056x
をご入力ください。
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レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年5月「大阪なす」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年5月おばんざいレッスン 大阪なすが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り 大阪を代表する大阪なすの旬がやってきました。 大阪なすとは「千両なす」いわゆる普通のなすの品種です。 京都に代表される賀茂茄子や、愛媛の絹皮なすのような特別ななすではありません。なので、当レッスンに参加していただくと、一般的なナスの基本料理を学ぶことができます。 一般的なナスの品種と同じなのに、なぜ私がこんなにも推すのかというと、他の産地のものと比べて 実がパンパンでジューシー。 皮が薄くて幅広い世代に食べやすい。 大きいのにしっかり味がある。 →焼きなすにしたら最高! さらに、鱧と合わせるとめちゃくちゃ美味しいんです。 大阪の初夏の味わいです。 大阪なすの圃場を訪ねて 大阪・富田林市では10月中旬ごろにタネをまき、11月下旬に接ぎ木(根が強い品種のナスの芽に実が美味しいなすの枝をつなぐ栽培方法)、12月中旬にポットに植え替え、1月中旬に畑に苗を植え、3月中頃から収穫を始め、7月上旬に終了します。 大阪なすは促成栽培で作られているのが特徴です。畑が少ない大阪は、旬の時期で安く売るより、少し時期をずらして価値をつけて販売する農業スタイルが多いです。 旬をずらすから、24時間無理やり冷房か暖房をたく・・・のではなく、ビニルハウスのの中で育てます。窓を開けたり閉めたりして、風通ししながら温度調整して作られています。 そして促成栽培の期間が終わり、7月末にはハウスをたたんで、土地を耕し、太陽熱を利用したほ場の土壌消毒を行います。 後作の夏秋キュウリへと転換していきます。富田林では、このような輪作体系が20年以上も続いています。 当料理教室では、7年ほど懇意にしている大阪なす農家・浅岡敬勝さんから、なすを送っていただいています。 浅岡敬勝さんはお子さんが4人おられるパパ。子どもたちもぱくぱく美味しく食べる野菜を安心安全に心がけて作っています。 https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2024/05/737602070.550735.mp4 ツヤツヤで実がパンパン、とれたて新鮮のジューシーさ。 失敗しない大阪なすの基本調理 を習得し、夏に向けてレパートリーを増やして、夏の食卓を楽しんでいただけるよう、料理教室でお教えしています。 料理教室で学べること 大阪なすの特徴をつかんで、なす料理のモヤモヤを解決しましょう ・油を吸いすぎる ・水っぽく仕上がる ・切ってから水にさらす? ・ヘタはどこまで切り落とせばいい? ・どうやって保存するの? 1度覚えたら一生役に立つなすの調理法を身につけて帰っていただきます。 おばんざいレッスン 詳細 ■お品書き■ ・焼きなすのお浸し ・大阪なすとトマトの南蛮漬け 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【初級】2024年4月「大阪たけのこ」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年4月おばんざいレッスン 大阪たけのこが主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り 大阪タケノコの旬が3月20日過ぎから始まりました。 タケノコの旬は40日間しかありません。 春になると、市販のお弁当や、料亭の献立に、タケノコ料理が入ります。しかし、その量はほんとうにごくわずか。 しっかり噛みしめて、美味しく味わって、でも、「もっと食べたいな・・・」と感じたことは多分にあるかと思います。 自分の手でタケノコを茹でると たっぷりと好きなだけ食べられる上、うま味と甘みと香りが存分に味わえます。 生のたけのこを初心者がゆでるって、ハードルがあるかと思います。 私自身、米ぬかが手に入らないから、米ぬかなしでゆでたこともあります。苦くて苦くて、改めて米ぬかを入れて茹で直した思い出があります。 それ以降、何度も試作を繰り返し、 失敗しないタケノコの茹で方 失敗しても美味しくいただけるタケノコレシピ を習得し、料理教室でお教えしています。 料理教室で学べること ゆでる際の5大モヤモヤを解決しましょう ・大きい鍋が必要? ・米ぬかってなんで使うの? ・切ってからゆでる?ゆでてから切る? ・ゆでたタケノコはどこまで剥くのか? ・どうやって保存するの?賞味期限は? タケノコとは、まだ地上に上がっていない、若い竹。 若い竹とはいえ、外側は皮があるので、硬くて食べられません。 生だとアクがあって、硬い繊維もあるので、食べられません。 産地でその場で食べる以外では、必ずゆでる必要があります。 自分でゆでたらきっと美味しいんだろうな・・・とはわかっているけれど、なんか二の足を踏んでしまう・・・ そんな方に向けたレッスンです。 1度覚えたら一生役に立つタケノコの茹で方を身につけて帰っていただきます。 おばんざいレッスン 詳細 ■お品書き■ ・大阪たけのことイカの白みそ和え ・定番!たけのこご飯 ■日程■ ・4/26(金)10:30〜12:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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【初級】2024年4月「春キャベツ」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年4月おばんざいレッスン 春キャベツが主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り 3月に入り温かくなってくるとみずみずしい「春キャベツ」が並びはじめます。お好み焼きの旬が終わり、当分”おいしい”お好み焼きが食べられない物悲しくなりつつ、春の到来に清々しい気持ちになります。 やわかくて、生で食べやすく、優しい甘みの「春キャベツ」 冬キャベツに比べて小さくて軽いため、春キャベツと冬キャベツの違いを知らないと、 「なんで軽いの?本当にこのキャベツは美味しいの?」 と買うのを控えてしまう方もおられるようです。それはもったいない。 美味しい春キャベツは 葉は濃い緑色 巻きがゆるくフワっとしている 芯の切り口が小さくて変色していない のが特徴です。苦さがなく、本当に美味しい春キャベツに出会うと、ふわっと優しい歯ごたえと甘さに感動して、ついパクパク食べてしまいます。 4等分に切って蒸して、お浸しにするのもおすすめです。 おばんざいレッスン内容ご紹介 春キャベツは3〜5月が旬の野菜。新学期や新生活の始まりでバタバタと忙しくなる時期は胃腸に負担がきやすいです。 キャベツには、その胃腸をいたわる成分ビタミンUは胃腸薬として有名なキャベジンのこと。ストレスで胃腸に負担が来ると、体に入った食べ物が消化されたり、吸収されたりする一連の体の活動がうまく運ばなくなります。 食べているのに、栄養の吸収ができていないと、どんどん体に負担がかかります。 そこで大事なのが、旬の春キャベツを積極的に取り入れて、胃腸を修復してあげること。 そこで、2024年4月のおばんざいレッスンでは、胃腸をいたわりながら、滋養をつけるをテーマに、春キャベツの栄養を最大限いかす、食材の組み合わせもご紹介します。 ▶︎さわかやかな味わいの活かし方 ▶︎大玉1個買ったら、すぐ消費できる使い方 この2つをおさえて、春の不調に負けない栄養をきちんと取り入れて、春の訪れに心地よく浸れる、おばんざいレシピを見につけましょう! ■お品書き■ ・春キャベツと桜海老の炊き込みご飯 ・ワカメと長芋の美髪サラダ ・とろとろ春キャベツの鯛だしスープ ■日程■ ・4/13(土)10:30〜12:30 ・4/14(日)10:30〜12:30 ・4/19(金)10:30〜12:30 ・4/20(土)10:30〜12:30 ・4/21(日)10:30〜12:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください