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【中級】2022年10月「栗」

栗が主役のおばんざい2品作ってお持ち帰り 2022年10月よりおばんざい中級レッスンが復活しました。 おばんざい初級レッスンで作る2品に加え、テーマ食材を使ったおばんざい２品を作ります。 栗は鬼皮と渋皮、二つの皮を丁寧むいて、お料理に使います。 手間はかかりますが、丁寧にむいたからこそ、味わえる豊かさがあります。 滋養強壮のチカラがあり、「勝ち栗」と験担ぎの異名もあります。 料理教室では、とある文明の利器を使い、下ごしらえを楽にする方法をご紹介します。 ■お品書き■ ・定番！栗ごはん ・栗と手羽先の炊いたん 栗のホクホク、手羽先の旨味、ご飯が進む甘辛味がポイントです。 栗でご飯やスイーツしか作ったことがない方、実は煮物にも使えます。お肉は豚バラや鶏モモ肉に変えても美味しくできますが、今回は煮込むほどいい出汁がとれ、程よい脂肪で秋らしい煮物になる「鶏手羽」を使います。 ・栗と秋野菜のおひたし 昆布とカツオのお出しで作る浸し地に栗と秋野菜を漬け込みます。噛むほどにお出汁の味をしっかり感じ、秋の訪れを感じます。 ・栗の白和え 大阪の老舗料亭「神田川」で食べた「栗の白和え」に感動して作った一品です。出汁を含んだ栗とこっくりとした白和え衣の相性は抜群です。 ■お持ち帰り＆お土産■ ・おばんざい4品2人分 ・産地直送or市場直送の旬野菜 ■日程■ ・10月21日(金)10:30〜13:30 ・10月23日(日)10:30〜13:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700mlサイズ  4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■参加費(税込)■ 初回  ：7,700円(税込) 2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット46,200円(税込) 3回目以降：チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限について 有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。 有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 レッスン受講、お悩みの方へ 初級、中級、どちらを受ける？ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、  　より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 　食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。 初めてレッスンを受けられる方は、おばんざい初級レッスンよりご参加ください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 をお教えしています。 初級レッスンを受けて、物足りなさを感じた場合、おばんざい中級レッスンにお越しください。 ▶︎旬野菜は知り尽くしているベテラン主婦の方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 にお勧めしています。 少しでもレッスンが気になった場合は、まずはお気軽にLINEでお問い合わせください^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください。  

【中級】2021年5月レッスン「ソラマメ」

＼野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り／ 2021年5月おばんざいレッスン テーマ食材はソラマメです。 4月はMBS「よんチャンTV」内の金曜日18:15からのコーナー、もったいないレストランに出演し、 普段捨てるはずの部分を使ったり、洗い物を減らすなどSDGsに特化したお料理をご紹介しています。 この教室を立ち上げた頃から、私はずっと「可食部を増やす」ことを大切に教えてきました。 「可食部」とは、食べられる部分です。 管理栄養士は栄養価計算をする時に食材の廃棄率(捨てる部分)はどのくらいだろう？と考えて、計算しています。 普段計算をしている中で、「捨てるところを減らして、食べられるところ(可食部)を増やした方が、栄養がとれるし、ゴミが減るよね」と、私は大学生(管理栄養士の卵)頃から思ってました。 だからこそ、この教室では意識はせずとも、「可食部を増やそう」を言い続けてきました。 MBSさんが私にオファーをくださったのは、私のそういう活動が料理教室のサイトを通して伝わったからだと思います。 5月レッスンで取り上げるソラマメは実は皮も食べら、サヤは出汁とり食材として使えます。 今まで全く「野菜の”もったいない”」を知らなかった方、SDGsの活動を始めたいけど何から始めたらいいのかわからない方、ぜひお越しくださいね。 「ソラマメ」中級レッスン ソラマメが主役のおばんざい3品と特別料理2品を作ってお持ち帰り ■お品書き(予定)■ ・ソラマメのおいしい塩ゆで ・ソラマメの和スープ ・ちりめん山椒 ・山椒のおばんざい1品 ・あと1品 ■日程■ ・5月13日(木)10:30〜 ・5月14日(金)10:30〜 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■ご予約■     レッスンをご検討中の方へ なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、  　より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 　食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。ご自身の料理の腕前やゴールに合わせて、どちらのクラスが自分に合っているのか、お選びください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 を学びたい方はおばんざい初級レッスン ▶︎旬野菜のレパートリーを増やしたい方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 はおばんざい中級レッスン にお越しください。 もしご自身がどちらのクラスに行けばいいのか？わからない方は、お気軽にLINEでお問い合わせくださ^ ^ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【中級】2021年3月レッスン「たけのこ」

＼おばんざい4品作ってお持ち帰り／ 2021年3月おばんざい中級レッスン 2021年3月レッスン テーマ食材はたけのこです。 たけのこが主役のおばんざいを 4品作ってお持ち帰りいただきます。 ※詳細をすぐ知りたいページ末へ 大阪で採れる幻のタケノコ たけのこの旬はたった40日。 その40日間のために農家さんは365日、 竹林の手入れを行っています。 2021年3月のおばんざい中級レッスンは 大阪産たけのこ を使ったおばんざいを4品作ります。 大阪の貝塚で作られていて、 幻の白たけのこ とも呼ばれています。 料理教室で使う白たけのこは、 早朝太陽が登る前の6時前に掘られたもの。 私自身、産地に足を運んだことがあります。 農家さんの最小年齢は65才。 息子さんにタケノコ農家を 継がせる気持ちはないそうです。 だとすると、あと10年後には 幻の大阪産タケノコは食べられなく なるかもしれません。 大阪産のとれたてタケノコを、 その日のうちに料理をして、 その料理を持って帰られる。 しかも、ゆでたタケノコも お土産として持って帰られる。 そんな料理教室を私は 聞いたことがありません。 おそらく、当料理教室だけです。 春しか食べられない旬の幸せ。 ぜひ作りに来てください。 「タケノコ」中級レッスン詳細 ■お品書き■ ・タケノコごはん2種 ・若竹煮 ・和風麻婆タケノコ  ■日程■ ・3月25日(木)10:30〜 ・3月26日(金)10:30〜 ・3月28日(日)10:30〜 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器500mlサイズ  4個 ジップロックMサイズ 4枚 エコバッグ ■下記、予めご了承ください■ ※保存性は十分配慮しております。レッスン終了後は速やかに帰宅し、冷蔵庫保管していただくようお願いします。 ※レッスンを終えて、当料理教室を出られた後に万が一食中毒等が起こっても、当料理教室は一切の責任を追いかねます。 ご了承いただけた方のみ、ご参加をお願いします。 ■ご予約■ ■レッスンをご検討中の方へ■ もし気になることがありましたら、 お気軽にLINEで聞いてください^ ^↓ 　またはID検索→ @ogk2056x “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら＞＞ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください