ブログ

【ビール女子コラム#6】ビールとの最高のペアリングは人生を変える

今日も灼熱の暑さだった大阪ですが、夕方には大雨！！！！ 私は傘をもたずに外出していたため、ずぶ濡れになってしまいました。 さて。 こんばんは。 やさい料理研究家の大畑ちつるです。 写真は3年前に行ったチェコ・プラハでの写真です。 チェコは言わずと知れたビールの街。 ビールサーバーが各テーブルにあるレストランもあるくらいです。 チェコの名物ビール「ピルスナー ウェルケル」と この写真の料理「豚のスネ肉（シュバイネハクセ）」 最高の組み合わせでした。 海外の写真を見ると、 今頃、ドイツ旅行をしていたのにな・・・・ と悔しい気持ちが悶々と湧いてきます。 そんな私ですが、 「食から健康と幸せを作りたい」全ての方へ、野菜が主役の大阪のおばんざいを教えています。 大阪のおばんざいを教えているんです ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ですが、根っからのビール好きであります。 本来ならドイツで美味しくビールを飲んでいた、 その気持ちをこのブログにぶつけています。 毎日ブログを読んで、 私と一緒に、ビールのある楽しい夢の世界へ参りましょう^ ^ ビール女子コラムvol.6の今回は ビールと相性のいい食事を作る3つのコツ=プロローグ= ビールとの最高のペアリングは人生を変える についてお話しします。 前々回の記事まで「おうちでビールを美味しく飲む3つのコツ」と題して 1. 飲み方 2.温度 3.量 についてお話ししました。 今回はいよいよ「ペアリリング」に関して、プロローグをお話しします。 ■ そもそもペアリングとは？  「ものを合わせる」という意味の、英語の「pairing」から来ているこの言葉。 カップルがお揃いで持つ「Pair Ring」ではありませんよ(´▽`)oO とあるビールと、とある料理、 この2つの組み合わせることで、単体で味わうより、さらなる美味しさが芽生えるという現象がおきます。 この最高に相性がいい2つを合わせることを ペアリリングといいます。 日本人誰もが想像するのは 唐揚げ＆ビール イギリス人なら fish＆chips　と　イギリスのエールビール  じゅわっとジューシーな脂身と旨味と塩味が残っている舌に、苦味＋酸味のビールが注がれることで、口の中で混じり合い、複雑な味わいとなります。 そして、ビールが喉を流れきった際の炭酸の刺激由来の爽快感で、口の中がさっぱりリセットされます。 揚げ物とすっきり味のビールのペアリング、これぞ王道です。 ブログ冒頭の写真の、 チェコの名物ビール「ピルスナー ウェルケル」と この写真の料理「豚のスネ肉（シュバイネハクセ）」 も最高のペアリングでした。 ■ 人生を変えてしまう、最高のペアリングを自分で作ってみよう！  大学4年生の頃の私は、唐揚げとビールのペアリングに出会ったのを機に、ビールにはまりました。 詳しい話は前回記事、 「【ビール女子コラム#5】ちーこ先生がビールを推す理由」をご覧ください^ ^ 最高のペアリングは、誰かの人生を変えてしまうのです。 なんだこの組み合わせは・・・・ めちゃくちゃ美味しいやないかい！！！！ 未知なるビールのペアリングの世界を知ると、作ること、食べることがもっと楽しくなります。 ぜひご一緒に、ビールがある楽しい夢の世界を作っていきましょう^ ^ ■ まとめ  いかがでしたか？ ペアリングとは、 人生を変えてしまうほどの相性がいい「ビールと料理の組み合わせ」 でした。 次回からは ビールと食事のペアリングを作る3つのコツ についてご紹介します。 お楽しみにに。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【ビール女子コラム#5】ちーこ先生がビールを推す理由

外に出たら地獄。 灼熱の暑さにクラクラしてしまいます。 海外にも、海にもいけない夏。 こんな時は、こんな写真を見ながら、涼しい部屋で、快適にパソコンをカタカタしつつ、 ビールをぷふぁーーーっと堪能する夜を心待ちにしています。 この新しいご時世において、ビール大好きちーこ先生は ／ ビール片手に呑みにケーションする女子を増やしたい ＼ と情熱込めて、お上品にビールをたしなむ情報をお届けします。 毎日ブログを読んで、 私と一緒に、ビールのある楽しい夢の世界へ参りましょう。 ビール女子コラムvol.5の今回は ちーこ先生がビールを推す理由 についてお話しします。 前回の記事 「【ビール女子コラム#4】おうちでビールを美味しく飲む3つのコツ③」 と題して、 おうちでビールを楽しむために必要な3つのうち、「量」についてお話ししました。 知性あふれる優しい淑女たるもの、美味しく飲む3つのコツは  飲み方、 温度、 量 でしたね。 詳しくは「ビール女子が語るビールの話」一覧よりご覧ください^ ^ 私は2012年より、 やさい料理研究家として「食から健康をつくる」をテーマに野菜が主役のおばんざいを発信しています。 本当なら、お酒はオススメできない立場ですが、それでも 適度なお酒をたしなむ楽しさを、 しかもビールの美味しさを知っていただきたいのです。 さて、その最大の理由な何なのでしょうか？ ■ ビールこそ、最高の”食中酒” ビールは世界中で100種類以上もあるビールの種類(ビアスタイルといいます)があり、 味や香りの幅はお酒の中でも傑出しています。 色は麦わら色から黒までの幅広いグラデーション、 香りは材料にモルト由来のチョコレートやコーヒーを始め、ホップ由来のトロピカルフルーツ、酵母由来のスパイスなど、多岐にわたり、 アルコール度数は、3〜14%の幅があります。 これだけのバリエーションがあるのだから、 どんな料理にも、どんな人にも、必ず”合うビール”が探し出せるからです。 ビールは万能の食中酒。 それが、ワタクシちーこがビールを推す最大の理由です。 では、そもそも、 私がビールを好きになった理由は何だったのでしょうか？ ■ きっかけは大学4年生の頃でした 私とビールの関係を語るにおいて、欠かせないのが大学4年生のとある2つの出来事。 1.唐揚げとのペアリングに感動 唐揚げを食べて、ビールを一口。 これ以上の幸せってありますか？？？ 私がこのペアリングを知ったのは大学4年生でした。 お酒といえば、カルーアミルクしか飲めなかった私ですが、部活の飲み会では1杯目はビールという決まりがありました。 目の前に出されたビールを飲み、 目の前に出された唐揚げをいただくと、 めちゃくちゃ美味しいやないかい！！！   ビールは苦くて旨いとはこのことか・・・ ビールは単体じゃなくて、何かと一緒に食べて飲むことで、感動的な美味しさに変わるんだ ということを知りました。 それ以来、飲み会で呑むお酒はビール一択 となりました。 2.初のドイツ旅行で呑んだぬるいビール ビールはキンキンに冷えているもの。 …….ドイツで呑んだビールで、思い込みが見事に覆されました。 大学4年生の6月にドイツに初めて旅行をしました。 全てが美しくて、初めて降り立った街・ブレーメンの景色は今でも目に浮かびます。 夕食で立ち寄ったレストランにて、一番小さいサイズのビールを頼むと、出てきたジョッキが大サイズ。 ブレーメンでの小ジョッキは500mlでした。 そのレストランで出てきたビールがぬるかったわけではありません。 小ジョッキで500mlも入っているため、すぐには飲み干せず、ビールはだんだんとぬるくなってきます。 一口目の冷えたビールも美味しかったのですが、 料理を食べながら、おしゃべりしつつ、食事の時間が過ぎていき、 ビールの泡が消え、常温になっても、本当に美味しかったんです。 周りを見渡すと、1Lのジョッキで呑んでいる地元ドイツ人の方もおられました。 ドイツ人ってすっごくおしゃべりなんです。 1Lのビールで、大勢で8時間以上滞在して、おしゃべりを楽しむことがあるくらいとか。 だからこそ、 ドイツでは冷たくても、ぬるくなっても、美味しいビールが愛されているみたいでした。 こんなこと書くと、 ドイツに行きたくなってきましたね……。 ■ まとめ  いかがでしたか？ ・ビールは最高の食中酒 であることが、私がビールを推す理由でした。 そして、私がビールを好きになったきっかけは、 ・唐揚げとビールのペアリングに感動したから ・ドイツ人が陽気に長々とビールを呑む姿に感動したから でした。 さて、ビールは最高の食中酒 と言ったものの、ビールと相性のいい料理って何なのでしょうか？ 知的で優しい淑女たるもの、 様々なビールの種類を試して、自分にしか出せないペアリングが出せたら最高じゃないですか？ これぞ、デキる女子。 次回のブログからは ビールと相性のいい食事について ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 語りたいと思います。 では、明日のブログもお楽しみにに^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

【ビール女子コラム#4】おうちでビールを美味しく飲む3つのコツ③

本日2020年8月29日。 ちまたでは、こんなビールが売っていましたよ。 秋味。 もう秋の到来ですか。 いつものビールに比べて、麦芽を1.3倍使って作っているようで、旨味たっぷりでした^ ^ サンマの塩焼きと相性良さそうです♪ このコロナ禍で夏らしいことは何もしていません。 せめて、外で美味しいビールをぷふぁーっとのみたかったな。 写真を整理していたら、バリ島旅行の写真も出てきたりして。 夏を堪能できなかった悔しさを、エネルギーに変えて、 今回もこのブログにビール愛を綴ります。 毎日ブログを読んで、 私と一緒に、ビールのある楽しい夢の世界へ参りましょう。 ビール女子コラムvol.3の今回は おうちでビールを美味しく飲む3つのコツ③ についてお話しします。 前回の記事 「【ビール女子コラム#2】おうちでビールを美味しく飲む3つのコツ②」 と題して、 おうちでビールを楽しむために必要な3つのうち、「温度」についてお話ししました。 今回は「量」について、お話しします。 ■ 適度な飲酒が幸せを運ぶ  香りと喉越しと旨味と適度なアルコール・・・・ ビールをごくごく飲むと、ほわんと幸せな気分になりますよね。 ビールの原料・ホップの香りには 気分を落ち着かせるなどのアロマ効果があります。 ですが、延々とゴクゴクゴクゴク、ゴクゴクゴクゴクと エンドレスに 呑んでいるわけにはいきません。 知的で優しい淑女たるもの、理性をコントロールして、適量を飲むことが大切です。 一般的に、女性は男性よりも、 アルコールを分解する力が弱いです。 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 女性ホルモンがアルコールの代謝をおさえるチカラがあるからです。 そうすると、 男性よりも少量のアルコールで、また短期間で、アルコール依存症や肝障害が進展しやすい危険性があります。 素敵な男性に誘われても、お酒は適量を守って、適切に飲んでくださいね^ ^ ■ 適度なお酒ってどのくらい？？  厚生労働省が推進する国民健康づくり運動「健康日本21*」によると、 「節度ある適度な飲酒量」は、純アルコールで1日当たり平均約20g程度。 これをビールの量に置き換えると、 ビール 中瓶1本 500ml が、適量です。 えええ。 少なくない？？？ 一般的な中ジョッキのサイズは 435mlですよ(><) 生ビール1缶は350ml、瓶は330ml。 2本のみきれへんやん！！！！！！！！！！！！！ ワイワイ飲むと、2杯は飲んでしまいますよ・・・・・(TT) が、朗報です！ これは毎日お酒を飲む場合の適量です。  ■ ちーこ先生の1度の飲酒量は？  かくいう私、毎日お酒は呑みません。 家では週に1〜2回、飲むか飲まないか。 飲むなら、缶ビール1杯。 おうちの1人ビールはたまにのご褒美 です❤️ まあ、ホームパーティの場合はもうちょい呑みますが、それは2〜3ヶ月に1度程度。 それでも3缶目、いくかいかないか。 外食では、1日生ビール中ジョッキで2杯までと決めております。 理由は、 ▶︎これ以上飲むとお腹がはち切れるから ▶︎食中酒としてのビールを味わいたいから ▶︎次の日に残らない最適の量だから です。 ビールは炭酸なので、お腹がはち切れることは納得ですよね。 ビールは単体ではなく、 美味しい料理とともに飲むお酒だと捉えています。 外食の1次会で2時間の滞在で 1人前の食事を味わいながら、ビールを飲む、 とちょうど中ジョッキ2杯弱で〆ります。 2杯完全に呑みきらず、ちょっと残るんですよね。 だからこそ、2時間で中ジョッキ2杯はちょうどいい量なのです。 (飲み干してしまうと、誰かが勝手に注文したりしますので) ■ 中ジョッキ2杯の飲んでも、体に負担がかからない方法 1度の食事で中ジョッキ2杯を飲むのは、 厚生労働省に基づくと、適量ではないことがわかりました。 しかし、それは毎日飲む場合の話です。 1度の食事でちょっとオーバーに呑んでも、 体に負担がかからない対策をとっていたらどうでしょう。 とうことで、私が普段から実践している対策3つをお伝えします。 1.チェイサーを用意 お酒と一緒に飲むお水のことを「チェイサー」と呼びます。 おすすめは、飲むお酒と半分以上の水を合間合間に飲んでください。 そうすることで、二日酔いの原因になる脱水症状を防ぐことができます。 2.空きっ腹にグビグビ飲まない 胃腸が空っぽの状態で、アルコールを摂ってしまうと、胃から小腸へのアルコールの吸収がはやくなります。 その後、肝臓を経由して脳へ到達するため、すぐに酔いが回ってしまうのです。 さらには、アルコールは胃壁などを荒らしてしまうこともあります。  軽く食べて、胃腸に壁を作ってから、呑み始めましょう。 3.飲酒は週に2回までとする 休肝日とは、 肝臓を休めるために設ける飲酒しない日のことです。 肝臓は 体内に入ってきた有害物質を分解して、無毒化する臓器です。 アルコール以外にも、体に悪さをする成分はたくさんあります。 食品添加物や、汚染された大気など、肝臓は毎日毎日、体に入ってきた毒を分解して、私たちの健康を守ってくれています。 それにプラスして、アルコールが毎日毎日入ってくると、肝臓はキャリーオーバーしてしまいます。 知性あふれる優しい淑女たるもの、健康は宝なり。  適量を守って、適切におうちでも、お外でも、ビールを楽しんでくださいね。 (※写真は定期的に行っているワイン会です^^;) ■ まとめ  いかがでしたか？ ・厚生労働省によると、1日の適量はビール500ccまで。 →これは毎日飲む場合の話 ・チェイサーの準備 ・空きっ腹に呑まない ・ちょっと呑みすぎた日は休肝日2日〜1週間は作る 品あるビールを飲む「量」をおさえて、 ビール片手に呑みニケーションできる知的女子 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ を目指しましょう。 では、明日のブログもお楽しみにに^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください