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5〜6月に作りたい「梅」保存食。その優れた「梅」の栄養とは?

新型コロナウイルスの影響で、食生活が乱れ、ビタミンやミネラルが不足気味になっている人もいるでしょう。

ちょっとした不調をそのままにしておくと、夏バテしやすい体になります。

そうした人たちに、これから出回る は頼もしい味方になってくれるはずです。

当料理教室の人気レッスンの1つ 梅仕事レッスン があります。
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梅ぼし&梅酒&梅ジュース の3種の梅保存食を作ります。

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いざ梅干を作ろうと本を片手に取り掛かると、なぜか失敗します。

私は3年間、ずっと失敗続きでした。

その経験を重ねてわかった「絶対失敗しない」方法をレッスンで教えております。

梅仕事3種レッスンにご興味のある方はこちら>>



どうして梅仕事レッスンが人気なのかというと、蒸し暑い日本の夏に欠かせない保存食だってみなさんわかっているからですよね。

では、具体的にどう体にいいのか?ご紹介します^ ^


■ 梅酢ポリフェノールの抗ウイルス効果

梅を塩漬けにすると、水分がでます。それは 梅酢 と呼ばれ、調味料として使ったりします。その 梅酢 にはインフルエンザウイルスなどが増えるのを抑える作用(増殖抑制作用)や、消毒作用があるのがわかっています。


■ 加工食品生活の食生活改善

食材を「酸性」「アルカリ性」と分ける考え方があります。

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【酸性食品とアルカリ性食品の分類の仕方】
食品そのものを測定して酸性かアルカリ性を判別するのではなく、 その食品を燃やして残った灰を水中に入れて溶出成分(ミネラルなど)を含む水溶液のpHを測定することで酸性かアルカリ性かを判別する。

※ pHとは、水溶液の性質をあらわすひとつの単位

酸性         中性       アルカリ性  
pH 0  ← ← ← pH 7  →  → → pH 14           

酸性を示すミネラル:塩素、リン、硫黄など
アルカリ性を示すミネラル: ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど

『酸性食品』 肉類・魚介類・卵・穀類・砂糖 ・加工食品
『アルカリ性食品』 大豆製品・野菜・果物・海藻・きのこ

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梅はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分など、アルカリ性ミネラルを含む食品。加工食品や肉中心の食生活を改善し、血液を弱アルカリ性に保つ手助けをします。


■ 疲労防止、回復

梅には野菜&果物の中でもトップクラスのクエン酸が含まれており、疲労防止、疲労回復に効果があるといわれています。疲労は活性酸素による酸化ストレスで細胞がダメージを受けることが原因とされています。

クエン酸には、酸化ストレスに打ち勝つ抗酸化作用が含まれています。

■ カルシウム吸収促進

日本人が慢性的に不足している栄養素「カルシウム」
カルシウムは吸収されにくい栄養素ですが、梅に含まれるクエン酸はカルシウム吸収の手助けをします。


■ 雑菌から体を守る

お弁当に梅ぼしをいれる理由、ご存知ですか?
梅ぼしの酸には胃腸内の病原菌を殺菌、繁殖を抑える効果が認められています。

昔の人は、経験からお弁当に梅ぼしを入れてましたが、理にかなっていたんですね。


■ ピロリ菌抑制

胃炎や十二指腸開園の原因として知られる ヘリコバクター・ピロリ菌
胃がんの原因として、大きく関与していると言われており、梅ぼしに含まれるシリンガレシノール(梅リグナン)がヘリコバクター・ピロリ菌の活動を抑制することが明らかになりました。

そのほか、血糖値を抑える、血圧上昇を抑える、という研究が勧められています。


私たちのご先祖様が大事に作り、食してきた梅。

毎日食べたいからこそ、化学添加物なしの、安心安全手作りのものを選びませんか??


梅を身近な食材として、食生活にぜひ取り入れていただくきっかけとなる 3種の梅仕事レッスン は6月限定です。


今年は、対面型、オンライン型、2つのレッスンをご用意しました。

コロナウイルスと共に暮らさなければいけない、この時期だからこそ、ぜひ梅の保存食を作りましょう^ ^

■梅仕事レッスンお申し込み方法■

▶︎対面型レッスン
全2回で完結します。

開催レッスンページの6月カレンダーにて、ご希望日をクリックして予約してください。
【日程】
6月11&18日、6月12&19日、6月13&20日、6月14&21日

南高梅で作る梅ぼし30個、梅酒約1L、梅ジュース(梅3〜4個分)をお持ち帰りいただきます。

ご予約はこちら>>


▶︎オンラインレッスン
3種の梅仕事レッスン オンラインレッスンは
販売開始は6月1日から、食材の到着は6月15日前後

お申し込みは 開催カレンダー↓へ
ご予約はこちら>>


「お持ち帰りレッスン」を選択

↓↓↓↓↓↓↓↓↓


6月30日の予定をポチッと押すと、予約できます


5名限定です。


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『旬』がわかると、
最短ルートで料理上手。

なにわの料理教室 osakafoodstyle

osakafoodstyle、なにわ料理、大阪産、女子会、大阪、天王寺、健康、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑ちつる、レシピ、ごごナマ


mission
 
天下の台所・大阪から
世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission


・毎日の暮らしの中で作りやすい
 「野菜のおばんざい」レシピを開発します
・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います
・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます

やさい料理研究家、大畑ちつる、阿倍野区、大阪市

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