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osakafoodstyleアフタヌーンティ会vol.1を開催!
2020年2月16日に osakafoodstyleアフタヌーンティ会を開催しました。
アフタヌーンティとはイギリス発祥の喫茶文化です。
紅茶と共に軽食や菓子をいただき、集まった方々とおしゃべりを楽しむ、女性の気軽な社交場です^ ^
今や有名ホテルのカフェでは当たり前にメニューにあります。
メニュー9種類、紅茶3種類、4人で作って食べて、
楽しく2時間のアフタヌーンティ会を過ごしました♪
その内容をご紹介します^ ^
■ どうしてアフタヌーンティ会をするに至ったか?
いつか自分でもこんな料理を作って、みんなで楽しくおしゃべりしたいなと。
見てるだけでもキュンキュンする世界観。
朝食、昼食、夕食でもない、特別な時間に特別なものを食べたいという至福の時間を自分で作りたいと思うようになりました。
二ューヨーク、イギリス、シンガポールに行く度に、このアフタヌーンティ文化に浸っていました。
この一時を生徒さんと共有したい!!!という気持ちは募りに募り、
※シンガポールTWGにて
海外行っては紅茶を買って、準備していました。
アフタヌーンティで欠かせないのは
・ふかふかのスコーン
・キュウリのサンドイッチ
・最低3種類の紅茶
かな、と自分なりの定義を考え、大阪らしさを取り入れ、ようやくの開催に至りました。
■ 「作って食べる」osakafoodstyle流アフタヌーンティ会
アフタヌーンティのメニューは9種類もあるのと、当社は料理教室なので、
マカロン、クッキー、ケーキはこちらで作り、
3〜4種類はみんなで作りました。
用意した紅茶は3種類。
・&アールグレイ「緑茶アールグレイ」
・TWG「SINGAPORE BREAKFAST TEA」
・ドイツ・ゴスラーで買ったハーブティ
ウエッジウッドのティーセットと、ベトナムで買い付けたティーセットを使いました^ ^
透明のティーポットがあればと後悔。
ハーブティの色の美しさに見惚れていただけるよう、次から用意します!
■ マカロン&クッキーについて
=クッキー=
アメリカで売られているクッキーミックスのクッキー!
カラフルすぎるTHE USA!!!のクッキーですね。
=マカロン=
アシスタント・なまちゃんが作ったマカロン。
チョコレート味と、いちごチョコレート味。
かなり完成度が高いマカロン❤️
ピエもくっきり出ていて、かわいらしい。
もちろん、味は一流です。
■ みんなで作った「ふかふかスコーン」
アフタヌーンティの醍醐味は「ふかふかスコーン」
スコーンの至福の食べ方と言えば、
ぱかっと割れたお腹に指を入れて開き、ジャムとバターを挟んで食べること。
でも、なかなか「腹割れスコーン」が作れず、難儀しておりました(**)
苦悩の末、ようやくいいレシピや作り方のコツを掴んだので、完成度の高いスコーンができました。
■ サンドイッチ2種とセロリのピクルス、ニンジンポタージュについて
=セロリの甘酒ピクルス=
自家製甘酒ベースのピクルス液にセロリを漬けました。
甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価が高く、免疫力を高める効果もあります^ ^
ピクルスはスパイスがきいていて、しっかり甘く、しっかり酸っぱいのが一般的ですが、
甘酒を使うことで、砂糖不使用でまろやかな酸味のあるお味になりました。
=サンドイッチ2種=
サンドイッチ2種はオープンサンド。卵とキュウリの2種類です。
パンは甘酒入りで、自家製です。
もちもちした食感がたまらない!もちろん、砂糖不使用です。
卵はNHKで披露したネギじゃがホワイトソースに作り、キュウリは塩揉みして甘酒ピクルスに浸しました。
=ニンジンの和ポタージュ=
ニンジンの和ポタージュもNHKで披露したニンジンポタージュです。
昆布とカツオの合わせだし、ホワイトソース、蒸しニンジンをミキサーにかけて出来上がりの簡単さです^ ^
■ 酒粕ブラウニーについて
ブラウニーは脂肪分多めでのアメリカンケーキで、ヘルシーとは程遠いのが定番。
しかし、これは卵も砂糖も不使用。
豆腐ベース、酒粕入りでローフードスイーツからヒントを得て作りました。
できたては「いまいち・・」と思っていたら、時間を置くほど美味しくなり、みなさんから「売ってたら買う!!」と言っていただけました。
そのヘルシーさと味の完成度にびっくりされるみたいです。
私としては、海外産ドライフルーツを結構使うので、まだまだレシピ改良の余地があるケーキ。
今後の新作にどうぞご期待ください♪
■ 果物スイーツもありました
メニューには載っておりませんが、きんかんの甘煮もお出ししました。
今が旬のきんかん♪甘さ控えめにコトコト煮て、しっかり冷やしたものをお出ししました。
ほとんどが粉モノスイーツ尽しのアフタヌーンティの中で、お口直しの役割も果たします。
次は夏開催でしょうか。その時はフルーツポンチを出せたらな・・と妄想しております。
■ 次は夏開催??アフタヌーンティ会vol.2に向けて
今回初めて開催してみて、良かった点、反省点、たくさん出てきました。
例えば、
アフタヌーンティって非日常を楽しむ空間なのに、写真を見ると、いつもの料理教室と変わらない日常が出ている気がします。
他には、食後は粉モンでお腹が膨れて、体が重たく感じたので、メニューは粉モンスイーツの量を減らし、「なにわのおばんざい」を入れようかと思いました。
まだまだ夢のosakafoodstyleアフタヌーンティ会は発展途上ですが、みなさんと一緒に楽しく作り上げて行けたらと思います^ ^
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なにわの料理教室 osakafoodstyle
concept
野菜を主役に季節をめぐる365日の幸せな食卓
mission
天下の台所・大阪から
世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission
・毎日の暮らしの中で作りやすい
「野菜のおばんざい」レシピを開発します
・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います
・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます
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レッスン&メニュー紹介
【最新】2024年4月5月のレッスン情報
\野菜づくしのおばんざいをお持ち帰り/ 2024年4月5月レッスンのお知らせ お料理の基礎を身につけながら、 野菜をおいしくするおばんざいが作れるようになる。 ※予約を決めている方は >>こちら>>の予約ページへお進みください 目次 1.4月のレッスン情報 ・おばんざい初級レッスン ・おばんざい中級レッスン ・糖尿病食レッスン3ヶ月対面講座 ・糖尿病食レッスン3ヶ月動画講座 2. 5月のレッスン情報 ・おばんざい初級レッスン ・おばんざい中級レッスン 3.レッスン受講、お悩みの方へ ・初級、中級、どちらを選ぶ? ・LINEで問い合わせる 私の健康面と精神面を支えは 「季節の食材を手に取り、料理を作ること」 旬野菜を手に取ると、その時に自分が必要とする香りがふわっと香ります。 その香りは、その時に人が必要とする香り。 今体が必要とし、求めている栄養が詰まっている証しです。 まさに大地からの贈り物ではないでしょうか。 その時期に体が求める旬野菜を使い、必要最低限の手間と調味料で作る料理こそ、本当に美味しい料理と考えています。 当料理教室では、 最短ルートで料理上手になる 旬野菜が主役のおばんざい をお教えしています。 料理上手になりたいけど 何から始めたらいいのかわからない 家族のためにずっと料理をしてきたけど、 基礎がちゃんとできていない 働きづめで料理は奥様に任せてきた 食事から健康を作りたい そんな方のための料理教室です。 作り続けると味覚が代わり、料理の腕前が代わり、体も代わります。 まずは初回体験レッスンから、ぜひご参加ください。 1.2024年4月のレッスン情報 おばんざい初級レッスン おばんざい初級レッスン「春キャベツ」 春キャベツが主役のおばんざい3品を作ってお持ち帰り 柔らかくみずみずしい。 噛み締めると、ふわっと爽やかな香りがする春キャベツにふさわしい言葉。 冬の「寒玉キャベツ」とは明らかにちがう味に、季節の移ろいを感じて、優しい気持ちになれます^ ^ 3月中旬から、どんどん店頭に並び始めます。 春のキャベツ?じゃあ、いつものキャベツは何もの? 春キャベツと冬キャベツ、私自身が社会人になってからも全く違いを知りませんでした。中央卸売市場で働くようになり、市場に入ってくるキャベツに「春キャベツ」の文字が書かれていたり、市況(市場の入荷量や産地や取引高の速報)の「春キャベツ」の文字をみて、明らかな違いを知りました。 皆さんはどうでしょう?春キャベツ、冬キャベツ、使い分けてお料理されていますか? 両者は同じ「キャベツ」ですが、品種や産地が明らかに違います。 春キャベツは千切りにすることはなく、ザクザク切って、 和え物やサラダに使うのがオススメです。 それはもう皆様されていますか? おばんざい初級レッスンでは、春キャベツの特徴をしっかり学んでいただける内容にしました。 ▶︎さわかやかな味わいの活かし方 ▶︎大玉1個買ったら、すぐ消費できる使い方 この2つをおさえて、春の不調に負けない栄養をきちんと取り入れて、春の訪れに心地よく浸れる、おばんざいレシピを見につけましょう! ■お品書き(予定)■ ・春キャベツと桜海老の炊き込みご飯 ・ワカメと長芋の美髪サラダ ・鯛だしのわかめスープ ■日程■ ・4/12(金)10:30〜12:30 ・4/13(土)10:30〜12:30 ・4/14(日)10:30〜12:30 ・4/20(土)10:30〜12:30 ・4/21(日)10:30〜12:30 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 ■ご予約■ おばんざい中級レッスン「春キャベツ」 旬野菜が主役のおばんざい4品作って、一緒に食べる 春が来ました。巻きがふん和緩くて、縦に長く、みずみずしさが特徴の春キャベツ。 冬が旬のキャベツは夏は「高原キャベツ」という名前がついたりして、年中いただくことができますが、春キャベツの品種は春しか味わうことができません。 冬のキャベツはしっかり歯ごたえがありますが、春のキャベツは生で食べても柔らかくて、苦みが少ないのが特徴です。浅漬けやピクルスにしてもおいしく、クタクタに炊いてスープにするのもおすすめです。 ■献立■ ・春キャベツと桜海老の炊き込みご飯 ・ワカメと長芋の美髪サラダ ・春キャベツの鯛だしスープ ・若竹煮 ■開催日程■ 4月28日(日)10:30〜13:30 ■所要時間■ 3時間 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700mlサイズ 2個 (食べ物が残った場合) ■参加費(税込)■ 初回 :7,700円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット42,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ■ご予約■ >>こちら<< 糖尿病食レッスン対面講座 大学の糖尿病の研究に携わってきた管理栄養士から、丁寧に「糖尿病の基礎」と「おいしい糖尿病食作り」を教わる 座学と調理2本立ての全6回講座 ===================== 毎月、マンツーマンで開催中! 参加を決められている方はこちら>> ===================== 作ったお料理は2人前全てお持ち帰りです。 座学と調理がセットになった、 3ヶ月で完結する、全6回の糖尿病食講座です。 1回ポッキリの単発ではなく、 全6回の連続講座は当料理教室が初です。 こんな方のための、 日本で唯一無二の連続講座です ▶︎糖尿病がどういうものかイマイチわからない ▶︎糖尿病になった自分(または身近な方)が どんな食事や生活をしていいのかわからない ▶︎世間の糖尿病食に関わる情報が多すぎて、 何を信じたらいいのかわからない ▶︎家族が糖尿病になったから、サポートしてあげたい ▶︎糖尿病になってしまったことが不安でたまらない そんな方はぜひ一緒に、 1人で悩まず、糖尿病食について学びませんか? 参加希望の方はお問い合わせください 現在はお問い合わせいただいた方と日程調整して、講座を開催します。 少しでもわからないことなど、ご質問や気になる方はLINEで無料相談ができます。 お気軽にLINEください。 糖尿病食レッスン動画講座 おうちで好きな時に、好きなば場所で 管理栄養士から丁寧に「糖尿病の基礎」と 「おいしい糖尿病食作り」を教わる 座学と調理2本立ての全6回講座 「糖尿病食レッスン動画講座」 〜5つの特徴〜 ▶︎調理(糖尿病食の作り方)と 座学(糖尿病と栄養学の基礎)の 2本立ての全6回講座で「おいしさ」が 手に入ります。 ▶︎月に1度、管理栄養士に 普段のご自身の食事の写真を見せて、 その場でアドバイスをもらえるから、 すぐに実践できます。 ▶︎ふと湧いた小さな疑問を LINEで気軽に聞けるから、 食事選びに悩まなくなります。 ▶︎和風、洋風、インド風、 アレンジ無限大の全26品の 糖尿病食レシピが手に入るから、 レシピ検索が不要になります。 ▶︎調理と座学の動画を、教科書を見ながら マイペースに学習できるから、 聞き逃し、見逃しがありません。 その他、詳細やお申し込みはこちら>> 2.2024年5月のレッスン情報 おばんざい初級レッスン「未定」 旬野菜が主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り ■お品書き(予定)■ 未定 ■日程■ 未定 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット33,000円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ※久々の参加ご希望の方:6,000円(税込) または 6回チケットをご購入ください ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 ■ご予約■ ■開催場所■ なにわの料理教室osakafoodstyle 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 googlemapは >>こちら<< おばんざい中級レッスン「未定」 旬野菜が主役のおばんざい4品作って、食べて、お持ち帰り ■献立■ ■開催日程■ 未定 ■所要時間■ 3時間(10:30〜13:00) ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700mlサイズ 4個 ジップロックMサイズ 4枚 ■参加費(税込)■ 初回 :まずは初級レッスンにお越しください 2回目:入会金13,200円+レッスン6回分チケット46,200円(税込) 3回目以降:チケットをお使いください。 ※チケットの有効期限:1年 ご予約は>>こちら<< 3.レッスン受講、お悩みの方へ 初級、中級、どちらを受ける? なにわの料理教室osakafoodstyleでは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを教えています。 ▶︎旬の野菜をより美味しく、 より大切にいただきたい方 ▶︎食卓に季節感を出して、 食事の時間を楽しみたい方 はぜひおばんざいレッスンにお越しください。 おばんざいレッスンは初級と中級、クラスが2つあります。 初めてレッスンを受けられる方は、おばんざい初級レッスンよりご参加ください。 ▶︎旬野菜の選び方、基本の下ごしらえと調理 ▶︎包丁の持ち方など、調理器具の扱いの基礎 ▶︎和食の基礎「五味五色五法」 をお教えしています。 初級レッスンを受けて、物足りなさを感じた場合、おばんざい中級レッスンにお越しください。 ▶︎旬野菜は知り尽くしているベテラン主婦の方 ▶︎普段の料理のちょっとしたひと工夫を知りたい方 にお勧めしています。 少しでもレッスンが気になった場合は、まずはお気軽にLINEでお問い合わせください^ ^ またはID検索→ @ogk2056x “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: やさい料理研究家・大畑ちつる youtubeチャンネルはこちら>> “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: ■料理教室への問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年3月「菜の花」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年3月おばんざいレッスン 菜の花が主役のおばんざい3品作ってお持ち帰り 小さな蕾の集まりにキュンとする。 菜の花を見ると「春が来た」と思わず声がもれてしまいます。 先日、八尾駅界隈を歩いていたら、菜の花を見つけて思わず写真を撮りました。スーパーで見かけても春を感じますが、育っている菜の花を見ると生命力の強さを感じました。 菜の花のほろ苦さは、早春の体に心地よく効いてくれます。ほどよく茹でて抜いたり、包み込んで丸ごといただいたり。 どの調理方法も春らしさを心身に感じられて、体のデトックススイッチが入ります。 菜の花は冬ごもりで溜まった老廃物を体から出して、はつらつと元気な心身を作ってくれるために欠かせない栄養がぎゅっと詰まっています。 菜の花はまさに春のプリンセス。女性の不調を和らげる栄養素が詰まっています。 ビタミンC:お守りのミネラル 酸素、日光、毒素、あらゆる攻撃から身を守ってくれる救世主! 酸化=老化を緩やかにして、若々しい体を保つ、シミシワ予防、ストレス緩和 ※100gあたりほうれん草の3倍の110mg ( 小松菜は39mg, 春菊は19mg ) ビタミンE:若返りのビタミン お肌のくすみ予防、お肌の土台づくり、美白効果、エイジングケア ※100gあたり春菊と同量の1.7mg ( 小松菜は0.9mg/100g, ほうれん草は2.1mg/100g ) 葉酸:造血のビタミン 赤血球の生成をサポートして貧血予防、女性に多い骨粗しょう症予防 ※100gあたり小松菜の2倍以上の240mg ( ほうれん草は210mg/100g, 春菊は190mg/100g ) 鉄分:気持ちを前向きにするミネラル 抑うつを抑え、気分を安定、貧血予防、顔のくすみ改善、シミシワ予防、不足は乾燥肌の大敵!! ※100gあたり0.9mg 青菜の中では少なめだが、ビタミンCが多いので吸収率が高い ( ほうれん草は2.0mg/100g, 春菊は1.7mg/100g, 小松菜は2.8mg/100g) その他、腸をキレイにする食物繊維、発育のビタミン:ビタミンB2(髪のキレイに欠かせない!)などなど、女性が心地よく生きるために必要不可欠な栄養素ばかり。 先日(2024年2月27日)にNHKに出演した際も、 菜の花の栄養素について、熱く語りました^ ^ 普段の春の食卓に取り入れることで、体の内側から春の陽気を取り入れたような、明るく優しい気持ちになれる気がします。 体も心もプリンセスのように内側から美しくなれる、とっておきのおいしい「菜の花」、一緒に味わいましょう。 ※NHK「おはよう関西」に出演した際の動画は >>こちら<< 真参照:https: ■お品書き■ ・菜の花の辛子和え ・菜の花と萩ちくわのおひたし 使用するちくわは山口県・萩市で購入した「ひねりちくわ」 エゾという魚を使い、ふんわりとした食感と表面の香ばしさが特徴。ひねりがあるから、お浸し地が絡みやすいので、少量の浸し地でも満足できるお浸しができます。 ※一般的なスーパーで売られているちくわでの作り方もご紹介します。 ・菜の花と豚肉の柳川風 新ゴボウと豚肉の旨味がしみでただし汁に菜の花を入れて、卵でとじました。 ご飯の上にかけていただくのもおすすめです。 卵も新ゴボウも、旬は春。出会いものの味をお楽しみいただきました。 ■お持ち帰り■ お浸しもからし和えも、浸し地ことお持ち帰りいただきました。 菜の花はゆでてしばらくたつと、辛み成分が揮発して食べたらとっても辛いのです!なので、浸し地につかったまま、空気に触れないようにお持ち帰りいただくのがとても重要です。 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください
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レッスン&メニュー紹介
【初級】2024年2月「白菜」
\野菜づくしのおばんざいを作ってお持ち帰り/ 2024年1月おばんざいレッスン 白菜が主役のおばんざい3品を作ってお持ち帰り 白菜は今の時期だからこそ美味しい。季節の違いで、味が全く違います。 一年で最も寒い季節「大寒」に入ると、どんどん美味しくなる野菜があります。特に白菜は、寒くなると自身の体内でデンプンを糖に変えて貯蔵するため、甘味が増します。 かつてはどこの家庭でも白菜漬けを樽いっぱいに作り、冬の保存食としていました。なぜ白菜が「漬物」に選ばれているのか?それは、白菜は野菜の中でもトップクラスの「うまみ」を多く含んでいるからです。 白菜のようにうまみ成分の多い食材で、しっかり寒くなると美味しくなる野菜が「冬の保存食」として選ばれるのはうなずけます。 白菜は90%が水分でできているため、サラダにすると水分がたくさん出てきますが、食べる直前でドレッシングをかけたり、味が濃い食材と合わせてサラダにすると、 美味しくいただけておすすめです。 とはいえ、白菜をとことん楽しめる気軽な料理といえば「鍋料理」。 コトコト煮込むことで、だし汁にも白菜の旨味が流れ出て、締めの雑炊もとっても美味しくなりますよね。 来月から3月で、いよいよ春らしい季節になります。その前に、しっかり寒い時期こそ美味しい白菜をもっと美味しく味わう、とっておきのおばんざいを一緒に作りましょう。 2024年2月レッスンは、白菜の特徴をしっかり学んでいただける内容です。 ▶︎長く煮込んでくたっとした食感、旨味&甘みが溶け込んだ煮汁 ▶︎寒い時期に漬け込むことでしっかり味がしまる この2つの料理の仕方、味わい方を一緒に作りましょう。 ■お品書き■ ・白菜と鶏のつゆだく煮 白菜は旨味成分グルタミン酸が豊富な野菜。 キャベツ100gあたり、グルタミン酸含有量は30〜50mgに対し、白菜100gあたりのグルタミン酸量は20〜90mg。 白菜自体の味は淡白ですが、煮込むことで細胞が崩れ、グルタミン酸がどんどんどんどん出てきます。しかもキャベツより柔らかく食べやすいため、鍋料理に最適です。 鍋料理はみなさんおなじみ。そこで、レッスンでは汁ごといただき、鶏のうまみも加えたつゆだく煮を作りました。しっかり寒い2月だからこそ、甘くなってうまみもたっぷり。煮込むことで、部屋いっぱいに優しい香りが広がって、体の芯から温かい気持ちなります。 ・白菜の浅漬け ・自家製白菜キムチの米粉チヂミ 来月のレッスンのご予約はこちら↓ ■教室場所■ 大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階 (最寄駅:天王寺) googlemapはこちら>> おばんざい初級とは? なにわの料理教室osakafoodstyleは、2012年より旬野菜を美味しくする大阪のおばんざいを学ぶ料理教室です。 おばんざい初級レッスンは、 「ご飯に合う茶色いおかずこそウチの和食」の常識を覆す、『野菜づくしのおばんざい』を習得し、 最短ルートで料理上手を叶える基礎調理レッスンです。 ▶︎これからお料理を始める方 ▶︎お料理が苦手な方 ▶︎包丁の持ち方から学び直したい方 料理がどうしても上手になりたい、すべての方にオススメのレッスンです。 おばんざい初級レッスン を立ち上げた代表の想いは こちら>> 最大の特徴は「持って帰られること」 ▶︎自宅でじっくり味わえる →味わいながらメモ(食レポ)をとると、再現しやすい! ▶︎次の日のお弁当のおかずになる →朝ラクな日が1ヶ月に1日あるだけでも嬉しい! ▶︎家族の口に合うかどうかがわかる →家族の「家でまた作って」は上達の励み! 最短ルートで料理上手になりたい方は まずは初回体験レッスンにお越しください。 ■初回体験レッスン■ 月替わりで開催している「おばんざい初級レッスン」に入会金なしで、5,500円で参加できます。 下記のボタンを押して予約ページに飛び、「おばんざい初級レッスン」をお選びいただき、開催カレンダーから参加希望日を選んで予約してください。 ■持ち物■ エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用) お持ち帰り容器700ml〜1Lサイズ 2個 ジップロックMサイズ 2枚 ■初回参加費(税込)■ 初回 :5,500円(税込) ※ご予約後、銀行口座へ前払いをお願いしています。 ■受講前のお約束■ ・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。 ・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。 ・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。 その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。 “゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。:+* ゚゜゚*+:。.。.。:+* ゚゜゚*+:。.。: mission 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます。 野菜づくしの 『大阪のおばんざい』をまなぶ なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ■問い合わせ■ 右上の問い合わせボタン、またはLINEにお願いします。 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください