ブログ

NHK総合「ぐるっと関西おひるまえ」に出演しました！

6月29日11:30〜、 NHK総合「ぐるっと関西おひるまえ」にリモートで出演致しました！ ／ コロナ禍の食生活のススメ ＼ について、何をどれだけ食べたらいいのか？？について、1週間の献立をご紹介して、 番組内では「酢の物の素」を作り、キュウリとワカメの酢の物を作りました。 毎日ディレクターさんとやりとりし、一緒にあれこれ内容を練りに練りました。 いつもテレビ出演の時、思うのですが、準備を丁寧に時間をかけて行ったのに、終わるのは一瞬！！！！ それくらい楽しくて、スムーズに進んだということですね^^  番組をきっかけに、 新型コロナに関わらず、 病気にならない、万が一病気になってもすぐに回復するために、どんな食事を摂ったらいいのか？？ 視聴者の皆様が、食生活を見直していただけたら嬉しいです。 番組MCの 河島あみるさん、太平サブローさんと 談笑のようにお話しできました。 　 　 あみるさんは番組で共演歴があり、 料理教室もお越しくださったことがあるので、 リラックスできたのがよかったです。 　 　 サブローさん、めちゃくちゃおしゃべりでした！ 番組前に昨日食べ過ぎた話を延々と・・・。 上沼恵美子さんのお隣で聞き役に徹しているので、プライベートは聞き役？と思っていました。 　 　 あみるさんの適切な進行と、 サブローさんのゆるいおしゃべりのおかげで、 終始楽しく、きちんと情報もお伝えでき、 　 　 ディレクターさん、プロデューサーさんから褒めていただき、 スタッフさんから◎をいただけてホッとしました。 　 　 今日21時〜 youtubeで裏話をするので、 よかったら見に来てください^ ^ 　 チャンネル↓ https://www.youtube.com/channel/UCp1XY_fEkRUMTMpvE892fKg   “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 『旬』がわかると、 最短ルートで料理上手。 なにわの料理教室 osakafoodstyle mission   天下の台所・大阪から 世界へ「なにわ料理」を発信する3つのmission ・毎日の暮らしの中で作りやすい 　「野菜のおばんざい」レシピを開発します ・誰もが最短ルートで料理上手になるレッスンを行います ・知的で楽しく健康な食生活を提案し、未来につなげます 上記クリックしても登録できない場合は LINEのID検索画面にて @ogk2056x をご入力ください

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=料理編=

2019年11月22日放送、NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演し、 女優・水野美紀さんのお料理に関するお悩みを解決しました^ ^ 私の登場時間は約20分でした。 初全国放送出演ながら、こんなに長く出していただき、ありがとうございます^ ^ 水野さんは 「子どもが葉野菜を食べない！」とお悩みで、 ほうれん草たっぷり入った、卵料理を作りましたが、 残念ながら、お子さんは一口だけ食べたそうでした。 どうしてお子さんが食べなかったのか？？ 番組では緊張と尺を考えるとお話しできなかったのですが、 どうして水野さんが我が子を思って作ったのに食べてくれなかったのか？？ もちろん、2歳の子供は葉野菜の苦味や食感が苦手なので、食べると口から出してしまう子供が多いです。 それより大きな理由は 「水野さんが美味しいと思わなかったから」 です。 水野さんはこの料理を作った時に 「私はこれをもう作りたくない」 と思ったそうです。 水野さんが美味しい！また作りたい！という気持ちだったら、お子さんは 「お母さんがそんなに美味しいと思う料理だったらきっと美味しいはず」 という安心感があります。 おそらく、この料理をお子さんに出した時、あまり自信なさそうな顔をされていたのだと思います。 それがお子さんに伝わったのが、この緑のオムライス(オムレツ？)を食べなかった大きな原因です。 自信を持って子供に出せる料理をご紹介！  離乳食開始〜5歳までの子どもは、 昨日美味しく食べてくれていたのに、今日は食べたくないと言い出す そんな気まぐれさんです^ ^ だから、 絶対的に食べる料理はないに等しいです。 そんな子どもでも、3つのポイントを抑えれば、 「美味しい！」とパクパク食べてくれます。 その3つのポイントは別記事で書きますね。 今回は番組内でご紹介した料理を詳しく書きます。 その名も 万能ねぎじゃがホワイトソース  です。普通のホワイトソースは材料が 牛乳、小麦粉、バター、塩 ですが、このホワイトソースは 牛乳、ジャガイモ、玉ねぎ(あれば白ネギも)、白味噌 野菜の持ち味 →ジャガイモのデンプンと甘み、玉ねぎの甘み と 大阪らしさ →野菜の旨味、関西ならではの「白みそ」使い を兼ね備えたホワイトソース！ まさに「なにわ料理」です。 とろみをつけるために通常使う小麦粉をジャガイモにすると、 ・小麦粉アレルギーの方でも食べられる ・グルテンフリーになる そして 失敗がなく、作りやすい！ 三戸なつめちゃんには、 ホワイトソース、普通にちまちま作ってたら、だいぶ時間かかりますもんね！！ と、あまりの作りやすさにびっくりしていただきました^ ^ さらに！！！！ 旨味と塩味のために、 白みそ投入！ これにも、みなさん驚き！！！！！ 三戸さん「味噌も意外！」 水野さん「意外！」 三戸さん「意外ですよね！」 テンダラーの浜本広晃さんは、大きな目をぱっちりさせて、鍋をガン見！！！！ 野菜使いと、関西ならではの調味料使いに驚いてくださって、感激です^ ^ 白味噌を加えることで、 じゃがいものデンプンで固まったホワイトソースを、 麹のチカラでゆる〜いとろみに分解して、 旨味と塩味を足されて、 やさしい味わいのホワイトソースになりました。 一般的なホワイトソースより、 作りやすくて、野菜の持ち味が生かされた、 大阪らしいまったりとした優しい味わい。 水野さんのお子さんも、気がついたら野菜好きになってしまう、 水野さんが自信を持って作ることができることだと思います。 このホワイトソースは グラタン、シチューはもちろん、 マヨネーズがわりになるので、 卵サラダやポテサラになります。 アンチョビとオリーブ油とニンニクをいれると バーニャカウダソースになります。 番組ではこの後、 グラタンとポタージュスープをご紹介しました^ ^ “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^ ＼やさい料理研究家 大畑ちつる公式LINE＠／ 上記ボタンで友達追加できない場合は、 LINEID検索→→ @ogk2056x @　は必ず入れて検索してくださいね

NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に出演しました=芸能人の方々編=

11月22日NHK総合「ごごナマ おいしい金曜日」に 午後1:26〜1:49までの、23分間出演ました^ ^ ご覧いただいた皆様、ありがとうございました。 女優・水野美紀さんが 「子供の葉野菜＆ニンジン嫌いをなんとかしたい！」 とのお悩みを解決するために登場しました。 番組MCは 西川きよしさん、水戸なつめちゃん、浜本広晃さん NHK近田雄一アナウンサー 朝ドラ「スカーレット」特集ということで、 女優の水野美紀さんがゲストで来られたそうです。 登場した途端、ぱっと頭が真っ白になり、 近田さんに「栄養が・・・」と誘導していただいて、お話することができました。 近田さん、ありがとうございました。 冒頭でお話しした 「子どもの野菜嫌い」についての内容はこちら＞＞ ■水野美紀さんとお会いして■ 水野美紀さんは、芸歴32年の実力派女優さん。 私は「踊る大捜査線」はもちろん、NHK「ミストレス」「スカーレット」も拝見しております。 個性派ではないし、ミストレスでは地味な主婦の役なのに、 すごく存在が際立っていて、 それは持っている実力と元から持っている華のおかげかな〜と思っていました。 生でお会いした時はとっても優しくて、一気に、さらにファンになりました！！！！ ■西川きよしさんとメイク室で遭遇■ ヘアメイクはNHK専属のプロのヘアメイクさんにしていただきました。 すると、西川きよしさんとばったり！！！！ 昔からテレビで見ているので、 「こんにちは！本日ご一緒します、大畑ちつるです。」 と声が思わず裏返ってしまいました。 「私、初の全国放送なので、詰まって話せなくなった時は、助けていただけたら嬉しいです」 と挨拶しました^ ^ ■浜本広晃さんのDJファン■ 岡村隆史さんの「過ぎるTV」でDJをしている浜本さん。 いつも面白すぎて、笑わせていただいてました！ 「いつも過ぎるTV見てます！」とお話しできたり、なんせ この画、ちやこさんがきみこに料理教わっているみたい とツッコミを入れてくださり、 本当にうれしかったです！！！！！ さすが、DJハマー！ありがとうございます^ ^ スタジオ全体も爆笑の渦が巻き起こりました。 スタッフさんからも「かなり場になじんでましたね」と言われました^ ^ ■三戸なつめちゃん、しっかり者です！■ 2歳のお子さんって、自分でやったらできにくい(キャベツをむくとか、調理作業をということです)じゃないですか、 そういうお子さんにはどういうことをやってあげたらいいですか？？ という質問をいただきました。 さすがですね！！！！ これに関しても、しっかりお答えしました。 テレビでお話ししたことをよりわかりやすく伝えると、 2歳の子どもに、野菜に興味を持ってもらうには 野菜を見せて、触らせる こと^ ^ 「これ何だろう？触ったら、何だかかたいな〜。」 毎日見せて、触らせて、野菜に対する不信感をなくし、 「いつも見ている、お母さん、お父さんが美味しそうに食べているもの」 という、安心感を与えることが大切です。 そして 「これはニンジンっていうんだよ、つやつやでかたいでしょ」 と、声かけして、次の日は 「この野菜、なんて言うんだっけ？」 とクイズを出す こと^ ^ 子供は早くおしゃべりできるようになりたいので、必死に言葉を覚えようとします。 「お母さん、お父さんと楽しくこの野菜のあてっこゲームをした」 と野菜が楽しい時間を作るものというイメージをインプットさせましょう♪ 三戸なつめちゃん、素敵な質問をありがとうございました！ ■みなさんの料理の感想は？■ 今回ご紹介した 万能ねぎじゃがホワイトソースを使い、 皆様には、 ねぎじゃがホワイトソースグラタン と、 にんじんのポタージュスープ をお召し上がり、いただきました^ ^ 水野さんが「美味しい！」と言った瞬間、スタッフのみなさまの拍手喝采！！！ 「これなら(こどもが)食べてくれそうです」 三戸なつめさんが 「めちゃめちゃ美味しい。鶏肉もすごくやわらかいですね」 とおっしゃってくださったり、 「これはホワイトソースと変わらないコクですね」とおっしゃった水野さんに対して 「ですですです」とあいづちを打ってくださいました^ ^ 西川きよしさんは 上のチーズが焦げているのがまたいいですね！ とかなり気に入って、パクパク食べてくださっていました^ ^ 浜本広晃さんも、 「このニンジンポタージュ、嫌いな子供がおったら連れてきてほしい」 とおっしゃってくださいました!! 水野さんは以前お子さんにスープを出した際に マズすぎて号泣されたそうです。 「お出汁がふわって香おって、美味し〜甘くて」 「大好きだこれ」とおっしゃってくださいました^ ^ みなさんが 「これはお子さんは食べますよ〜」と一押ししてくださったのもうれしかったです。 水野美紀さんがお子さんに作ってくださいますように。 ■万能ねぎじゃがホワイトソースの作り方は？？■ こちらのレシピは何度も研究を重ねて、 水野美紀さんのためだけに開発したオリジナルレシピです。 せっかく水野美紀さんが気に入ってくださったので、 たくさんの方々に知っていただけたらと思い、 無料レシピ本を作りました！ 番組内ではドリア、バーニャカウダ、卵サラダ・・・等々、いろんなお料理に使えるお話しをしました。そこで、今回ご紹介した ・万能ねぎじゃがホワイトソース ・野菜たっぷりグラタン ・にんじんのポタージュ 以外に2レシピ追加！！！ 番組ではお話しできなかった作り方のコツも 丁寧にご紹介しています。 ■無料レシピ本の受け取り方■ 無料レシピ本は やさい料理研究家・大畑ちつるLINE@友達の方に、 無料配布しています^ ^ 1.友達追加する ↓ポチッと押すと、LINE友達追加できます↓ またはID検索 @ogk2056x とご入力ください。 2.トーク画面で「こども」とつぶやく  3.しばらくすると、レシピが届きます^ ^  楽しみにお待ちください。 LINE@では、気軽に私やさい料理研究家・大畑ちつるとおしゃべりできます。 料理を作ってみて、気になったことがありましたら、ご連絡くださいね。 “゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡: 120％、野菜が好きになる。  なにわの料理教室 osakafoodstyle 今月も、お待ちしております^^