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3月のレッスン
メイン食材は

うるい
そして春といえば「卵料理」
鶏は冬の間に美味しいものを食べて栄養を溜めこみます。春はデトックスの季節でもあるため、産まれる卵にはその栄養が詰まっています。
春の卵が美味しいと言われる所以です。そして春は産卵量も四季の中で一番多いそうです。
3月は20日頃まで寒さが続きましたが、ひな祭りがあけ、梅の花が散ると春らしさを感じるようになりました。
そして、急ではありますが、3月にはなかなか手に入らない宮崎県産「きんかん」が手に入り、3月のレッスンはいつもより食材の種類が多くなりました^ ^
3月のまだ寒い日が続く時期ではありましたが、

春らしい料理を前に温かい気持ちになれるレッスンでした。
■献立■
・だし巻き卵

・うるいと春キャベツのヨールグト胡麻和え

・うるいと春キャベツの金柑サラダ

・金柑手ごね寿司

だし巻き卵を過去に作って失敗して、それからトラウマで作っていない男性生徒さん

初めは不安だったのが、最後には難なく巻くことができるようになりました^ ^
初心者でも成功する秘訣はまずは海苔を入れて巻くこと。
海苔がコシになって、卵が巻きやすくなります。
お花見持ち寄り会に卵焼きを持ってきます！と宣言して帰られました^ ^
うるいは関西ではあまり馴染みのない野菜ですが、料亭では刺身などの料理の添えとして、この季節を表現するには欠かせないお野菜です。
少しお高めで普段使いはしにくい野菜ですが、日々の野菜生活を楽しむために、この時期に1度は買って使ってみてくださいね。
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