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■献立名■
じゃがいものカレーおやき

じゃがいも入りのモチモチの生地で、野菜たっぷりのドライカレーを包みました^ ^


小さなお子さんも不器用さんも簡単に包めるように、形は三角形に。
ドライカレーは多めに出来上がます。3日間は冷蔵保存ができるので、作り置きメニューにピッタリです。
■材料(おやき8個分)■
じゃがいも 300g, 小麦粉 60g
エノキダケ 1袋, 玉ねぎ 1個, 人参 1本
合挽き肉 300g, 大豆水煮 200g
カレー粉 大さじ2
a(ケチャップ・とんかつソース 各大さじ2, はちみつ 大さじ1
■作り方■
1.
じゃがいもはしっかり洗う。大きいお鍋にじゃがいも、たっぷりの水をいれる。蓋をして10～15分間、じゃがいもが柔らかくなるまでゆでる。
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。人参は千切りにする。エノキダケは石づきをとり、みじん切りにする。
2.
テフロン加工のフライパンに合挽き肉を入れ、中火にかける。脂肪が溶け出て、ひき肉の色が5割ほど変わったら、玉ねぎとカレー粉を加える。玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、ニンジン、エノキダケ、大豆を加え、aを加え、3～5分ほど全体が馴染むまでしっかり炒め合わせ、火を消す。
3.
じゃがいもは熱いうちに皮をむき、なめらかに潰す。粉を加えて、よくこねる。生地を8等分し、直径10cmの丸型に伸ばす。生地の中央に2.のカレーを大さじ1杯分のせ、三角形になるように縁を持ち上げて具を隠すように生地を重ね、縁をとめる。全部で8個できあがる。
4.
フライパンに油を熱し、3.を並べ、両面1分ずつこんがり焼く。水50ccを注ぎ、蓋をして弱火で5分蒸す。
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