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今月の料理教室のテーマ野菜は「ゆず」です。

皮に香りが多く、削ってお出しと合わせると、料理の品格が高まりますよね。和食のイメージが強い「ゆず」を使った、西洋菓子をご紹介。

イギリスの定番「レモンカード」をゆずでアレンジした「ゆずカード」です。
甘ずっぱーい柚子の香りにほっこりします。スコーンにたっぷりつけて食べたいので、砂糖とバターの量を必要最低限にしました。ヨーグルトに加えたり、パンに塗るのも美味しいですよ。
■材料(使いやすい分量)
柚子 4個, 卵 1個, 砂糖・無塩バター 各40g,
■作り方■
1.ゆずの皮をよく洗い、削る。

2.ゆずの果汁を絞る

お皿に茶漉しをかまして、その上に絞ると種を簡単に捨てられて楽です。果汁を50cc測りとってください。
3.ボウルに卵をよく溶きほぐし、全ての材料を加えてよく混ぜる。
4.ザルで漉しながら、小鍋またはフライパンに移す。弱火にかけて、ゴムべらで底をこそげながらかき混ぜ、煮詰まってとりみがついたら出来上がり。
冷めたら固まることを想定して、煮詰めてくださいね。

スコーンのお腹を割って、切り口にたっぷり塗るのがおすすめです^ ^
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