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【2022年7月開催】おばんざいオンライン講座=夏=

兵庫県・淡路島の農家・野口あけみさんと2人で、 おばんざいオンライン講座 第3弾を開催します。 ————————————- 第1弾の様子＆おばんざいオンライン講座とは>> ————————————- 使い慣れたおうちの台所で 農家さんとおしゃべりしながら、 直送野菜でおばんざいを作るオンラインレッスンです。 料理の美味しさは食材9割・技術1割で決まります。 おばんざいオンライン講座 第3弾の今回は 　 淡路島を代表する野菜であり、 野口ファームの看板野菜タマネギを ご指定のところにお送りし、オンラインでおばんざい3品と調味料1品を作ります。 ＼農家と料理研究家の共同連続開催は日本初／ おばんざいオンライン講座とは？ おばんざいオンライン講座とは、zoomアプリを利用した、遠隔お料理教室です。 野口ファームのお野菜が直接届き、 遠隔でプロからの直接指導のもと、 食べ終わると恋しくなる「おばんざい」が 自分の台所で出来上がります。 世の中にあるたくさんの料理教室の中で、農家さんと料理研究家が2人で共同開催する当講座は 日本初！唯一無二の講座 です。 1講座2時間制。 野口ファームの野口あけみさんがお米や野菜作りの座学(1時間) やさい料理研究家・大畑ちつるがおばんざいの調理(1時間) をお教えしながら、おばんざい3品を一緒に作ります。 おばんざい完成✨ お送りするレシピは2人前を記載していますが、お野菜は2人前以上作れる分量をお送りします。 とれたて新鮮の状態でお送りするので、タマネギなら2週間は保存可能です。 教わった料理を何度も復習できますし、2週間も保存できるなら、一人暮らしの方でも野菜を余らせることはありません。 ＼農家と料理研究家の共同連続開催は日本初／ おばんざいオンライン講座 〜5つの特徴〜 おばんざいオンライン講座には、選ばれるは5つの特徴があります。 1. 料理研究家が足を運んで、 一緒に農作業をして作った旬の食材が 農家さんからご自宅に直接届く 第1回目(2021年10月開催)は食事の基本である新米をお届けしました 第2回目(2022年2月開催)は幻の冬の新玉ねぎ とれたて新鮮な食材を食べていだたきたいタイミングで、 あなたのお家に食材を産地直送します。 中央卸売市場で野菜と果物のあらゆる知識を身につけた、やさい料理研究家の大畑ちつるが農家さんと話し合い、 この時期に この食材を こう食べてもらいたい！ と胸をはって言い切れる。 そんな食材をお届けします。 2. おうちの台所で プロに直接教わりながら 全部自分で作る 3. 一人暮らしの方も安心 野菜を使い切れる 食事を食べ切れる サスティナブルレシピ せっかく手に入れた食材をとことん味わい尽くしてもらいたいと思いから、全ての食材を「使い切ること」、作ったお料理を「食べきること」を大切にしたレシピを開発しています。 例えば、第1回目に開催した講座では、ゴボウ1本、ニンジン1本、コンニャク1枚を使い切り、作り置き可能なレシピ3つをお教えしました。 これがどうでしょう。講座後に、ゴボウが1/2本、コンニャクが1/3枚、ニンジンが1/4本余っていたら。 「余った野菜、どうしよう」と気になって仕方がなくなります。 中途半端に野菜を残さないサスティナブルレシピなら、講座が終わった後、「野菜を使い切った！」と達成感があり、「また作ろう」と意欲が湧きます。 4. テレビに引っ張りダコの 農家さんと 気軽におしゃべりできる 野菜の作り手である農家さんの想いを知ると、野菜をより身近に感じることができます。 もっともっと、この野菜を大切に味わおうと優しい気持ちは野菜にも伝わり、食べ手へも伝わります。 私自身、大阪で生まれ育ち、食べることに興味津々でした。 しかし、社会人になって中央卸売市場に就職するまで、農家さんとお話ししたことはありませんでした。 「今この野菜が旬だから美味しい」に加えて、「この農家さんがこんな想いで作ったこの野菜」を直接農家さんからお聞きすると、より大切に味わいたい気持ちが芽生えてきます。 どんな風に作られているのか、どんどん農家さんに聞いて、より野菜を身近に感じて、美味しく味わいましょう。 5. 初心者大歓迎の料理教室だから、 作業が遅れても心配なし 当料理教室のコンセプトは 「いつか料理上手になりたい」 あなたのその夢、叶えます です。 旬の良質の食材があれば、料理の味は9割、美味しくできます。 あとは1割の技術のみ。 その技術の中で、一番みなさん気にされるのは包丁の使い方です。 このオンライン講座では このように、料理の中で登場する野菜の切り方の写真つき資料を、事前にお渡ししています。 しっかり予習して、講座当日を迎えることができます。 例え講座中に切るのが人より遅くなっても、この資料があれば、マイペースに焦らずに切り進めることができます。 そして、作業が遅れたとしても、講師が2人体制なので、次の作業をすぐにお教えする余裕があります。 当日のライブ映像は録画して、後日送ります。 いつでもどこでも、好きな時に見返すことができます   ＼全国から注文殺到の大人気／ 淡路島のタマネギの特徴は？ 温暖な気候である淡路島で育つタマネギは 「皮が薄く、実が詰まっていて甘い」 のが特徴です。 淡路島は瀬戸内海に浮かぶ島。 高い山もなく、雪が積もらないため、年中陽の光がしっかり当たります。 安定した気候だと、野菜は自分の身を守ろうと皮を固くしないため、淡路島のタマネギは繊維質が少ないのです。 繊維質が少ない分、甘味が感じられやすいのも特徴です。 　 なぜ野口ファームのタマネギが選ばれるのか？ 野口ファームさんのお野菜は「ママ野菜」をコンセプトに作られています。 「ママ野菜」とは、「子どもがおいしく食べる」「子どもの健康に役立つ」を基準に品種を選んで育てた野菜です。 野口ファームのタマネギは辛味が目立たず、ジューシーな特徴があり、野口ファームの子供たちに大人気です。 去年はタマネギ収穫の時期に野口ファームさんのバーベキューに参加しましたが、 見ていただいたらわかるように、野菜づくしでした。 お子さんのパクパク食べられている姿を目の当たりにしました。 品種、土作り、独自の栽培技術、淡路島の気候、そして何より 子ども達に美味しく食べてもらいたい 想いが野口ファームのタマネギを美味しくしているのです。   今回は+αの野菜がついています 今回のおばんざいオンライン講座はいつも通り2パターンにレッスンをご用意しています。 ①家族がおかわりする！ 　”タマネギ”おばんざいレッスン こちらには完熟タマネギ約10個とトウモロコシ2〜3本が付いています。 野口ファームでタマネギに次ぐ大人気野菜 トウモロコシ！ 去年、私は苗植えから参加しました^ ^ ②強いツヤ肌を作る！ 　”タマネギ”おばんざいレッスン こちらには完熟タマネギ約10個と ジャガイモ！ が付いています。 夏に収穫されるカラフルなジャガイモ。 野口ファームさんのタマネギと組み合わせると何倍も料理が美味しくなります。 お送りするジャガイモは写真右の「レッドムーン」、写真中央の「シャドークイーン」です。 ※野菜は天候を頼りに作っているため、大きさや個数に変更がある場合もあります。予めご了承ください。 ＼2022年7月開催／ おばんざいオンライン講座詳細 ①家族がおかわりする！ “タマネギ”おばんざいレッスン 野口ファームのご家族＆スタッフの皆様太鼓判！ 食べるほどタマネギが好きになるおばんざい3品と調味料を作ります。 ■お送りする野菜(数量は予定です)■ ・完熟タマネギ10個 ・2週間で完売する「トウモロコシ」2〜3本 プレゼント：タマネギ麹(100g) ■メニュー■ おばんざい3品 ・煮込まないタマネギカレー ・出汁いらずのコーンポタージュ ・泣く子も黙る優しい味わい！とうもろこしご飯 調味料1品 ・タマネギたっぷり焼肉のタレ ※1レシピにタマネギ1/2〜1個使います。 ※レシピは2人前で表記しますが、作る分量はご家族の人数に合わせて、4人前や6人前に変更いただいて構いません。 ■開催日時■ ・7/1(金)10:30〜 ・7/2(土)10:30〜 　 所要時間：約2時間 　 ②強いつや肌を作る！ “タマネギ”おばんざいレッスン マスク荒れに悩める女子、必見！ 強いつや肌作りに欠かせないビタミンACE満点のおばんざいを作ります。 ■お送りする野菜(数量は予定です)■ ・完熟タマネギ10個 ・子ども達に人気No.1の品種「レッドムーン」 ・ポリフェノールたっぷりのジャガイモ「シャドークイーン」 プレゼント：タマネギ麹(100g) ■メニュー■ おばんざい3品 ・グルテンフリーの「豚ペイ焼き」 ・ポリフェノールたっぷり「ポテサラ」 ・ツヤ肌作りの作り置き「冷やしおでん」 調味料1品 ・お好み焼きソース ※1レシピにタマネギ1/2〜1個使います。 ※レシピは2人前で表記しますが、作る分量はご家族の人数に合わせて、4人前や6人前に変更いただいて構いません。 ■開催日時■ ・7/22(金)10:30〜 ・7/23(土)10:30〜 所要時間:2時間 ①②共通 ■参加費■ 10,000円(税込) ※北海道、沖縄、離島の方は＋500円　 参加費は銀行口座への前払いをお願いしています。 お申し込み完了後、参加費と送料の合計金額のお振込をお願いします。 　 この2つをテーマに、リアルタイムに遠隔でおばんざいを作ります。 (当日はレッスン内容を録画し、後日送ります。後から何度でも確認でき、復習になります。 ■材料について■ お送りするのは野菜とタマネギ麹です。 レッスン日の1週間前に、事前にご準備いただきたい食材や調味料、調理器具をご連絡します。 スーパーて気軽に手に入る食材や調味料を使います。関西のお料理のため、醤油は薄口醤油を使います。 タマネギ麹とは タマネギと米麹と塩を合わせて、熟成して作る「麹調味料」です。 水と米麹と塩が材料の塩麹の「水」が「タマネギ」に変わったものです。 お教えするレシピは塩麹でも美味しくできるレシピです。 タマネギ農家さんと開催する講座だからこそ「タマネギ麹」を選びました。 　

【2022年2月開催】おばんざいオンライン講座=冬=

兵庫県・淡路島の農家・野口あけみさんと2人で、 おばんざいオンライン講座 第2弾を開催しました。 ————————————- 第1弾の様子＆おばんざいオンライン講座とは>> ————————————- 料理の美味しさを決めるのは、 食材9割・技術1割。 季節のとれたて食材に、必要最低限の手間を加えるだけで、 食べるほどに美味しさを感じる”おばんざい”ができます。 第2弾の今回は、テレビで紹介され、12月分は全て完売中の 幻の新たまねぎ 淡路島の野口ファームさんから直接ご自宅にお送りします。 講座では、 新たまねぎの育ちの座学、 画面越しに一緒に作ります。 新たまねぎ10個程度をお送りします。 とれたて新鮮なものをお送りしますので、2週間ほど日持ちします。 作る分量は家族の人数に合わせて、調整してください。 4人前作る場合はタマネギ3個使用します。 さらに今話題の「玉ねぎ麹」をプレゼント！ レッスンは2タイプあります １つ受講、2つ受講、どちらでも選べます^ ^ ① 家族がおかわりする！ “新たまねぎ”おばんざい3品＆調味料1品 ■日程■ ・2月18日(金)10:30〜 ・2月19日(土)10:30〜 ■お品書き■ ・トリプル新たまの石焼きビビンバ ・丸ごと新たまのワカメスープ ・丸ごと新たま 　　玉ねぎ麹の手作りポン酢がけ ② 強いツヤ肌を作る！ “新たまねぎ”おばんざい3品＆調味料1品 ■日程■ ・3月4日(金)10:30～ ・3月5日(土)10:30～ ■お品書き■ ・玉ねぎ麹ケチャップ ・新玉ねぎたっぷり！ポークケチャップ ・丸ごとコンソメ風スープ ・丸ごと新たまご飯 しゃもじで崩して、 https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2022/05/4ec55a5b06938a819c4b6f0212f3c501.mp4 ■■参加費■■ 1講座 10,000円(送料＆税込) ※北海道・沖縄・離島の方は 　送料500円が別途発生します。 ■■1人暮らしの方でも安心■■ 1人でも1週間以内で 食べきることができる 3つの安心ポイント✨ ▶️常温保存可 ▶️作るおばんざいは 　「作り置き」や「冷凍」可能 ▶️1食に1人1個食べきれる 　「おまけレシピ」付き   レッスン中の様子 こちらのおばんざいオンライン講座は zoomアプリを使った、遠隔お料理教室です。 　 初めの1時間は野口ファームの野口あけみさんとともに 新タマネギの畑の土作りから出荷までのお話をお聞きしました。 次の1時間半はみんなでお料理です。 最後にみんなでパチリ   ＼年4回開催します／ おばんざいオンライン講座 〜最新情報〜   たった2時間で 「また食べたい」と恋しくなる おばんざいが作れるようになる 兵庫県淡路島・野口ファームのあけみさんと共同開催！ ／ 農家直送の食材付き！ おばんざいオンライン講座 ＼ 年に4回、開催します。 最新情報は ↓こちら↓をクリック

【2021年10月開催】おばんざいオンライン講座=秋=

たった2時間で 「また食べたい」と恋しくなる おばんざいが作れるようになる 兵庫県淡路島・野口ファームのあけみさんと共同開催！ ／ 農家直送の食材付き！ おばんざいオンライン講座 ＼ 年に4回、開催します。 2021年10月に第1弾を開催しました。 レッスンはテーマ別に2種類ご用意。 　 野口ファームさんの新米5kgを送り、 2種類の講座を開催。 2講座共に、2時間制。リアルタイムで農家さんの座学を受けたのち、お料理実践で３品を作りました。 座学は①②と共通の内容ですが、2講座申し込まれている方のために内容を若干変えてお話ししています。 おばんざいオンライン講座 〜お米の座学〜 野口ファームの野口あけみさんより、お米や野菜作りの座学(1時間) 私も実際に淡路島に行って、田植え〜収穫を体験しました。 その話を交えて、いかに大切に作っているのか、どれだけ手間がかかっているのか、なぜ野口ファームのお米は美味しいのか、をしっかりお伝えしました。 講義中の様子、一部抜粋です↓ https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2021/11/a4bfaf5f9d41d52907914f20cfc5767d.mp4   おばんざいオンライン講座 〜お米とおばんざいの調理〜 座学の後はお待ちかねのお料理タイム♪ 野口ファームさんからみなさんの元へ届いた お米を使って、お料理を作りました。 ※写真は玄米になっていますが、皆様の元に届いたのは白米です。 ①家族がおかわりする！ 　　”新米”おばんざいレッスン 新米の扱い方のいろはから、 いつも素を買っても好みの味に仕上がらない 炊き込みご飯難民の方、必見です。 ■メニュー■ •なにわの定番！かやくごはん →教室人気メニュー •根菜の鶏だし味噌汁 →ササミ入りボリューミー •鶏のこっくり胡麻和え →生姜をきかせてご飯かきこみ！ ■おまけレシピ■ •海苔の佃煮 →ごはん○ですよ「風」!? •タマネギたっぷりの肉じゃが →薄口しょうゆ仕立て(big grin) ■開催日時■ 10/29(金) 10:30〜 10/30(土) 10:30〜 ②強いつや肌を作る！ 　　”新米”おばんざいレッスン 心から推したい！ お米がつや肌作りに必要なことを！ マスク荒れに悩める女子、必見です。 ■メニュー■ •海鮮かやくごはん →鉄分&セラミド食材たっぷり •豆乳クラムチャウダー →豆乳嫌いも食べる。食べ終わると恋しくなる、深い味わい。 •ごぼう黒味噌 →セラミド食材づくし♡ ■おまけレシピ■ •つや肌豆腐マヨネーズ →卵不使用で低カロ♡ •ヒジキとオレンジのサラダ →なんだかオシャレ ■開催日時■ 10/30(土)14:00〜 10/31(日)10:30〜 お料理中の様子はこちら↓ https://www.osakafoodstyle.com/wp/wp-content/uploads/2021/11/453548726c388026828c2d5150d68508.mp4 最後にはみなさんで記念撮影。 その後、出来上がったお料理のお写真を送ってくださいました。 ＼農家と料理研究家の共同連続開催は日本初／ おばんざいオンライン講座とは？ おばんざいオンライン講座とは、zoomアプリを利用した、遠隔お料理教室です。 野口ファームのお野菜が直接届き、 遠隔でプロからの直接指導のもと、 食べ終わると恋しくなる「おばんざい」が 自分の台所で出来上がります。 世の中にあるたくさんの料理教室の中で、農家さんと料理研究家が2人で共同開催する当講座は日本初！唯一無二の講座です。 1講座2時間制。 野口ファームの野口あけみさんがお話しする お米や野菜作りの座学(1時間) やさい料理研究家・大畑ちつるがお伝えする おばんざいの調理(1時間) 座学と調理の2本立てで、おばんざい3品を一緒に作ります。 おばんざい完成✨   ／ 農家直送の食材付き！ おばんざいオンライン講座 ＼ 年に4回、開催します。 最新情報は ↓こちら↓をクリック