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【11月通常レッスン】八尾きくな

大阪の菊菜の季節がやってきました!!
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八尾は生駒山、信貴山にほど近い、大阪東南部に位置しています。

西に大阪湾、東に生駒山地、大阪平野の中央部東に位置する地形的条件により温暖であり、比較的降雨の日が少ないのが特徴です。

主に青々とした野菜がよく育つ環境で、
春は若ごぼう、夏は枝豆、そして冬は、

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きくなが名物!

実は大阪は

きくなの生産量 全国2位なんです。
私も中央卸売市場に勤務する前まで全く知りませんでした。


八尾のきくなの特徴は、
柔らかく、生でも食べやすく、ほろ苦さが特徴。

隣接する大消費地・大阪市で食べられることを考えて作っているので、大阪市で食べるきくなが一番美味しいんです。

大阪市に隣接しているため、大阪市民は八尾市内で早朝収穫したのものをすぐに食べられるのが嬉しいです^ ^




11月のレッスンでは、

当料理教室ではおなじみ、
八尾の農家・結城拓也さんの菊菜を使用します^ ^

とれたて新鮮の菊菜が味わえる料理教室は滅多にありません。

今月のレシピは、
大阪名物「すき焼き」!!!


大阪のすき焼きに菊菜は欠かせません。
美味しく健康的に食べられるよう、糖質を控え、出汁を効かせたすき焼きを作ります。


その他、秋の味覚・柿を合わせたサラダも作ります^ ^


【献立】
・八尾きくなの発酵すき焼き


・八尾きくなと柿のサラダ
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・厚揚げと八尾きくなのおろし餡かけ


・八尾きくなとエノキのお浸し


【日程】
11月14日(木)10時半〜、19時〜
11月15日(金)10時半〜、19時〜
11月16日(土)10時半〜、17時〜
11月17日(日)10時半〜、17時〜


所要時間:約3時間
【お土産】八尾きくな 1束



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『旬』がわかると、
最短ルートで料理上手


なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^

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