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【レシピ】ピーマンのまろやか卵とじ

■テーマ■
野菜×卵
■献立■
ピーマンのまろやか卵とじ
大阪、天王寺、野菜、和食、料理教室、健彩青果、大畑千弦、ピーマンのまろやか卵とじレシピ
■おすすめ物申す!■
ピーマンの苦味がちょっとしたアクセントのまろやかな味わいの卵とじ。
味噌と昆布だしで作る、いつもと違った”卵とじ”を是非お楽しみください。
■材料(2人分)■
ピーマン 100g(4個)
にんじん 1/2本(75g)
昆布だし 100cc
卵 2個
砂糖 小さじ1
=a=
 味噌・醤油 各小さじ1
■作り方■
1.
ピーマンはヘタと種を取って、1cm幅に横に切る。にんじんは縦半分にし、斜め薄切りに切る。
2.
鍋ににんじんと、昆布だし、左往を入れて中火で2分煮る。ピーマンとaを加え皿に1分煮る。
3.
といた卵を、円を描くように流し入れ、半熟状になったら火を消す。
■備考■
3の後に、完全に火を通した卵がお好きな方は蓋をして3分間余熱で火を通してください。半熟の卵が好きな方はすぐに皿に盛りお召し上がりください。
ピーマンやニンジンの他の野菜やきのこに合う味付けなので冷蔵庫のお掃除レシピにもいかがでしょうか。栄養たっぷりの緑黄色野菜で組み合わせると彩りよく仕上がります。
■キレイ&ダイエットポイント■
緑黄色野菜に含まれるカロテンは抗酸化作用があり、老化抑制効果があるので美肌効果が期待できます。
最近では抗酸化作用物質が疲労回復効果を持つといわれ、疲れやすい人にもオススメです。
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