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■テーマ■
野菜×煮魚
■献立■
さわらと野菜の梅しょうが煮

■おすすめ物申す！■
さわらの旨味がしみた野菜がうまい！
さわらは煮崩れしやすいので、器には優しくよそってくださいね。
■材料■
さわら 1切
小松菜(またはしろ菜) 1袋(200g)
しょうが 2片分
梅干し 2個
=a(煮汁)=
 昆布だし 150cc
 酒 大さじ2
 濃口しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
■作り方■
1.小松菜は3cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。梅干しは半分にちぎる。
2.鍋に煮汁の材料を合わせ、しょうが、梅干しを入れて火にかける。煮立ったらさわらを加え、落としぶたをし、弱めの中火で約5分煮る。
3.落しぶたをとり、小松菜を加えて、1分煮る。
器に盛り合わせ、煮汁をかける。
■備考■
落としぶたをすると、上下を返さなくても煮汁が全体にまわり、アクも吸い取る。
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