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◼献立◼
きのことトマトたっぷり豆腐ピザ
◼材料(作りやすい分量)◼
エノキダケ 100g(小1袋)
トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
ピザ用チーズ　適量
=豆腐ピザ生地=
 強力粉100g
 ベーキングパウダー小さじ1と1/2
 絹ごし豆腐80g
 塩・砂糖 各小さじ1/4
 オリーブ油小さじ１
=即席ピザソース=
 トマトケチャップ 大さじ2,オリーブオイル 大さじ1
 ドライハーブ(バジルorパセリorオレガノ) 適量
◼作り方◼
1.豆腐ピザ生地を作る
ボウルに絹ごし豆腐、塩、砂糖、オリーブ油を混ぜ合わせる。均一になめらかになったら強力粉、ベーキングパウダーを加える。手で折りたたむようにしながらボウルの中でよく練る。粉っぽさがなくなってなめらかになったら、まな板にのせて丸め、めん棒で少しずつ平らにしながら、直径20〜25cmに成形する。
2.オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、生地をのせる。即席ピザソース、食べやすく切ったエノキダケ、玉ねぎ、トマトを敷き、その上にピザ用チーズを広げる。
3.200度のオーブンで15分焼く。
■備考■
生地のこね方がポイントです。手で折りたたむように寝る前に、手で10周くらいボウルの中でグルグル混ぜてください。粉っぽさがまだまだ残っていますが、そこでグルグル混ぜるのは終えて、次は生地を半分に折ります。厚みが半分になるように上から押したら、また半分に折ります。この作業を、粉っぽさがなくなるまで繰り返します。

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