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大阪府門真市で育つ

門真レンコン



他地域のれんこんと比べて、太くてずっしりと重たく、でんぷん質が凝縮されているのが特徴。そのため、生でさっと茹でるとしっかりとした歯ごたえ、コトコト煮含めるとモッチリとした歯ごたえがあります。



料理教室では、おせち料理に毎年使っておりますが、珍しく通常レッスンで取り上げることにしました^ ^



私が実際に門真レンコンの畑に伺い、収穫してきます。


レンコンはこんな泥の中で育っています。
11月以降になると、水温(泥温？)が急激に下がります。

その冷たい中、農家さんは毎日収穫されています。


10月レッスンでは、
過酷な状況で収穫するレンコンを、感謝して、大切にいただけるレシピを作ります。

■メニュー予定■
・定番！酢ばす
・味しみ福神漬け(お持ち帰り有)


・レンコンの
ごろごろ＆もっちりハンバーグ2種


・レンコンまんじゅう2種

■日程■
・10月17日(木)10時半〜, 19時〜
・10月18日(金)10時半〜, 19時〜
・10月19日(土)10時半〜, 17時〜
・10月20日(日)10時半〜 17時〜





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最短ルートで料理上手

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