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2018☆July「新ゴボウ」

2018年7月の旬野菜レッスン！
テーマは 新ゴボウ でした。
別名「夏ごぼう」とも呼ばれる初夏の味として親しまれている「新ごぼう」
やわらかく香りがよいので、柳川鍋には欠かせない食材として知られています。

■献立■
・新ごぼうと新ショウガのみそ炒め
→新ごぼうの爽やかなほろ苦さと、新ショウガの優しい辛みをこっくりとした味噌でまとめた炒め物。キュウリの上にのせ、最後にゴマをふると、栄養価もよく、見栄えもさらによくなりました。

・たたき新ごぼうの青じそのきんぴら風
→大きく切った新ごぼうをごま油でじっくり焼いて、
薄口しょうゆでほんのり”しょうゆ味”のきんぴら風に仕立てました。
青じそを足して、夏らしく爽やかな香りで、食欲をそそります。

・新ごぼうとうなぎの柳川鍋
→見るだけで完成が上がり、夏バテも吹き飛びます。


・出汁しみ五目豆

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