レシピ

HOME
レシピ
冬汁物
いい豚バラ肉で作る「関西風豚汁」

調理時間 30分

冬
汁物

良質な豚バラ肉が手に入りました。

薄切り肉で作る豚汁も手軽でおいしいですが、かたまり肉を少し厚めに切って使うと、豚肉そのもののうまみや食感を、しっかり味わえます。

煮込むうちに脂の甘みと肉のうまみが汁に溶け出し、大根やごぼう、里いもなどの野菜にもじんわりとなじみます。だしを加えなくても、味に奥行きのある豚汁に仕上がるのがうれしいところです。

やわらかく煮えた豚肉は食べ応えがあり、豚汁というより「豚肉と野菜を味わうごちそう」。良質な豚バラ肉が手に入った日にこそ作りたい、主役になる豚汁です。

■材料(2人分)■
豚バラ肉(塊肉があればベスト)　80g
糸コンニャク　 50g(1/4袋)
ニンジン・ゴボウ　各50g
芋類(里芋・ジャガイモ・サツマイモなど、お好みのもの)　100g
水　450cc
昆布 4g
米みそ　大さじ2～3

■作り方■
1.=下準備=
豚バラ肉は1cm幅に切る。ゴボウは皮を洗い、ピーラーまたは包丁でささがきにする。ニンジンは長さ4cmの拍子木切りにする。糸コンニャクは熱湯に１分浸して臭みをとり、キッチンバサミで食べやすい大きさに切る。芋類は皮をむいて一口大に切る。

2.=豚肉を下茹でする=
鍋に湯を沸かし、豚肉を加える。菜箸でほぐしながら10秒ほど茹で、すぐにザルにあげる。

※このひと手間で、余計な脂や臭みが取れて上品な仕上がりになる。

3.=野菜を煮る=
鍋をきれいに洗い、野菜、コンニャク、昆布、酒、薄口しょうゆ、分量の水を入れて火にかける。アクを除きながら弱めの中火で5分ほど、野菜に八分通り火が通るまで煮る。

4.=仕上げる=
みその半量(大さじ1)を溶き入れ、下茹でした豚肉も加える。野菜が完全にやわらかくなるまで2〜3分煮る。火を止める直前に残りのみそを溶き入れる。

器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

■onepoint■
▶みそは2回に分けて加えることで、具材に味を染み込ませつつ、仕上げにみその豊かな風味を残せます。
▶豚肉は塊肉を厚めに切って使うと、食べ応えが出てより美味しく仕上がります。
▶昆布は具材と一緒に煮るだけで十分に良いだしが出るので、あらかじめだしを取る手間は不要です。
▶少量の薄口しょうゆが隠し味になり、全体の味を引き締めてくれます。
▶板コンニャクの代わりに、糸コンニャクを使ってもいいです。

｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡

＼毎月のおばんざい初級レッスンが
　　　　　　　　動画で受講できる／
　

＼月に２回配信の野菜レシピで
　　　最短ルートで料理上手になろう！／

上記クリックしても登録できない場合は
LINEのID検索画面にて

@ogk2056x

をご入力ください。

｡+｡brought to you by｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡+｡o○o｡

レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる

大畑ちつる、オンラインレッスン、オンライン講座、やさい料理マスター講座、お米パン、米粉パン、旬野菜、旬の野菜

▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目

野菜を美味しくお料理したい方へ

おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。

当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は

薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」

です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。

特にこんな方におすすめです

▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを変えたい
▶食事から健康を作りたい

少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。

■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚

■参加費(税込)■
初回：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。

■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前にこちらをお読みください。

■日程＆ご予約■
<span data-mce-type="bookmark" style="display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;" class="mce_SELRES_start"></span>

■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<

“゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡.｡:+* ﾟ゜ﾟ*+:｡.｡:

mission
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。

野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle

今月も、お待ちしております^^