レシピ
ニラは年中スーパーなどに並んでいますが、旬は「春」。柔らかな歯ごたえと優しい香り、体を温める薬膳のような役割を果たします。気候が不安定で、気持ちや体調も不安定になる春は意識的に「体を温める」 ことが大切です。そんな春の体調管理にニラはオススメです。
ニラと組み合わせて面白い野菜って何かな？？と考えていたら、冷凍庫に「切り干し大根」がありました。切干大根は冷凍庫に常にあって、あと1品何にしよう？と思った時に使っています。煮物に使うことが多いですが、炒めるとまた違ったおいしさが出ます。
今回はニラとにんじんを合わせて、チャプチェ風の味つけにしました。春雨とは違う、食感のよさが楽しい一品です。
ニラの香りとササミを使うことで、脂っこくならず、たんぱく質もしっかりとれる軽やかで満足感があります。湯豆腐、魚の酒蒸し、鮭の塩焼きのようなあっさりしたメインディッシュの副菜としてお勧めです。
■材料(2人分)■
切干大根 15g
ニラ 1袋(100g), ニンジン 1/2本(75g)
鶏ササミ 2本(100g)
ごま油・いりゴマ 各大さじ1/2
=a=
おろしニンニク 1/2片分
酒・薄口しょうゆ・砂糖 各小さじ1
=b=
酒・薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1/2
■作り方■
1.=下準備=
切り干し大根はさっと洗い、ザルに広がる。表面に付いた水分のみを吸わせる。
※たっぷりの水に浸すと、切り干し大根の旨みが水に流れてしまう。
ニラは4cm長さに切る。ニンジンは4cm長さの短冊切りにする。
鶏ササミは筋をとり、1cm幅の斜め切りにする。aをもみ込む。
2.=炒め煮にする=
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を広げ入れる。肉の片面の色変わったら、切り干し大根、ニラ、ニンジンを加え、ほぐしながら炒め合わせる。全体がなじんだらbを加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
3.=盛り付け=
器に盛り、いりゴマをトッピングする。
見栄えがするフライパンで作ったら、そのまま食卓に出して、ゴマを振ってもいいです。
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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる
▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目
おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。
当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は
薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」
です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。
こんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを少し変えたい
少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■日程＆ご予約■
■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<
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mission
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。
野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle
今月も、お待ちしております^^
■問い合わせ■
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＼野菜づくしの季節のおばんざいを学ぶ／
なにわの料理osakafoodstyle
https://www.osakafoodstyle.com/
大阪・天下の台所で生まれ育った管理栄養士・やさい料理研究家の大畑ちつるが主宰する「野菜づくしの季節のおばんざい教室」です。
中央卸売市場で培った“野菜目利きの知恵”と“科学的な栄養の知識”をもとに、健康とおいしさを両立する家庭料理をお伝えしています。
動画受講レッスンは全世界、どこからでも受講できます。
初心者さんも安心して受けられるレッスンで、「最短ルートで料理上手」を叶えましょう✨
