レシピ

野菜は「紫いも」だけ。
世にも不思議なポテサラ。

紫芋を単体で食べると、正直おいしいとは言えない。絶品とは言えない。

サツマイモって子供が大好きな野菜No,1なのに、紫芋はその例外。

紫芋は美しい色で、お菓子にするととても映える。アントシアニンたっぷりで目の癒しに効果的。

そんな世にも不思議なお芋で、ハロウィン料理を作るのはいかがでしょうか？

■材料(2〜3人分)■
紫芋 1本(200〜300g)
=a=
水切りヨーグルト　大さじ3(45g)
オリーブ油 大さじ1, 酢 小さじ1
塩・練り辛子 小さじ1/3

ナッツやヨーグルト(お好みで) 適量

■作り方■
1.
紫芋は焼き芋にする。皮をむき、冷めたらナイフまたはフォークで切るようにマッシュする。

※
練るようにマッシュすると粘りが出て、美味しさが半減する。

2.
ボウルにaを合わせ、1.の紫芋を加え、さっくり混ぜ合わせる。

3.
器に盛り、お好みでヨーグルトやナッツをトッピングして飾る。