レシピ

材料(4〜6人分)】
イカ(大) 1杯, カボチャ 1/2個(正味400g), 水 300cc
a(薄口しょうゆ・酒 各大さじ2, 砂糖 大さじ1)

【作り方】
1.
カボチャは種とワタをのぞいて一口大に切る。
イカは足をワタごと引き抜き、胴の軟骨、ワタやくちばしを除いて、洗って水けをよく拭く。
イカの胴は1cmの輪切りに、足は2本ずつ切り分ける。
2.
フライパン、または鍋にカボチャの皮を下にして並べ入れ、水とaを加えて中火にかける。
煮立ったら弱火にし、アルミ箔をかぶせて5分煮る。
3.
イカを加えて蓋をし、3分煮る。カボチャに竹串をさして、スッと通っていたら火を消し、そのまま蓋をしてしばらく置く。

【＋αの料理のツボ】
今回は昆布だしは使わず、イカのうまみで作る煮物。
普段は里芋で作ることが定番ですが、カボチャとイカも意外と相性がいいです。
イカの下処理に慣れていたら15分以内で出来上がります。

【旬のお話】
1月を境に国産カボチャの出荷量が減ります。
カボチャは夏野菜ですが、寝かせると味がよくなり、栄養価も高まると言われています。
冬の寒い時期に食べると風邪やインフルエンザ予防にも効果的で、免疫を高めるチカラがあります。
国産カボチャが手に入りにくくなる前に、今年度最後の国産カボチャを堪能してみてください。