レシピ

連日の暑さや、日々の忙しさで「なんだかシャキッとしないな…」なんて日はありませんか？？

ニラといえば、餃子やレバニラ炒めといった「中華料理」のイメージが強いかもしれません。

実は昆布とカツオの一番だしとの相性も抜群です。
加熱することで味わいや香りが優しくなるので、朝から元気をつけたい日にぴったりです。

今回は、そんなニラの力を最大限に活かした「ニラたっぷり和だしクッパ」をご紹介します。

■材料(2人分)■
牛切り落とし肉（なるべく赤身） 100g
ニンジン 1/2本(75g)
ニラ 1/2袋(50g)
卵 1個
温かいごはん 茶碗2杯分

a(昆布とカツオの一番だし)
熱湯 300cc
昆布・かつお節 各3g

b(牛肉の下味)
薄口しょうゆ・酒 各大さじ1
ごま油 大さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2

■作り方■
1.
=だしを取り、下ごしらえをする=
耐熱容器にaを入れて蓋をし、15分以上おく。茶漉しでこして「和だし」を準備する。
牛肉にbを揉み込んでおく。
ニンジンは短冊切り、ニラは端から細かく刻む。卵は溶いておく。

2.
=重ねて旨みを引き出す=
フライパンにニンジンを広げ、その上に牛肉を重ならないように広げてのせる。
蓋をして強火で2分加熱し、蒸し焼きにする。

3.
=仕上げる=
蓋を開け、1.の和だしを加えて3分ほど煮込む。
仕上げにニラを加え、溶き卵を回し入れる。1分ほど加熱たら、火を消す。
（クッパスープの完成！）

4.
=盛り付ける=
丼にご飯をよそい、上からたっぷりとスープをかけて出来上がり。

■＋αの料理のツボ■
ニラは最後に加えて、さっと火を通すのがポイントです。

最後に加えることで、シャキシャキとした食感と、食欲をそそる香りを最大限に楽しめます。

また、ニンジンを下に敷いてお肉をのせることで、ニンジンがお肉の旨みをたっぷり吸い込んで、より美味しく仕上がります。

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