レシピ
大阪では、特産の「大阪なす」が3月から出荷が始まります。夏の始まりから味がのり、おいしさのピークを迎えます。ジューシーで皮が薄くて、煮ても、焼いても、揚げても、蒸しても、とろっとした食感とほのかな甘さで食べやすく、焼きナスにしたら２本は１人で食べられるほどです。
今回は2人でナス1.5本もペロっと食べられる、ナスを食べるお箸が止まらない、ご飯にも相性ぴったりのナス料理をご紹介します。
ナスは体を冷やす食材と言われます。冷え性をお持ちの方は、おろしショウガを加えて、作ってくださいね。体がぽかぽか温まります。
■材料(2人分)■
ナス 2～3本(300g), 鶏ひき肉 80g
a(米みそ・みりん・酒 各大さじ1, 薄口しょうゆ・砂糖 各大さじ1/2)
油 大さじ1/2
■作り方■
1.
ナスを一口大の乱切りにする。
ポリ袋に鶏ひき肉、aを入れてよくもむ。
2.
フライパンに油をひく。なすを切り口を下にして並べる。フタをして弱めの中火で３分焼く。フタを開けて、ナスに焼き色がつき、やや柔らかくなっていることを確認する。
※完全にナスは柔らかくなっていなくてもいい。
3.
aをナスの上に広げて、全体を大きく混ぜる。再びフタをして、弱めの中火で３分蒸し煮にする。フタを開け、ナスが柔らかくなっていることを確認する。柔らかくなっていなければ、大きく混ぜて再びフタをして、さらに2～3分煮る。
ナスが柔らかくなったら、時々混ぜながら、水分がほぼなくなるまで煮含める。
■キレイ&ダイエットポイント■
茄子は体を冷やす野菜として知られています。梅雨明け後、暑さが本格化しても室内ばかりにいると、冷房の影響で体が冷えやすくなります。体が冷えていると、基礎代謝が下がり、血行も悪くなるので、痩せにくく、肌のダメージを修復しにくくなります。
茄子に肉類を始めとするたんぱく質、みそなどの発酵調味料を合わせると、体が冷やす効果も薄まり、お好みで生姜を加えると体を温める料理となります。
体を冷やす野菜も組み合わせ次第で、「美味しく」「健康的」な料理になります。
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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる
▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目
おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。
当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は
薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」
です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。
こんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを少し変えたい
少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■日程＆ご予約■
■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<
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mission
「いつか料理上手になりたい」
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野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
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今月も、お待ちしております^^
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https://www.osakafoodstyle.com/
大阪・天下の台所で生まれ育った管理栄養士・やさい料理研究家の大畑ちつるが主宰する「野菜づくしの季節のおばんざい教室」です。
中央卸売市場で培った“野菜目利きの知恵”と“科学的な栄養の知識”をもとに、健康とおいしさを両立する家庭料理をお伝えしています。
動画受講レッスンは全世界、どこからでも受講できます。
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