レシピ

ん」のつく炊き込みご飯、第2弾✨
レンコンがますますおいしく、お安くなってきました。

100g100円以下なら、つい買っちゃいませんか？

レンコンはデンプン質が多いため、食べ応えがあります。たくさん買っちゃっても、大根のようにパクパク食べられないもの。

作ってみたいお料理を作ったら、半端に残って、結局おみそ汁行きなのもワンパターン。

そこで「炊き込みご飯」にするのがオススメです。

レンコンを薄切りではなく、やや厚めに切って、炊飯器でお米と一緒に炊き込みます。じっくり蒸されたレンコンは、ホクホクした食感と、甘みが際立ちます。

多めにレンコンを入れると、レンコンの持つポリフェノール特有の苦みを感じやすいため、柚子胡椒を入れてマスキングするのもポイントです。

レンコンの魅力がぎゅっと詰まった一杯です。季節の味わいを、ぜひ気軽に楽しんでください。

■材料(米2合分)■
レンコン 150g
ニンジン　50g
（入れなくてもよいが、入れると彩りがよくなる)
マイタケ　1パック(100g)
サクラエビ(乾)　大さじ2, 昆布 2g
米 2合
=a=
酒・薄口しょうゆ　大さじ1
柚子胡椒 小さじ1

■作り方■
1.
米は洗い、30分以上ザルにあげる。

2.
レンコンは皮をむいて、5mm厚の輪切りにし、４等分のいちょう切りにする。水に５分ほどさらし、ザルにあげる。
ニンジンは皮をむいて、レンコンより薄めの輪切りにする。
マイタケは手でほぐし、長さ３等分に切る。

3.
炊飯器の内釜に洗った米、aを入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。
サクラエビ、昆布を入れ、水気を切ったレンコン、ニンジン、マイタケをのせ、普通に炊く。

炊きあがったら昆布を取り出し、しゃもじで下から切るように混ぜる。