レシピ

高知県名物、
かつおの代わりにナスで作った「ナスのたたき」を大阪風にアレンジしました。

薄口しょうゆの塩味と、昆布の旨味で、”食べるほどに美味しさを感じ、食べ終わると恋しくなる”大阪ならではの「まったりとした味わい」になっております。

作り立ても美味しいですが、しっかりと冷やして、味がしみた方がおすすめです。

8月19日のインスタライブで作り方をご紹介しました^ ^
https://www.instagram.com/p/CwIEM4QJB69/

■材料(3〜4人分)■
なす 小さめ5本(400g)
ごま油　大さじ1
a(酢 大さじ2, 薄口しょうゆ 大さじ1)
昆布 3g(ハサミで細切りにする)
釜揚げしらす 80g
ミョウガ 3個
大葉(青じそ)　10枚
おろし生姜　1片分

■作り方■
1.
ナスはヘタとガクをとり、乱切りにする。
ミョウガと大葉は千切りにする。
aは電子レンジ600w1分加熱し、昆布を浸す(お手軽ポン酢の完成)。

2.
フライパンにごま油を注ぐ。ナスを加え、ナスに油を絡めるように全体を大きく混ぜ、広げて蓋をして、中火にかける。3分後、蓋を開けて裏返し、水大さじ2を注いで蓋をし、3分焼く。蓋を開け、水分が飛んで、ナス全体がしんなりしていたら火を消す。

3.
大皿にナスを盛り、お手軽ポン酢の半量をかける。その上に、ミョウガ、大葉、しらす、おろし生姜をちらす。残りのお手軽ポン酢をかける。

ラップをかけて、冷蔵庫でしっかり冷やしていただく。