レシピ

“

■材料(作りやすい分量)■
芽ひじき(乾) 10g
ニンジン 1本(150g)
京あげ　1/2枚
かつお節 3g
=a=
水・酒 各50cc
昆布 2g
=b=
薄口しょうゆ・みりん 各大さじ1.5

※写真はニンジン1本の代わりに、ニンジン1/2本（75g）と蒸し大豆1パック(80g)を使っています。

■作り方■
1.
芽ひじきはたっぷりの水で戻す。
ニンジンは皮をむき、長さ4cmの拍子木切りにする。

京あげは熱湯をまわしかけ、キッチンペーパーで水気をとる。
※表面の油はとりすぎると、味が抜ける。さっと熱湯をかけて、キッチンペーパーで包んで優しく両手で挟んで、油と水気をとる。

2.
鍋にa、水気を切った芽ひじき、ニンジン、京あげ、大豆を入れ、蓋をする。強火にかけて沸騰したら、中火に落として5分蒸す。

3.
蓋をあけ、bをいれる。蓋をして、10分煮込む。蓋をあけ、汁気がほぼなくなっていたら、火を消す。かつお節をいれ、全体を混ぜる。