レシピ
生クリームやチーズを使わずに作る「豆腐のティラミス」をご紹介します。
お豆腐を使っているのに、豆腐臭さが一切なく、乳製品を使っているような濃厚さです。脂質がない分、さっぱりとしながらも、満足味わいにびっくり。
卵の泡立ても不要。火を使わず、材料を重ねていくだけなので、お菓子作り初心者さんにもおすすめの一品です。
■材料(作りやすい分量)■
木綿豆腐 1/2丁（150g）
はちみつ 60g
レモン汁 大さじ1
塩 ひとつまみ
ラム酒 小さじ1/2
市販のカステラ 4切れ
バナナ 2本(150g)
レモン汁(バナナ用) 大さじ1
ココアパウダー 適量
=コーヒー液=
インスタントコーヒー 大さじ2
熱湯 100ml
■作り方■
1.=下準備=
豆腐はキッチンペーパーに包んで重石をし、しっかりと水切りしておく。バナナは5mm厚さの輪切りにし、変色防止のためにレモン汁を振る。熱湯にインスタントコーヒーを溶かし、コーヒー液を作って冷ましておく。
2.=豆腐クリームを作る=
ボウルに水切りした豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。はちみつ、レモン汁、塩、ラム酒を順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせる。
3.=組み立てる=
カステラは厚みを2等分に切る。バットまたは深めの容器にカステラの半量を敷き詰め、コーヒー液の半量をスプーンで全体に染み込ませる。その上にバナナの半量、豆腐クリームの半量を順に重ね、表面を平らにならす。これをもう一度繰り返し、2層にする。
4.=仕上げ=
冷蔵室に入れ、2時間ほど冷やして味をなじませる。食べる直前に、茶こしを使ってココアパウダーを表面全体に振る。
大きめのスプーンですくって、器に取り分けていただく。
■onepoint■
▶豆腐はしっかり水切りをすることで、大豆のクセが抑えられ、濃厚なクリーム状に仕上がります。
▶市販のカステラを使うことで、スポンジを焼く手間がなく、カステラ自体の甘みがコーヒーの苦味とよく合います。
▶コーヒー液は、しっかり苦味を効かせたほうが豆腐クリームの優しさが引き立ちます。
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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる
▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目
おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。
当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は
薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」
です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。
特にこんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを変えたい
▶食事から健康を作りたい
少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■日程＆ご予約■
■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<
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mission
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。
野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle
今月も、お待ちしております^^
■問い合わせ■
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＼野菜づくしの季節のおばんざいを学ぶ／
なにわの料理osakafoodstyle
https://www.osakafoodstyle.com/
大阪・天下の台所で生まれ育った管理栄養士・やさい料理研究家の大畑ちつるが主宰する「野菜づくしの季節のおばんざい教室」です。
中央卸売市場で培った“野菜目利きの知恵”と“科学的な栄養の知識”をもとに、健康とおいしさを両立する家庭料理をお伝えしています。
動画受講レッスンは全世界、どこからでも受講できます。
初心者さんも安心して受けられるレッスンで、「最短ルートで料理上手」を叶えましょう✨
