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冬主食
和風あんかけオムライス

調理時間 20分

冬
主食

朝晩が冷え込む日や、ちょっと胃を休めたいとき、さらさらっと食べられるオムライスはいかがでしょうか。

今回は、たっぷりの白ねぎを主役にした「和風あんかけオムライス」をご紹介します。

ケチャップではなくお出汁の旨味を活かすのがポイント。
白ねぎを1人1本分も使いますが、火を通すと甘みが引き立ち、ぺろりと食べられてしまいます。

お出汁の優しい香りに包まれて、心も体も温まってくださいね。

■材料(2人分)■
温かいご飯　茶碗2杯分(約300g)
鶏ひき肉　100g
白ねぎ　2本(150～200g)
a(薄口しょうゆ・みりん　各大さじ1/2)
サラダ油　適量
粉山椒(お好みで)　少々

=ふわとろ卵=
卵　2個
無調整豆乳(または牛乳)　50cc
塩　少々
片栗粉　小さじ1

=和風あん=
昆布とカツオ節の一番だし　1/2カップ
薄口しょうゆ・みりん　各大さじ1/2
水溶き片栗粉　適量

■作り方■
1.=下準備=
白ねぎは筋張っている固い緑の部分と下1cm程度を切り落とし、全て薄い輪切りにする。卵液の材料（卵、豆乳、塩、片栗粉）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。

2.=和風あんを作る=
小さめの耐熱ボウルに白ねぎの半量（1本分）と和風あん用の調味料（一番だし、薄口しょうゆ、みりん）を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。熱いうちに、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再びラップをかけて置いておく。

3.=そぼろご飯を作る=
直径26cmのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。5割ほど火が通ったら、残りの白ねぎ（1本分）、aを加えて全体になじませたら、ご飯を加えて大きく混ぜ、2つの器に分けて盛る。

4.=仕上げる=
フライパンをペーパータオル等できれいに拭き、サラダ油小さじ1を熱する。卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら、半熟状のふわとろ卵を作る。

そぼろご飯の上に卵を半量ずつのせ、温かい和風あんを半量ずつかける。好みで粉山椒を振る。

■onepoint■
▶1人1本の白ねぎを使いますが、加熱することでカサが減り、驚くほどたくさん食べられます。
▶お出汁の旨味が効いているので、塩分控えめでも満足感のある仕上がりになります。
▶途中で味に変化をつけたいときは、粉山椒のほか、七味唐辛子、黒コショウ、柚子胡椒などを振るのもおすすめです。

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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる

大畑ちつる、オンラインレッスン、オンライン講座、やさい料理マスター講座、お米パン、米粉パン、旬野菜、旬の野菜

▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目

野菜を美味しくお料理したい方へ

おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。

当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は

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少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。

■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚

■参加費(税込)■
初回：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。

※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。

■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。

その他、詳細を受講前にこちらをお読みください。

■日程＆ご予約■
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■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<

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「いつか料理上手になりたい」
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今月も、お待ちしております^^