レシピ

調理時間 20分

乾燥しがちなこの季節、おやつの時間は「レンコンマフィン」で、喉や肺を優しくケアしませんか？

季節は秋。空気が乾燥しはじめて、朝起きたときに喉に違和感を覚える人も少なくないのではないでしょうか。

乾燥した空気は肺に少しずつ悪さをして、呼吸器系のトラブルにつながりやすいです。

薬膳では白い食材は体内から保湿する効果があるとされ、長芋、ジャガイモ、豆腐、牛乳、鶏肉、そして秋野菜「レンコン」が当てはまります。

すりおろすことでその恩恵をたっぷり受けることができて、秋の強い風にも負けない！むてきな”カラダ”を作るのにぴったりの食材です。

今回のレシピは

▶︎定番＆サクふわ「薄力粉」版
▶︎グルテンフリーな「米粉」版

2種類用意しました^ ^

＼薄力粉版／
■材料(6個分)■
レンコンすりおろし 100g
砂糖 50g
卵 1個
植物油大さじ2
=粉類=
薄力粉(ふるう) 50g
ベーキングパウダー　小さじ1

＼米粉版／
■材料(6個分)■
レンコンすりおろし 100g
砂糖 50g
卵 1個
植物油大さじ2
=粉類=
米粉(業務スーパーで購入) 40g
片栗粉大さじ2
ベーキングパウダー　小さじ1

■作り方■
1.
オーブンは180度に予熱する。
ボウルに卵を割って溶き、砂糖、レンコンのすりおろし、油をどんどん入れて、しっかり混ぜる。

2.
粉類を入れて混ぜる。

※
薄力粉は混ぜすぎると、過剰にグルテンが形成されてふんわり感が無くなります。優しくさっくり混ぜてください。

米粉はしっかり混ぜるのがコツ。しっかり混ぜて、粉の粒子に水を浸透させることでふんわり膨らみます。今回は吸水率の高い米粉を使いました。メーカーによって、米粉の質はかなり変わります。作る前に、米粉の吸水率はご確認ください。

3.
型に生地を均等に入れ、180度に予熱したオーブンで25分で焼く。

すりおろしレンコンのマフィン