レシピ

調理時間 20分

徳島県産のレンコンがどんどん出回り始めました。

徳島県は全国のれんこんの三大産地（徳島県、茨城県、愛知県）のひとつです。特に鳴門のレンコンは、色白でシャキシャキとした歯切れと柔らかい口触りが特徴です。

レンコンは収穫した瞬間からどんどん酸化が進むため、関西だからこそ美しく白いレンコンを手に入れることができます。

そんな美しく、シャキシャキした歯ごたえが人気のレンコン。

定番は「きんぴら」ではないでしょうか^ ^？

ただ「きんぴら」のネックは

砂糖をたっぷり使うこと
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

美味しくって病みつきの味わいですが、砂糖の量を知るとなんだか抵抗があります。

そこで美味しさを保ちながら、血液レベルのキレイを叶えられる

むてきの「レンコンきんぴら」
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

をご紹介します。

ポイントは
▶︎砂糖と「みりん」の甘味料ダブル使い
▶︎エリンギと組み合わせる
▶︎ゴマをパラリで美味しさプラス

ご飯が進ませすぎず、噛み締めて大切にいただいて、秋野菜を堪能してくださいね。

■材料(2〜3人分)■
レンコン(皮をむいて)　100g
エリンギ 1パック(100g)
砂糖　小さじ1
薄口しょうゆ・みりん・すりごま　各大さじ1

■作り方■
1.
エリンギは繊維を立つように5mm幅の輪切りにする。
レンコンも繊維を立つように輪切りにする。

※レンコンの厚みは好みですが、薄く切りすぎず5〜6㎜幅が食べやすさと食べ応えが感じられてオススメ

2.
フライパンに油小さじ1を熱する。レンコン、エリンギを加え、フタをし、中火で3分蒸し焼きにする。

3.
フタを開け、砂糖をふって全体を大きく混ぜる。みりん、薄口しょうゆを加え、水分がなくなるまで1分程度炒め合わせる。レンコン全体にしっかりタレが絡めば、火を消す。ゴマを振って、全体を大きく混ぜ、器に盛る。

なにわの料理教室osakafoodstyle
https://www.osakafoodstyle.com/

レンコンとキノコのきんぴら