レシピ
旬の食材を使ったお料理も素敵ですが、一年を通してお買い物しやすく、食卓を支えてくれる定番の食材も大切にしたいですよね。
今回は、こんにゃくとちくわを使ったシンプルな白和えをご紹介します。
電子レンジを活用することで、手間のかかる味付けも手軽に、そしてしっかりと染み込ませることができます。
食卓にあと一品欲しいときにもぴったりの、優しい味わいの副菜です。
■材料(2人分)■
板こんにゃく 1/2枚
薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1
絹ごし豆腐 1/2丁(150g),
=a=
練りゴマ・すりゴマ 各大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
■作り方■
1.=下準備=
板こんにゃくは厚みを半分に切り、端から幅5mm程度の細切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、細切りにしたこんにゃくを入れて2分ほどゆでる。ザルにあげて、しっかりと水気を切る。
2.=味を染み込ませる=
耐熱容器にゆでたこんにゃくを入れ、薄口しょうゆとみりんを加える。600wの電子レンジで2分加熱する。加熱後、そのまま5分ほど置いて味を染み込ませる。
3.=豆腐の水切り=
豆腐をキッチンペーパーで包み、重石を置いて20分ほど置く。元の重さから120g程度に減るまで、しっかりと水気を切る。
4.=和える=
ちくわは端から薄い輪切りにする。すり鉢、またはボウルに豆腐を入れてなめらかにつぶし、aを加えてよく混ぜ合わせる。そこへ、汁気を切ったこんにゃくとちくわを加えて全体を混ぜ合わせる。
器にふんわりと盛り付ける。
■onepoint■
▶旬を問わず一年中作ることができる、シンプルな白い副菜のレシピです。
▶こんにゃくを電子レンジで加熱したあとに少し置くことで、短時間でも味がしっかりとなじみます。
▶豆腐の水切りを丁寧に行うことが、仕上がりが水っぽくならず、濃厚な味わいにするための大切なポイントです。
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レシピ制作
やさい料理研究家 | 管理栄養士
大畑ちつる
▶︎ 教室歴12年で2000人以上指導
▶︎ 中央卸売市場の青果卸で勤務した野菜のプロ
▶︎ NHK・MBSはじめテレビ、新聞、雑誌に多数出演
▶︎ 大阪を拠点に料理教室12年目
おばんざい初級レッスンは、月替わりの旬のテーマ野菜を１つ取り上げ、その野菜を主役にするおばんざいを２品作ってお持ち帰りするレッスンです。
当料理教室の「野菜づくしの季節のおばんざい」と特徴は
薄口しょうゆと昆布だしを活かした、大阪の「まったりとした優しい味わい」
です。ご家庭でも再現しやすいレシピをお伝えしています。
特にこんな方におすすめです
▶料理初心者で、何を作ったらいいか迷う
▶野菜料理のレパートリーを増やしたい
▶旬の野菜をおいしく使いこなしたい
▶いつもの味付けを変えたい
▶食事から健康を作りたい
少人数で、ゆっくり学べる雰囲気です。
季節の野菜と向き合う時間を、ご一緒しましょう。
■持ち物■
エプロン、タオル2枚(手拭き用、皿拭き用)
お持ち帰り容器700ml～1Lサイズ 2個
( フタがしっかりしまり、液漏れしないもの)
ジップロックMサイズ 2枚
■参加費(税込)■
初回 ：5,500円(税込)
2回目：入会金13,200円＋レッスン6回分チケット33,000円(税込)
3回目以降：チケットをお使いください。
※チケットの有効期限について
有効期限は1年と決めておりましたが、コロナの流行により、社会状況が変わりました。
有効期限は当面ありません。お越しになりたい時に、お越しください。
■受講前のお約束■
・レッスンの日程変更はレッスン日より3日前午後11:59までに当料理教室の公式LINEにご連絡をお願いします。
・予約されたレッスン日より2日前午前0時以降のキャンセルはキャンセル料として、レッスン料金全額(会員の方はチケット1枚分)をいただきます。
・レッスン費入金後、いかなる理由においても返金は致しかねます。予めご了承ください。
その他、詳細を受講前に こちら をお読みください。
■日程＆ご予約■
■開催場所■
なにわの料理教室osakafoodstyle
大阪市阿倍野区美章園1-2-26 グランピア美章園1階
googlemapは >>こちら<<
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mission
「いつか料理上手になりたい」
あなたのその夢、叶えます。
野菜づくしの
『大阪のおばんざい』をまなぶ
なにわの料理教室 osakafoodstyle
今月も、お待ちしております^^
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https://www.osakafoodstyle.com/
大阪・天下の台所で生まれ育った管理栄養士・やさい料理研究家の大畑ちつるが主宰する「野菜づくしの季節のおばんざい教室」です。
中央卸売市場で培った“野菜目利きの知恵”と“科学的な栄養の知識”をもとに、健康とおいしさを両立する家庭料理をお伝えしています。
動画受講レッスンは全世界、どこからでも受講できます。
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